Συνταγή για 10 άτομα

• 1 μπούτι από γουρουνόπουλο χωριάτικο και βιολογικό περίπου 2 κιλά
• 1 ολόκληρο κεφάλι σκόρδο
• αλάτι μη ραφιναρισμένο χοντρό
• 800 γραμμάρια ψιλοκομμένες ντομάτες
• 1 μεγάλη κουταλιά ντοματοπελτέ
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• πιπέρι
• 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί βιολογικό

Εκτέλεση

• Όπως είναι ολόκληρο το μπούτι από το γουρουνόπουλο το καθαρίζουμε από τυχόν τρίχες, το πλένουμε και το στεγνώνουμε.
• Του κάνουμε πολλές τρύπες και τις γεμίζουμε με τις ολόκληρες σκελίδες σκόρδου που έχουμε ήδη καθαρίσει (1 κεφάλι σκόρδο) και με το χοντρό μη ραφιναρισμένο αλάτι.
• Βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και κοκκινίζουμε το μπούτι από όλες τις πλευρές και ρίχνουμε το πιπέρι.
• Το σβήνουμε με το βιολογικό κόκκινο κρασί.
• Προσθέτουμε 800 γραμμάρια ντομάτες ψιλοκομμένες και τον πελτέ ντομάτας, το σκεπάζουμε με βραστό νερό και το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να πιει τη σάλτσα του και να λιώνει στο πιρούνι.
• Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες.
• Σερβίρεται ζεστό με απο πάνω τα κομμάτια χοιρινού και προαιρετικά βάζετε και παρμεζάνα.

Προσοχή! Θέλει 3 ώρες ψήσιμο σε σιγανή φωτιά για να γίνει νόστιμο...

www.emedi.gr