Συνταγή για 10 άτομα
- 1 μπούτι από γουρουνόπουλο χωριάτικο και βιολογικό περίπου 2 κιλά
- 1 ολόκληρο κεφάλι σκόρδο
- αλάτι μη ραφιναρισμένο χοντρό
- 800 γραμμάρια ψιλοκομμένες ντομάτες
- 1 μεγάλη κουταλιά ντοματοπελτέ
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- πιπέρι
- 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί βιολογικό
Εκτέλεση
- Όπως είναι ολόκληρο το μπούτι από το γουρουνόπουλο το καθαρίζουμε από τυχόν τρίχες, το πλένουμε και το στεγνώνουμε.
- Του κάνουμε πολλές τρύπες και τις γεμίζουμε με τις ολόκληρες σκελίδες σκόρδου που έχουμε ήδη καθαρίσει (1 κεφάλι σκόρδο) και με το χοντρό μη ραφιναρισμένο αλάτι.
- Βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και κοκκινίζουμε το μπούτι από όλες τις πλευρές και ρίχνουμε το πιπέρι.
- Το σβήνουμε με το βιολογικό κόκκινο κρασί.
- Προσθέτουμε 800 γραμμάρια ντομάτες ψιλοκομμένες και τον πελτέ ντομάτας, το σκεπάζουμε με βραστό νερό και το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να πιει τη σάλτσα του και να λιώνει στο πιρούνι.
- Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες.
- Σερβίρεται ζεστό με απο πάνω τα κομμάτια χοιρινού και προαιρετικά βάζετε και παρμεζάνα.
Προσοχή! Θέλει 3 ώρες ψήσιμο σε σιγανή φωτιά για να γίνει νόστιμο...
www.emedi.gr