Πέμπτη, 26 Δεκεμβρίου 2013 13:43

Σουτζουκάκια σμυρναίικα

Γράφτηκε από την
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(1 Ψήφος)

Τα πιο νόστιμα σουτζουκάκια

Σουτζουκάκια σμυρναίικα

Υλικά για 6 άτομα

Για τα σουτζουκάκια

  • 1 κιλό κιμάς, μοσχαρίσιος
  • 4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
  • 1 κρεμμύδι ξερό, μικρό, ψιλοκομμένο
  • 200 γρ. ψωμί, μουλιασμένο σε γλυκό κρασί
  • 2 κ.σ. κύμινο
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 1 αβγό
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για τη σάλτσα

  • 500 γρ. ψιλοκομμένα ντοματάκια ή φρέσκιες ντομάτες
  • 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
  • 1 κρεμμύδι ξερό, μικρό, ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ. κύμινο
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • ½ φλ. ελαιόλαδο
  • Ενα ξυλαράκι κανέλας
  • Ψιλοκομμένος δυόσμος

Εκτέλεση

Σάλτσα:

  • Σε φαρδιά χαμηλή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο για 2-3 λεπτά.
  • Προσθέτουμε τον πελτέ.
  • Ρίχνουμε το κύμινο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμη 1 λεπτό. Συνεχίζουμε με τις ψιλοκομμένες ντομάτες, 1 ποτήρι νερό, το κύμινο, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
  • Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά.

Σουτζουκάκια:

  • Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και τα ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μέχρι να ανοίξει το χρώμα του κιμά.
  • Πλάθουμε το μείγμα σε μακρόστενα σουτζουκάκια.
  • Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο.
  • Τα περνάμε από το αλεύρι, τα τινάζουμε ελαφρώς να φύγει το περιττό αλεύρι και τα τηγανίζουμε για 2 λεπτά και από τις δύο πλευρές ίσα να πάρουν λίγο χρώμα και να δέσουν.
  • Με μια τρυπητή κουτάλα τα μεταφέρουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα, ανάβουμε ξανά το μάτι της κουζίνας και συνεχίζουμε να σιγομαγειρεύουμε για ακόμη 15 λεπτά

Για όσους είναι σε δίαιτα αντί να τηγανίσετε τα σουτζουκάκια μπορείτε να τα φτιάξετε με τον ίδιο τρόπο αλλά αντί να τα τηγανίσετε μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς C/ 350 F για μισή ώρα. Θα στρώσετε λαδόκολλα στο ταψί και θα τα ψήσετε χωρίς να τα γυρίσετε. Δεν χρειάζεται να πάρουν χρώμα, απλώς να σφήξουν και να μη διαλυθούν στη σάλτσα.

Συνοδεύονται με ρύζι, πατάτες τηγανητές ή πουρέ

Είναι ένα  πιάτο που θέλει ένα ερυθρό ποιοτικό κρασί.

www.emedi.gr

 

 

Διαβάστηκε 1092 φορές Τελευταία τροποποίηση στις Πέμπτη, 26 Δεκεμβρίου 2013 14:08
Σαββούλα Μάλλιου Κριαρά

Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.
Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Λιποδιαλυτικός χυμός Κατίκι Δομοκού »