Τρίτη, 04 Φεβρουαρίου 2014 15:31

Οι βιταμίνες που χάνονται από τις πατάτες κατά το μαγείρεμα

Γράφτηκε από την
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(1 Ψήφος)

Η απώλεια της βιταμίνης C από τις πατάτες εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος

Βραστά ξεφλουδισμένα και λιωμένα: Το 30-50% χάνεται

Βραστά μη ξεφλουδισμένα: Το 20-40% χάνεται

Ψητά: Το 20-40% χάνεται

Στον ατμό: Το 20-40% χάνεται

Τσιπς: Τ0 25-35% χάνεται


Πώς μπορείτε να ελαχιστοποιήσετε τις απώλειες των βιταμινών από τις πατάτες;

Οι απώλειες ελαχιστοποιούνται αν διατηρήσετε τον όγκο του νερού σε χαμηλή στάθμη. Μεγάλο μέρος της βιταμίνης C μπορεί να ανακτηθεί από το βραστό νερό αν αυτό χρησιμοποιηθεί σε σάλτσες ή ζωμούς.

Διαβάστε, επίσης,

Απώλεια των βιταμινών στις πατάτες κατά την αποθήκευση

Μωβ πατάτες

Γλυκοπατάτα

Αρνάκι κοκκινιστό με πατάτες τηγανητές

Γεμιστές πατάτες

Ουσίες που εξουδετερώνουν τις βιταμίνες

www.emedi.gr

Διαβάστηκε 1146 φορές Τελευταία τροποποίηση στις Τρίτη, 04 Φεβρουαρίου 2014 16:22
Σαββούλα Μάλλιου Κριαρά

Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.