Πέμπτη, 03 Ιουλίου 2014 19:23

Συμβουλές για το τηγάνισμα με ελαιόλαδο

Γράφτηκε από την
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(1 Ψήφος)

Πάντα να τηγανίζετε με ελαιόλαδο

Το ελαιόλαδο είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό λάδι.

Χάρη στην περιεκτικότητά του σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικές βιταμίνες το ελαιόλαδο αργεί να αλλοιωθεί όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες.

Γι΄αυτό είναι το καταλληλότερο λάδι για τηγάνισμα.

Το ελαιόλαδο δίνει πιο λεπτή και πιο τραγανή κρούστα στα τρόφιμα.

Το ελαϊκό οξύ που περιέχεται στο ελαιόλαδο δεν αλλοιώνεται μετά το τηγάνισμα.

Το ελαιόλαδο είναι το πιο κατάλληλο λάδι για τηγάνισμα.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για το τηγάνισμα με ελαιόλαδο

  • Προτιμήστε ένα απλό παρθένο ελαιόλαδο οξύτητας μέχρι 2.
  • Επιλέξτε το σωστό τηγάνι. Προτιμήστε τα βαθιά τηγάνια με αντικολλητικό πάτο.
  • Τα τρόφιμα που θα τηγανίσετε με ελαιόλαδο πρέπει να έχουν θερμοκρασία περιβάλλοντος. Εάν βρίσκονται στο ψυγείο, αφήστε τα να ζεσταθούν πρώτα και μετά τηγανίστε τα. Αν τηγανιστούν κρύα, θα μειώσουν τη θερμοκρασία λαδιού και θα χάσουν πολλά από τα θρεπτικά συστατικά τους.
  • Ρίξτε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και ζεστάνετέ το αργά. Ξεκινήστε με μέτρια θερμοκρασία και ανεβάστε τη σταδιακά. Η θερμοκρασία πρέπει να παραμένει σταθερή κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
  • Το λάδι στο τηγάνι πρέπει να είναι άφθονο και να σκεπάζει καλά τα τρόφιμα.
  • Οτιδήποτε και αν τηγανίσετε δεν πρέπει να έχει υγρασία. Πρέπει να είναι καλά στεγνωμένο για να μην μειωθεί η θερμοκρασία του λαδιού και να μην πεταχτούν και λάδια.
  • Αν χρειαστεί συμπληρωματικό λάδι συμπληρώστε το όταν δεν έχει τρόφιμα μέσα στο τηγάνι και αφήστε το να κάψει καλά.
  • Βγάλτε τα τρόφιμα από το τηγάνι όταν ψηθούν με τρυπητή κουτάλα και στραγγίξτε τα σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
  • Για να καθαρίσετε το λάδια από υπολείμματα (αλεύρι) ρίξτε μια φέτα ψωμί ή ένα κομμάτι ωμή πατάτα.
  • Φυλάξτε το λάδι σε βάζο με φαρδύ στόμιο. Το λάδι θα το ρίξετε στο βάζο αφού κρυώσει. Αν θέλει καθάρισμα περάστε το από φίλτρο καφέ. Μην χρησιμοποιείτε τα λάδια από διαφορετικά φαγητά γιατί θα αλλοιωθεί το άρωμα και η γεύση των τροφών. Μπορείτε να το ξαναχρησιμοποιήσετε μόνο αν έχετε τηγανίσει πατάτες.
  • Το λάδι ελιάς αν έχουν αφαιρεθεί τα υπολείμματα μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε έως και δέκα φορές για το τηγάνισμα.

Διαβάστε, επίσης,

Τροφές εναντίον θρόμβων

Γιατί σε όλο τον κόσμο προτιμούν την ελληνική κουζίνα

Ελιά

Το ελαιόλαδο προστατεύει τα κόκκαλα

Ελιά και θεραπευτικές ιδιότητες

Ελαιόλαδο για προστασία του εντέρου

Η διατροφή για την πρόληψη του καρκίνου του μαστού

Κάψτε το λίπος σας τρώγοντας

Μια πολύ καλή δικαιολογία για να τρώμε τηγανητές πατάτες

Βότανα για τα οστά και τις αρθρώσεις

Μια πολύ καλή δικαιολογία για να τρώμε τηγανητές πατάτες

Κάθε πότε πρέπει να τρώμε τηγανητά

www.emedi.gr

Διαβάστηκε 1779 φορές Τελευταία τροποποίηση στις Πέμπτη, 03 Ιουλίου 2014 20:16
Σαββούλα Μάλλιου Κριαρά

Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.
Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Οι νοστιμότερες μπάμιες Τροφές φάρμακα »