Κυριακή, 06 Ιουλίου 2014 15:39

Η πιο νόστιμη σπιτική μαγιονέζα

Γράφτηκε από την
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(1 Ψήφος)

Σπιτική μαγιονέζα  για το ψάρι σας

Σπιτική μαγιονέζα  

  • 1 φλιτζάνι (240 ml) ελαιόλαδο
  • 1 κρόκος αυγού βιολογικού
  • 1 κ.σ. γεμάτο καλή μουστάρδα
  • 1 μικρό κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανεπεξέργαστο θαλασσινό
  • 1 μικρό κουταλάκι του γλυκού αλάτι πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 1 λεμόνι

Εκτέλεση

  • Σε ένα μικρό μπολ μακρόστενο, γυάλινο ή πλαστικό του ενός λίτρου ρίχνουμε τον κρόκο του αυγού, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι. Στάξτε και λίγες σταγόνες λάδι. Ο κρόκος του αυγού, όπως και η μουστάρδα, περιέχουν και τα δύο τους λεκιθίνη. Τα δύο αυτά υλικά πρέπει να φροντίσετε να ενωθούν πολύ καλά πριν αρχίσετε να ρίχνετε το λάδι και το λεμόνι, για να πάρετε μία καλή, σταθερή, μαγιονέζα.
  • Δουλεύετε με το ειδικό εξάρτημα του mixer στο βάθος του δοχείου.

  • Προσθέτετε τώρα το λάδι και το λεμόνι. Για να εξασφαλίσετε ότι τα υλικά θα ενωθούν καλά και σταθερά, ότι θα δημιουργηθεί ένα γαλάκτωμα που δεν θα διαχωρισθεί στη συνέχεια ρίχνετε το λάδι σιγά σιγά και λίγο λίγο σε πολύ λεπτή ροή, εναλλάξ με το λεμόνι, ενώ το mixer συνεχίζει να δουλεύει και να γαλακτωματοποιεί αδιάκοπα.
  • Όταν αρχίζει να πήζει η μαγιονέζα, πιάνετεε σταθερά το mixer στο χέρι και αρχίζετε να κάνετε μικρούς κύκλους, αρχικά αγγίζοντάς το στον πάτο. Η μαγιονέζα έχει αλλάξει χρώμα, έχει ασπρίσει και αρχίζει να “ανεβαίνει”, να αποκτά όγκο και να ανεβαίνει προς τα πάνω μέσα στο βάζο.
  • Την αδειάζετε από το βαζάκι σε ένα δοχείο. Αν θέλετε να τη διατηρήσετε για κάποιες ημέρες στο ψυγείο, την αδειάζετε σε δοχείο με ερμητικό κλείσιμο. Είναι όμως τόσο εύκολη στην παρασκευή της, που μπορείτε να φτιάχνετε μικρές ποσότητες κάθε φορά.

Αντί για λεμόνι μπορείτε να βάλετε ξύδι, που παίρνει τη μυρωδιά αυγού και είναι ένα καλό συντηρητικό, χάρις στις ισχυρές μικροβιοκτόνeς και αντισηπτικές του ιδιότητες.

by Savvi Diet

Διαβάστε, επίσης,

Φυσική θεραπεία για να ισιώσετε μόνιμα τα μαλλιά

Οι θεραπευτικές ιδιότητες της μαγιονέζας

Πώς αναγνωρίζουμε το φρέσκο ψάρι

Συντήρηση τροφίμων

Οργανικά τρόφιμα ως φάρμακα για πρόληψη ασθενειών

Οι θεραπευτικές ιδιότητες της μαγιονέζας

Χρήσιμες οικιακές συμβουλές

Μυστικά για πετυχημένες συνταγές

Πρέπει να πλένεται το κρέας πριν το μαγείρεμα;

Tα μαχαίρια του σεφ

Η κουζίνα του μέλλοντος

Τα καλύτερα Ελληνικά τοπικά φαγητά

www.emedi.gr

 

Διαβάστηκε 1011 φορές Τελευταία τροποποίηση στις Κυριακή, 06 Ιουλίου 2014 16:09
Σαββούλα Μάλλιου Κριαρά

Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.
Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Υγιεινή χωριάτικη σαλάτα Το νοστιμότερο ψητό ψάρι »