Κυριακή, 10 Αυγούστου 2014 14:46

Πατάτες

Γράφτηκε από την
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(2 ψήφοι)

Για τους ρευματισμούς και την ουρική αρθρίτιδα

Το γεώμηλο ή πατάτα ή Solanum tuberosum ή Σολανόν το κονδυλόρριζον, είναι φυτό που ανήκει  στα αγγεόσπερμα στην οικογένεια των Σολανιδών (Solanaceae).

Καλλιεργείται για τους εδώδιμους κονδύλους της, οι οποίοι είναι πλούσιοι σε άμυλο και αποτελούν τροφή μεγάλης θρεπτικής αξίας.

Είναι φυτό ιθαγενές των υψιπέδων του Mεξικού, του Περού, της Xιλής και της Kολομβίας, περιοχές όπου ζούσαν Ινδιάνοι, Ίνκας, Αζτέκοι. Μεταφέρθηκε από τη Νότιο Αμερική στην Ισπανία από Ισπανούς εξερευνητές και γρήγορα επεκτάθηκε σε ολόκληρη την Ευρώπη.

Είναι ευρύτατα διαδεδομένη στην Ελλάδα και αποτελεί τμήμα της βασικής διατροφής του πληθυσμού. Στην Ελλάδα την έφερε ο Ιωάννης Καποδίστριας πριν από 150 χρόνια, περίπου. Στην αρχή καλλιεργήθηκε σε περιορισμένη κλίμακα, πειραματικά, στην περιοχή της Tίρυνθας. Λέγεται, μάλιστα, ότι ο Ιωάννης Καποδίστριας λόγω της επιφυλακτικότητας των Ελλήνων προς το νέο τρόφιμο τις κλείδωνε σε αποθήκες τις οποίες εσκεμμένα άφηνε αφύλακτες τη νύχτα, ώστε να μπορεί ο λαός να τις κλέψει νομίζοντας ότι είναι πολύτιμες.

Η παραγωγή πατάτας ήταν πολύ σημαντική, ιδιαίτερα στα δύσκολα χρόνια των Παγκοσμίων πολέμων, αφού έθρεψε και κράτησε ζωντανούς πολλούς ανθρώπους. Ευδοκιμεί καλύτερα σε δροσερό, υγρό κλίμα. Η Γερμανία, η Ρωσία και η Πολωνία είναι οι μεγαλύτερες πατατοπαραγωγές χώρες της Ευρώπης.

Οι πατάτες δεν είναι ρίζες του φυτού, αλλά κόνδυλοι, προεκτάσεις των ριζών, όπου αποθηκεύεται το άμυλο για μελλοντική χρήση του φυτού.

Αν δει ο ήλιος τους κόνδυλους πριν ωριμάσουν όχι μόνο ως τροφή, αλλά και για τις πολλές θεραπευτικές τους ιδιότητες.

Αντίθετα, όσο είναι πράσινες οι πατάτες είναι γεμάτες σολανίνη και έχουν ναρκωτικές και δηλητηριώδεις ιδιότητες, αφού ανήκουν στην οικογένεια στρυχνωδών. Η σολανίνη υπάρχει ακόμη και στη φλούδα της πατάτας, αλλά αδρανοποιείται με το ψήσιμο.

Όταν κάποιος έχει μια πατάτα στην τσέπη δεν φοβάται τους ρευματισμούς.


Χρήσιμα μέρη

Οι ώριμοι κόνδυλοι


Δραστικές ουσίες πατάτας

Πατάτα ωμή με τη φλούδα

Διατροφική αξία ανά 100 g (3.5 oz)

Ενέργεια

321 kJ (77 kcal)

 

Υδατάνθρακες

 

Άμυλο

 

Φυτικές ίνες

 
 

Λίπος

 
 

Πρωτεϊνες

2 g

 

Βιταμίνες

Θειαμίνη (B1)

(7%)

Ριβοφλαβίνη (B2)

(3%)

Νιασίνη (B3)

(7%)

Παντοθενικό οξύ(B5)

(6%)

Βιταμίνη B6

(23%)

Φυλλικό οξύ (B9)

(4%)

16 μg

Βιταμίνη C

(24%)

Βιταμίνη E

(0%)

Βιταμίνη K

(2%)

 

Ιχνοστοιχεία

Ασβέστιο

(1%)

12 mg

Σίδηρος

(6%)

Μαγνήσιο

(6%)

23 mg

Μαγγάνιο

(7%)

Φώσφορος

(8%)

57 mg

Κάλιο

(9%)

421 mg

Νάτριο

(0%)

6 mg

Ψευδάργυρος

(3%)

 

Άλλα συστατικά

Νερό

75 g

Επίσης, περιέχει ταννίνη, οργανικά οξέα και σολανίνη όταν πετάξει φύτρο ή είναι πράσινη.

Ουσιαστικές απώλειες βιταμίνης C εμφανίζονται στις πατάτες όταν αποθηκεύονται και κατά τη διάρκεια μαγειρέματος. Αν κρατήσετε χαμηλό τον όγκο νερού και αν χρησιμοποιήσετε το νερό όταν τις βράζετε ελαχιστοποιείτε τις απώλειες.


Ιδιότητες και ενδείξεις πατάτας

  • Ο χυμός ωμής πατάτας είναι κατάλληλος για τους ρευματισμούς και την ουρική αρθρίτιδα. Στραμπουλήγματα και μώλωπες θεραπεύονται με ωμό χυμό πατάτας, επίσης.
  • Το ζεστό νερό πατάτας είναι θαυμάσιο για μερικά είδη ρευματισμών και πρηξίματα. Ετοιμάστε το βράζοντας μισό κιλό πατάτες με τις φλούδες, αφού τις πλύνετε καλά, σε 4 φλιτζάνια νερού, ώσπου να μείνουν τα 2 φλιτζάνια. Το χρησιμοποιείτε με επιθέματα στα πονεμένα μέρη.
  • Ο χυμός που βγαίνει με την πίεση πατατών ή τον αποχυμωτή είναι σπασμολυτικός και αντιόξινος για τις ξινίλες στο στομάχι. Μια κουταλιά της σούπας την ημέρα για τις ξινίλες και 2 για το έλκος.
  • Οι ωμές καθαρισμένες και κοπανισμένες πατάτες στο γουδί θεραπεύουν τα εγκαύματα όταν τοποθετούνται κρύες πάνω τους.
  • Η ψητή πατάτα, ζεστή και δουλεμένη στο λάδι σαν πουρές θεραπεύει τα κρυολογήματα.
  • Πολλοί χρησιμοποιούν καυτή βρασμένη πατάτα πάνω σε κάλους.
  • Ψημένη ελαφρά και χλιαρή όταν την κάνετε κατάπλασμα, ανοίγει σπυριά και αποστήματα.
  • Ωμή, κομμένη σε φέτες μπαίνει στο μέτωπο σαν αντιφλογιστικό.
  • Ωμή πατάτα κοπανισμένη που τη βάζετε κατάπλασμα σε μια πληγή τη βοηθάει να κλείσει γρηγορότερα. Επίσης, όταν τοποθετείται σε εξάνθημα το θεραπεύει πολύ γρήγορα.
  • Οι διαβητικοί μπορούν να αντικαταστήσουν το ψωμί με ψητές πατάτες που περιέχουν τους μισούς υδατάνθρακες από το ψωμί.
  • Τρίβοντας φέτες ωμής πατάτας στο δέρμα το φρεσκάρετε.
  • Επιθέματα στο μέτωπο με φέτες ωμής πατάτας ανακουφίζετε από τον πονοκέφαλο.
  • Σε κιρσούς και φλεβίτιδες βάζετε καταπλάσματα με ζεστό πουρέ.

Παρενέργειες πατάτας

Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται όταν έχει σολανίνη γιατί προκαλεί γαστρεντερικές διαταραχές ή και δηλητηριάσεις.

Διαβάστε, επίσης,

Οι καλύτερες πηγές σιδήρου

Γλυκοπατάτα

Μείνετε για πάντα νέες με γλυκοπατάτες

Δίαιτα χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη

Γεμιστές πατάτες

Νάξος

Συμβουλές για το τηγάνισμα με ελαιόλαδο

Μια πολύ καλή δικαιολογία για να τρώμε τηγανητές πατάτες

10 δηλητηριώδη τρόφιμα που τα τρώμε

Απώλεια των βιταμινών στις πατάτες κατά την αποθήκευση

Οι βιταμίνες που χάνονται από τις πατάτες κατά το μαγείρεμα

Μωβ πατάτες

Η βιταμίνη C καταπολεμά το οξειδωτικό stress

www.emedi.gr

 

 

 

Διαβάστηκε 2909 φορές Τελευταία τροποποίηση στις Κυριακή, 10 Αυγούστου 2014 17:03
Σαββούλα Μάλλιου Κριαρά

Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.