Τρίτη, 21 Οκτωβρίου 2014 21:31

Μάνγκο

Γράφτηκε από την
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(1 Ψήφος)

Το μάνγκο είναι ένα ζουμερό φρούτο

Το μάνγκο είναι ένα ζουμερό φρούτο και ανήκει στην οικογένεια Anacardiaceae.

Το μάνγκο είναι ένα από τα πιο καλλιεργούμενα τροπικά φρούτα.

Είναι το εθνικό φρούτο στην Ινδία, το Πακιστάν και τις Φιλιππίνες, και το εθνικό δέντρο του Μπαγκλαντές.

Τα δέντρα μάνγκο φθάνουν τα 35-40 μ ύψος. Τα δέντρα είναι μακρόβια και βγάζουν καρπούς και μετά από 300 χρόνια. Οι ρίζες φθάνουν σε βάθος 6 m. Τα φύλλα είναι αειθαλή, απλά, 15-35 cm μήκους, και 6-16 cm πλάτους. Όταν τα φύλλα είναι μικρά είναι πορτοκαλί-ροζ, και μεταβάλλονται σε ένα σκούρο, γυαλιστερό κόκκινο χρώμα, στη συνέχεια, και όταν ωριμάζουν γίνονται σκούρα πράσινα. Τα άνθη είναι μικρά και άσπρα με πέντε πέταλα 5-10 mm μακριά κι έχουν μια ήπια, γλυκιά οσμή. Πάνω από 400 ποικιλίες μάνγκο είναι γνωστές, πολλές από τα οποίες ωριμάζουν το καλοκαίρι. Ο καρπός διαρκεί τρεις έως έξι μήνες για να ωριμάσει.

Το ώριμο φρούτο διαφέρει σε μέγεθος και χρώμα. Υπάρχουν ποικιλίες κίτρινο, πορτοκαλί, κόκκινες, ή πράσινες. Το ώριμο μάνγκο έχει μια χαρακτηριστική ρητινώδη, γλυκιά μυρωδιά κι έχουν ένα μόνο σπόρο, που περιέχει το έμβρυο φυτό.

Το μάνγκο πλέον καλλιεργείται στα τροπικά και υποτροπικά κλίματα.

Το μάνγκο είναι συνήθως γλυκό. Η φλούδα των άγουρων μάνγκο μπορεί να καταναλωθεί, αλλά έχει τη δυνατότητα να προκαλέσει δερματίτιδα εξ επαφής των χειλέων, των ούλων, ή της γλώσσας σε ευαίσθητα άτομα.


Χρήσεις μάνγκο

Το μάνγκο χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα και χρησιμοποιείται σε αλμυρά αλλά και γλυκά πιάτα, σε ποτά, σε χυμούς, σε μαρμελάδες, σε δημητριακά, σε παγωτά κ.ά.

Υπάρχουν εκατοντάδες ποικιλίες μάνγκο σε πολλά σχήματα, μεγέθη και χρώματα. Το χρώμα του μάνγκο κυμαίνεται από κίτρινο σε κόκκινο και γίνεται πιο σκούρο καθώς ο καρπός ωριμάζει, εκτός από μερικά που αν και ώριμα παραμένουν πράσινα. Όταν ωριμάσει, έχει μια γλυκιά, αρωματισμένη μυρωδιά. Επιλέξτε τα μάνγκο που είναι «σφιχτά», αλλά μαλακώνουν όταν τα πιέζετε. Η φλούδα τους θα πρέπει να είναι λεία και το χρώμα θα πρέπει να έχει αρχίσει να αλλάζει από πράσινο σε κίτρινο, πορτοκαλί ή κόκκινο. Αν και είναι φυσιολογικό για τα μάνγκο να έχουν κάποια μαύρα στίγματα, αποφύγετε εκείνα που έχουν πάρα πολλά τέτοια σημάδια, καθώς αυτό δείχνει ότι είναι υπερώριμα. Απορρίψτε τα χαλαρά ή με ζαρωμένη φλούδα φρούτα. Αν αγοράσετε ένα μάνγκο που δεν είναι ώριμο, μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία, τοποθετώντας το σε μία χάρτινη σακούλα με ένα ώριμο μάνγκο.


Θρεπτική αξία μάνγκο ανά 100 g

Ενέργεια 250 kJ

Υδατάνθρακες-15 g

Σάκχαρα-13.7

Φυτικές ίνες-1.6 g

Λίπος-0,38 g

Πρωτεΐνη-0,82 g

Βιταμίνες

Βιταμίνη Α-ισοδύναμα-(7%)-54 μg

Βήτα-καροτένιο-(6%)-640 μg

Λουτεΐνη ζεαξανθίνη-23 μg

Θειαμίνη (Β1)-(2%)-0.028 mg

Ριβοφλαβίνη (Β2)-(3%)-0.038 mg

Νιασίνη (Β3)-(4%)-0.669 mg

Παντοθενικό οξύ (Β5)-(4%)-0.197 mg

Βιταμίνη Β6-(9%)-0,119 mg

Φυλλικό οξύ (Β9)-(11%)-43 μg

Χολίνη-(2%)-7,6 mg

Βιταμίνη C-(44%)-36,4 mg

Βιταμίνη Ε-(6%)-0,9 mg

Βιταμίνη Κ-(4%)-4.2 μg

Μέταλλα και ιχνοστοιχεία

Ασβέστιο-(1%)-11 mg

Σίδηρος-(1%)-0,16 mg

Μαγνήσιο-(3%)-10 mg

Μαγγάνιο-(3%)-0.063 mg

Φώσφορος-(2%)-14 mg

Κάλιο-(4%)-168 mg

Νάτριο-(0%)-1 mg

Ψευδάργυρος-(1%)-0,09 mg

Μονάδες

μg = μικρογραμμάρια • mg = χιλιοστόγραμμα

IU = διεθνής μονάδες

Πολλά φυτοχημικά περιέχονται στη φλούδα μάνγκο και στον  πολτό, όπως τιτερπένια, λουπεόλη, λυκοπένιο, το εκχύλισμα του φλοιού έχει Vimang, που περιέχει πολλές πολυφαινόλες, η φλούδα, επίσης, περιέχει καροτενοειδή,  β-καροτένιο, λουτεΐνη και άλφα-καροτένιο και άλλες πολυφαινόλες, όπως κερκετίνη, kaempferol, γαλλικό οξύ, καφεϊκό οξύ, κατεχίνες και ταννίνες και μανγκιφερίνη. Έως και 25 διαφορετικά καροτινοειδή έχουν απομονωθεί από τον πολτό μάνγκο.

Το έλαιο μάνγκο μπορεί να προκαλέσει δερματίτιδα και αναφυλαξία σε ευαίσθητα άτομα, όπως ο κισσός.

Το μάνγκο είναι ένα φρούτο με μεγάλη θρεπτική αξία, πλούσιο σε φυτικές ίνες και ιδιαίτερα χορταστικό, χωρίς να μας φορτώνει με πολλές θερμίδες. Το «φρούτο της Ινδίας», όπως έχει επικρατήσει, έχει γλυκόξινη γεύση και είναι συνήθως καμπυλωτό, στενόμακρο, με πράσινη, ροζέ κίτρινη ή κόκκινη φλούδα και σάρκα πολύ αρωματική σε έντονο πορτοκαλί χρώμα και έχει ένα πολύ μεγάλο, επίπεδο κουκούτσι.


Ευεργετικές ιδιότητες μάνγκο

Το μάνγκο είναι κατάλληλο για δίαιτα, αφού έχει λίγες θερμίδες και πολλά θρεπτικά συστατικά. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες όπως το μάνγκο, συμβάλλουν στην τόνωση του μεταβολισμού κι έτσι το σώμα καίει περισσότερες θερμίδες.

Πρόκειται για ένα φρούτο που είναι πλούσια πηγή βήτα καροτένιου.

Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων αυτού του αντιοξειδωτικού προστατεύει από πολλές μορφές καρκίνου.

Το μάνγκο είναι επίσης πλούσιο σε ένα άλλο καροτενοειδές που ονομάζεται λυκοπένιο, το οποίο είναι επίσης ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και απαραίτητο για την προστασία των κυττάρων και την καταστολή της ανάπτυξης όγκων.

Το μάνγκο περιέχει βιταμίνη C, αλλά και βιταμίνη Α, που είναι αναγκαία για την υγεία των ματιών, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ασβέστιο και μαγνήσιο.

Το μάνγκο είναι καλό και για το δέρμα, αφού ανακουφίζει τους φραγμένους πόρους του δέρματος και είναι κατάλληλο για άτομα που υποφέρουν από ακμή και κάνει το δέρμα απαλό και λαμπερό.

Διαβάστε, επίσης,

Τροφές για καλή όραση

Τα οφέλη στην υγεία από τα φύλλα ελιάς

Πώς πρέπει να τρώγονται τα φρούτα

H διατροφή για την πρόληψη καρκίνου του στόματος

Η διατροφή για την πρόληψη του καρκίνου του πνεύμονα

Χρόνια ουρολοίμωξη

Η βιταμίνη C καταπολεμά το οξειδωτικό stress

Bιταμίνη Α

Gingko biloba

www.emedi.gr

 

 

 

Διαβάστηκε 1903 φορές Τελευταία τροποποίηση στις Τετάρτη, 22 Οκτωβρίου 2014 20:25
Σαββούλα Μάλλιου Κριαρά

Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.