Κυριακή, 26 Απριλίου 2015 09:45

Αυγά και ζεστό ζυμωτό ψωμί

Γράφτηκε από την
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(1 Ψήφος)

Το υγιεινό και νόστιμο πρωινό των Ελλήνων στις διακοπές

 

Όταν οι Έλληνες σκέφτονται τις διακοπές ονειρεύονται το πρωινό που προτιμούν, αγναντεύοντας τη θάλασσα...

Φρυγανισμένο ζυμωτό ψωμί περιλουσμένο με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, πασπαλισμένο με λίγο ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι  και από πάνω τους δύο αυγά ψημένα υγιεινά ...

Ποσέ αυγά και ζυμωτό ψωμί με εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο

Υλικά (1 μικρό καρβέλι ζυμωτό ψωμί)

  • 300 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 15 γραμμάρια μαγιά μπύρας
  • εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • αλάτι ανεπεξέργαστο θαλασσινό
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2 αυγά
  • λίγο βιολογικό ξύδι

Εκτέλεση

  • Κοσκινίζετε το αλεύρι σε μια λεκάνη, σχηματίζετε ένα λακκάκι και ρίχνετε τη μαγιά, το αλάτι και 100 ml χλιαρό νερό.
  • Ανακατεύετε τα υλικά και προσθέτετε όσο νερό χρειάζεται για να σχηματιστεί μια μαλακή και ελαστική ζύμη.
  • Την πλάθετε σε μπάλα, τη σκεπάζετε με καθαρή πετσέτα και την αφήνετε να σταθεί για 45 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.
  • Πλάθετε τη ζύμη σε καρβέλι και το βάζετε σε φόρμα λαδωμένη.
  • Αλείφετε το καρβέλι με ελαιόλαδο και το αφήνετε να φουσκώσει πάλι, για μία ώρα.
  • Στη συνέχεια το ψήνετε για 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 οC.
  • Μόλις γίνει το ψωμί βάζετε κρύο νερό να βράσει σε ένα μικρό κατσαρολάκι, σε δυνατή φωτιά.
  • Σπάτε τα αυγά σε ένα πιάτο, χωρίς να διαλύσετε τον κρόκο.
  • Μόλις βράσει το νερό ρίχνετε το ξύδι και το ανακατεύετε με ένα κουτάλι.
  • Ρίχνετε, αμέσως το πρώτο αυγό και συνεχίζετε να το περιστρέφετε με το κουτάλι για 5 λεπτά, έτσι ώστε ο κρόκος να καλυφθεί από το ασπράδι του. 
  • Μόλις το αυγό πήξει και γίνει λευκό, το βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και το περιχύνετε με κρύο νερό και το αφήνετε να στεγνώσει πάνω σε καθαρή πετσέτα ή απορροφητικό χαρτί.
  • Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία και με το δεύτερο αυγό.
  • Κόβετε το ζεστό ψωμί σε φέτες, το ραντίζετε με ελαιόλαδο, βάζετε πάνω τα αυγά και ρίχνετε λίγους κόκκους ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Το αλάτι πρέπει να το προσθέσετε στο τέλος, γιατί αποτρέπει το άμεσο πήξιμο του λευκώματος και ακυρώνει τον ρόλο του ξυδιού.

Απόλαυση...

by Savvi Diet

www.emedi.gr

Διαβάστηκε 904 φορές
Σαββούλα Μάλλιου Κριαρά

Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.