Σάββατο, 16 Ιανουαρίου 2016 12:45

Κατσικάκι μαστέλο

Γράφτηκε από την
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(1 Ψήφος)

Νόστιμη παραδοσιακή συνταγή από τη Σίφνο

 

Η λέξη μαστέλο, στην κυριολεξία σημαίνει τον ξύλινο κάδο που χρησιμοποιούσαν για τη συλλογή του γάλακτος και είναι ενετικής προέλευσης (mastelo).

Υλικά (για 8 άτομα)

  • 4 κιλά κατσικάκι ή αρνάκι
  • 2 μπόλιες (λεπτή πέτσα του αρνιού)
  • 500 ml. κόκκινο κρασί 
  • 1 μεγάλο ματσάκι άνηθο
  • Αλάτι ανεπεξέργαστο θαλασσινό
  • Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

  • Μαρινάρετε το κρέας με το κρασί μια μέρα πριν και το βάζετε στο ψυγείο.
  • Ξεπλένετε το κρέας με το κρασί και το τοποθετείτε μέσα στη γάστρα ή στο μαστέλο πάνω σε 2 κληματόβεργες, για να ανυψωθεί λιγάκι και να βγάλει τα ζουμιά του.
  • Αλατοπιπερώνετε.
  • Τέλος, ρίχνετε τον άνηθο.
  • Τέλος τυλίξτε το με μπόλια, τη λεπτή πέτσα του αρνιού για να μην ξεραθεί.
  • Κλείστε τη γάστρα ή το μαστέλο.
  • Σε προθερμασμένο φούρνο, ψήνετε το αρνάκι στους 160º C για 1 ώρα και μετά χαμηλώνετε στους 100º C και το αφήνετε να σιγοψηθεί για 4 ώρες. 

Συνοδέψτε το με κόκκινο βιολογικό κρασί

By Savvi Diet

Τα καλύτερα Ελληνικά τοπικά φαγητά

Χρήσιμες ιατρικές συνταγές με ασκολύμπρους

Μυστικά για το ψήσιμο με γάστρα

www.emedi.gr

Διαβάστηκε 903 φορές Τελευταία τροποποίηση στις Κυριακή, 17 Ιανουαρίου 2016 12:18
Σαββούλα Μάλλιου Κριαρά

Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.
Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Σας αρέσει το ωμό φαγητό; Ταλιατέλες με μανιτάρια »