Μοσχαρίσιο κότσι με πουρέ πατάτας

Υλικά για 4 άτομα

-Πουρές

700 γραμμάρια μικρές βιολογικές πατάτες

ζωμός βοδινού 1 λίτρο

10 κόκκοι πιπεριού μαύρου

100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος

20 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη

10 γραμμάρια βιολογικό γάλα αγελάδας

5 γραμμάρια πάστα τρούφας

λίγο αλάτι ανεπεξέργαστο θαλασσινό

50 γραμμάρια βούτυρο Κερκύρας 

χυμό από 1 λεμόνι

-Κότσι

700 γραμμάρια βιολογικό κότσι μοσχαρίσιο

λίγο αλεύρι ολικής αλέσεως

βιολογικό ελαιόλαδο

2 καρότα

2 κλωνάρια σέλερι

1 κρεμμύδι ξερό

3 σκελίδες σκόρδο

100 ml κρασί Porto

100 ml κρασί μαυροδάφνη

1 λίτρο ζωμός βοδινού

θυμάρι

δεντρολίβανο

αλάτι ανεπεξέργαστο θαλασσινό λίγο

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

50 γραμμάρια Βούτυρο Κερκύρας

Εκτέλεση

Βάζετε τις πατάτες σε κατσαρόλα με τον ζωμό βοδινού να βράσουν και τους κόκκους πιπεριού.

Μόλις βράσουν, αδειάζετε το ζωμό, ξεφλουδίζετε τις πατάτες, τις περνάτε από σήτα, βάζετε τον πουρέ σε κατσαρόλα και τον δουλεύετε να γίνει ομοιόμορφος.

Στο τέλος ρίχνετε λίγο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, την πάστα τρούφας, το βούτυρο, το τυρί και λίγο χυμό λεμόνι.

Στη συνέχεια αλατοπιπερώνετε το κρέας και το αλευρώνετε ελαφρώς.

Το σοτάρετε στο τηγάνι με ελαιόλαδο και από τις 2 μεριές.

Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε με ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι, το σκόρδο και τα μυρωδικά, ψιλοκομμένα.

Μόλις μαραθούν, προσθέτετε το κρέας και σβήνετε με τα 2 κρασιά.

Προσθέτετε το ζωμό βοδινού, σκεπάζετε με καπάκι και το αφήνετε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες.

Μόλις ψηθεί βγάζετε τα υγρά και τα ψήνετε σε άλλο κατσαρολάκι μέχρι να γίνουν σάλτσα. Προσθέτετε λίγο αλάτι, πιπέρι και βούτυρο Κερκύρας.

Στο πιάτο τοποθετείτε στη μέση τον πουρέ και από πάνω το κρέας και περιχύνετε με σάλτσα.

Σερβίρετε με φρέσκα φύλλα σαλάτας.

by Savvi Diet

Διαβάστε, επίσης,

Μοσχαρίσιο φιλέτο με διάφορα πιπέρια

Σουβλάκια με μοσχαρίσιο κεμπάπ

Χρήσιμες πληροφορίες για το σελήνιο

Το πιο νόστιμο κοκκινιστό μοσχάρι

Το πιο νόστιμο και υγιεινό σουβλάκι

Τα πιο νόστιμα γιουβαρλάκια

Τα πιο νόστιμα μπιφτέκια σχάρας

Πώς τα μπαχαρικά αδυνατίζουν

Αν θέλετε τέλεια γράμμωση στο κορμί σας

Το πιο νόστιμο χάμπουργκερ

Το νοστιμότερο ψητό συκώτι

Συντήρηση τροφίμων

Μπιφτέκια φούρνου με πατάτες

Κόκκινο κρέας με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί

Τα καλύτερα Ελληνικά τοπικά φαγητά

Καρνοσίνη

Κερκυραϊκή παστιτσάδα

Ανεπάρκεια σιδήρου

www.emedi.gr