Δευτέρα, 27 Αυγούστου 2018 11:51

Κατσικάκι κοκκινιστό

Γράφτηκε από την
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(1 Ψήφος)

Νόστιμη υγιεινή και παραδοσιακή συνταγή με κατσικάκι

Κατσικάκι κοκκινιστό
Υλικά για 8 άτομα
2 κιλά κατσικάκι, κομμένο σε μερίδες
1 κούπα ελαιόλαδο βιολογικό
3 ξερά κρεμμύδια
4 σκελίδες σκόρδο χωρίς την πράσινη φύτρα
3 μεγάλες ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
3 ώριμες ντομάτες περασμένες στο multi
2 κ.σ. ζάχαρη
Αλάτι ανεπεξέργαστο θαλασσινό
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 ξυλάκια κανέλας
5 κόκκους μπαχάρι
5 κόκκους μαύρο πιπέρι
Λίγο μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Σε κατσαρόλα με ζεστό ελαιόλαδο σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να πάρουν χρώμα.
Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και προσθέτουμε το κατσικάκι.
Το ροδίζουμε για 5-8 λεπτά από όλες τις πλευρές.
Ρίχνουμε τις ντομάτες από το multi και αφού πάρουν βράση, μετά από 10 λεπτά, προσθέτουμε τις κομμένες ντομάτες, τον πελτέ, τη ζάχαρη, την κανέλα, το τριμμένο πιπέρι, το μπαχάρι, το μοσχοκάρυδο και τους κόκκους πιπεριού.
Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία και σκεπάζουμε την κατσαρόλα αφήνοντας να σιγοβράσει το κατσικάκι να μαλακώσει.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο ζεστό νερό μέχρι να καλυφθεί το κατσικάκι με τα υγρά.
Αφήνουμε να βράσει για 1 ώρα, σε χαμηλή φωτιά ανακινώντας 2-3 φορές την κατσαρόλα.
Προσθέτουμε τότε τον πελτέ που έχουμε διαλύσει σε νερό και αφήνουμε να βράσει για 30 λεπτά ακόμα, εξαρτάται από την ποιότητα και την ηλικία του κρέατος.
Προς το τέλος προσθέτουμε το αλάτι και αφήνουμε να βράσει λίγο ακόμα σε πολύ χαμηλή φωτιά.
Κατεβάζουμε από την φωτιά και σερβίρουμε.
Σερβίρεται με μακαρόνια ή πατάτες τηγανητές

kokkinisto 2

By Savvi Diet

Διαβάστε, επίσης,

Κατσικάκι μαστέλο

Τα καλύτερα Ελληνικά τοπικά φαγητά

Χρήσιμες ιατρικές συνταγές με ασκολύμπρους

Μυστικά για το ψήσιμο με γάστρα

www.emedi.gr

 

Διαβάστηκε 456 φορές Τελευταία τροποποίηση στις Δευτέρα, 27 Αυγούστου 2018 12:14
Σαββούλα Μάλλιου Κριαρά

Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.

Σχετικά Άρθρα