Κυριακή, 30 Σεπτεμβρίου 2018 14:35

Εναλλακτικές λύσεις γάλακτος

Γράφτηκε από την
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(2 ψήφοι)

Ποιες εναλλακτικές λύσεις γάλακτος αξίζει να δοκιμάσετε

Οι κίνδυνοι κατανάλωσης παστεριωμένου, αγελαδινού, μη βιολογικού γάλακτος είναι αυξημένοι όταν, αυτό καταναλώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το παστεριωμένο γάλα δημιουργεί ανισορροπίες στις αναλογίες σημαντικών μετάλλων κι επηρεάζει την εξέλιξη και τα ποσοστά επίπτωσης της οστεοπόρωσης.

Ποιες εναλλακτικές λύσεις στο γάλα υπάρχουν και ποιες είναι πραγματικά υγιείς;

Τα επεξεργασμένα γάλατα που καταναλώνονται περισσότερο από τον κόσμο δεν έχουν καμία πραγματική θρεπτική αξία.

Το παστεριωμένο αγελαδινό γάλα περιέχει πολύ λίγο μαγνήσιο που χρειάζεται στην κατάλληλη αναλογία για να απορροφήσει το ασβέστιο. Οι περισσότεροι συμφωνούν ότι ένα ελάχιστο ποσοστό Mag είναι 2 προς 1 και κατά προτίμηση 1 προς 1. Έτσι, το γάλα που έχει αναλογία Cal / Mag  10 προς 1, είναι ακατάλληλο. Μπορείτε να βάλετε 1200 mg γαλακτικού ασβεστίου στο στόμα σας, αλλά θα είστε τυχεροί αν απορροφήσετε το ένα τρίτο του στο σύστημά σας. Πάνω από το 99% του ασβεστίου του σώματος βρίσκεται στον σκελετό, για να παρέχει μηχανική ακαμψία. Το παστεριωμένο γάλα οδηγεί μια πρόσληψη ασβεστίου χαμηλότερη από τη φυσιολογική και ο σκελετός χρησιμοποιείται ως αποθεματικό για να καλύψει τις ανάγκες. Η μακροχρόνια χρήση του σκελετικού ασβεστίου για την κάλυψη αυτών των αναγκών οδηγεί σε οστεοπόρωση.

Μαζί με το γάλα αμυγδάλου, το γάλα σόγιας είναι μία από τις πιο δημοφιλείς εναλλακτικές λύσεις γαλακτοκομικών προϊόντων γάλακτος. Θεωρείται υψηλότερη σε πρωτεΐνες και ίνες από ό, τι σχεδόν οποιοδήποτε γάλα στην αγορά, αλλά τα οφέλη αυτά, γενικώς, αντισταθμίζονται από τους πολυάριθμους κινδύνους για την υγεία.

Οι παλιές εναλλακτικές λύσεις, όπως η σόγια, το ρύζι και το γάλα καρύδας, υπάρχουν τώρα στα ράφια των σουπερμάρκετ με άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα από αμύγδαλα, κάσιους, καρύδια macadamia, βρώμη, μπιζέλια, λινάρι, κάνναβη κ.ά. Μπορείτε, ακόμη, να αγοράσετε γάλα από πατάτες ή μπανάνες.

Τα γάλατα αμυγδάλου και κάσιους έχουν λιγότερες από τις μισές θερμίδες που βρίσκονται στο αγελαδινό γάλα, αλλά είναι χαμηλότερα σε πρωτεΐνες.

Το γάλα καρύδας και κάνναβης έχουν πλούσια υφή λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά και περιλαμβάνουν, επίσης, μια μικρή ποσότητα διαιτητικών ινών που δεν υπάρχουν στο αγελαδινό γάλα.

Τα γάλατα βρώμης και ρυζιού είναι υψηλότερα σε υδατάνθρακες από ότι το αγελαδινό γάλα και έχουν και πολλές φυτικές ίνες.

Τα γάλατα που παράγονται από όσπρια, όπως τα μπιζέλια, τα σπέρματα σόγιας και τα φιστίκια, προσφέρουν, επίσης, αμινοξέα που δεν απαντώνται σε καλλιέργειες δημητριακών.

Κάθε είδος εναλλακτικού γάλακτος έχει τα θρεπτικά οφέλη και τους περιορισμούς του.  

Σχεδόν όλα αυτά τα προϊόντα είναι εμπλουτισμένα. Σε πολλά μη γαλακτοκομικά γάλατα έχουν προστεθεί βιταμίνη D, βιταμίνη Β12 και ασβέστιο για να τα κάνουν πιο ομοειδή με το αγελαδινό γάλα.

Οι εναλλακτικές λύσεις για το γάλα είναι υγιείς μόνο αν συνδυαστούν με μια ισορροπημένη διατροφή, αν και το ίδιο ισχύει και για το γαλακτοκομικό γάλα.

Σε λίγα από αυτά τα εναλλακτικά γάλατα έχει προσθέσει ιώδιο, το οποίο βοηθά στην παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών που ρυθμίζουν το μεταβολισμό. 

Το γάλα ρυζιού είναι μια επιλογή για όσους έχουν αλλεργίες στα γαλακτοκομικά, στους ξηρούς καρπούς, στη γλουτένη και τη σόγια, αλλά έχει πολύ λιγότερη πρωτεΐνη από το αγελαδινό γάλα και αν δεν είναι βιολογικό, έχουν σημαντικές ποσότητες γλυκαντικών για τη βελτίωση της γεύσης. Είναι, επίσης, ένα από τα πιο περιβαλλοντικά δαπανηρά εναλλακτικά γάλατα που παράγονται. Όταν πλημμυρίζουν οι ορυζώνες για την τόνωση της ανάπτυξης των φυτών, η βυθισμένη βιομάζα αποσυντίθεται χωρίς οξυγόνο, παράγοντας το ισχυρό αέριο μεθάνιο του θερμοκηπίου. Το ρύζι έχει πολύ μεγαλύτερο αποτύπωμα άνθρακα από ό, τι άλλα σιτηρά.

Φυσικά, οι αγελάδες είναι, επίσης, πολύ κακές για το περιβάλλον. Το αποτύπωμα άνθρακα για την παραγωγή αγελαδινού γάλακτος ποικίλλει από χώρα σε χώρα, αλλά στις δυτικές χώρες είναι, συνήθως, περίπου διπλάσιο από εκείνο της παραγωγής φυτικών εναλλακτικών ουσιών. Η παραγωγή, συσκευασία και μεταφορά αγελαδινού γάλακτος εκπέμπει το 4% όλων των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου που προκαλούνται από τον άνθρωπο. Στην πραγματικότητα, τα θηλάζοντα βοοειδή αποτελούν την κύρια πηγή αερίων θερμοκηπίου μεταξύ όλων των ζώων και των πουλερικών. Αυτές οι εκπομπές περιλαμβάνουν το μεθάνιο που συσσωρεύεται στο πεπτικό σύστημα της αγελάδας και στη συνέχεια εξορύσσεται ή εκπέμπεται από την κοπριά του. Το διοξείδιο του άνθρακα και το οξείδιο του αζώτου απελευθερώνονται, επίσης , από οποιεσδήποτε εκτάσεις καθαρίζονται για ζωοτροφές. Τα λιπάσματα που χρησιμοποιούνται για την καλλιέργεια ζωοτροφών αυξάνουν περαιτέρω τις εκπομπές αερίων θερμοκηπίου.

Ο άνθρακας δεν είναι ο μοναδικός περιβαλλοντικός παράγοντας που πρέπει να εξεταστεί. Τα καρύδια χρειάζονται σχεδόν το ίδιο ποσό νερού για να παραχθεί γάλα. Επίσης, η παραγωγή 1 λίτρου γάλακτος σόγιας απαιτεί 297 λίτρα νερού. Αυτό περιλαμβάνει το νερό που καταλήγει στο ίδιο το γάλα, το νερό που εξατμίζεται κατά τη διάρκεια της παραγωγής και το νερό που μολύνεται από αυτές τις διαδικασίες. Αποτελεί, επίσης, το νερό που χρησιμοποιείται για να κάνουν τα σάκχαρα και τα άμυλα να είναι γευστικά και να σταθεροποιήσουν το γάλα.

Από τα φυτά που χρησιμοποιούνται για τα εναλλακτικά γάλατα, η χρήση νερού είναι η υψηλότερη για τους καρπούς με κέλυφος, το λινάρι και τη σόγια, και η χαμηλότερη είναι για την καρύδα, τη βρώμη, το ρύζι και την κάνναβη.

Τα εναλλακτικά γάλατα είναι πιο φιλικά προς το περιβάλλον από τα παραδοσιακά γαλακτοκομικά, αλλά η αυξανόμενη δημοτικότητά τους μπορεί να προκαλέσει προβλήματα. 

Τα περισσότερα εναλλακτικά γάλατα διατηρούνται στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο για δύο ή τρεις ημέρες.

Απλά ανακινείτε πάλι πριν πιείτε.

enallaktiko gala 3

Τα καλύτερα εναλλακτικά γάλατα

-Γάλα Αμυγδάλου

Διατροφική Αξία (ανά 100ml)

Ενέργεια: 28kcal

Πρωτεϊνη: 1.5g

Υδατάνθρακες: 0.8g

(εκ των οποίων σάκχαρα) 0g

Λακτόζη: 0g

Λίπη: 3.2g

(εκ των οποίων κορεσμένα): 0.3g

Χοληστερίνη: 0g

Φυτικές ίνες: 0.8g

Αλάτι: 0g

Αλλεργιογόνα: Περιέχει αμύγδαλα

Ελεύθερο γαλακτοκομικών και γλουτένης

-Γάλα Βρώμης

Το γάλα βρώμης χωρίς γλουτένη γίνεται με δημητριακά ολικής αλέσεως, διαλυτές φυτικές ίνες, βοηθά να κρατήσετε την καρδιά σας σε εξαιρετική κατάσταση, όταν καταναλώνεται τακτικά. 

Διατροφική Αξία (ανά 100ml)

Ενέργεια 44 kcal. 187kJ

Πρωτεΐνη 0.5g

Υδατάνθρακες 7,3 g

εκ των οποίων σάκχαρα 5,3 g

Λακτόζη 0g

Λίπος 1.4g

εκ των οποίων κορεσμένα 0.3g

Χοληστερόλη 0g

Φυτικές ίνες 0.7g

εκ των οποίων βήτα-γλυκάνη 0.4

Αλάτι 0.1g

Περιέχει φυσικά σάκχαρα από βρώμη

Ελεύθερο από γαλακτοκομικά προϊόντα και γλουτένη.

Άγλυκο

-Γάλα Καρύδας

Διατροφική Αξία (ανά 100ml)

Ενέργεια 53 kcal ή 223kJ

Πρωτεΐνη 0,1 g

Υδατάνθρακες 10,4 g

εκ των οποίων σάκχαρα 4,2 g

Λακτόζη 0g

Λίπος 1.2g

εκ των οποίων κορεσμένα 1.0 g

Χοληστερόλη 0g

Φυτικές ίνες 0.7g

Αλάτι 0.1g

Ελεύθερος από γαλακτοκομικά προϊόντα και γλουτένη

Χωρίς γλουτένη

Χωρίς γαλακτοκομικά

Άγλυκο

Χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι

Χαμηλά λιπαρά

Kosher

Non-GM

-Γάλα Κάσιους

Κάσιους μαλακό και κρεμώδες. Εμείς απλά τα ψήνουμε ελαφρά για να φέρει έξω την πλήρη γεύση του, στη συνέχεια το συνδυάζουμε με νερό πηγής και μια πρέζα αλάτι της θάλασσας – και τίποτε άλλο.

Διατροφική Αξία (ανά 100ml)

Ενέργεια 28 kcal ή 117kJ

Πρωτεΐνη 0.9g

Υδατάνθρακες 1.4g

εκ των οποίων σάκχαρα 0,3 g

Λακτόζη 0g

Λίπος 2.1g

εκ των οποίων κορεσμένα 0.4 g

Χοληστερόλη 0g

Φυτικές ίνες 0.2g

Αλάτι 0.1g

Αλλεργιογόνα: Περιέχει κάσιους.

Χωρίς γλουτένη

Χωρίς γαλακτοκομικά

Άγλυκο

Χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι

Χαμηλά λιπαρά

Kosher

Non-GM

-Γάλα ρυζιού

Με ολικής αλέσεως, καφέ ρύζι

Διατροφική Αξία (ανά 100ml)

Ενέργεια 59 kcal ή 247kJ

Πρωτεΐνη 0.3g

Υδατάνθρακες 11g

εκ των οποίων σάκχαρα 5g

Λακτόζη 0g

Λίπος 1.3g

εκ των οποίων κορεσμένα 0.4 g;

Χοληστερόλη 0g

Ίνες 0.7g

Aλάτι 0.1g

Περιέχει φυσικά σάκχαρα από το ρύζι

Ελεύθερο από γαλακτοκομικά προϊόντα και γλουτένη

Κατασκευασμένο σε μια εγκατάσταση που χειρίζεται ξηρούς καρπούς.
Ολικής Αλέσεως

Γαλακτοκομικά-Free

Άγλυκο

Xαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι

Χαμηλά λιπαρά

Kosher

Non-GM

-Γάλα φουντουκιού

Διατροφική Αξία (ανά 100ml)

Ενέργεια 69 kcal ή 292kJ

Πρωτεΐνη 0.4g

Υδατάνθρακες 13.9 g

εκ των οποίων σάκχαρα 4,1 g

Λακτόζη 0g

Λίπος 1.3g

εκ των οποίων κορεσμένα 0.1 g

Χοληστερόλη 0g

Φυτικές ίνες 0.1g

Αλάτι 0.1g

Περιέχει φυσική ζάχαρη από  ρύζι και φουντούκια

Αλλεργιογόνα: Περιέχει Φουντούκια

Ελεύθερο από γαλακτοκομικά προϊόντα και γλουτένη

Χωρίς γλουτένη

Ελεύθερο Γαλακτοκομικών

Χωρίς γλυκαντικές ουσίες

Χαμηλό αλάτι

Χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά

Kosher

Non-GM

enallaktiko gala 4

Τα καλύτερα βιολογικά εναλλακτικά γάλατα

Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα καλύτερα εναλλακτικά βιολογικά γάλατα

enallaktiko gala 7

Διαβάστε, επίσης,

Τα οφέλη στην υγεία από την βιολογική πρωτεϊνη γάλακτος

Το παστεριωμένο αγελαδινό γάλα υπεύθυνο για το διαβήτη τύπου Ι

Χρήσιμες πληροφορίες για το ασβέστιο

Οι κίνδυνοι από τα τρόφιμα

Τεστ για να ελέγξετε μόνες σας τις ορμόνες σας

Σκεφτείτε ΒΙΟ-λογικά

Σταματήστε να πίνετε γάλα αγελάδας

Να προτιμάτε τα βιολογικά προϊόντα

Τροφές που οι ειδικοί δεν θα έτρωγαν ποτέ

Παγκοσμιοποίηση και καρκίνος

Σταματήστε να πίνετε γάλα με χαμηλά λιπαρά

Να τρώτε γιαούρτι κάνει καλό

Τι πρέπει να τρώμε για πρωινό

Φτιάξτε νόστιμο ξινόγαλα

Να αποφεύγετε το γάλα στον καφέ

Το γάλα από μαύρη αγελάδα μαυρίζει

Γάλα γαϊδούρας

Τα καλύτερα προβιοτικά

Το πιο υγιεινό γάλα για εσάς

Απώλεια βάρους για όσους έχουν δυσανεξία στις τροφές

Πόσο υγιεινό είναι το γάλα που πίνουμε

Πότε το γάλα αγελάδας είναι υγιεινό

Πώς θα κάνετε τα κόκαλά σας πιο δυνατά

Πλήρης οδηγός για την αλκαλική δίαιτα

Σταματήστε να πίνετε γάλα αγελάδας

Η δυσανεξία στις τροφές

www.emedi.gr

 

 

Διαβάστηκε 834 φορές Τελευταία τροποποίηση στις Τρίτη, 09 Οκτωβρίου 2018 10:20
Σαββούλα Μάλλιου Κριαρά

Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.

Σχετικά Άρθρα

  • Στρόντιο Στρόντιο

    Χρήσιμες πληροφορίες για το στρόντιο

     

    Το στρόντιο πήρε το όνομά του από την ανακάλυψή το, σε ακατέργαστη μορφή, στα μεταλλεία μολύβδου του Στρόντιαν της Σκωτίας.

    Το στρόντιο έχει χημικό σύμβολο Sr. Το ατομικό βάρος είναι 87,6. Είναι μέταλλο της σειράς των αλκαλικών γαιών.

    Το στρόντιο χρησιμοποιείται στην τεχνολογία σε οθόνες και σε τηλεοπτικούς σωλήνες καθοδικής ακτινοβολίας, όπου αποτρέπει την εκπομπή ακτίνων Χ. 

    Οι αναλογίες 87Sr/86Sr χρησιμοποιούνται, συνήθως, για τον προσδιορισμό των πιθανών περιοχών προέλευσης των ιζημάτων σε φυσικά συστήματα, ειδικά σε θάλασσες και ποτάμια και για τον προσδιορισμό της πηγής των αρχαίων αρχαιολογικών υλικών. Οι αναλογίες 87Sr/86Sr στα δόντια μπορούν, επίσης, να χρησιμοποιηθούν για τον εντοπισμό των μεταναστεύσεων των ζώων. 

    Τα άλατα στροντίου προστίθενται στα πυροτεχνήματα προκειμένου να δημιουργηθούν κόκκινα χρώματα. Το ανθρακικό στρόντιο και άλλα άλατα στροντίου προστίθενται στα πυροτεχνήματα για να δώσουν βαθύ κόκκινο χρώμα.

    strontium 3

    Το ανθρακικό στρόντιο χρησιμοποιείται στην κατασκευή σκληρών μαγνητών.

    Το χλωρίδιο του στροντίου χρησιμοποιείται μερικές φορές στις οδοντόκρεμες για ευαίσθητα δόντια.

    Το ραδιενεργό στρόντιο ή 89Sr είναι το δραστικό συστατικό που χρησιμοποιείται στο μεταστατικό καρκίνο των οστών, για τους οστικούς πόνους.. Το στρόντιο χρησιμοποιείται, όπως το ασβέστιο από το σώμα και το ενσωματώνει στα οστά σε θέσεις αυξημένης οστεογένεσης. Αυτός ο εντοπισμός εστιάζει την έκθεση της ακτινοβολίας στην καρκινική βλάβη. 

    Σε βιολογικά συστήματα, το ασβέστιο υποκαθίσταται σε μικρό βαθμό από το στρόντιο. Στο ανθρώπινο σώμα, το μεγαλύτερο μέρος του απορροφημένου στροντίου κατατίθεται στα οστά. Η αναλογία στροντίου προς ασβέστιο στα ανθρώπινα οστά κυμαίνεται μεταξύ 1: 1000 και 1: 2000, περίπου στο ίδιο εύρος όπως στον ορό αίματος.

    Το στρόντιο συμπεριφέρεται, όπως το ασβέστιο και το συνοδεύει σε τροφές πλούσιες σε ασβέστιο, όπως το γάλα, τα δημητριακά και τα φρέσκα λαχανικά.

    Το στρόντιο της διατροφής, όπως και το ασβέστιο, συγκεντρώνεται στα οστά. Η ποσότητα στροντίου σε ένα βιολογικό υλικό είναι, συνήθως, το ένα χιλιοστό της ποσότητας του ασβεστίου.

    Το αγελαδινό γάλα είναι πλουσιότερο τόσο σε στρόντιο όσο και σε κάδμιο απ' ότι το ανθρώπινο γάλα. Τα βρέφη που τρέφονται με μπουκάλι λαμβάνουν 4 φορές περισσότερο στρόντιο από αυτά που θηλάζουν. Ένα μέρος απ' αυτό το στρόντιο συγκρατείται. Τα βρέφη που θηλάζουν απεκκρίνουν περισσότερο από αυτό που λαμβάνουν επειδή ο όγκος των ούρων τους είναι αυξημένος. Σε όλα τα βρέφη η αναλογία του στροντίου προς το ασβέστιο είναι υψηλότερη στα ούρα και τα κόπρανα απ΄όσο στα οστά.

    Γενικά, το επίπεδο του στροντίου στις φυτικές τροφές είναι ανώτερο από αυτό που υπάρχει στα ζωικά προϊόντα, εκτός όταν αυτά περιλαμβάνουν κόκκαλα. Το μέταλλο τείνει να συγκεντρώνεται στο φλοιό, παρά στο ενδόσπερμα των σπόρων και τη φλούδα των ριζωδών λαχανικών και βολβών.

    Η ζωτική πηγή του στροντίου είναι τα βραζιλιάνικα καρύδια.

    Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα συνεισφέρουν ένα μεγάλο ποσοστό στροντίου, σε ποσοστό 11% και 32% αντίστοιχα.

    Το πόσιμο νερό μπορεί να συνεισφέρει ένα ουσιαστικό ποσοστό της πρόσληψης στροντίου την ημέρα.

    Γενικά, ο μεταβολισμός και η κατανομή του στροντίου μιμούνται τα του ασβεστίου, με κυριότερες θέσεις κατακράτησης, το σκελετό, τα δόντια και την αορτή.

    Ένα ενήλικο άτομο περιέχει 323 χλγρ του μετάλλου, από τα οποία το 99% υπάρχει στα οστά. Αυτά τα επίπεδα αυξάνονται με την ηλικία στα οστά, τους πνεύμονες και την αορτή.

    Το στρόντιο εμφανίζεται στο σμάλτο και την οδοντίνη των δοντιών σε συγκεντρώσεις όμοιες με αυτές των οστών. Το μέταλλο εναποτίθεται πρωτογενώς πριν από την οδοντοφυϊα και κατά την ασβεστοποίηση των δοντιών. Τα επίπεδα στα οστά είναι 110 χλγρ ανά γρ, ενώ στο σμάλτο των δοντιών 120 χλγρ ανά γρ.

    Παρ΄όλο που ο μεταβολισμός του στροντίου είναι παρόμοιος με αυτόν του ασβεστίου, δεν είναι, όμως και ταυτόσημος. Η απορρόφηση από τη γαστρεντερική οδό, η μεταφορά δια μέσω του πλακούντα, η απέκκριση μέσω των νεφρών και η μεταπήδηση στο γάλα είναι όλα πιο αποτελεσματικά για το ασβέστιο παρά για το στρόντιο.

    Για την απορρόφηση του ασβεστίου και του στροντίου ισχύουν τα εξής:

    -Το ασβέστιο και το στρόντιο αφομοιώνονται καλύτερα από τα νεαρά παρά από τα ηλικιωμένα ζώα.

    -Το στρες της εγκυμοσύνης και του θηλασμού αυξάνουν την απορρόφηση και των δύο μετάλλων.

    -Το δωδεκαδάκτυλο είναι η μεγαλύτερη θέση απορρόφησης και των δύο μετάλλων, αλλά το παχύ έντερο αντιπροσωπεύει την πιο αποδοτική θέση.

    -Η βιταμίνη D, η λακτόζη και τα αμινοξέα λυσίνη και αργινίνη ενισχύουν την απορρόφηση του ασβεστίου και του στροντίου.

    -Οι αλγινάτες ίνες από θαλασσινά φύκια και η κυτταρίνη των φυτών μειώνουν την απορρόφηση και των δυο μετάλλων.

    -Η παραθορμόνη ενισχύει την απορρόφηση του στροντίου και του ασβεστίου από τα οστά.

    -Όταν το μαγνήσιο είναι ελλιπές, μειώνεται η απορρόφηση του στροντίου και του ασβεστίου.

    Η τροφή ελαττώνει την απορρόφηση του στροντίου και η νηστεία την ενισχύει.

    Η χορήγηση ασβεστίου και φωσφόρου (όπως με τα φωσφορικά άλατα ασβεστίου) στη διατροφή περιορίζει την κατακράτηση στροντίου   και η επίδραση αυτή είναι μεγαλύτερη απ΄όσο αν υπήρχε μόνο ασβέστιο.

    Συνήθως, η εντερική απορρόφηση του στροντίου από τους ενήλικες κυμαίνεται από 5-25% και με το πέρασμα της ηλικίας ποικίλλει από άνω του 90%, για τους πολύ νέους, μέχρι και λιγότερο το 10% για τους ηλικιωμένους.

    Το στρόντιο συγκρατείται, ασθενώς, από τον ανθρώπινο οργανισμό. Η απέκκρισή του γίνεται μέσω της χολής και των νεφρών.

    Η πρόσληψη στροντίου από το στόμα, για παράδειγμα, 1,99 χλγρ στροντίου εκκρίνεται στα κόπρανα, σε ποσότητα 1,58 χλγρ και στα ούρα σε ποσότητα 0,39 χλγρ, οπότε πολύ λίγο συγκρατείται στο σώμα. Σε  παιδιά διαφόρων ηλικιών, οι προσλήψεις στροντίου από τη διατροφή είναι 0,67 έως 3,57 χλγρ τη μέρα και το μεγαλύτερο μέρος τους αποβάλλεται με τα κόπρανα, Η μικρή ποσότητα στροντίου που συγκρατείται συσσωρεύεται στα οστά και στα δόντια.

    Αν και το στρόντιο αν και πιστεύεται ότι έχει προστατευτική δράση έναντι της τερηδόνας και όσο πιο υψηλό είναι το επίπεδο του μετάλλου στο νερό, τόσο πιο υψηλή είναι η συγκέντρωσή του στο σμάλτο των δοντιών και πιο χαμηλό το ποσοστό της τερηδόνας, η δράση του φαίνεται να είναι η ίδια με το φθόριο και σε υψηλές δόσεις είναι καταστρεπτικό για τα δόντια.

    Το στρόντιο μπορεί να προστατεύει το μηχανισμό παραγωγής ενέργειας των κυττάρων του σώματος.

    Η τοξική επιρροή του στροντίου περιορίζεται από την αύξηση της πρόσληψης ασβεστίου από τη διατροφή.

    Το ραδιενεργό στρόντιο ή 89Sr ή είναι το δραστικό συστατικό που χρησιμοποιείται στο μεταστατικό καρκίνο των οστών, για τους οστικούς πόνους.. Το στρόντιο χρησιμοποιείται, όπως το ασβέστιο από το σώμα και το ενσωματώνει στα οστά σε θέσεις αυξημένης οστεογένεσης. Αυτός ο εντοπισμός εστιάζει την έκθεση της ακτινοβολίας στην καρκινική βλάβη. 

    Το ραδιενεργό στρόντιο ή 90Sr είναι η ραδιενεργός μορφή του στροντίου που παράγεται από την επίδραση πυρηνικών εκρήξεων. Μπορεί να διασπαρεί σε ευρείες περιοχές κι έτσι να διοχετευθεί σε φυτά, ζώα και στον άνθρωπο. Όπως, το ασβέστιο, συσσωρεύεται στα οστά απ΄όπου μπορεί να συνεχίζει να εκπέμπει ραδιενέργια. Με ένα χρόνο ημιζωής 28 έτη, αυτές οι επιδράσεις είναι επικίνδυνες.

    Το Στρόντιο 89 κι 90 αντιπροσωπεύουν την τοξική μορφή του στροντίου. Το μη ραδιενεργό στρόντιο θεωρείται ασφαλές.

    strontium 5

    Το φάρμακο strontium ranelate ή ρανελικό στρόντιο βοηθά στην ανάπτυξη των οστών, αυξάνει την οστική πυκνότητα και μειώνει τη συχνότητα εμφάνισης καταγμάτων σπονδύλων  και ισχίου. Εντούτοις, το ρανελικό στρόντιο αυξάνει επίσης τον κίνδυνο φλεβικής θρομβοεμβολής, πνευμονικής εμβολής και σοβαρών καρδιαγγειακών διαταραχών, συμπεριλαμβανομένου του εμφράγματος του μυοκαρδίου. 

    Το στρόντιο αναστέλλει τον αισθητικό ερεθισμό όταν εφαρμόζεται τοπικά στο δέρμα. Το τοπικό σκεύασμα επιταχύνει το ρυθμό ανάκτησης του φραγμού επιδερμικής διαπερατότητας.

    Τα κατάλληλα συμπληρώματα διατροφής για την οστεοπόρωση

    Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα κατάλληλα συμπληρώματα διατροφής για την οστεοπόρωση

    strontium 2

    Διαβάστε, επίσης,

    Ραχίτιδα

    Χρήσιμες πληροφορίες για το βάριο

    Οι όγκοι των οστών

    Οστικά μοσχεύματα στις γνάθους

    Οστεοπόρωση

    Protelos

    Αντενδείξεις για το ρανελικό στρόντιο

    Παγκοσμιοποίηση και καρκίνος

    www.emedi.gr

     

     

  • Πρωινό με φρυγανιές, βούτυρο, μέλι και γάλα Πρωινό με φρυγανιές, βούτυρο, μέλι και γάλα

    Υγιεινό πρωινό για να έχετε την υγεία σας

     

    Πρωινό με φρυγανιές, βούτυρο, μέλι και γάλα

    Είναι κατάλληλο για δίαιτα απώλεια βάρους, τρώγοντάς το σε 3 γεύματα, χωρίς άλλο φαγητό και πίνοντας όλη μέρα και λίγο νερό.

    Είναι υγιεινό πρωινό.

    Υλικά για 1 άτομο

    4 μικρές φρυγανιές σικάλεως ή μπαγκέτα σε ροδέλες ή παξιμάδι σιταριού ή σίκαλης ή κρίθινο ή σκληρό ψωμί σε φέτες

    20 γραμμάρια φρέσκο βούτυρο

    1 κουταλάκι του γλυκού βιολογικό μέλι ή βιολογική μαρμελάδα

    1 ποτήρι βιολογικό γάλα ή ξυνόγαλα

    Εκτέλεση

    Αλείφετε το βούτυρο και το μέλι στις φρυγανιές ή τις ροδέλες μπαγκέτας ή τα παξιμάδια.

    Μασάτε καλά την κάθε μπουκιά.

    Καθώς καταπίνετε την μπουκιά πίνετε και μια γουλιά γάλα, μασάτε καλά και τα καταπίνετε όλα μαζί.

    proino 1

    Τα καλύτερα βιολογικά τρόφιμα 

    Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε βιολογικά τρόφιμα

    smoothie 2

    Διαβάστε, επίσης,

    Κάστανα με μέλι και τσίπουρο

    Νιφάδες βρώμης με νερό

    Γάλα με νιφάδες βρώμης

    Βιολογικό γάλα με νιφάδες και χουρμάδες

    Smoothie με μάνγκο και καρύδα

    Θεραπευτικοί χυμοί

    Υγιεινά σνακ για όλους

    Κάθε χυμός βοηθά διαφορετικά τον οργανισμό μας

    Πώς θεραπεύει η νηστεία

    Τι να κάνετε αν αισθάνεστε αδυναμία και κόπωση

    Διατροφή για να διατηρήσετε την οξεοβασική ισορροπία στο σώμα σας

    Χυμός για να καθαρίσετε το έντερό σας

    Χρήσιμες ιατρικές συνταγές με καρότα

    Η θεραπεία του Ακτουάριου για τον καρκίνο

    Τι πρέπει να προσέχουν όσοι πίνουν νερό με λεμόνι

    Χρήσιμες ιατρικές συνταγές με σταφύλια

    Όλοι πρέπει να έχουν ένα αποχυμωτή στο σπίτι τους

    Μην πετάτε τις φλούδες από τα πορτοκάλια

    Συνταγές από ροφήματα για όλες τις ασθένειες

    Smoothie με κέιλ και πιπέρι

    Είναι υγιεινός ο φρέσκος χυμός του εμπορίου;

    Υγιεινό ρυζόγαλο

    Κρέμα με σιμιγδάλι και γάλα

    www.emedi.gr

     

  • Βιγκανισμός Βιγκανισμός

    Η φιλοσοφία της μη βίας στο πιάτο

    Η αυστηρή ή ολική χορτοφαγία ή καθαρή χορτοφαγία, ο βεγκανισμός ή βιγκανισμός ή veganism είναι η ολοκληρωτική αποχή από το κρέας, τα ψάρια, τα μαλάκια, τα γαλακτοκομικά, τα αυγά, καθώς και το μέλι.

    Η χορτοφαγία ή vegetarianism ασκείται από όσου δεν τρώνε καθόλου κρέας, ψάρια ή πουλερικά.

    Συνήθως, γίνεται για λόγους ηθικής, καθώς, θεωρείται ότι η κατανάλωση αυτών των προϊόντων προϋποθέτει πολύ βία και βαρβαρότητα, για λόγους υγείας, λόγω ανησυχίας των μελών του vegan κινήματος για το περιβάλλον, αλλά ακόμα και για θρησκευτικούς λόγους, αφού κάποιες θρησκείες θεωρούν ότι η χορτοφαγία συνδέεται έμμεσα ή άμεσα με τη μορφή θρησκευτικότητας ή πνευματικότητας.

    Πάντως, πολλοί ακολουθούν την αυστηρή χορτοφαγία μόνο επειδή δεν θέλουν να συμμετέχουν στην κακοποίηση των ζώων.

    Πολλοί πλέον συμφωνούν στον τερματισμό της εκμετάλλευσης των ζώων...

    Ο βεγκανισμός είναι ένα ακτιβιστικό κίνημα και θεωρείται υγιεινός τρόπος ζωής.

    Οι βίγκαν, απλώς δεν τρώνε κρέας, οι αυστηρά βίγκαν απέχουν ολοκληρωτικά από το κρέας, τα ψάρια, τα μαλάκια, τα γαλακτοκομικά και το μέλι.

    Τα βίγκαν προϊόντα αντικαθιστούν τα γάλατα, τα τυροκομικά και τα κατεψυγμένα και στην πρώτη θέση βρίσκονται τα προϊόντα κάνναβης. 

    Η φιλοσοφία της μη βίας και αποχής από οτιδήποτε βλάπτει το περιβάλλον, τα ζώα και τους ανθρώπους, όσο είναι δυνατόν έχει υιοθετηθεί από πολλούς. Πολλοί πια δεν χρησιμοποιούν προϊόντα που για την παρασκευή τους έγιναν πειράματα σε ζώα, επίσης, δε φορούν δερμάτινα, δεν παρακολουθούν θεάματα τα οποία έχουν σχέση με την εκμετάλλευση ζώων, όπως τα τσίρκα και οι ζωολογικοί κήποι. Τέλος, κάποιοι απέχουν από προϊόντα τα οποία περιέχουν ουσίες που όταν αντλούνται από το περιβάλλον οδηγούν σε εξαφάνιση κάποιου είδους ζώου, όπως, το φοινικέλαιο. Οι vegan τρέφονται με όσπρια, λαχανικά, δημητριακά, ξηρούς καρπούς, φρούτα κ.ά. Τρώνε τυρί από κάσιους, αμύγδαλο κτλ, γάλα από αμύγδαλο, καρύδα, σόγια, tofu.

    Η αλήθεια είναι πως όσοι αποφεύγουν το κρέας έχουν μειωμένο κίνδυνο για καρδιοπάθειες, καρκίνο και άλλες χρόνιες παθήσεις.

    Η κτηνοτροφία πλέον θεωρείται επικίνδυνη για την ατμόσφαιρα της γης, αφού είναι υπεύθυνη για τα αέρια του θερμοκηπίου κατά ένα σημαντικό μέρος. Η υψηλή συγκέντρωση αμμωνίας στην ατμόσφαιρα γύρω από τις βιομηχανοποιημένες φάρμες, προκαλεί τοπικές όξινες βροχές, μόλυνση του νερού και αποψίλωση των δασών.

    Οι βέγκαν, γενικά, αντιτίθενται στη βία και τη βαρβαρότητα, που συνδέεται με την κατανάλωση κρέατος, γαλακτοκομικών και αυγών, καλλυντικών που έχουν πειραματισθεί πρώτα, πάνω σε ζώα, παραγωγής ρούχων από δέρμα και γούνα κ.λπ.

    Η επιλογή προϊόντων που δεν περιέχουν ζωικά παράγωγα απαιτεί γνώση των συστατικών, αλλά και των μεθόδων παραγωγής τους. Σίγουρα, όμως, δεν είναι δυνατόν να αποφύγει κανείς 100% τα ζωικά παράγωγα, καθώς, πολύ συχνά υπάρχουν σε τρόφιμα, καλλυντικά και φάρμακα και δεν δηλώνονται.

    Υπάρχουν, βέβαια και αυτοί που δεν τους αρέσει η εκμετάλλευση των ζώων, αλλά τους αρέσει το κρέας και προσπαθούν όταν το τρώνε να μην το σκέφτονται...

    Ο άνθρωπος πρέπει να ζει χωρίς να εκμεταλλεύεται ζώα...

    vegan 2

    Η χορτοφαγική διατροφή για την Υγεία

    Τα φυτά δεν έχουν νευρικό σύστημα για να νιώσουν πόνο, αισθάνονται, αλλά δεν πονάνε, ενώ τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά που τρώμε είναι προϊόν συγκομιδής, συνεπώς δεν πεθαίνει ο οργανισμός.

    Οι χορτοφάγοι τρώνε γαλακτοκομικά και οι περισσότεροι vegan ξεκινούν ως vegetarian. Οι περισσότεροι χορτοφάγοι όταν μάθουν τι γίνεται στην γαλακτοβιομηχανία γίνονται vegan.

    Οι vegetarian καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα και ζωικά παράγωγα, ενώ, οι vegan όχι.

    Όσο πιο πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα τρώμε, τόσο περισσότερες πιθανότητες έχουμε να πάθουμε οστεοπόρωση.

    Οι τεχνητές ή χημικές ουσίες, όπως ορμόνες και αντιβιοτικά, που συχνά υπάρχουν στο κρέας των ζώων, τα οποία μεγαλώνουν σε βιομηχανικές φάρμες είναι γνωστό ότι προκαλούν καρκίνο.

    Οι αυστηρά χορτοφαγικές δίαιτες περιέχουν χαμηλότερα επίπεδα κορεσμένων λιπών, καθόλου χοληστερίνη και υψηλά επίπεδα υδατανθράκων, φυτικών ινών, μαγνησίου, καλίου και αντιοξειδωτικών βιταμινών C και E, καθώς και φωτοχημικά.

    Οι χορτοφάγοι διαθέτουν χαμηλότερο δείκτη μάζας σώματος, έχουν λιγότερες πιθανότητες να χάσουν τη ζωή τους από κάποιο ισχαιμικό καρδιακό επεισόδιο, χαμηλή χοληστερόλη στο αίμα και μικρότερες πιθανότητες ν΄αναπτύξουν διαβήτη. 

    Η βιομηχανία κρέατος και οι πρακτικές της εγκυμονούν κινδύνους για την ανθρώπινη υγεία. Τόνοι κοπριάς χορηγούνται ως τροφή στα ζώα των βιομηχανικών φαρμών, που προορίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση, προκειμένου να υπάρξει μείωση του κόστους συντήρησής τους.  το 10% του αίματος των ζώων, που θανατώνονται στα σφαγεία, αναμειγνύεται με την τροφή τους, και μέχρι το 30% από την τροφή των κοτόπουλων προέρχεται από αίμα. Η σπογγώδης εγκεφαλοπάθεια ή νόσος Creutzfeldt-Jakob η οποία προσβάλλει τα βοοειδή (γνωστή ως νόσος των τρελών αγελάδων), έχει προκληθεί από την εκτροφή των ζώων αυτών με μολυσμένο κρέας και κόκαλα, πρωτεΐνες, που προέρχονται από τα σφαγιασμένα ζώα (αγελάδες, πρόβατα). Στο μεγαλύτερο μέρος του πλανήτη τέτοια κατάλοιπα από τις σφαγές απαγορεύεται να καταλήξουν στην τροφή άλλων ζώων, αλλά σε κάποιες χώρες χρησιμοποιούνται ακόμη τέτοιες πρακτικές.

    Μία καλά σχεδιασμένη αυστηρά χορτοφαγική δίαιτα, μπορεί να προσφέρει όλα τα απαραίτητα στον ανθρώπινο οργανισμό και σε συγκεκριμένες περιπτώσεις θα πρέπει να λαμβάνονται συμπληρώματα διατροφής.

    Μια κατάλληλα σχεδιασμένη χορτοφαγική διατροφή, συμπεριλαμβανομένης της πλήρους χορτοφαγίας (βέγκαν διατροφή), είναι υγιεινή, διατροφικά επαρκής και παρέχει οφέλη υγείας στην πρόληψη και στη θεραπεία ορισμένων ασθενειών.

    Όταν κάποιος γίνεται vegan παρατηρεί ότι μειώνονται τα γαστρεντερικά προβλήματα και παρατηρούνται άμεσα βελτιώσεις στις αιματολογικές και βιοχημικές εξετάσεις τους, ενώ οι αθλητές έχουν πολύ καλύτερες επιδόσεις κι αποδόσεις καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας, το δέρμα γίνεται πιο απαλό, το άτομο νιώθει περισσότερη ενέργεια και χάνει τα περιττά κιλά.

    Πηγές πρωτεϊνων για τους Vegan είναι το Κινόα, το tofu, τα όσπρια, η σόγια, οι ξηροί καρποί, η γλυκοπατάτα, το μπρόκολο και άλλα λαχανικά.

    Το ασβέστιο το παίρνουν απ’ τα αμύγδαλα, το ταχίνι, το σπανάκι κι άλλα λαχανικά.

    Η υγιεινή vegan διατροφή πλούσια σε όσπρια, φρούτα και λαχανικά προσφέρει το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών που χρειάζονται και στην εγκυμοσύνη. Η εγκυμονούσα παίρνει λιγότερα κιλά και προστατεύει το έμβρυο από τις χημικές ουσίες και ορμόνες που υπάρχουν στα κρέατα.

    Κατά το θηλασμό το μωρό απορροφά τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στο γάλα και αυτό του προσφέρει μια υγιή ανάπτυξη, αλλά και ένα γερό ανοσοποιητικό. Φυσικά από μόνο του το μητρικό γάλα είναι φτιαγμένο να προσφέρει στο μωρό ό,τι χρειάζεται, αλλά θα πρέπει να προσφέρεται από ένα υγιή οργανισμό! Δεν είναι τυχαίο που υπάρχουν παρά πολλές περιπτώσεις μαμάδων που θηλάζουν και το μωρό τους έχει παρουσιάσει δυσανεξία ή και σοβαρή αλλεργία στα γαλακτοκομικά τα οποία καταναλώνει η μητέρα. Η απορρόφηση είναι άμεση. Άρα τι καλύτερο από ένα παρθένο οργανισμό ν’ απορροφά τα καλύτερα και πιο καθαρά θρεπτικά συστατικά και να μην επιβαρύνεται από λίπη, ορμόνες, συντηρητικά, διογκωτικά, τοξίνες, βαρέα μέταλλα και αλλά πολλά που βρίσκονται δυστυχώς στα ζωικά προϊόντα και σε όλα τα επεξεργασμένα τρόφιμα.

    Οι καλά σχεδιασμένες υγιεινές διατροφικές συνήθειες θεωρούνται κατάλληλες για όλα τα στάδια της ζωής, συμπεριλαμβανομένης της νηπιακής ηλικίας και της εγκυμοσύνης, Oι χορτοφαγικές δίαιτες από βότανα μειώνουν τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2, της υψηλής αρτηριακής πίεσης, της παχυσαρκίας και της ισχαιμικής καρδιοπάθειας. Οι βέγκαν δίαιτες  είναι υψηλότερες σε διαιτητικές ίνες, μαγνήσιο, φυλλικό οξύ, βιταμίνη C, βιταμίνη Ε, σίδηρο και φυτοχημικά και χαμηλότερες σε θερμίδες, κορεσμένα λιπαρά, χοληστερόλη, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μακράς αλυσίδας, βιταμίνη D, ασβέστιο, ψευδάργυρο και βιταμίνη Β12. Ορισμένες από αυτές τις ανεπάρκειες μπορούν να αποφευχθούν μόνο με την επιλογή εμπλουτισμένων τροφίμων ή με την τακτική λήψη συμπληρωμάτων διατροφής. Τα συμπληρώματα βιταμίνης Β12 είναι ιδιαίτερα σημαντικά, επειδή η ανεπάρκειά της προκαλεί αιματολογικές διαταραχές και μη αναστρέψιμες νευρολογικές βλάβες. 

     vegan 3

    Οι χορτοφάγοι και οι αυστηρά χορτοφάγοι μπορεί να επωφεληθούν από τη χορήγηση συμπληρωμάτων βιταμίνης Β12 και βιταμίνης D.

    Εξαιτίας των διαιτητικών συνηθειών τους οι χορτοφάγοι προσλαμβάνουν υψηλά ποσά φυλλικού οξέος και βιταμίνης C.

    Πρωτεϊνες για χορτοφάγους

    Το ρύζι και τα φασόλια παρέχουν τις πρωτεϊνες στους χορτοφάγους. Επίσης και η σόγια (tofu, tempeh, edamame), τα μπιζέλια, τα φιστίκια, τα μαύρα φασόλια και τα ρεβίθια, οι σπόροι (quinoa, καστανό ρύζι, καλαμπόκι, κριθάρι, bulgur και σιτάρι), τα καρύδια και όλοι οι σπόροι περιέχουν πρωτεϊνες.

    Οι συνδυασμοί που περιέχουν υψηλές ποσότητες όλων των απαραίτητων αμινοξέων είναι το ρύζι και τα φασόλια, το καλαμπόκι, το hummus και το πίτουρο.

    Οι σπόροι σόγιας και το quinoa παρέχουν πλήρεις πρωτεΐνες, επειδή περιέχουν το καθένα όλα τα απαραίτητα αμινοξέα σε ποσότητες που πληρούν ή υπερβαίνουν τις ανθρώπινες ανάγκες.

    Η συνιστώμενη ημερήσια δόση πρωτεΐνης είναι 1 g / kg  σωματικού βάρους.

    Βιταμίνη Β12 για χορτοφάγους

    Η βιταμίνη Β12 είναι ένα βακτηριακό προϊόν που απαιτείται για την κυτταρική διαίρεση, τον σχηματισμό και την ωρίμανση των ερυθρών αιμοσφαιρίων, τη σύνθεση του DNA και τη φυσιολογική λειτουργία των νεύρων. Μια ανεπάρκεια μπορεί να προκαλέσει μεγαλοβλαστική αναιμία και νευρολογική βλάβη και εάν δεν θεραπευθεί, μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο. Η υψηλή περιεκτικότητα του φυλλικού οξέος σε τροφές μπορεί να καλύψει τα αιματολογικά συμπτώματα της έλλειψης βιταμίνης Β12. Οι ασθενείς που έχουν νευρολογικές διαταραχές και νευροπάθεια πρέπει να λαμβάνουν επαρκείς ποσότητες βιταμίνης Β12.

    Η Β12 παράγεται στη φύση μόνο από ορισμένα βακτήρια. Συντίθεται από μερικά βακτήρια εντέρου σε ανθρώπους και άλλα ζώα στο έντερο, στο κόλον και απορροφάται από το λεπτό έντερο.

    Τα ζώα αποθηκεύουν τη βιταμίνη Β12 στο ήπαρ και τους μυς και μερικά περνούν τη βιταμίνη στα αυγά και το γάλα τους. Το κρέας, το συκώτι, τα αυγά και το γάλα είναι, επομένως, πηγές Β12. 

    Τα φύκια, όπως το nori (ένα βρώσιμο φύκι), το tempeh (σόγια που έχει υποστεί ζύμωση) και η θρεπτική μαγιά είναι πηγές βιταμίνης Β12.

    Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση (όπως το tempeh), η σπιρουλίνα,  και η μη ενισχυμένη θρεπτική μαγιά δεν είναι επαρκείς πηγές βιταμίνης Β12 και οι βέγκαν πρέπει να καταναλώνουν τακτικά εμπλουτισμένα τρόφιμα ή συμπληρώματα που περιέχουν Β12, για να μην αναπτυχθεί ανεπάρκεια.

    Η βιταμίνη Β12 παράγεται ως επί το πλείστον από τη βιομηχανική ζύμωση διαφόρων ειδών βακτηρίων, τα οποία παράγουν μορφές κυανοκοβαλαμίνης, οι οποίες επεξεργάζονται περαιτέρω για να παράγουν το συστατικό που περιλαμβάνεται στα συμπληρώματα και τα εμπλουτισμένα τρόφιμα. Το στέλεχος Pseudomonas denitrificans χρησιμοποιήθηκε συχνότερα από το 2017. Καλλιεργείται σε ένα μέσο που περιέχει σακχαρόζη, εκχύλισμα ζύμης και διάφορα μεταλλικά άλατα. Για να αυξηθεί η παραγωγή βιταμινών, συμπληρώνεται με μελάσα ζαχαρότευτλων ή, λιγότερο συχνά, με χολίνη. Ορισμένα συμπληρώματα Β12 είναι vegan. 

    Ασβέστιο για χορτοφάγους

    Το ασβέστιο είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της υγείας των οστών και για αρκετές μεταβολικές λειτουργίες, συμπεριλαμβανομένης της μυϊκής λειτουργίας, της αγγειακής συστολής και της αγγειοδιαστολής, της μετάδοσης νευρικών σημάτων, της ενδοκυτταρικής σηματοδότησης και της ορμονικής έκκρισης. Ενενήντα εννιά τις εκατό του ασβεστίου του σώματος αποθηκεύεται στα οστά και στα δόντια.

    Τα τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο είναι το εμπλουτισμένο φυτικό γάλα και το λάχανο.

    Βιταμίνη D για χορτοφάγους

    Η βιταμίνη D (καλσιφερόλη) είναι απαραίτητη για διάφορες λειτουργίες, συμπεριλαμβανομένης της απορρόφησης ασβεστίου, της παραγωγής οστού και της ανάπτυξής τους. Χωρίς τη βιταμίνη D τα οστά μπορεί να γίνει λεπτά και εύθραυστα. Μαζί με ασβέστιο προσφέρει προστασία έναντι της οστεοπόρωσης. Η βιταμίνη D παράγεται στο σώμα όταν οι υπεριώδεις ακτίνες από τον ήλιο λούσουν το δέρμα. Βιταμίνη D υπάρχει στο σολομό, τον τόνο, το σκουμπρί και το λάδι από συκώτι, με μικρές ποσότητες στο τυρί, τους κρόκους αυγών και το συκώτι βοδινού και σε μερικά μανιτάρια. 

    Οι περισσότερες δίαιτες με βότανα περιέχουν ελάχιστη ή καθόλου βιταμίνη D. Τα άτομα που έχουν μικρή έκθεση στον ήλιο χρειάζονται συμπληρώματα βιταμίνης D3. Ο βαθμός στον οποίο η έκθεση στον ήλιο είναι επαρκής εξαρτάται από την εποχή, την ώρα της ημέρας, την κάλυψη με σύννεφα και την περιεκτικότητα του δέρματος σε μελανίνη και τη χρήση αντηλιακών. Οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να αποκτήσουν και να αποθηκεύσουν επαρκή ποσότητα βιταμίνης D από το φως του ήλιου την άνοιξη και το καλοκαίρι. Απαιτούνται 5-30 λεπτά έκθεσης στον ήλιο χωρίς αντηλιακό μεταξύ 10 π.μ. και 3 μ.μ., τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα. 

    Η βιταμίνη D διατίθεται σε δύο μορφές. Η χοληκαλσιφερόλη (βιταμίνη D3) συντίθεται στο δέρμα μετά από έκθεση στον ήλιο ή καταναλώνεται από τρόφιμα, συνήθως, από ζωικές πηγές. Η εργοκαλσιφερόλη ) προέρχεται από την εργοστερόλη από μανιτάρια ή μαγιά που έχουν εκτεθεί σε υπεριώδη ακτινοβολία και είναι κατάλληλη για βέγκαν διατροφή. Όταν παράγεται για συμπληρώματα, η βιταμίνη D3 παράγεται, συνήθως, από λανολίνη.  Η πρόσληψη βιταμίνης D3 αυξάνει σε διπλάσιο βαθμό τα επίπεδα βιταμίνης D στον οργανισμό.

    Σίδηρος για χορτοφάγους

    Το πλιγούρι βρώμης, τα ψημένα αμύγδαλα και το γάλα αμυγδάλου περιέχουν 8,2 mg (1/8 gr) σιδήρου. 

    Λόγω της χαμηλότερης βιοδιαθεσιμότητας του σιδήρου από φυτικές πηγές, η συνιστώμενη  ημερήσια πρόσληψη για χορτοφάγους είναι 14 mg (¼ γρ.) Για vegans και μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες είναι 33 mg. Για πριν από την εμμηνόπαυση γυναίκες συνιστάται τα συμπληρώματα να χρησιμοποιούνται με προσοχή μετά από συνεννόηση με έναν γιατρό, επειδή ο σίδηρος μπορεί να συσσωρευτεί στο σώμα και να προκαλέσει βλάβη στα όργανα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για όσους έχουν αιμοχρωμάτωση, μια συχνή κατάσταση που μπορεί να παραμείνει αδιάγνωστη. 

    Υψηλά σιδήρου σε vegan φαγητά: σόγια, μελάσα, μαύρα φασόλια, φακές, ρεβίθια, σπανάκι, tempeh, tofu, και lima φασόλια.  Η απορρόφηση του σιδήρου μπορεί να ενισχυθεί με την κατανάλωση  βιταμίνης C ταυτόχρονα, όπως μισό φλιτζάνι κουνουπίδι ή 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού. Ο καφές, το ασβέστιο και ορισμένα βότανα μπορούν να εμποδίσουν την απορρόφηση του σιδήρου, όπως και τα μπαχαρικά που περιέχουν ταννίνες, (κουρκούμη, κόλιανδρος).

    Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, ιώδιο
    Το αλφα-λινολενικό οξύ (ALA), ένα ωμέγα-3 λιπαρό οξύ και βρίσκεται στα καρύδια, τους σπόρους και τα φυτικά έλαια, όπως το έλαιο κανόλας και του λιναρόσπορου.  Το EPA και το DHA,  τα κύρια ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, απαντώνται μόνο σε ζωικά προϊόντα και την άλγη. Τα συμπληρώματα ιωδίου μπορεί να είναι απαραίτητα για τους ανθρώπους σε χώρες, όπου το αλάτι δεν είναι συνήθως ιωδιούχο, όπου ιωδιώνεται σε χαμηλά επίπεδα ή όπου, ή όπου δεν υπάρχει ιώδιο στο έδαφος. Το ιώδιο μπορεί να ληφθεί από τις περισσότερες πολυβιταμίνες ή την τακτική κατανάλωση φυκιών.

    vegan 5

     

    Οι Vegans αντικαθιστούν τα προϊόντα προσωπικής φροντίδας και τα οικιακά καθαριστικά που περιέχουν ζωικά προϊόντα με προϊόντα που είναι vegan. Τα ζωικά συστατικά είναι πανταχού παρόν επειδή είναι σχετικά φθηνά. Αφού σφαγούν τα ζώα για το κρέας, τα υπολείμματα τίθενται σε διαδικασία επεξεργασίας και ορισμένα από αυτά, ιδίως το λίπος και χρησιμοποιούνται σε προϊόντα περιποίησης.

    Τα συνήθη συστατικά που προέρχονται από τα ζώα: το ζωικό λίπος σε σαπούνι. η γλυκερίνη που προέρχεται από κολλαγόνο, η οποία χρησιμοποιείται ως λιπαντικό και υγραντικό σε πολλά προϊόντα περιποίησης μαλλιών, ενυδατικές κρέμες, αφρούς ξυρίσματος, σαπούνια και οδοντόκρεμες, η λανολίνη από μαλλί προβάτου βρίσκεται συχνά σε βάλσαμο για τα χείλη και ενυδατικές κρέμες. το στεατικό οξύ είναι ένα συνηθισμένο συστατικό σε κρέμες προσώπου, αφρούς ξυρίσματος και σαμπουάν, (όπως και η γλυκερίνη, μπορεί να βρίσκεται σε φυτά, αλλά, συνήθως, προέρχεται από ζώα). Το γαλακτικό οξύ, ένα άλφα-υδροξυ οξύ που προέρχεται από το ζωικό γάλα, χρησιμοποιείται σε ενυδατικά προϊόντα. Η αλλαντοΐνη από το φυτό κοφρέι ή τα ούρα των αγελάδων ανευρίσκεται σε σαμπουάν, ενυδατικές κρέμες και οδοντόκρεμες κ.ά.

    vegan 67

    Οι βέγκαν αποφεύγουν τα ρούχα από μετάξι, μαλλί, γούνα, φτερά, των μαργαριτάρια, ζωικά χρώματα, δέρμα φιδιού, ή άλλου ζωικού προϊόντος. Τα περισσότερα δερμάτινα ρούχα είναι κατασκευασμένα από δέρματα αγελάδας. Οι Vegans φορούν είδη ένδυσης και αξεσουάρ κατασκευασμένα από μη ζωικά υλικά όπως κάνναβη, λινά, βαμβάκι, καμβά, πολυεστέρα, τεχνητό δέρμα, καουτσούκ και βινύλιο. Άλλες εναλλακτικές λύσεις αντί για το δέρμα μπορούν να προέρχονται από υλικά όπως ο φελλός, ο ανανάς και τα μανιτάρια.

    Τα καλύτερα υγιεινά τρόφιμα για την υγεία σας

    Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα καλύτερα τρόφιμα για την υγεία σας

    apple oven 2

    Τα καλύτερα φυσικά και βιολογικά καλλυντικά

    Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα κατάλληλα βιολογικά και φυσικά καλλυντικά

    giri 1

    Beauty Without Cruelty

    Διαβάστε, επίσης,

    Τα σταυρανθή λαχανικά είναι πολύτιμα για τους καρκινοπαθείς

    Οι καλύτεροι χυμοί για τον καρκίνο

    Μην τρώτε tofu δεν είναι υγιεινό

    Τι πρέπει να προσέχουν οι χορτοφάγοι

    Η ιστορία της διατροφής

    www.emedi.gr

     

     

  • Γάλα με νιφάδες βρώμης Γάλα με νιφάδες βρώμης

    Υγιεινό πρωινό με βιολογικό γάλα και νιφάδες βρώμης

     

    Είναι γλυκό, αλκαλικό, θρεπτικό κι εύπεπτο γεύμα

    Γάλα με νιφάδες βρώμης

    Υλικά για 2 άτομα

    500 ml πλήρες βιολογικό γάλα

    4 κουταλιές της σούπας νιφάδες βρώμης

    1 κουταλάκι γλυκού βιολογικό μέλι

    Εκτέλεση

    Αλέθετε τις νιφάδες σε μύλο ή σε μπλέντερ για να αλευροποιηθούν.

    Ζεσταίνετε το γάλα και προσθέτετε τις νιφάδες.

    Αναμειγνύετε καλά συνεχίζοντας το βράσιμο.

    Αφού χυλώσουν καλά, σβήνετε τη φωτιά και το αφήνετε να μείνει μισή ώρα.

    Το σερβίρετε σε μπολ.

    Μόλις γίνει χλιαρό ρίχνετε το μέλι για να μην καταστραφούν οι βιταμίνες.

    Αντί για νιφάδες βρώμης μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

    Νιφάδες σιταριού

    Νιφάδες σίκαλης

    Νιφάδες κριθαριού

    Ρυζάλευρο από φρεσκοαλεσμένο αναποφλοίωτο ρύζι

    Φρεσκοαλεσμένο τραχανά

    Φρεσκοαλεσμένο βιολογικό αλεύρι από σιτάρι, σίκαλη, βρώμη, κριθάρι κ.ά.

    By Savvi Diet

    vifades vromi 2

    Τα καλύτερα βιολογικά τρόφιμα 

    Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε βιολογικά τρόφιμα

    smoothie 2

    Διαβάστε, επίσης,

    Βιολογικό γάλα με νιφάδες και χουρμάδες

    Smoothie με μάνγκο και καρύδα

    Θεραπευτικοί χυμοί

    Υγιεινά σνακ για όλους

    Κάθε χυμός βοηθά διαφορετικά τον οργανισμό μας

    Πώς θεραπεύει η νηστεία

    Τι να κάνετε αν αισθάνεστε αδυναμία και κόπωση

    Διατροφή για να διατηρήσετε την οξεοβασική ισορροπία στο σώμα σας

    Χυμός για να καθαρίσετε το έντερό σας

    Χρήσιμες ιατρικές συνταγές με καρότα

    Η θεραπεία του Ακτουάριου για τον καρκίνο

    Τι πρέπει να προσέχουν όσοι πίνουν νερό με λεμόνι

    Χρήσιμες ιατρικές συνταγές με σταφύλια

    Όλοι πρέπει να έχουν ένα αποχυμωτή στο σπίτι τους

    Μην πετάτε τις φλούδες από τα πορτοκάλια

    Συνταγές από ροφήματα για όλες τις ασθένειες

    Smoothie με κέιλ και πιπέρι

    Είναι υγιεινός ο φρέσκος χυμός του εμπορίου;

    Υγιεινό ρυζόγαλο

    Κρέμα με σιμιγδάλι και γάλα

    www.emedi.gr

     

     

  • Ενεργειακό ρόφημα με γύρη Ενεργειακό ρόφημα με γύρη

    Ρόφημα κατάλληλο για τους πρωταθλητές, τους αθλητές και όσους ασκούνται

     

    Είναι, ακόμη, κατάλληλο ρόφημα για ενέργεια και δύναμη.

    Περιέχει πολλές βιταμίνες και φυτικές ίνες  

    Ενεργειακό ρόφημα με γύρη

    Υλικά

    250 ml βιολογικό γάλα 

    1 κουταλιά σούπας βιολογικό μέλι

    3 κουταλιές της σούπας γύρη

    Εκτέλεση

    Τα ανακατεύετε με αναμείκτη και το πίνετε

    Μπορείτε να το φτιάξετε και με βιολογικά εναλλακτικά γάλατα (γάλα αμυγδάλου, γάλα σόγιας, γάλα καρύδας, γάλα φουντουκιού κ.α)

    Επίσης, αν το θέλετε σε υφή smoothie βάζετε και βιολογικό γιαούρτι της αρεσκείας σας.

    Τα καλύτερα υγιεινά τρόφιμα για την υγεία σας

    Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα καλύτερα τρόφιμα για την υγεία σας

    apple oven 2

    Διαβάστε, επίσης,

    Ενεργειακό ποτό για το πρωί

    Κόλπα για να μη νιώθετε εξάντληση

    Το μέλι έχει ισχυρές θεραπευτικές ιδιότητες

    www.emedi.gr