Κυριακή, 11 Νοεμβρίου 2018 11:04

Κολιός πλακί

Γράφτηκε από την
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(1 Ψήφος)

Η πιο νόστιμη συνταγή με κολιό

Κολιός πλακί

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

1 kgr κολιός φιλεταρισμένος

4 – 5 πατάτες βιολογικές μέτριες κομμένες

3 – 4 ντομάτες βιολογικές στον τρίφτη

2 μέτρια κρεμμύδια βιολογικά κομμένα σε ροδέλες

4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

2 -3 πιπεριές τσίλι (καυτερές)

Αλάτι ανεπεξέργαστο θαλασσινό

Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Το ψάρι περιέχει ωμέγα 3 λιπαρά οξέα, που έχουν πολλά οφέλη για την υγεία.

Να τρώτε ψάρι 3 φορές την εβδομάδα.

Η θρεπτική  αξία των ψαριών είναι μεγαλύτερη πριν την ωοτοκία, γιατί τα ψάρια είναι περισσότερο λιπαρά και πλούσια σε φωσφολιπίδια, ενώ μετά την ωοτοκία γίνονται ισχνά κα πιο άνοστα.

Η σάρκα τους αποτελείται από πρωτεϊνες, λίπος, ποσότητες γλυκογόνου, ανόργανα άλατα, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, όπως ασβέστιο, μαγγάνιο, ιώδιο, νάτριο, φώσφορο, ψευδάργυρο κλπ.

Όταν αγοράζετε ψάρια, προσέχετε ορισμένα χαρακτηριστικά που υποδηλώνουν την φρεσκάδα τους. Ελέγχετε το ψάρι αν είναι εύκαμπτο, η σάρκα του σφιχτή και το δέρμα του λείο και λαμπερό. Τα πτερύγια πρέπει να είναι κλειστά, τα μάτια θολά και η οσμή τους ευχάριστη.

Το φιλεταρισμένο ψάρι, όπως και το ολόκληρο, μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους.

Στη σχάρα: Ο πιο υγιεινός τρόπος μαγειρέματος. Ψήνεται το ψάρι στη σχάρα για λίγη ώρα, μέχρι να αναδεύσει το λίπος το. Αν είναι πολύ μεγάλο το χαράσετε κατά μήκος. Σερβίρετε με λεμόνι και διάφορα αρωματικά, όπως μαϊντανό κτλ.

Στο φούρνο: Βάζετε τα φιλέτα ψαριού στο ταψάκι και τα σκεπάζετε με κρεμμύδια, ντομάτες, σκόρδο, μαϊντανό και ελαιόλαδο και ψήνετε σε σταθερή θερμοκρασία. Είναι το λεγόμενο πλακί.

Τηγανητά: Συνήθως τηγανίζετε τα μικρά ψάρια, αλλά και τα φιλεταρισμένα μπορείτε να τα αλατίσετε, να τα περάσετε από αλεύρι και να τα τηγανίσετε. Σερβίρετε με σπιτική μαγιονέζα.

Σοτέ: Στεγνώνετε τα ψάρια, τα αλατοπιπερώνετε, τα βουτάτε σε γάλα και τα αλευρώνετε. Τα σοτάρετε σε ελάχιστο βούτυρο.

Ποσέ: Βράζετε τα φιλέτα σε γάλα, τα διατηρείτε ζεστά και σερβίρετε με σάλτσες, πουρέ ή γαρνιτούρες λαχανικών.

Συμβουλές από σεφ Ηρακλή Ασπρίδη

Φιλετάρισμα ψαριών

fileto

Κολιός φιλέτο πλακί

Σε πυρέξ βάζετε, τις πατάτες,  τα κρεμμύδια, το σκόρδο  και τις ντομάτες και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ο C.

Λίγο πριν ψηθούν εντελώς οι πατάτες προσθέτετε τον κολιό την πιπεριά και αλατοπιπερώνετε.

Κατεβάζετε τη θερμοκρασία στους 150 ο C.

Συνεχίζετε το ψήσιμο για ένα τέταρτο.

Τέλος, πασπαλίζετε με μαϊντανό.

By Roula Diet

fileto 2

Διαβάστε, επίσης,

Τα πιο νόστιμα ψάρια είναι τα εποχιακά

Σαρδέλες παντρεμένες

Σκεφτείτε ΒΙΟ-λογικά

Να προτιμάτε τα βιολογικά προϊόντα

Αετός σαλάχι

Γόπα

Γοφάρι

Δηλητηρίαση από υδράργυρο

Τα καλύτερα Ελληνικά τοπικά φαγητά

Να τρώτε ψάρια δύο φορές την εβδομάδα

Φαγκρί

Το νοστιμότερο ψητό ψάρι

Η πιο νόστιμη σπιτική μαγιονέζα

Τσιπούρα

Σπάρος

Σμέρνα

Σκορπίνα

Χάνος

Σάλπα

Πώς αναγνωρίζουμε το φρέσκο ψάρι

Τα καλύτερα Ελληνικά τοπικά φαγητά

www.emedi.gr

 

 

Διαβάστηκε 135 φορές Τελευταία τροποποίηση στις Κυριακή, 11 Νοεμβρίου 2018 18:50
Σαββούλα Μάλλιου Κριαρά

Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.

Σχετικά Άρθρα