Κυριακή, 11 Νοεμβρίου 2018 14:35

Σαφρίδια φιλέτο ψητά

Γράφτηκε από την
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(1 Ψήφος)

Νόστιμη υγιεινή συνταγή με σαφρίδια

 

Σαφρίδια φιλέτο ψητά

Υλικά για 6 άτομα

1 κιλό σαφρίδια φιλεταρισμένα

Αλάτι ανεπεξέργαστο θαλασσινό

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ρίγανη

Ξύσμα από λεμόνι

Χυμός από 2 λεμόνια βιολογικά

1 ποτήρι του κρασιού παρθένο βιολογικό ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Το ψάρι περιέχει ωμέγα 3 λιπαρά οξέα, που έχουν πολλά οφέλη για την υγεία.

Να τρώτε ψάρι 3 φορές την εβδομάδα.

Η θρεπτική  αξία των ψαριών είναι μεγαλύτερη πριν την ωοτοκία, γιατί τα ψάρια είναι περισσότερο λιπαρά και πλούσια σε φωσφολιπίδια, ενώ μετά την ωοτοκία γίνονται ισχνά κα πιο άνοστα.

Η σάρκα τους αποτελείται από πρωτεϊνες, λίπος, ποσότητες γλυκογόνου, ανόργανα άλατα, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, όπως ασβέστιο, μαγγάνιο, ιώδιο, νάτριο, φώσφορο, ψευδάργυρο κλπ.

Όταν αγοράζετε ψάρια, προσέχετε ορισμένα χαρακτηριστικά που υποδηλώνουν την φρεσκάδα τους. Ελέγχετε το ψάρι αν είναι εύκαμπτο, η σάρκα του σφιχτή και το δέρμα του λείο και λαμπερό. Τα πτερύγια πρέπει να είναι κλειστά, τα μάτια θολά και η οσμή τους ευχάριστη.

Το φιλεταρισμένο ψάρι, όπως και το ολόκληρο, μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους.

Στη σχάρα: Ο πιο υγιεινός τρόπος μαγειρέματος. Ψήνεται το ψάρι στη σχάρα για λίγη ώρα, μέχρι να αναδεύσει το λίπος το. Αν είναι πολύ μεγάλο το χαράσετε κατά μήκος. Σερβίρετε με λεμόνι και διάφορα αρωματικά, όπως μαϊντανό κτλ.

Στο φούρνο: Βάζετε τα φιλέτα ψαριού στο ταψάκι και τα σκεπάζετε με κρεμμύδια, ντομάτες, σκόρδο, μαϊντανό και ελαιόλαδο και ψήνετε σε σταθερή θερμοκρασία. Είναι το λεγόμενο πλακί.

Τηγανητά: Συνήθως τηγανίζετε τα μικρά ψάρια, αλλά και τα φιλεταρισμένα μπορείτε να τα αλατίσετε, να τα περάσετε από αλεύρι και να τα τηγανίσετε. Σερβίρετε με σπιτική μαγιονέζα.

Σοτέ: Στεγνώνετε τα ψάρια, τα αλατοπιπερώνετε, τα βουτάτε σε γάλα και τα αλευρώνετε. Τα σοτάρετε σε ελάχιστο βούτυρο.

Ποσέ: Βράζετε τα φιλέτα σε γάλα, τα διατηρείτε ζεστά και σερβίρετε με σάλτσες, πουρέ ή γαρνιτούρες λαχανικών.

Συμβουλές από σεφ Ηρακλή Ασπρίδη

Φιλετάρισμα ψαριών

fileto

Σαφρίδια φιλέτο ψητά

Ρίχνουμε όλα τα υλικά μέσα σε πυρέξ χωρίς νερό και ψήνουμε στους 180 o C για 15 λεπτά.

By Roula Diet

Τα πιο νόστιμα ψάρια είναι τα εποχιακά

Σαρδέλες παντρεμένες

Σκεφτείτε ΒΙΟ-λογικά

Να προτιμάτε τα βιολογικά προϊόντα

Αετός σαλάχι

Γόπα

Γοφάρι

Δηλητηρίαση από υδράργυρο

Τα καλύτερα Ελληνικά τοπικά φαγητά

Να τρώτε ψάρια δύο φορές την εβδομάδα

Φαγκρί

Το νοστιμότερο ψητό ψάρι

Η πιο νόστιμη σπιτική μαγιονέζα

Τσιπούρα

Σπάρος

Σμέρνα

Σκορπίνα

Χάνος

Σάλπα

Πώς αναγνωρίζουμε το φρέσκο ψάρι

Τα καλύτερα Ελληνικά τοπικά φαγητά

www.emedi.gr

Διαβάστηκε 651 φορές Τελευταία τροποποίηση στις Κυριακή, 11 Νοεμβρίου 2018 18:49
Σαββούλα Μάλλιου Κριαρά

Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.

Σχετικά Άρθρα

Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Κολιός πλακί Υγιεινά σνακ για όλους »