Σάββατο, 16 Μαρτίου 2019 12:56

Κριθαρότο με γαρίδες

Γράφτηκε από την
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(2 ψήφοι)

Υγιεινό και νόστιμο κριθαρότο με γαρίδες

Κριθαρότο με γαρίδες

Υλικά για 8 άτομα

40 φρέσκες γαρίδες μικρές

2 φλιτζάνια κριθαράκι ολικής αλέσεως

2.5 λίτρα ζεστού ζωμού από τα κεφάλια γαρίδας

2 πράσα μεσαία σε ροδέλες

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 πιπεριές Φλωρίνης σε ροδέλες

2 πιπεριές καυτερές σε ροδέλες

1000 ml. τριμμένη ντομάτα

200 ml λευκό κρασί

100 γρ. βούτυρο βιολογικό ζωϊκό

150 ml. βιολογικό ελαιόλαδο

2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό 

Αλάτι ανεπεξέργαστο θαλασσινό

Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και κόβετε σε ροδέλες πράσο και πιπεριές.

Καθαρίζετε τις φρέσκιες γαρίδες. Με αιχμηρό μαχαίρι κάνετε μια διαμήκη τομή στο κέλυφος της κάθε γαρίδας στη κοιλιά της απ’ την ουρά ως το κεφάλι. Στη συνέχεια, το ανοίγετε και αφαιρείτε το καύκαλο της ουράς. Βλέποντας την κάθε γαρίδα από πάνω, με το κεφάλι της προς εσάς, βάζετε την άκρη του μαχαιριού σας ανάμεσα στην άκρη του κεφαλιού και στο σώμα και ανιχνεύετε προσεκτικά το έντερο της, το οποίο διατρέχει την πλάτη της. Πιάνετε την άκρη του, μεταξύ του μαχαιριού και του δακτύλου σας, και το τραβάτε προς το μέρος σας για να βγει όλο. Έτσι φεύγουν τα υπολείμματα άμμου. Αν είναι μικρές μπορείτε και να μην τις καθαρίσετε. Κόβετε όλα τα κεφάλια απ’ τα σώματα των γαρίδων με μαχαίρι και τα κρατάτε σε ένα ξεχωριστό μπολ. Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε 2 λίτρα νερού και το βράζετε. Προσθέτετε τα κεφάλια απ’ τις γαρίδες, προσθέτετε μια κουταλιά γλυκού αλάτι, για να βοηθήσει στην απορρόφηση των ζωμών της γαρίδας, και χαμηλώνετε τη φωτιά να σιγοβράσουν για ένα δεκάλεπτο. Κλείνετε τη φωτιά, σουρώνετε, πετάτε τα κεφάλια και κρατάτε τον ζωμό για το κριθαρότο.

Αν χρησιμοποιήσετε καθαρισμένες γαρίδες να φτιάξετε ζωμό από λαχανικά.

Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι σε φωτιά, βάζετε το λάδι και το βούτυρο μέχρι να κάψουν σε 1 λεπτό. Αμέσως μετά προσθέτετε όλα μαζί τα λαχανικά (κρεμμύδι, πράσο, πιπεριές). Ανακατεύετε για 3 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαραίνονται.

garides 2

Μετά προσθέτετε το κριθαράκι στο μείγμα και ανεβάζετε τη φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς για 1 λεπτό. Προσθέτετε μια κουτάλα με ζωμό και ανακατεύετε. Με το που την πίνει το μίγμα, προσθέτετε την επόμενη και συνεχίζετε το ανακάτεμα με κυκλικές κινήσεις. Σε 3-4 λεπτά προσθέστε το λευκό κρασί και συνεχίστε μετά με τον ζωμό.

Στα επόμενα 2 λεπτά  προσθέστε την τριμμένη ντομάτα. Συνεχίζετε την σταδιακή πρόσθεση ζωμού γαρίδας μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο το κριθαράκι για 14 λεπτά από την ώρα που μπήκε το κριθαράκι ή όπως αναφέρουν οι οδηγίες για να ψήσετε το κριθαράκι.

Μετά ρίχνετε τις γαρίδες, όταν το κριθαράκι έχει σχεδόν γίνει. Σε 2 λεπτά σβήνετε τη φωτιά και αποσύρετε το τηγάνι απ’ το μάτι. Οι γαρίδες θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται ελαφρά απ’ τη θερμότητα του κριθαρότου και όταν σερβιριστούν θα είναι τέλειες.

Προσθέτετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριφτό πιπέρι και ανακατεύετε.

Προσθέσετε δύο κουταλιές βούτυρο στο τελείωμα.

Σερβίρετε μέσα στα 3 λεπτά αφ’ ότου το κριθαρότο ετοιμαστεί. 

Ρίξτε φρεσκοτριμμένο μπόλικο πιπέρι από πάνω.

By Evi Diet

garides 3

Τα καλύτερα βιολογικά τρόφιμα για την υγεία σας

Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα καλύτερα βιολογικά τρόφιμα για την υγεία σας

garides 4

Διαβάστε, επίσης,

Σπαγγέτι με σπανάκι και κατσικίσιο τυρί

Σπαγγέτι με θαλασσινά

Γαρίδες με μακαρόνια - emedi.gr

Μύδια με μαϊντανό - Emedi

Σουπιές με χόρτα - Emedi

Χρήσιμες πληροφορίες για την ασταξανθίνη

Αγγούρια με γαρίδες

Σπαγγέτι μαρινάρα

Καλή Σαρακοστή!

Χιτοζάνη

Τα καλύτερα Ελληνικά τοπικά φαγητά

Γαρίδες ψητές

www.emedi.gr

 

Διαβάστηκε 134 φορές Τελευταία τροποποίηση στις Σάββατο, 16 Μαρτίου 2019 13:40
Σαββούλα Μάλλιου Κριαρά

Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.

Σχετικά Άρθρα