Παρασκευή, 12 Απριλίου 2019 08:55

Είναι υγιεινό το αλεύρι σιταριού;

Γράφτηκε από την
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(1 Ψήφος)

Χρήσιμες πληροφορίες για το αλεύρι

 

Το αλεύρι σίτου είναι σκόνη που προέρχεται από την άλεση του σιταριού που προορίζεται για κατανάλωση από τον άνθρωπο.

Οι ποικιλίες σίτου ονομάζονται "μαλακές"  εάν η περιεκτικότητα σε γλουτένη είναι χαμηλή και ονομάζονται "σκληρές" εάν έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη.

Το σκληρό αλεύρι ή το αλεύρι ψωμιού υψηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη, με περιεκτικότητα σε γλουτένη 12% έως 14% δίνει ζύμη ελαστική που διατηρεί το σχήμα του ψωμιού, όταν ψηθεί.

Το μαλακό αλεύρι είναι συγκριτικά χαμηλό σε γλουτένη και ως εκ τούτου έχει σαν αποτέλεσμα το ψωμί να έχει λεπτότερη και εύθρυπτη υφή.

Το μαλακό αλεύρι χωρίζεται, συνήθως, σε αλεύρι για κέικ, το οποίο είναι το χαμηλότερο σε γλουτένη, και σε αλεύρι ζαχαροπλαστικής, το οποίο έχει ελαφρώς περισσότερη γλουτένη από το αλεύρι για κέικ.

Όσον αφορά τα τμήματα των κόκκων που χρησιμοποιούνται στο αλεύρι αυτά είναι: το ενδοσπέρμιο ή το πρωτεϊνικό / αμυλούχο μέρος, το πλούσιο σε βότανα, πρωτεΐνη / λίπος / βιταμίνες, καθώς και το πίτουρο ή το τμήμα των ινών.

black psomi 4

Υπάρχουν, έτσι, τρεις τύποι αλευριού.

Το άσπρο αλεύρι που κατασκευάζεται μόνο από το ενδοσπέρμιο.

Το καστανό αλεύρι περιλαμβάνει μερικά από τα φύτρα και τα πίτουρα των σιτηρών.

Το αλεύρι ολικής αλέσεως παρασκευάζεται από ολόκληρους τους κόκκους, συμπεριλαμβανομένου του πίτουρου, του ενδοσπέρματος και του φύτρου.

Υπάρχει και αλεύρι που κατασκευάζεται από το ενδοσπέρμιο και το φύτρο, χωρίς το πίτουρο.

black psomi 3

Για να παραχθεί το ραφιναρισμένο (λευκό) σιτάλευρο,  προστίθεται υγρασία στους κόκκους, πριν από την άλεση, για να βελτιστοποιηθεί η αποτελεσματικότητα της άλεσης. Αυτό μαλακώνει το αμυλούχο τμήμα του πυρήνα του σιταριού, το οποίο θα διαχωριστεί κατά τη διαδικασία άλεσης για να παράγει αυτό που είναι γνωστό στους καταναλωτές ως λευκό αλεύρι. Η προσθήκη υγρασίας, επίσης, σκληραίνει το πίτουρο και τελικά μειώνει την απαιτούμενη ενέργεια για να θρυμματιστεί ο πυρήνας, αποφεύγοντας ταυτόχρονα τη θραύση των πιτύρων και των σωματιδίων του φύτρου που πρέπει να διαχωριστούν σε αυτή τη διαδικασία άλεσης με κοσκίνισμα.

Το τμήμα του ενδοσπέρματος του πυρήνα αποτελεί περίπου το 80% του όγκου και είναι επιθυμητό επειδή τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό το λευκό αλεύρι θεωρούνται συχνά ότι έχουν πιο ήπια γεύση, ομαλότερη υφή και στην περίπτωση του ψωμιού, μεγαλύτερο όγκο. Η ισορροπία του πυρήνα αποτελείται από το πίτουρο και το φύτρο που τείνουν να είναι πιο χονδροειδείς. Με την εφεύρεση του συστήματος άλεσης με κυλίνδρους στα τέλη του 19ου αιώνα, το πίτουρο και το φύτρο είναι σε θέση να αφαιρεθούν, βελτιώνοντας δραματικά την ελκυστικότητα των ψημένων προϊόντων στο κοινό.

Ο υγρανθείς κόκκος περνάει πρώτα διαμέσου της σειράς κυλίνδρων θραύσης, κατόπιν κοσκινίζεται για να διαχωρίσει τα λεπτά σωματίδια που συνθέτουν το άσπρο αλεύρι. Η ισορροπία είναι ενδιάμεσα σωματίδια ενδοσπερμίου και χονδροειδή σωματίδια πίτουρου και φύτρων. Το μεσαίο τμήμα στη συνέχεια κάνει πολλαπλά περάσματα μέσα από τους κυλίνδρους μείωσης και μετά κοσκινίζεται μετά από κάθε πέρασμα για να μεγιστοποιηθεί η εκχύλιση λευκού αλεύρου από το ενδοσπέρμιο, ενώ απομακρύνεται το χονδρότερο πίτουρο και τα σωματίδια των βλαστών.

Για να παραχθεί αλεύρι ολικής αλέσεως, το 100% του πίτουρου και του φύτρου πρέπει να επανεισαχθεί στο άσπρο αλεύρι που σχεδιάστηκε αρχικά από το σύστημα άλεσης με κυλίνδρους για να το διαχωρίσει. Επομένως, τα στοιχεία αυτά αρχικά γειώνονται σε άλλο μύλο (συνήθως μύλο με πείρους). Αυτά τα λεπτότερα πίτυρα και τα  κλάσματα επανεισάγονται στη συνέχεια στο ενδοσπέρμιο (λευκό αλεύρι) για να παράγουν αλεύρι ολικής αλέσεως από 100% πυρήνα σιταριού.

black psomi 1

Γιατί το σιτάρι είναι το καταλληλότερο για την παρασκευή ψωμιού

Το σιτάρι είναι μοναδικό ανάμεσα στα άλλα σιτηρά γιατί το αλεύρι του όταν αναμιγνύεται με το νερό μπορεί να σχηματίσει ένα συνεκτικό ζυμάρι. Επιπλέον το ζυμάρι που προέρχεται από άλευρο σιταριού είναι ικανό,  περισσότερο από οποιοδήποτε άλευρο άλλου είδους σιτηρού, να συγκρατήσει το διοξείδιο του άνθρακα της ζύμωσης κατά τη διαδικασία της παρασκευής του ψωμιού. Αυτή η ιδιότητα είναι ιδιαίτερα σημαντική για την παραγωγή ενός προϊόντος με ψίχα που να έχει ομοιογενή δομή.

Πολλοί τύποι σιταριού καλλιεργούνται σ’ όλο τον κόσμο.

Δύο γενετικοί τύποι σιταριού καλλιεργούνται σε εμπορική κλίμακα: Triticum aestivum (κοινός σίτος), Triticum durum (σκληρός σίτος).

Ο κοινός σίτος διαιρείται σε σκληρό και μαλακό είδος ανάλογα με την περιεκτικότητα του κόκκου σε πρωτεΐνη.

Το σκληρό είδος χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψωμιού.

Το μαλακό είδος χρησιμοποιείται για την παρασκευή κέικ, μπισκότων, κράκερς και άλλων προϊόντων.

Από το Triticum durum παράγεται το κίτρινο αλεύρι και το σιμιγδάλι που αποτελεί την πρώτη ύλη παραγωγής των ζυμαρικών.

black psomi 6

Σύνθεση αλεύρου σίτου

Τα κύρια συστατικά του κόκκου του σιταριού είναι το πίτουρο, το φύτρο και το ενδοσπέρμιο.

Tο ενδοσπέρμιο περιλαμβάνει το εξωτερικό στρώμα αλευρώνης , που απομακρύνεται από το πίτουρο κατά την άλεση του σιταριού και το αμυλώδες ενδοσπέρμιο.

Το φύτρο περιλαμβάνει το έμβρυο.

Η ποιότητα του άσπρου αλεύρου εξαρτάται από το αμυλώδες ενδοσπέρμιο το οποίο αποτελεί το 85 % του κόκκου σίτου.

Τα συστατικά του κόκκου του σιταριού συναντιούνται σε διαφορετικές συνθέσεις, έτσι ώστε, η ανάμειξη του αλευριού με πίτουρο και φύτρο να αλλάζει τη σύνθεση και τις ιδιότητες του αλευριού.

Η διατροφική αξία των προϊόντων του αλεύρου σίτου βασίζεται στη μεγάλη περιεκτικότητα του σε υδατάνθρακες (άμυλο) 60-68 %, 8-15 % πρωτεΐνες, 9-18 % νερό, κυτταρίνη 1,5-2 %, τέφρα 1,5-2 %, σάκχαρα 2-3 % και λιπίδια 1,5-2 %.

Η πρωτεΐνη του σιταριού (ιδιαίτερα ένα μέρος του κλάσματος της πρωτεΐνης που ονομάζεται γλουτένη) θεωρείται ως ο πιο σπουδαίος παράγοντας που καθορίζει την ποιότητα, τον όγκο και τη δομή της ψίχας του ψωμιού. Ιδιαίτερη σημασία έχει η ποσότητα και η ποιότητα των πρωτεϊνών. Γενικά, όσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα του σίτου σε πρωτεΐνη τόσο καλύτερη είναι και η αρτοποιητική του αξία, εφόσον και η ποιότητα της πρωτεΐνης είναι καλή.

Η περιεκτικότητα του σίτου σε πρωτεΐνες, εξαρτάται από διάφορους παράγοντες του περιβάλλοντος, όπως είναι η εδαφική υγρασία, το ποσό του αζώτου, η θερμοκρασία, το μήκος της ημέρας και το μήκος της περιόδου ωριμάνσεως του κόκκου του σιταριού.

Οι πρωτεΐνες του σιταριού διακρίνονται σε διάφορες κατηγορίες ανάλογα με την διαλυτότητα τους:

α) αλβουμίνες,

β) γλοβουλίνες,

γ) γλοιαδίνες (προλαμίνες), και

δ) γλουτενίνες (γλουτελίνες),

Οι γλοιαδίνες και οι γλουτενίνες αποτελούν το 80 % περίπου της πρωτεΐνης του ενδοσπερμίου. Απαντώνται σε αναλογία 1:1. Αυτές οι δύο πρωτεΐνες σχηματίζουν τη γλουτένη. Η γλοιαδίνη όταν απομονωθεί και ενυδατωθεί, γίνεται κολλώδης και εμφανίζει εκτατότητα. H γλουτενίνη όταν ενυδατωθεί γίνεται ταυτόχρονα συνεκτική και ελαστική.

H γλουτένη μπορεί να απομονωθεί με πλύση του ζυμαριού με νερό μέχρι να απομακρυνθούν οι περισσότερες από τις αλβουμίνες, γλοβουλίνες και το άμυλο.

Το λευκό αλεύρι είναι κατώτερο σε περιεχόμενο μετάλλων και βιταμινών από το αλεύρι ολικής αλέσεως.

Το λευκό αλεύρι μερικές φορές ενισχύεται με ασβέστιο, σίδηρο, θειαμίνη (Β1) και νικοτινικό οξύ (Β3) (Ενισχυμένο λευκό αλεύρι).

Να προτιμάτε το αλεύρι ολικής αλέσεως για να παίρνεται όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα.

Τα καλύτερα βιολογικά τρόφιμα για την υγεία σας

Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα καλύερα βιολογικά τρόφιμα για την υγεία σας

 black psomi 2

Διαβάστε, επίσης,

Τα οφέλη από το πίτουρο στην υγεία

Η καθημερινή διατροφή των καρκινοπαθών

Βιοτίνη

Χρήσιμες πληροφορίες για το φυλλικό οξύ

Πόσο οι βιταμίνες απορροφούνται από τον οργανισμό μας

Πυριδοξίνη

Ριβοφλαβίνη

Θειαμίνη

Προϊόντα ολικής αλέσεως

Γιατί οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητες στον καρκίνο παχέος εντέρου

Βρώμη

Δε φταίει μόνο η γλουτένη για τα φουσκώματα στο έντερο

Πρωινό για καρκινοπαθείς

Το καλό πρωινό είναι υγεία

Υποκατάστατα τροφίμων

Να προτιμάτε τα βιολογικά προϊόντα

Αυγά και ζεστό ζυμωτό ψωμί

Ψωμί με μπανάνα και καρύδα

Ενίσχυση των τροφών με βιταμίνες

Υπάρχουν υγιεινές πίτσες;

Δίαιτα για την ελκώδη κολίτιδα

Οι καλύτερες τροφές για να ρίξετε την κακή χοληστερίνη

Τι είναι ο γλυκαιμικός δείκτης

Τα οφέλη που έχουν οι φυτικές ίνες για την υγεία

Τα καλύτερα κόλπα για να χάσετε γρήγορα βάρος

Οδηγίες για την πρόληψη καρκίνου του παχέος εντέρου

Το καλύτερο πρωινό

Οι πιο δυνατοί συνδυασμοί τροφίμων

Χρήσιμες συμβουλές για τη διατροφή σας

Τροφές αντί για ζάχαρη για υγεία

Γιατί οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητες στον καρκίνο παχέος εντέρου

Πότε είναι απαραίτητο το χρώμιο στον οργανισμό;

Εκστρατεία κατά της παχυσαρκίας

Η διατροφή στον καρκίνο του παχέος εντέρου

Oι διαφορές του μαύρου και του άσπρου ψωμιού

Το ψωμί και η θρεπτική του αξία

Σπιτικό ψωμί

Χρήσιμες πληροφορίες για τα σιτηρά

www.emedi.gr

 

Διαβάστηκε 2138 φορές Τελευταία τροποποίηση στις Παρασκευή, 12 Απριλίου 2019 16:19
Σαββούλα Μάλλιου Κριαρά

Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.

Σχετικά Άρθρα

  • Κέικ με ξερά σύκα και κονιάκ Κέικ με ξερά σύκα και κονιάκ

    Νόστιμο και υγιεινό κέικ με ξερά σύκα και κονιάκ

    Κέικ με ξερά σύκα και κονιάκ

    Ξερά σύκα: Τα ξερά σύκα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και σάκχαρα, σίδηρο, κάλιο, σελήνιο και ασβέστιο. Περιέχουν, ακόμα, μικρές ποσότητες βιταμίνης Α και C. Η αντιοξειδωτική τους σύνθεση προστατεύει το καρδιαγγειακό σύστημα, ενώ αποτελούν έναν από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους “καθαρισμού” του οργανισμού. Οι φυτικές ίνες που περιέχονται σε αυτά απορροφούν το νερό, τη χοληστερίνη, το τοξικό λίπος και τα περιττά στοιχεία που έχουν εισέλθει στον οργανισμό σου, ενώ, βοηθούν στην αποβολή τους ενισχύοντας γερά τη λειτουργία του εντέρου. Το πιο δυνατό τους όπλο μάλιστα στον εν λόγω καθαρισμό είναι τα ταπεινά τους σπόρια! Όσο για τις θερμίδες, που θα προσδώσουν, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε στο παραμικρό, καθώς, τα σύκα είναι τα ξερά φρούτα με τις λιγότερες θερμίδες, 109 θερμίδες ανά δύο σύκα έχοντας ταυτόχρονα τη μαγική ιδιότητα να σε κάνουν να αισθάνεστε χορτάτοι λόγω της υψηλής περιεκτικότητας τους σε φυτικές ίνες.

    Κέικ με ξερά σύκα και κονιάκ

    ΥΛΙΚΑ

    2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

    300 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως + 50 γραμμάρια για τα σύκα

    6 βιολογικά αυγά

    250 γραμμάρια καστανή ζάχαρη

    250 γραμμάρια βιολογικό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

    200 γραμμάρια ξερά σύκα κομμένα σε μικρά κομμάτια

    1 φακελάκι τσάι της προτίμησης σας

    70ml κονιάκ

    blob 19

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ

    Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το κονιάκ, το φακελάκι του τσαγιού και τα σύκα. Καλύπτουμε με χλιαρό νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε κατά μέρος για 30 λεπτά, μέχρι τα σύκα να απορροφήσουν το περισσότερο υγρό και να φουσκώσουν.

    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς κελσίου.

    Ντύνουμε τη φόρμα με αντικολλητικό χαρτί.

    Σε άλλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ χεριού το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν σαν αφράτη κρέμα.

    Προσθέτουμε ένα - ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1-2 λεπτά.

    Ρίχνουμε σταδιακά τα 300 γραμμάρια αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά.

    Στραγγίζουμε τα σύκα από τα υγρά και τα σκουπίζουμε ελαφρά με χερτί κουζίνας. Τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και πασπαλίζουμε με τα 50 γραμμάρια αλεύρι.

    Τινάζουμε καλά για να φύγει η περίσσεια αλευριού και τα ρίχνουμε στο μείγμα του κέικ.

    Ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα.

    Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 5 λεπτά.

    Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς κελσίου και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 40 λεπτά, μέχρι το κέικ να φουσκώσει και να ροδίσει.

    Το βγάζουμε από τον φούρνο, το αφήνουμε για 5 λεπτά στη φόρμα και το ξεφορμάρουμε σε μια σχάρα όπου το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

    by Savvi Diet

    Τα καλύτερα βιολογικά προϊόντα

    Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα καλύτερα βιολογικά προϊόντα

    shutterstock 199953851 635x414

    Διαβάστε, επίσης,

    Είναι υγιεινό το αλεύρι σιταριού;

    Να τρώτε χουρμάδες, είναι υγιεινοί

    Υγιεινό κέικ σοκολάτας

    Υγιεινά σνακ για όλους

    Μους σοκολάτας με ζελατίνη

    Τσιζκέικ χωρίς ζάχαρη

    Κέικ καρότου

    Ψωμί με μπανάνα και καρύδα

    Τσιζκέικ για δίαιτα

    Σύκα

    www.emedi.gr

     

     

  • Χρήσιμες πληροφορίες για τα δημητριακά και τα όσπρια Χρήσιμες πληροφορίες για τα δημητριακά και τα όσπρια

    Χρήσιμες πληροφορίες για τα δημητριακά και τα όσπρια

    Φύτρα δημητριακών και οσπρίων 

    Τα φύτρα δημητριακών και οσπρίων είναι άριστη τροφή. Συνδυάζουν τα πλεονεκτήματα των φρέσκων λαχανικών και των δημητριακών ή των οσπρίων αντίστοιχα. Περιέχουν όλα τα ενεργειακά (υδατάνθρακες, λίπη), δομικά (πρωτεΐνες), ηλεκτρολυτικά (νερό, άλατα) και ζωτικά συστατικά (ιχνοστοιχεία, βιταμίνες κ.λ.π. με μόνη εξαίρεση τη βιταμίνη Β12), σε άριστη αναλογία μεταξύ τους. Και μόνο με φύτρα θα μπορούσε να ζήσει κανένας πολλά χρόνια σε άριστη υγεία χωρίς να χρειάζεται άλλη τροφή. Βέβαια μία τόσο πολύπλοκη τροφή που έχει ταυτόχρονα ίνες, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπη, άλατα και πολλά άλλα συστατικά δεν είναι εύκολο από όλους να διασπασθεί. Πρέπει να είναι το πεπτικό σύστημα και ο κυβερνήτης του (το αυτόνομο νευρικό σύστημα) σε πολύ καλή κατάσταση, να υπάρχουν μεγάλες αποστάσεις ανάμεσα στο προηγούμενο και στο επόμενο γεύμα, να γίνει πολύ καλό μάσημα, η ποσότητα να είναι μικρή και τότε μπορούν να χωνευτούν πλήρως, οπότε και η ωφέλεια για το σώμα είναι μεγάλη. Σε περίπτωση που δεν χωνευτούν σωστά, προκύπτουν φουσκώματα στην κοιλιά, δυσφορία στην αναπνοή και διόγκωση του συκωτιού.

    Αλεύρι με μπαχαρικά 

    Το φρεσκοαλεσμένο και λεπτοαλεσμένο αλεύρι ολικής άλεσης από δημητριακά μαζί με μπαχαρικά όπως πιπερόριζα ή κάρδαμο και λίγο αλάτι είναι άριστη τροφή. Περιέχει όλα τα χρήσιμα (υδατάνθρακες, λίπη, πρωτεΐνες, άλατα) και όλα τα ζωτικά συστατικά εκτός από τις βιταμίνες C και Β12. Έτσι υπολείπεται λίγο των φύτρων. Μπορούμε να το φάμε επάνω σε ξερό ψωμί ή παξιμάδι (μαζί με λάδι, αν θέλουμε). Έτσι μπορεί να μασηθεί και να υγροποιηθεί πολύ καλά. Οι φυτικές ίνες που περιέχει δεν είναι πολλές. Επίσης τα μπαχαρικά που το συνοδεύουν διεγείρουν εξαιρετικά τους πεπτικούς αδένες για να παράγουν άφθονα πεπτικά υγρά. Έτσι, η πέψη του γίνεται σχετικά εύκολα. Η ποσότητα βέβαια πρέπει να είναι μικρή (π.χ. 1 κ.σ. σε ένα γεύμα) και να υπάρχει ικανή απόσταση ανάμεσα στα γεύματα. Το φρεσκοαλεσμένο και λεπτοαλεσμένο μούσλι (αλεύρι δημητριακών μουλιασμένο από το βράδυ σε νερό), το ωμό ψωμί ολικής άλεσης, η ωμή πίτσα ολικής άλεσης και τα ωμά γλυκά ολικής άλεσης είναι, επίσης, άριστες τροφές. Λόγω των ινών που περιέχουν είναι, σχετικά, δύσπεπτες. Περιέχουν όλα τα χρήσιμα και τα ζωτικά συστατικά (πλην Β12 και C). Η ωμή πίτσα τα περιέχει όλα συμπεριλαμβανομένων και των Β12 και C. Πρέπει να τρώγονται σε μέτρια ποσότητα με πολύ καλό μάσημα και όχι βράδυ.

    44ea8054159099b6b90b5528233befe0 L

    Κόλλυβα - μαύρο ρύζι - ψωμί ολικής άλεσης - ξινόχοντρος τραχανάς - πλιγούρι - ζυμαρικά ολικής άλεσης - γλυκά από αλεύρι ολικής άλεσης και μέλι - όσπρια βραστά

    Τα κόλλυβα, το μαύρο ρύζι, το ψωμί ολικής άλεσης, ο ξινόχοντρος τραχανάς, το πλιγούρι, τα ζυμαρικά ολικής άλεσης, τα γλυκά από αλεύρι ολικής άλεσης και μέλι και τα βραστά όσπρια έχουν χάσει ένα μέρος των ζωτικών συστατικών τους λόγω της θερμικής επεξεργασίας που υπέστησαν. Παρ' όλα αυτά είναι πολύ καλές τροφές. Δίνουν στο σώμα πλήρη κάλυψη από ενεργειακή, δομική και ηλεκτρολυτική άποψη και μερική κάλυψη από την άποψη των ζωτικών συστατικών. Το βράσιμο ή το ήπιο ψήσιμο (χωρίς ξεροψήσιμο) είναι μεν αρνητικό για τα ζωτικά συστατικά, έχει όμως το πλεονέκτημα ότι κάνει μία πρώτη διάσπαση, μία "προχώνεψη" των φυτικών ινών που περιέχουν. Το πεπτικό σύστημα μπορεί στη συνέχεια να ολοκληρώσει τη διάσπαση. Η διαδικασία του βρασίματος κάνει τις φυτικές ίνες και ολόκληρη την τροφή λιγότερο δύσπεπτες. Τα κόλλυβα (βρασμένο σιτάρι) είναι σχετικά εύπεπτη και πολύ καλή τροφή. Εάν συνδυαστεί με ωμούς ξηρούς καρπούς, σπόρους από ρόδι, μουλιασμένες σταφίδες και σουσάμι μετατρέπεται σε άριστη τροφή. Επιπλέον, μπορεί να μασηθεί πολύ καλά και γι' άυτό για όσους μπορούν να τα χωνέψουν είναι αξιοσύστατη τροφή. Το μαύρο (αναποφλοίωτο) ρύζι είναι επίσης πολύ καλή και σχετικά εύπεπτη τροφή. Το ψωμί ολικής άλεσης, εφ' όσον είναι ξερό ή τουλάχιστον στεγνό, μπορεί να μασηθεί πολύ καλά και γι΄αυτό είναι αξιοσύστατη τροφή. Ο ξινόχοντρος τραχανάς , το πλιγούρι, τα ζυμαρικά ολικής άλεσης και τα γλυκά ολικής άλεσης, επειδή είναι τροφές υγρές ή χυμώδεις, πρέπει να προσεχτούν ιδιαίτερα στο μάσημα ή να συνδυαστούν με παξιμάδι ή ξερό ψωμί. Τα βραστά όσπρια (γίγαντες, φασόλια, φακές, ρεβύθια, ροβίτσα, σόγια κ.λ.π.), επειδή είναι τροφές χυμώδεις και ταυτόχρονα πλούσιες σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες, πρέπει να συνδυάζονται πάντα με ξερό ψωμί ή παξιμάδι.

    Χυλός οσπρίων - χυλός δημητριακών - νιφάδες δημητριακών 

    Ο χυλός οσπρίων, ο χυλός δημητριακών και οι βρασμένες νιφάδες δημητριακών είναι και καλές και εύπεπτες τροφές. Έχουν όλα τα πλεονεκτήματα των προηγουμένων αλλά, επειδή είναι λεπτοαλεσμένες και στη συνέχεια βρασμένες, είναι σε σχέση με αυτές πιο εύπεπτες. Όταν συνδυασθούν με λίγη φρέσκια creme fraiche ή γάλα περιέχουν όλα τα ζωτικά συστατικά ακόμα και βιταμίνες C και Β12. Είναι αξιοσύστατες τροφές τόσο για το υγιές όσο και το ασθενές πεπτικό σύστημα. Όπως προαναφέραμε πρέπει να μασιούνται και αυτές πολύ προσεκτικά. Ειδικά ο χυλός οσπρίων πρέπει να συνδυάζεται πάντα με ξερό ψωμί ή παξιμάδι.

    leyko psomi

    Άσπρο ψωμί

    Το άσπρο ψωμί έχει υποστεί και εξευγενισμό και ψήσιμο. Εξευγενισμός στο αλεύρι είναι το ψιλό κοσκίνισμα, δηλαδή η απομάκρυνση του πίτουρου. Το πίτουρο περιέχει τις φυτικές ίνες, μαζί με το μεγαλύτερο μέρος των ζωτικών συστατικών (βιταμινών, ιχνοστοιχείων), των αλάτων, των πρωτεϊνών και των λιπών. Αυτό που μένει μετά τον εξευγενισμό είναι οι υδατάνθρακες με λίγα ζωτικά συστατικά και λίγες πρωτεΐνες. Αυτό είναι ήδη μεγάλη απώλεια στην αξία της τροφής. Στο ψήσιμο που γίνεται στη συνέχεια υπάρχει μία επιπλέον απώλεια ζωτικών συστατικών. Βέβαια στο ψήσιμο οι υδατάνθρακες που περιέχει, διασπώνται μερικά και γίνονται πιο εύπεπτοι. Τελικά έχουμε με το άσπρο ψωμί μία τροφή πλούσια σε υδατάνθρακες και σχετικά πτωχή σε ζωτικά συστατικά και πρωτεΐνες, αλλά αρκετά εύπεπτη. Εάν ξεραθεί, μασιέται πολύ καλά, οπότε είναι ακόμα πιο εύπεπτη. Αυτό είναι και το μεγάλο πλεονέκτημα του ξερού άσπρου ψωμιού. Είναι μεν ευτελές τροφή αλλά εξαιρετικά εύπεπτη. Εάν την φάμε με σωστό τρόπο, είναι για το ασθενές πεπτικό σύστημα αξιοσύστατη τροφή. Γι' αυτό τη χρησιμοποιούμε, συχνά, ως μέσο μάσησης αρίστων τροφών, όπως, το γάλα, το γιαούρτι, το αυγό, το αβοκάντο κ.ά.

    Παξιμάδια  

    Τα παξιμάδια από άσπρο αλεύρι έχουν υπερθερμανθεί. Εξ αιτίας αυτού έχουμε μία ακόμα μεγαλύτερη απώλεια ζωτικών συστατικών απ' ό,τι στο άσπρο ψωμί. Επιπλέον στην υψηλή θερμοκρασία παράγονται και βλαβερές ουσίες. Γι' αυτούς τους λόγους είναι κατώτερης αξίας από το ψωμί. Όμως είναι σκληρά και γι' αυτό μπορούν να μασηθούν πολύ καλά. Είναι, επίσης, πολύ εύπεπτα. Έτσι, συνολικά τα παξιμάδια είναι ευτελής, αλλά, αξιοσύστατη τροφή.

    Ρύζι λαπάς 

    Το βρασμένο αποφλοιωμένο ρύζι έχει χάσει τις ίνες, ένα μεγάλο μέρος των ζωτικών συστατικών, των πρωτεϊνών και των πολύτιμων λιπών που περιέχει το αναποφλοίωτο ρύζι. Όμως, η απομάκρυνση των ινών αυξάνει εξαιρετικά την ευπεπτότητα. Με το βράσιμο γίνεται επιπλέον μία προχώνεψη των υδατανθράκων του. Έτσι, το βρασμένο άσπρο ρύζι είναι μεν ευτελής, αλλά, εξαιρετικά εύπεπτη τροφή. Μία μόνο προϋπόθεση απαιτείται για τη σωστή πέψη του άσπρου ρυζιού: προσεκτικό μάσημα. Όπως, όλες οι χυμώδεις τροφές μπορεί και ο λαπάς εύκολα να γλιστρήσει και να διαφύγει τη μάσηση, με αποτέλεσμα να προκαλέσει πρήξιμο στην κοιλιά και στο θώρακα. Εάν μασηθεί προσεκτικά χωνεύεται ταχύτατα και δίνει στο σώμα πολύτιμη ενέργεια. Όταν το πεπτικό μας σύστημα είναι ανίσχυρο και ο οργανισμός έχει ενεργειακά αποθέματα, τότε η καλύτερη θεραπεία είναι η ξηρασία, γιατί ξεκουράζει και ξαναδυναμώνει το πεπτικό σύστημα. Όταν όμως το πεπτικό σύστημα είναι ανίσχυρο και τα ενεργειακά αποθέματα έχουν εξαντληθεί, ιδιαίτερα δε όταν το συκώτι είναι πολύ κουρασμένο, τότε δημιουργείται ένα δίλλημα: από τη μία πρέπει να νηστέψουμε για να εξυγιανθεί το πεπτικό σύστημα, από την άλλη πρέπει να φάμε για να τροφοδοτηθεί το σώμα. Τέτοιες καταστάσεις είναι η ανάρρωση από βαρείες αρρώστιες, περίοδοι υπερκόπωσης ή μεγάλης θλίψης, πολύ προχωρημένη ηλικία, αδυναμία να μασήσουμε λόγω προβλημάτων στα δόντια κ.α. Σε τέτοιες καταστάσεις είναι χρήσιμες οι τροφές που είναι ήδη προχωνεμένες και εύπεπτες όπως το άσπρο ρύζι (λαπάς). Άλλες τροφές αυτής της κατηγορίας είναι οι μαλακά βρασμένες πατάτες (που είναι επιπλέον και αλκαλικές και γι'αυτό ακόμα πιο εύπεπτες), το στεγνό και άσπρο ψωμί πολυτελείας, το βρασμένο κουάκερ με γάλα κ.α.

    istock 000013499623small wide 831e6dadde39ab3ef3be69581b1a20b4c71fbfc9

    Ζυμαρικά από άσπρο αλεύρι

    Τα ζυμαρικά από άσπρο αλεύρι αντιστοιχούν περίπου σε βρεγμένο άσπρο ψωμί. Γι' αυτό, δεν μπορούν να μασηθούν ικανοποιητικά. Είναι τροφή ευτελής αλλά σχετικά εύπεπτη λόγω της απομάκρυνσης των ινών. Πρέπει να τρώγονται με πολύ προσεκτικό μάσημα ή σε συνδυασμό με παξιμάδι ή ξερό ψωμί.

    Γλυκά από άσπρο αλεύρι και ζάχαρη

    Τα γλυκά από άσπρο αλεύρι και ζάχαρη είναι ευτελής τροφή, αρκετά κατώτερη από το άσπρο ψωμί. Είναι πάρα πολύ πτωχά σε ζωτικά συστατικά και εξαιρετικά πλούσια σε υδατάνθρακες (ζάχαρη και άμυλο). Οι πρωτεΐνες και τα λίπη που περιέχουν είναι χαμηλής ή και κακής ποιότητας. Πέρα όμως από τη χαμηλή τους αξία, η καταλληλότητά τους για το σώμα εξαρτάται από το αν μπορούν να μασηθούν ή όχι.

    Έτσι έχουμε τρεις κατηγορίες:

    • Τα γλυκά που είναι ξηρά, όπως, π.χ. ξηρά μουστοκούλουρα, ξηρά βουτήματα κ.λ.π. Αυτά εάν συνδυασθούν με λίγα μπαχαρικά, όπως κανέλα πιπερόριζα, κάρδαμο ή γαρύφαλλο και μασηθούν προσεκτικά, κινητοποιούν αρκετά τους πεπτικούς αδένες και χωνεύονται καλά. Δεν είναι απαραίτητο να μασήσουμε μαζί με ξερό ψωμί ή παξιμάδι. Την αξία τους μπορούμε να τη βελτιώσουμε, προσθέτοντας από πάνω αμέσως πριν τα φάμε τα εξής: λίγο βούτυρο (ή λάδι), λίγο μέλι, λίγο φρέσκο αλεύρι δημητριακών με μπαχαρικά. Με αυτές τις προσθήκες μπορούμε να μετατρέψουμε αυτή την ευτελή τροφή σε μία πολύ καλή τροφή. Τις ίδιες προσθήκες μπορούμε να κάνουμε πάνω στο ξερό άσπρο ψωμί ή το παξιμάδι αμέσως πριν τα φάμε για να βελτιώσουμε την αξία τους.
    • Τα γλυκά που είναι πολύ λιπαρά ή χυμώδη, όπως, πάστες, σοκολάτες, πουτίγκα, κρέμες, κακάο, παγωτά. Η αξία τους είναι γενικά ευτελής, εξαρτάται όμως και από το αν περιέχουν ζάχαρη αντί για μέλι και μαργαρίνες αντί για βούτυρο ή λάδι. Επειδή είναι όλα μαλακά ή χυμώδη, δεν μασιούνται καλά και δεν κινητοποιούν τους πεπτικούς αδένες. Γι' αυτό μπορεί πολύ εύκολα να σαπίσουν στο έντερο. Για να το αποφύγουμε κάνουμε το εξής: Τα μασάμε μαζί με ξερό ψωμί ή παξιμάδι ή ξηρά κουλουράκια ή ξηρά βουτήματα, για παράδειγμα, στεγνό ψωμί και σοκολάτα, μασάμε κάθε μπουκιά ψωμί 60-80 φορές και αφού υγροποιηθεί προσθέτουμε ένα κομμάτι σοκολάτας. Μασάμε μαζί ακόμα μερικές φορές μέχρι να υγροποιηθούν πλήρως και να αναμιχθούν καλά με το σάλιο και μετά καταπίνουμε. Με αυτόν τον τρόπο μάσησης τα γλυκά είναι πολύ εύπεπτα, δεν επιβαρύνουν το έντερο και την κοιλιά και δεν παχαίνουν. Εναλλακτικά τα μασάμε μόνα τους όσο γίνεται καλύτερα και τρώμε μετά από αυτά λίγο ξερό ψωμί ή παξιμάδι ή ξηρά κουλουράκια. Εάν πάλι δεν συνοδευτούν από κάτι σκληρό και τα φάμε μόνα τους σε μεγαλύτερη ποσότητα, μπορούμε την επόμενη μέρα να κάνουμε 36 ώρες ξηρασία.
    • Τα σιροπιαστά γλυκά. Αυτά έχουν το επιπλέον μειονέκτημα να εξαπατούν το πεπτικό σύστημα και τους ανιχνευτές του. Διότι το σιρόπι τους δίνει την ψευδή πληροφορία ότι είναι υγροποιημένα και χυμώδη, οπότε και το σώμα τα αντιμετωπίζει σα γλυκά φρούτα ή χυμούς. Όμως εδώ πρόκειται για ενεργειακά συμπαγείς τροφές εξαιρετικά πλούσιες σε λίπη και υδατάνθρακες, ιδιαίτερα ζάχαρη. Για να χωνευτούν απαιτείται μία μεγάλη έκκριση πεπτικών υγρών που μόνο με ξηρές τροφές θα μπορούσε να γίνει. Επιπλέον, η εξαιρετικά γλυκειά τους γεύση παραπλανά επίσης και ωθεί σε γρήγορη κατάποση χωρίς να έχει λειοτριβηθεί πλήρως η τροφή. Αυτό συντομεύει τη διάρκεια του ερεθίσματος που παίρνει από τις γευστικές θηλές το αυτόνομο νευρικό σύστημα. Έτσι γίνεται μία επιπλέον μείωση της έκκρισης των πεπτικών υγρών. Η πιθανότητα σήψης αυτών των τροφών είναι μεγάλη. Αυτό αποδεικνύεται από τη δίψα που αισθανόμαστε μετά. Είναι καλό να τα τρώμε σε συνδυασμό με άλλες τροφές, όπως π.χ. παξιμάδι-βούτυρο-μέλι ή ξερό ψωμί ή ξερά κουλουράκια. Μπορούμε να τα φάμε και αυτά χωρίς συνοδεία σκληρής τροφής και σε μεγαλύτερη ποσότητα εάν την επόμενη κάνουμε για 36 ώρες ξηρασία ή κάνουμε βαριά χειρωνακτική εργασία.

     57e660 asimakopouloi3

    Καβουρδισμένα δημητριακά - όσπρια - καφές

    Τα καβουρδισμένα δημητριακά και όσπρια και ο καφές είναι τροφές είναι τροφές ακατάλληλες. Με το καβούρδισμα το μεγαλύτερο μέρος των ζωτικών συστατικών χάνεται. Επιπλέον, οι υδατάνθρακες, τα λίπη και οι πρωτεΐνες αλλοιώνονται και γίνονται λιγότερο προσπελάσιμα στο πεπτικό σύστημα. Το κύριο πρόβλημα είναι το εξής: Στις υψηλές θερμοκρασίες γίνονται πάρα πολλές, αρκετά, πολύπλοκες και πολύ γρήγορες χημικές αντιδράσεις. Οι περισσότερες από αυτές είναι τόσο πολύπλοκες που είναι δύσκολο νσα διερευνηθούν και παραμένουν άγνωστες. Τα προϊόντα αυτών  των αντιδράσεων είναι πολύμορφα και πολλά από αυτά έχουν αποδειχθεί ότι είναι ισχυρά πολύμορφα και πολλά από αυτά έχουν αποδειχθεί ότι είναι ισχυρά καρκινογόνα. Αυτό ισχύει για κάθε τροφή που υφίσταται επεξεργασία πάνω από τους 100 βαθμούς κελσίου, όπως βράσιμο σε χύτρα ταχύτητας, ξεροψήσιμο, ψήσιμο στα κάρβουνα, τηγάνισμα, καβούρδισμα, καραμελοποίηση κ.λ.π. Όσο αυξάνεται η θερμοκρασία τόσο πιο πολύμορφα και πιο επιβλαβή γίνονται τα προϊόντα. Η πολυμορφία και η επικινδυνότητα των προϊόντων αυξάνεται επίσης πολύ όταν δεν υπάρχει νερό. Για παράδειγμα το ψήσιμο με σκέπασμα όπου οι τροφές παραμένουν στους χυμούς τους είναι τόσο υγιεινό όσο και το βράσιμο ενώ αντίθετα το ξεροψήσιμο όπου οι τροφές έχουν χάσει όλο τους το νερό είναι πολύ ανθυγιεινό.

    Ποτά τύπου κόλα - ποτά με τεχνητές γλυκαντικές ουσίες

    Τα ποτά τύπου κόλα και τα ποτά με τεχνητές γλυκαντικές ουσίες είναι, επίσης ακατάλληλες τροφές. Μπορεί να περιέχουν χρωστικές και αρωματικές ουσίες, συντηρητικά, βελτιωτικά της γεύσης, καραμελόχρωμα, υπερβολική ποσότητα ζάχαρης ή τεχνητές γλυκαντικές ουσίες και είναι πολύ όξινα. Με όλα αυτά επιβαρύνουν την εντερική χλωρίδα (και εμμέσως το αμυντικό σύστημα) καθώς και το συκώτι και τα νεφρά. Πρήζουν το σώμα, αυξάνουν την πείνα και τη δίψα. Όσον αφορά στο νευρικό σύστημα το διεγείρουν μαζί και το κουράζουν.

    Τα καλύτερα υγιεινά τρόφιμα για την υγεία σας

    Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα καλύτερα τρόφιμα για την υγεία σας

    cereales semillas

     

    Διαβάστε, επίσης,

    Σπόροι μη αποφλοιωμένοι

    Καστανό ρύζι με ρεβίθια

    Οι διαβητικοί πρέπει να τρώνε όσπρια

    Η καθημερινή διατροφή των καρκινοπαθών

    Φακές μουντζέντρα

    Νόστιμο φαγητό στην κατσαρόλα

    Διατροφικές συμβουλές για την πρόληψη του καρκίνου

    Πώς πρέπει να τρώτε τα όσπρια

    Πλήρης οδηγός για την αλκαλική δίαιτα

    Διατροφή για όσους έχουν αυξημένο ουρικό οξύ

    Εξαιρετικές φυτικές πηγές πρωτεϊνών

    Μυστικά για τα όσπρια

    Η δάφνη

    Οι καλύτερες τροφές για να ρίξετε την κακή χοληστερίνη

    Χρήσιμες πληροφορίες για τις φακές

    Τα οφέλη που έχουν οι φυτικές ίνες για την υγεία

    Όσπρια

    Δίαιτα οικονομική

    Η διατροφική αξία που έχουν τα όσπρια

    Πώς πρέπει να τρώτε τα όσπρια

    Βιγκανισμός

    Τα οφέλη από το πίτουρο στην υγεία

    Σκεφτείτε ΒΙΟ-λογικά

    Παραδοσιακή ελληνική διατροφή

    Μούσλι σπιτικό

    Γενετικά τροποποιημένο ρύζι

    www.emedi.gr

     

     

     

     

     

     

  • Υγιεινός χορτοφαγικός μουσακάς Υγιεινός χορτοφαγικός μουσακάς

    Υγιεινός χορτοφαγικός μουσακάς

    Υγιεινός χορτοφαγικός μουσακάς

    Είναι ένα, κάπως πολύπλοκο, αλλά, ελαφρύ, θρεπτικό και πολύ εύγευστο γαλακτοχορτοφαγικό γεύμα.

    ΠΑΤΑΤΕΣ:  Η πατάτα περιέχει σημαντικές ποσότητες σύνθετων υδατανθράκων. Οι υδατάνθρακες της πατάτας διασπώνται πάρα πολύ αργά σε απλές ζαχαρούχες ουσίες, που εισέρχονται στο αίμα. Μια πατάτα μετρίου μεγέθους περιέχει περίπου το 50% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης Βιταμίνης C.

    ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ: Η μελιτζάνα είναι πλούσια σε ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, νάτριο, βιταμίνη Α, αρκετές βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως, θειαμίνη και νιασίνη και φυτικές ίνες, που την καθιστούν μια πολύ υγιεινή τροφή. Εκτός από τα παραπάνω, η μελιτζάνα περιέχει και θρεπτικά συστατικά που ανήκουν στην οικογένεια των φαινολών, όπως, χλωρογενικό οξύ, το οποίο θεωρείται ότι έχει αντιμικροβιακή και αντιιική δράση και ρίχνει την «κακή» χοληστερίνη (LDL).

    ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ: Τα μανιτάρια έχουν λίγες θερμίδες, δεν περιέχουν καθόλου χοληστερόλη και σχεδόν καθόλου άλλα λίπη και νάτριο. Είναι μεταξύ των σπάνιων τροφίμων που περιέχουν μερικά βασικά ιχνοστοιχεία και το σύμπλεγμα των βιταμινών Β. Περιέχουν ουσίες που μπορεί να αποδειχθούν ιδιαίτερα χρήσιμες στη θεραπεία και πρόληψη σοβαρών ασθενειών. Έρευνες, έδειξαν ότι πράγματι τα μανιτάρια ή ουσίες που εξάγονται από αυτά, έχουν αξιόλογες ιδιότητες που πιθανόν να συμβάλλουν στην καταπολέμηση μερικών μορφών καρκίνου, ενισχύουν το σύστημα άμυνας του οργανισμού και μειώνουν τον κίνδυνο για στεφανιαία νόσο της καρδιάς. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μανιταριών. Έχουν αναγνωρισθεί διαφορετικές ουσίες σε διάφορα είδη μανιταριών με ευεργετικές για την υγεία δράσεις.

    ΝΤΟΜΑΤΕΣ: Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε φυσικές βιταμίνες και μέταλλα, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Α, Κ, Β1, Β3, Β5, Β6, Β7 και βιταμίνης C. Έχει, επίσης, φυλλικό οξύ, σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο, χρώμιο, χολίνη, ψευδάργυρο και φώσφορο.

    ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ: Βοηθά στην επούλωση των πληγών και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστηµα, καθώς, είναι πλούσιο σε βιταµίνη C.

    ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ: Το μοσχοκάρυδο έχει αποδεδειγμένα ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και εξουδετερώνει παθογόνα βακτήρια του στομάχου, ενώ΄, έχει και αντικαταθλιπτική δράση. Επιπλέον, το μοσχοκάρυδο συμβάλλει στη μείωση της γλυκόζης του αίματος και τη βελτίωση του λιπιδαιμικού προφίλ.

    ΜΑΪΝΤΑΝΟΣ: ∆υναµώνει το ανοσοποιητικό σύστηµα και ενισχύει τη νεφρική λειτουργία, µιας και έχει ήπια διουρητική δράση.

    Vegetarian Moussaka

    Υγιεινός χορτοφαγικός μουσακάς

    Είναι κατάλληλος για μεσημεριανό γεύμα

    ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 10 ΑΤΟΜΑ

    1.200 γραμμάρια βιολογικές πατάτες

    1 κιλό βιολογικές μελιτζάνες

    250 γραμμάρια βιολογικά μανιτάρια

    500 γραμμάρια ώριμες βιολογικές ντομάτες

    300 γραμμάρια βιολογικά κρεμμυδάκια

    1 ματσάκι βιολογικό μαϊντανό

    Λίγα κουκούτσια μοσχοκάρυδο

    Ιωδιούχο ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι

    Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

    ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑΤΙΚΑ ΥΛΙΚΑ (10 ΑΤΟΜΑ)

    1.500 γραμμάρια βιολογικό γάλα

    100 γραμμάρια βιολογικό βούτυρο

    3 κρόκους βιολογικών αυγών

    8 γεμάτες κ.σ. αλεύρι ολικής αλέσεως

    20 κ.σ. τριμμένη βιολογική μυζήθρα ή κεφαλοτύρι

    Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

    600 γραμμάρια μπαγκέτα ή παξιμάδια ολικής αλέσεως

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ

    1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρές στρογγυλές φέτες. Τις βάζουμε με ελάχιστο νερό σε κατσαρόλα και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν (χωρίς να διαλυθούν).
    2. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε στρογγυλές χοντρές φέτες και τις τοποθετούμε σε μία στρώση μέσα σε ταψί αλειμμένο με λίγο βούτυρο. Τις ψήνουμε 15' στο γκριλ (θέρμανση από πάνω μόνο) και μετά τις γυρίζουμε ανάποδα και τις ψήνουμε πάλι άλλα 15' περίπου μέχρι να γίνουν μαλακές (χωρίς να λιώσουν και χωρίς να ξεροψηθούν)
    3. Κόβουμε τα μανιτάρια στο μπλέντερ για να γίνουν πουρές (σαν κιμάς). Αποφλοιώνουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε στα κομμένα μανιτάρια. Κόβουμε το μαϊντανό, τον προσθέτουμε και αυτόν στο μείγμα και τα κόβουμε και πάλι όλα στο μπλέντερ. Κόβουμε τα κρεμμυδάκια σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα στην οποία προσθέτουμε το κομμένο μείγμα μανιταριών-ντομάτας-μαϊντανού και το τριμμένο μοσχοκάρυδο. Βράζουμε αρκετή ώρα (1 ώρα) και μέχρι να συμπυκνωθεί αρκετά το μείγμα και μαλακώσουν τελείως τα μανιτάρια και τα κρεμμυδάκια.
    4. Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να αρχίσει να βράζει και προσθέτουμε το βούτυρο και το αλεύρι αναμειγνύοντας με το μπλέντερ χειρός. Αφού πήξει το κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών ανακατεύοντας (μπεσαμέλ).
    5. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο και στρώνουμε τις πατάτες. Από πάνω τους στρώνουμε μια λεπτή στρώση μπεσαμέλ και τριμμένη μυζήθρα. Από πάνω στρώνουμε τις μελιτζάνες και επάνω πάλι λίγη μπεσαμέλ και τριμμένη μυζήθρα. Μετά στρώνουμε το μείγμα των μανιταριών-ντομάτας-κρεμμυδιών-μαϊντανού. Τέλος απλώνουμε ένα χοντρό στρώμα μπεσαμέλ με αρκετή τριμμένη μυζήθρα.
    6. Ψήνουμε αρκετά (περίπου 3/4 ώρας) μέχρι να αρχίσει να στεγνώνει, χωρίς, να ξεροψηθεί το φαγητό. Μετά το αφήνουμε λίγο ακόμα να στεγνώσει εκτός φούρνου.
    7. Σερβίρουμε σε κομμάτια των 400-500 γραμμάρια σε κάθε άτομο μαζί με 60 γραμμάρια μπαγκέτα ή ένα παξιμάδι ολικής αλέσεως.
    8. Τρώγεται εναλλάξ με τη μπαγκέτα μασώντας 60 φορές κάθε μπουκιά.

    ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!

    by Savvi Diet

    Τα καλύτερα υγιεινά τρόφιμα για την υγεία σας

    Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα καλύτερα τρόφιμα για την υγεία σας

    13065ddb53c01ef9a28dc057c45a2509

    Διαβάστε, επίσης,

    Μεσημεριανό φαγητό χωρίς κρέας

    Μελιτζάνες

    Δίαιτα για να παχύνετε

    www.emedi.gr

     

     

     

     

     

  • Σημαντικές πληροφορίες για τη διατροφή σας Σημαντικές πληροφορίες για τη διατροφή σας

    Σημαντικές Πληροφορίες Γύρω Από τη Διατροφή

    • Ένα τσιγάρο καταστρέφει 25-100mg βιταμίνης C! Άρα, όσοι καπνίζουν πρέπει να λαμβάνουν βιταμίνη C 
    • Η συνθετική και χημική βιταμίνη D μπορεί να αδειάσει όλο το μαγνήσιο του σώματός σας! Άρα, να λαμβάνετε μόνο φυσική βιταμίνη D
    • Εκείνοι που ζούνε σε πόλεις με μολυσμένη ατμόσφαιρα, δεν παίρνουν την ίδια βιταμίνη D με όσους ζούνε στην εξοχή, επειδή το νέφος απορροφά τις υπεριώδεις ακτίνες του ήλιου! Άρα, αυτοί που ζουν στις πόλεις πρέπει να λαμβάνουν μεγαλύτερη δοσολογία βιταμίνης D
    • Περισσότερα από ένα κοκτέιλ την ημέρα, μπορούν να εξαφανίσουν τις βιταμίνες Β1, Β6, Β12 και το φυλλικό οξύ! Άρα, όσοι πίνουν καθημερινά πρέπει να λαμβάνουν συμπληρώματα διατροφής με Β1, Β6 και φυλλικό οξύ
    • Σε ποσοστό 80%, οι γυναίκες πάσχουν από ανεπάρκεια ασβεστίου! Άρα, αν δεν λαμβάνετε αρκετό ασβέστιο με τη διατροφή σας, πρέπει να λαμβάνετε συμπληρώματα που να περιέχουν και ασβέστιο
    • Πολλές γυναίκες παίρνουν αντισυλληπτικά χάπια και οι περισσότερες δεν γνωρίζουν ότι τα χάπια μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα των βιταμινών Β6, Β12, του φυλλικού οξέος και της βιταμίνης C! Άρα, καλύτερα να μην παίρνετε αντισυλληπτικά, γιατί έχουν πολλές παρενέργειες, αλλά αν παίρνετε πρέπει να λαμβάνετε μαζί και συμπληρώματα διατροφής με βιταμίνες Β6, Β12, φυλλικό οξύ και C
    • Τα παιδιά χρειάζονται μιάμιση έως δύο φορές περισσότερη πρωτεΐνη για κάθε μισό κιλό του σώματος, απ' ό,τι οι ενήλικες και τα βρέφη τρεις φορές περισσότερη!  Άρα, όσοι είναι στην ανάπτυξη πρέπει να παίρνουν καλύτερα βιολογικές πρωτεϊνες, όπως βιολογική πρωτεϊνη ορού γάλακτος

    Balanced

    • Οι βιταμίνες C και Ε, καθώς και κάποια χημικά που λέγονται ινδόλες και βρίσκονται στο λάχανο, στα λαχανάκια Βρυξελλών και στα λαχανικά της οικογένειας των σταυρανθών είναι δραστικά και ασφαλή ανασταλτικά κάποιων καρκινογόνων ουσιών! Άρα, αν έχετε κίνδυνο για καρκίνο να λαμβάνεται βιταμίνη C, βιταμίνη C και να τρώτε πολλά σταυρανθή λαχανικά
    • Η βιταμίνη Β1 μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση όλων των μορφών ναυτίας. Άρα, αν έχετε ναυτία πάρτε ένα συμπλήρωμα διατροφής με βιταμίνη Β1. Και το τζίντζερ είναι, εξίσου, αποτελεσματικό
    • Αν ακολουθείται κάποια δίαιτα υψηλή σε πρωτεΐνες, όπως κετογενική η ανάγκη σας για Β6 αυξάνεται. Άρα αν ακολουθείτε κετογενική δίαιτα πρέπει να λαμβάνετε βιταμίνη Β6
    • Κρεμμύδια, ραπανάκια και πράσα, περιέχουν όλα ένα φυσικό αντιβιοτικό που λέγεται αλισίνη και καταπολεμά τα μικρόβια χωρίς να καταστρέφει κατά τη διαδικασία αυτή τα φιλικά βακτηρίδια! Άρα, αν έχετε κάποια λοίμωξη, αντί για αντιβίωση, να τρώτε πολλά κρεμμύδια, ραπανάκια και πράσα
    • Η ασπιρίνη μπορεί να τριπλασιάσει το ρυθμό αποβολής της βιταμίνης C από τον οργανισμό σας! Άρα, μην καταναλώνετε ασπιρίνη, χωρίς σοβαρό λόγο και καθημερινά
    • Συχνή κατανάλωση τροφών που περιέχουν τεχνητά αρωματικά, χρωστικές ουσίες, γλουταμινικό νάτριο και άλλα πρόσθετα, μπορούν να μειώσουν την αποτελεσματικότητα του ανοσοποιητικού συστήματος. Άρα αν καταναλώνετε επεξεργασμένα τρόφιμα, με πρόσθετα να λαμβάνετε ένα συμπλήρωμα διατροφής για την τόνωση του ανοσοποιητικού σας συστήματος
    • Τα άψητα φιστίκια περιέχουν αναστολείς ενζύμων, οι οποίοι δυσκολεύουν την προσπάθεια του σώματος να χωνέψει τις πρωτεϊνες. Άρα, να καταναλώνετε καλύτερα ωμά και άψητα, μη αλατισμένα φιστίκια
    • Το πίτουρο περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β, αλλά όχι όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα, Άρα μην χρησιμοποιείτε πίτουρο, ως πολυβιταμίνη
    • Ζυμαρικά πακεταρισμένα σε διαφανές σελοφάν, ή σε συσκευασία με μεγάλα "παραθυράκια" σελοφάν, υφίστανται μεγάλες απώλειες θρεπτικών ουσιών. Άρα, να χρησιμοποιείτε ζυμαρικά, καλά κλεισμένα και προστατευμένα από το ηλιακό φως

    fad diets

    • Τα αποσκληρυντικά νερού μπορούν να αυξάνουν επικίνδυνα την καθημερινή σας λήψη άλατος. Άρα, μην τα χρησιμοποιείτε, συχνά, στο πλυντήριο πιάτων σας
    • Ένα κύριο συστατικό της μαργαρίνης - φυτικό έλαιο που έχει υποστεί σκλήρυνση - μπορεί να αποβεί χειρότερο για την υγεία σας απ΄ό,τι το κορεσμένο λίπος. Άρα, μην ξαναχρησιμοποιήσετε μαργαρίνη στη διατροφή σας
    • Κίτρινα και κόκκινα κρεμμύδια, κόκκινα σταφύλια και μπρόκολα, είναι πλούσια σε κουερσετίνη, έναν αντικαρκινικό παράγοντα και ο οποίος, μπορεί να εξολοθρεύσει τα κακοήθη κύτταρα πριν αυτά σχηματίσουν όγκους. Άρα, όποιος έχει κίνδυνο για καρκίνο ή πάσχει από καρκίνο πρέπει να λαμβάνει συμπληρώματα διατροφής με κουερσετίνη
    • Το βιολογικό λάδι της ελιάς είναι μια από τις καλύτερες φυσικές τροφές για την αντιμετώπιση ασθενειών. Άρα, να καταναλώνετε πολύ βιολογικό ελαιόλαδο στη διατροφή σας
    • Ο ευκολότερος τρόπος για να αποβάλλετε από το σώμα σας το υπερβολικό νάτριο, είναι 6 με 8 ποτήρια νερό την ημέρα. Άρα, να πίνετε νερό πηγής, όσο περισσότερο μπορείτε
    • Μπορεί να υπάρχει σχέση ανάμεσα στην οδοντόκρεμα - η οποία περιέχει κρυσταλλικά λειαντικά, παράγοντες αφρού και άλλα πρόσθετα - και σε ορισμένες διαταραχές των εντέρων, όπως η ελκώδης κολίτιδα, η νόσος του Κρον και το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου. Φροντίστε λοιπόν να ξεπλένετε πολύ καλά το στόμα σας μετά από κάθε βούρτσισμα και προσπαθείτε να μην καταπίνετε την οδοντόκρεμα. Άρα, καλύτερα να χρησιμοποιείτε βιολογικές οδοντόκρεμες
    • Το μέταλλο βόριο που βρίσκεται στα μήλα, στα σταφύλια, στο χυμό σταφυλιού και σε σταφίδες, μπορεί να επιβραδύνει τη γυναικεία οστεοπόρωση μετά από την εμμηνόπαυση. Επίσης, το βόριο βοηθάει γυναίκες που υποβάλλονται που τους λείπουν οιστρογόνα να διατηρήσουν τα οιστρογόνα στο αίμα τους περισσότερα χρόνια. Το μέταλλο βόριο κατατάσσεται περισσότερο ως ιχνοστοιχείο παρά ως μέταλλο. Αυτό, όμως, δεν μειώνει την πρόσφατη ανακάλυψη της σπουδαιότητας του όταν συνεργάζεται με ασβέστιο μαγνήσιο και βιαμίνη D για την πρόληψη της οστεοπόρωσης. Ως συμπλήρωμα, η ενδεδειγμένη καθημερινή δόση είναι 3 mg. Άρα, μην αποφεύγετε το βόριο αν είσαστε γυναίκα κάνει καλό στην υγεία σας
    • Να αποφεύγετε τους επεξεργασμένους καφέδες, γιατί προκαλούν καρκίνο του οισοφάγου. Άρα, να πίνετε ελληνικό καφέ, εσπρέσο αράμπικα και φίλτρου υψηλής ποιότητας
    • Τα καρότα εμποδίζουν το σχηματισμό αθηρωματικών πλακών στα τοιχώματα των αρτηριών και βοηθούν ανθρώπους με αρτηριοσκλήρυνση να αποφύγουν τις καρδιακές προσβολές. Τρώγοντας καθημερινά ένα μεγάλο καρότο, παίρνετε περίπου 11.000 Διεθνείς Μονάδες βτιαμίνης Α από βήτα-καροτίνη! Άρα, να τρώτε καρότα καθημερινά

    karoto 696x465

    • Τα αμινοξέα είναι τα δομικά στοιχεία μιας από τις σημαντικότερες θρεπτικές ουσίες, της πρωτεΐνης. Κάθε κύτταρο του σώματος σας περιέχει πρωτεΐνη η οποία χρησιμοποιείται για την κατασκευή νέου ιστού, για την επιδιόρθωση των φθαρμένων κυττάρων, καθώς και για την παραγωγή ορμονών και ενζύμων, τη διατήρηση της οξεοβασικής ισορροπίας του αίματος και τη μείωση, μεταξύ άλλων των ανεπιθύμητων απορριμμάτων. Καθώς, η πρωτεϊνη απορροφάται, διασπάται σε μικρότερες χημικές ενώσεις που ονομάζονται αμινοξέα. Όταν τα αμινοξέα αυτά φτάνουν στα κύτταρα του σώματός σας, επανασχηματίζονται σε πρωτεΐνες. Βιταμίνες και αμινοξέα είναι εξίσου σημαντικά στη διατροφή, επειδή δεν μπορείτε να ωφεληθείτε από το ένα χωρίς τη σωστή ποσότητα του άλλου. Άρα να καταναλώνετε καθημερινά και πρωτεϊνες και βιταμίνες
    • Η βιταμίνη Α συνεργάζεται καλύτερα με τα μέταλλα ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σελήνιο και ψευδάργυρο. Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β ενισχύονται από τα μέταλλα αυτά, καθώς, επίσης από το κοβάλτιο, τον χαλκό, τον σίδηρο, το μαγγάνιο, το κάλιο και το νάτριο. Όσο για τη βιταμίνη C, τα πέντε μέταλλα που θεωρούνται ότι συμβάλλουν θετικά στην αποτελεσματικότητα της είναι το ασβέστιο, το κοβάλτιο, ο σίδηρος και το νάτριο. Για τη βιταμίνη D, το ασβέστιο, ο χαλκός, το μαγνήσιο, το σελήνιο, το νάτριο και ο ψευδάργυρος. Άρα αφήστε σε έναν ειδικό το συνδυασμό των βιταμινών που περιέχουν τα συμπληρώματα διατροφής που λαμβάνετε, ώστε να έχουν τα βέλτιστα αποτελέσματα για την υγεία σας

    Τα κατάλληλα βιολογικά προϊόντα για την υγεία σας

    Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα κατάλληλα βιολογικά προϊόντα για την υγεία σας

    healthy diet 1

    Διαβάστε, επίσης,

    Ντοματοσαλάτα

    Τα μέταλλα που περιέχει το ανθρώπινο σώμα

    Είναι υγιεινή η μαγιά;

    Η υγιεινή διατροφή είναι τρόπος ζωής

    Χρήσιμες πληροφορίες για τη ζάχαρη

    Σταματήστε να τρώτε επεξεργασμένα κρέατα

    Εμπιστευθείτε τους διατροφικούς συμβούλους της EMEDI

    Γιατί πρέπει να προτιμούμε τις φυσικές ιατρικές θεραπείες

    Είναι υγιεινή η στέβια;

    Σας αρέσει το ωμό φαγητό;

    Τα κρητικά βότανα είναι αναγνωρισμένα παγκοσμίως

    Η αυθεντική σοκολάτα έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία

    Τι να προσέχετε με τα κοτόπουλα αν δεν έχετε το δικό σας κοτέτσι

    Το πιο νόστιμο και υγιεινό σουβλάκι

    Οι κίνδυνοι από τα τρόφιμα

    Πλήρης οδηγός για την αλκαλική δίαιτα

    Τρόφιμα για να χάσετε βάρος

    Σκεφτείτε ΒΙΟ-λογικά

    Παραδοσιακή ελληνική διατροφή

    Σνακ για να τρώτε όταν κάνετε δίαιτα

    Τα κρυφά συστατικά τροφίμων επιδεινώνουν τις χρόνιες παθήσεις

    Τροφές που δεν πρέπει να ξαναζεσταίνετε

    Πώς το έντερο επηρεάζει το δέρμα σας

    Η καλύτερη διατροφή για να έχετε την υγεία σας

    Τροφές που οι ειδικοί δεν θα έτρωγαν ποτέ

    Λίγα λεπτά αρκούν για την υγεία

    Κόψτε τη ζάχαρη στα παιδιά σας

    Συμβουλές για την διατροφή και την άσκηση

    Δίαιτα ισορροπημένης διατροφής

    Δίαιτα ανάλογα με την ομάδα αίματος

    Η μόδα στη διατροφή

    Πώς το όξινο pH στο σώμα συνδέεται με τον καρκίνο

    Eλληνικό Μέλι

    Εμπλουτισμένο ψωμί

    Η ιστορία της Υγείας

    Μυστικά για πετυχημένες συνταγές

    Το τεστ της μέσης

    Σταματήστε να τρώτε κατεψυγμένα μπέργκερ

    Μεσημεριανό φαγητό χωρίς κρέας

    Να τρώτε μόνο σε εστιατόρια που έχουν φυσικές τροφές

    Οι κανόνες υγιεινής για τα τρόφιμα

    Είναι καλό να τρώμε το βράδυ;

    Το χάσμα μεταξύ πλουσίων και φτωχών μεγαλώνει

    Σταματήστε να τρώτε καθημερινά από fast food

    Η κουζίνα του μέλλοντος

    www.emedi.gr

     

     

  • Θεραπεία Καρκίνου του Μαστού με φυσικούς τρόπους Θεραπεία Καρκίνου του Μαστού με φυσικούς τρόπους

    Συμπληρώματα και Εναλλακτικές Θεραπείες  Για Τον Καρκίνο Μαστού

    Γράφει η 

    Δρ Σάββη Μάλλιου Κριαρά 

    Ειδικός Παθολόγος-Ογκολόγος, MD, PhD

    Βότανα, Βιταμίνες και Ειδικές Δίαιτες για τη Θεραπεία Καρκίνου του Μαστού

    Υπάρχουν πολλές δίαιτες, για τον καρκίνο του μαστού, οι περισσότερες απ' αυτές περιέχουν μικρή ποσότητα λίπους.

    Εάν αποφασίσετε να δοκιμάσετε μία διατροφική προσέγγιση για την ίαση του καρκίνου σας, θα πρέπει να συνεργαστείτε στενά με τον θεράποντα γιατρό σας, ώστε να καθορίσει την ειδική δίαιτά σας και τα απαραίτητα συμπληρώματα και να τα εντάξει στην θεραπεία σας.

    Η μείωση της κατανάλωσης λίπους, με αποφυγή των τηγανητών τροφών και της μαργαρίνης, η μείωση των γαλακτοκομικών προϊόντων, της ζάχαρης και του λευκού αλευριού είναι η λύση για όλους τους καρκινοπαθείς.

    Για ασθενείς με καρκίνο του μαστού, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να απέχουν από το κρέας ή το κοτόπουλό που έχει τραφεί με ορμόνες, επειδή ο καρκίνος του μαστού μπορεί να είναι εξαρτώμενος από τα οιστρογόνα.

    Επίσης, όσες γυναίκες πάσχουν από καρκίνο μαστού καλό είναι να εξαλείψουν το αλκοόλ, και οτιδήποτε περιέχει προσθετικά ή χημικές ουσίες.

    Εάν μία ασθενής με καρκίνο του μαστού είναι υπέρβαρη, η δίαιτα αποβλέπει και στη μείωση του βάρους "λόγω της οιστρογονικής δράσης του αποθηκευμένου λίπους".

    Επιπλέον, τα ισχνά άτομα εμφανίζουν πολύ μεγαλύτερη αντίσταση προς τις χημικές τοξίνες, πιθανώς, επειδή τα παρασιτοκτόνα και άλλες ρυπογόνες ουσίες αποθηκεύονται στο λίπος, έτσι ώστε όσο περισσότερο λίπος έχετε, τόσο περισσότερες θέσεις υπάρχουν για να τα αποθηκεύσετε και τόσο περισσότερο φορτίο υπάρχει στο σώμα σας από το οποίο πρέπει να απαλλαγείτε. 

    mammacare 16 9 780x439

    Συμπληρώματα διατροφής για τον καρκίνο μαστού.

    Τα αντιοξειδωτικά, όπως η βιταμίνη C, η βιταμίνη Ε, το σελήνιο, η βιταμίνη Α και η καροτίνη είναι απαραίτητα.

    Πολλές γυναίκες, πια, θέλουν να αποφύγουν όλες τις θεραπείες και τις τοξικές επιδράσεις - χημειοθεραπείες και ακτινοβολίες - και να χρησιμοποιήσουν μόνο μεθόδους διατροφής και ενίσχυσης του ανοσοποιητικού συστήματος.

    Η απόφαση για το ποιες θεραπείες θα ακολουθήσει η γυναίκα είναι καθαρά προσωπική.

    Προσπαθήστε να υποστηρίξετε κάθε γυναίκα στην επιλογή των θεραπειών της και την ενθαρρύνετε να περιλάβει μεθόδους ενίσχυσης του ανοσοποιητικού συστήματος.

    Οι μακροβιοτικές δίαιτες είναι, επίσης, εξαιρετικά δημοφιλείς και πολλοί πιστεύουν ότι μπορεί να ιαθεί ο καρκίνος ή να προληφθεί μέσω της διατροφής.

    Η μακροβιοτική δίαιτα δίνει έμφαση στους πλήρεις σπόρους, τη σούπα μίζο, στα φρέσκα λαχανικά και τα φασόλια, με κατανάλωση λίγων φρούτων και καθόλου ζάχαρη.

    Η Δίαιτα για την Πρόληψη του Καρκίνου Μαστού περιλαμβάνει 50-60% πλήρεις σπόρους δημητριακών, 5-10% σούπα ταμάρι ή μίζο, 20-30% μαγειρεμένα λαχανικά, 5% μικρά φασόλια και 5% χορταρικά της θάλασσας. Απορρίπτει κάθε λίπος και ποτά, και περιέχει λίγα φρούτα. 

    Η ομοιοπαθητική, επίσης, θεωρείται κατάλληλη για την πρόληψη και θεραπεία του καρκίνου του μαστού.

    4

    Οι ασκούντες την ομοιοπαθητική, την περιγράφουν ως μέθοδο αυτοθεραπείας, διεγειρόμενη από πολύ μικρές δόσεις ουσιών οι οποίες προκαλούν σε υγιές άτομο συμπτώματα παρόμοια με εκείνα της νόσου που πρόκειται να θεραπεύσουν.

    Οι ουσίες επιλέγονται από τον ασθενή με τη βοήθεια του ομοιοπαθητικού θεραπευτή, ο οποίος είναι, επίσης, γιατρός.

    Οι συνήθεις ομοιοπαθητικές ουσίες περιλαμβάνουν τη μπελαντόνα και τη βρυωνία, γισ τον καρκίνο του μαστού.

    Η ομοιοπαθητική δρα στο ανοσοποιητικό σύστημα, συμβάλλοντας στην ψυχοσωματική ενίσχυση της ασθενούς. Η μόνη αρνητική παρενέργεια της ομοιοπαθητικής είναι κάποια σύντομη επιδείνωση των συμπτωμάτων σας - πόνος, πυρετός, κλπ. - προτού αρχίσουν να υποχωρούν.

    Μία θεραπεία σχετιζόμενη με την ομοιοπαθητική είναι η αρχαία Κινέζικη επιστήμη του βελονισμού.

    back acupuncture

    Κάθε πόνος και νόσημα, είτε σωματικός, νοητικός συναισθηματικός, είναι αποτέλεσμα έλλειψης ισορροπίας ενέργειας...

    Ο παραδοσιακός βελονισμός δεν θεραπεύει την ίδια τη νόσο ή τον πόνο, αλλά θεραπεύει το άτομο ως ολότητα και την απώλεια ισορροπίας ενέργειας που οδηγεί στη νόσο ή τον πόνο. Το επιτυγχάνει με την εισαγωγή βελονών σε περιοχές του σώματος γνωστές ως μεσημβρινοί.

    Οι βελόνες μπορούν να προκαλέσουν σύντομη αίσθηση μερικές φορές επώδυνη, μερικές φορές απλά παράξενη.

    Φυτοθεραπεία και συμπληρώματα διατροφής για τον καρκίνο του μαστού

    Ο καρκίνος του μαστού είναι ο πιο συχνός τύπος κακοήθειας μεταξύ των γυναικών. παγκοσμίως.

    Γενικά, οι συμβατικές επιλογές θεραπείας του καρκίνου (π.χ. χειρουργική επέμβαση, ακτινοθεραπεία, χημειοθεραπεία, βιολογική θεραπεία και ορμονική θεραπεία) δεν είναι αποτελεσματικές.

    Η υποτροπή και άλλες παθολογικές καταστάσεις εξακολουθούν να αποτελούν πρόβλημα σε ασθενείς με καρκίνο του μαστού λόγω παρενεργειών, τοξικότητας φαρμάκων σε φυσιολογικά κύτταρα και επιθετικής συμπεριφοράς των όγκων.

    Από αυτή την άποψη, η θεραπεία καρκίνου του μαστού και οι βοηθητικές μέθοδοι αντιπροσωπεύουν ένα πολλά υποσχόμενο και απαιτητικό πεδίο για τους ερευνητές. Τα τελευταία χρόνια, η χρήση ορισμένων τύπων συμπληρωματικών φαρμάκων από γυναίκες με ιστορικό καρκίνου του μαστού έχει αυξηθεί σημαντικά, όπως φυτοθεραπευτικά προϊόντα και συμπληρώματα διατροφής. 

    -Εχινάκεια

    Η Echinacea, μέλος της οικογένειας Asteraceae: Echinacea purpurea, Echinacea angustifolia και Echinacea pallida.

    Η Echinacea είναι αντικαρκινικός παράγοντας, λόγω της πλούσιας περιεκτικότητά του σε φλαβονοειδή που δρουν ως ανοσοδιεγερτικά προωθώντας τη δραστηριότητα των λεμφοκυττάρων αυξάνοντας έτσι τη φαγοκυττάρωση και τη δραστηριότητα των φυσικών φονικών κυττάρων και προκαλώντας την παραγωγή ιντερφερόνης.

    -Λαπάχο

    Το δέντρο Lapacho ή το pau d'arco ανήκει στην οικογένεια Bignoniaceae. Είναι μυκητοκτόνο, αντιβακτηριακό, αντιικό, αντιφλεγμονώδες και αντικαρκινικό. Η αντικαρκινική δράση της β-λαπαχόνης είναι πια τεκμηριωμένη.

    -Σάλβια

    Η Salvia είναι το μεγαλύτερο και το πιο σημαντικό γένος της οικογένειας Labiatae. Περιέχουν παράγωγα διτερπενίου κινόνης και φαινολικού οξέος όπως τανσινόνη (I, IIA και IIB), κρυπτοανσινόνη, ισοκρυπτοτανσινόνη, μιλτιρόνη, τανσινόλη (Ι και II) και σαλβιόλη. Αυτές οι ενώσεις είναι αντιοξειδωτικοί παράγοντες και προστατεύουν από την υπεροξείδωση των λιπιδίων κι έχουν ισχυρές αντικαρκινικές ιδιότητες.

    -Uncaria

    Δύο είδη Uncaria, γνωστά ως νύχι της γάτας, το Uncaria guianensis και το Uncaria tomentosa,  έχουν, επίσης, πολλά υποσχόμενα φαρμακευτικά αποτελέσματα, σε ασθενείς με καρκίνο του μαστού, λόγω των ανοσοδιεγερτικών και αντιοξειδωτικών τους ιδιοτήτων. Αυτό το βότανο περιέχει ένα συνδυασμό φυτοχημικών, όπως γλυκοσίδια, τανίνες, φλαβονοειδή και στερόλες, που έχουν ισχυρές αντικαρκινικές ιδιότητες.

    -Σκόρδο

    Το Allium sativum, κοινώς γνωστό ως σκόρδο, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θείο, όπως S-αλλυλο-κυστεΐνη, διαλλυλο δισουλφίδιο, διαλλυλο τρισουλφίδιο και μεθυλο αλλυλο τρισουλφίδιο. Το σκόρδο περιέχει, επίσης, άλλες ευεργετικές ενώσεις όπως αργινίνη, ολιγοσακχαρίτες, φλαβονοειδή και σελήνιο (δηλαδή, κυτταρικά αντιοξειδωτικά) που είναι παράγοντες πρόληψης και θεραπείας του καρκίνου του μαστού.

    -Λιναρόσπορος

    Το Linum usitatissimum (λιναρόσπορος) είναι γνωστό για την περιεκτικότητά του σε φυτοοιστρογόνα λιγνάνες. Ο λιναρόσπορος περιέχει, επίσης, έως και 40% έλαιο, το οποίο είναι κυρίως πλούσιο σε πλούσιο σε α-λινολενικό οξύ. Ο λιναρόσπορος προκαλεί απόπτωση και αναστέλλει τον πολλαπλασιασμό των ανθρώπινων καρκινικών κυττάρων μαστού.

    -Κουρκουμίνη

    Το φυτό (Curcuma longa) χρησιμοποιείται, ευρέως, στα τρόφιμα ως διατροφικό μπαχαρικό και στην παραδοσιακή ιατρική ως θεραπεία για διάφορες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη και των ηπατικών διαταραχών. Η κουρκουμίνη, η δραστική ένωση του κουρκουμά, έχει αντιοξειδωτικές επιδράσεις και έχει αποδειχθεί ότι είναι πολλά υποσχόμενος στην κλινική ογκολογία λόγω των χημειοπροληπτικών, αντιπολλαπλασιαστικών και αποπτωτικών της αποτελεσμάτων.

    Η κουρκουμίνη μπορεί να ρυθμίσει πολλαπλές βιολογικές οδούς που εμπλέκονται σε μεταλλαξογένεση, έκφραση ογκογονιδίων, ρύθμιση κυτταρικού κύκλου, απόπτωση, αγγειογένεση, ογκογένεση και μετάσταση κι έτσι χρησιμοποιείται για τις αντικαρκινικές της ιδιότητες και στον καρκίνο του μαστού.

    -Πράσινο τσάι

    Το εκχύλισμα πράσινου τσαγιού παρασκευάζεται από τον ατμό και τα αποξηραμένα φύλλα του Camellia sinensis και περιέχει φλαβονοειδή, μια μεγάλη ομάδα πολυφαινολικών ενώσεων με αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Η Epigallocatechin-3-gallate (EGCG) είναι η πιο άφθονη πολυφαινόλη στο πράσινο τσάι και αναστέλλει τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων και προκαλεί απόπτωση στον καρκίνο μαστού.

    -Τζίνσενγκ

    Ο όρος ginseng περικλείει διάφορα είδη φυτών που ανήκουν στο γένος Panax, όπως το Panax ginseng και το Panax japonicus (δηλ., το ασιατικό ginseng) και το Panax quinquefolius L. (αμερικανικό ginseng). Τα τελευταία χρόνια, το ginseng χρησιμοποιείται για την πρόληψη και θεραπεία του καρκίνου του μαστού.

    -Μαύρος Κοχός

    Το Black cohosh, επίσης, γνωστό ως Cimicifuga racemosa ή Actaea racemosa (οικογένεια Ranunculaceae), είναι ένα δημοφιλές φυτοθεραπευτικό προϊόν που χρησιμοποιείται συχνά για προβλήματα υγείας των γυναικών, όπως προεμμηνορροϊκό σύνδρομο, δυσμηνόρροια και εμμηνοπαυσιακά συμπτώματα, αλλά σύμφωνα με μελέτες είναι αποτελεσματικό για την πρόληψη και θεραπεία του καρκίνου του μαστού.

    -Γκι ή Ιξός

    Το Mistletoe (Viscum album από την οικογένεια Viscaceae) είναι δυνητικά αποτελεσματικό κατά του καρκίνου και χρησιμοποιείται συχνά στον καρκίνο του μαστού γιατί προκαλεί επαγωγή απόπτωσης και νέκρωση και αναστολή κυτταρικού κύκλου αλλά και ενεργοποίηση του ανοσοποιητικού συστήματος.

    -Κόκκινη Πρόπολη

    Έχει ισχυρές αντικαρκινικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται στον καρκίνο του μαστού για πρόληψη και θεραπεία.

    Τα πιο συνηθισμένα συμπληρώματα που χρησιμοποιούνται στον καρκίνο μαστού είναι το ασβέστιο και η βιταμίνη D, οι πολυβιταμίνες, η βιταμίνη C και βιταμίνη Ε, τα ωμέγα 3 λιπαρά οξέα από ιχθυέλαια, η βιταμίνη Β6 και το φυλλικό οξύ, αλλά και οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

    Σε κάθε περίπτωση το Μοριακό Προφίλ Όγκου θα καθορίσει την εξατομικευμένη θεραπεία του καρκίνου του μαστού.

    Το μοριακό προφίλ του όγκου είναι απαραίτητο και χρήσιμο εργαλείο για τη θεραπευτική σας απόφαση.

    Ζητείστε την εξέταση πριν κάνετε οποιαδήποτε θεραπεία. Η ζωή σας είναι πολύτιμη.

    Ζητήστε από την EMEDI πληροφορίες για το μοριακό προφίλ του όγκου.

    Μάθετε όλες τις πληροφορίες από τους συνεργάτες μας για την εξατομικευμένη θεραπεία του καρκίνου του μαστού, πατώντας εδώ.

    Διαβάστε περισσότερα για την Σάββη Μάλλιου Κριαρά

    Τα κατάλληλα συμπληρώματα διατροφής για τον καρκίνο του μαστού

    Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα κατάλληλα συμπληρώματα διατροφής για τον καρκίνο του μαστού

    herbs supplements1200x800

     

    Η καθοδήγηση για την επιλογή των ποιων συμπληρωμάτων διατροφής, από τα ανωτέρω, είναι κατάλληλα για την ασθένειά σας θα γίνει σε συνεννόηση με το θεράποντα ιατρό.

     

    Διαβάστε, επίσης,

    Τροφές για όσους έχουν καρκίνο

    Διαφοροδιάγνωση λεμφαγγειακής καρκινωμάτωσης

    Τα κανναβινοειδή είναι οι προστάτες της ομοιόστασης και της υγείας

    Απόστημα μαστού

    Ινοκυστική μαστοπάθεια

    Οι ιατρικές χρήσεις της πρόπολης

    Κάνναβη και καρκίνος του μαστού

    Καρκίνος μαστού - Emedi

    Κλινική εξέταση μαστών 

    Ο καρκίνος του μαστού θεραπεύεται

    Πρόληψη καρκίνου μαστού

    Η σημασία της πρόληψης στον καρκίνο του μαστού

    Τα σουτιέν προκαλούν καρκίνο στο μαστό

    Στάδιο ΙΙΙ καρκίνος μαστού

    Στάδιο I καρκίνος μαστού

    Στάδιο II καρκίνος μαστού

    Πορογενές καρκίνωμα in situ μαστού

    Προγνωστικοί δείκτες στον καρκίνο μαστού

    Προβλεπτικοί καρκινικοί δείκτες στην ογκολογία

    Απεικονιστικός έλεγχος στην ογκολογία

    Βιοδείκτες στην ογκολογία

    Διάγνωση του καρκίνου του μαστού 

    Οδηγίες για τον προσυμπτωματικό έλεγχο για το καρκίνο μαστού

    Μαγνητική τομογραφία ή μαστογραφία για πρόληψη καρκίνου μαστού

    Σταδιοποίηση στον καρκίνο

    Ποιότητα ζωής και καρκίνος

    Η σωστή εκτίμηση των καρκινικών δεικτών

    Λέιζερ για τη διάγνωση του καρκίνου μαστού

    Λέιζερ για τη θεραπεία του καρκίνου μαστού

    Υπέρηχος μαστών

    Ελαστογραφία μαστού

    Τρισδιάστατη Μαστογραφία 

    Μη επεμβατική κυτταρολογική εξέταση για τον καρκίνο του μαστού

    Ο καρκίνος του μαστού θεραπεύεται

    Καρκίνος μαστού

    Στηθόδεσμος που ανιχνεύει τον καρκίνο του μαστού

    Οι τεχνικές εξατομικευμένης θεραπείας του καρκίνου

    Όλοι οι παράγοντες κινδύνου για τον καρκίνο του μαστού

    Τα νεώτερα φάρμακα για τον καρκίνο του μαστού

    Πώς η βιοψία και το χειρουργείο βοηθούν στην εξάπλωση του καρκίνου

    Η λήψη νουκλεϊνικών οξέων από δείγματα ιστών

    Η πικρή αλήθεια για τις χημειοθεραπείες 

    Βιολογική θεραπεία του καρκίνου

    Προγνωστικός παράγοντας για τον καρκίνο μαστού

    Γιατί τα χημειοθεραπευτικά δεν λειτουργούν 

    Bιοψία για τον καρκίνο μέσω του αίματος

    Το καρκινικό μονοπάτι στον καρκίνο του μαστού

    Οι ασθενείς που έχουν καρκίνο δεν έχουν όλοι καρκίνο

    Δεύτερη γνώμη στον καρκίνο

    Εξατομικευμένη Θεραπεία

    Οι θυμωμένοι επιζήσαντες από καρκίνο

    Μοριακό προφίλ του όγκου

    Εξατομικευμένη θεραπεία για τον καρκίνο μαστού

    Τα ελπιδοφόρα μηνύματα στην Ογκολογία

    Γιατί οι χημειοθεραπείες δεν είναι αποτελεσματικές

    Μοριακές αλλαγές στον Her2-θετικό καρκίνο μαστού

    Να αγαπάτε τον εαυτό σας

    Η Εξέλιξη της Ογκολογίας

    Μαγνητική τομογραφία σε γυναίκες με καρκίνο του μαστού

    Αλλάζει η θεραπεία στον καρκίνο του μαστού

    Θεραπεία του καρκίνου εξατομικευμένα

    TomoTherapy

    H θεραπεία του καρκίνου με αντινεοπλαστόνια

    Γονίδιο υπεύθυνο για τον καρκίνο μαστού

    Οι μοριακές αλλαγές σε ορμονοεξαρτώμενο καρκίνο μαστού

    Απεικονιστικά ευρήματα στους μαστούς

    Που μπορεί να εφαρμοστεί το μοριακό προφίλ

    Μοριακό προφίλ του όγκου

    Η κλασική θεραπεία του καρκίνου του μαστού

    Εξειδικευμένα κέντρα καρκίνου

    Διάγνωση του καρκίνου του μαστού

    Χρήσιμες πληροφορίες για την πρόληψη του καρκίνου μαστού

    Όλοι οι παράγοντες κινδύνου για τον καρκίνο του μαστού

    Λάδι για μασάζ στο στήθος

    Τα νεώτερα φάρμακα για τον καρκίνο του μαστού

    Τα νέα για τον καρκίνο του μαστού

    Για όσες έχουν κίνδυνο για καρκίνο μαστού

    Μη επεμβατική κυτταρολογική εξέταση για τον καρκίνο του μαστού

    Mοριακός χάρτης του καρκίνου του μαστού

    Καρκινικοί δείκτες

     

Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Επιδόρπιο με μπανάνα και ροδάκινο Φράουλα creme fraiche »