Σχετικά Άρθρα

• Νόστιμα κρεμώδη λαζάνια με κοτόπουλο και αγκινάρες
  σε Διατροφή
  Από Σαββούλα Μάλλιου Κριαρά
  

  Λαζάνια με κοτόπουλο και αγκινάρες

  Λαζάνια με κοτόπουλο και αγκινάρες

  ΖΥΜΑΡΙΚΑ: Τα ζυμαρικά είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, βασικό συστατικό για την εύρυθμη λειτουργία του εγκεφάλου. Μάλιστα, ορισμένοι επιστήμονες τους χαρακτηρίζουν και «καύσιμα» του εγκεφάλου. Δεν είναι, μάλιστα, σπάνιο το φαινόμενο, άτομα που κάνουν αυστηρές δίαιτες να παρουσιάζουν προβλήματα συγκέντρωσης.

  ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ: Το κοτόπουλο, το οποίο ανήκει στην κατηγορία του «άσπρου κρέατος» θεωρείται ως μια από τις καλύτερες πηγές ζωικής πρωτεΐνης, ενώ ταυτόχρονα προσφέρει στον οργανισμό μας και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως σίδηρο, μαγνήσιο, σελήνιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ταυτόχρονα, έχει λιγότερα «κακά» λιπαρά (γνωστά και ως κορεσμένα) και χοληστερόλη σε σχέση με το κόκκινο κρέας. Επιπρόσθετα, λόγω του χαμηλού κόστους αγοράς του αποτελεί μια οικονομική επιλογή που μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους. Ας μην ξεχνάμε, όμως, ότι και τα διάφορα μέρη του κοτόπουλου διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητά τους σε λίπος, με αποτέλεσμα το στήθος να αποτελεί περισσότερο υγιεινή επιλογή σε σχέση με το μπούτι, καθώς έχει μικρότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.

  ΑΓΚΙΝΑΡΑ: Περιέχει κυναρίνη, σκυλομοζίδια, ινουλίνη, κυναροπηκτίνη, ταραξαστερόλη, φαινολικά οξέα και πτητικό έλαιο. Επιπλέον, ως τροφή η αγκινάρα θεωρείται πολύτιμη γιατί περιέχει άφθονο νερό, πρωτεΐνες, πολλούς υδατάνθρακες και ελάχιστα λιπαρά οξέα, ενώ είναι πλούσια πηγή ασβεστίου και διάφορων βιταμινών (Α, Β1, Β2, C). Η αγκινάρα είναι επίσης εξαιρετική πηγή σε μαγνήσιο, χαλκό, μαγγάνιο, φώσφορο και κάλιο. Μαγειρεύεται το άνθος, αφού καθαριστεί από τα πέταλα και το χνούδι, τρώγεται και ωμή με λεμόνι. Στη σύγχρονη βοτανοθεραπεία χρησιμοποιείται για την αντιμετώπιση των διαταραχών των νεφρών και του συκωτιού και για την αρτηριοσκλήρυνση. Έχει αποδειχθεί ότι διεγείρει την έκκριση χολής, υποβοηθώντας την ατελή πέψη και την τόνωση του οργανισμού σε περιπτώσεις ανεπαρκούς λειτουργίας του συκωτιού. Μέσω κλινικών ερευνών, έχει αποδειχθεί πως η κυναρίνη που περιέχει, μειώνει τα επίπεδα χοληστερίνης και τριγλυκεριδίων στο αίμα. Επίσης, μέσα από ιατρικά πειράματα έχει αποδειχθεί ότι το αφέψημα της ρίζας και των φύλων της αγκινάρας έχει ευεργετική επίδραση σε άτομα με υπακτικές παθήσεις (ίκτερο, κίρρωση, χολοκυστίτιδα, λιθίαση κλπ.). Λόγω των πολλών υδατανθράκων που περιέχει θεωρείται άριστη τροφή για διαβητικούς. Η αγκινάρα περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά και φυτοχημικά όπως είναι το β – καροτένιο, η λουτεΐνη, η ζεαξανθίνη, η κουερσετίνη, η κυναρίνη, η ρουτίνη η λουτεολίνη κ.ά. τα οποία θεωρείται ότι μπορούν να προστατεύσουν από τον καρκίνο, την καρδιά, τη δυσλειτουργία του συκωτιού, την υψηλή χοληστερίνη και τον διαβήτη τύπου 2. Τέλος, περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Μια μεγάλη αγκινάρα περιέχει το ένα τέταρτο της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης φυτικών ινών.

  ΤΥΡΙΑ: Τα τυριά αποτελούν άριστη πηγή ασβεστίου, γιατί είναι εύκολα αφομοιώσιμο από τον ανθρώπινο οργανισμό. Η περιεκτικότητα των τυριών σε ασβέστιο ποικίλει ανάλογα με την υγρασία που περιέχουν και τον τρόπο παρασκευής τους. Κατά την τυροκόμηση του γάλακτος τα συστατικά που πηγαίνουν στο τυρί είναι μέρος από το νερό και σχεδόν όλο το λίπος και η καζεΐνη του. Τα υπόλοιπα (υδατοδιαλυτά) απομακρύνονται με το τυρόγαλα. Όμως στο δίκτυο της καζεϊνης εγκλωβίζονται κι άλλα συστατικά. Έτσι στο τυρί παραμένουν οι λιποδιαλυτές βιταμίνες Α και D, το περισσότερο μέρος του ασβεστίου και αρκετή ποσότητα από τη βιταμίνη Β2.

  ΣΚΟΡΔΟ:  Το σκόρδο αποτελεί για τη λαϊκή ιατρική ένα πολυδύναμο φάρμακο με μεγάλη αξία. Περιέχει αιθέριο έλαιο αποτελούμενο από αλλιίνη, αλλινάση, αλλικίνη, αχοένιο, σκορδινίνες, το αντιοξειδωτικό σελήνιο, ιώδιο, ασβέστιο, μαγγάνιο, σίδηρο, φώσφορο, θειάφι και βιταμίνες Α, Β, Β1, Β2, Β3, Β6, C, και Ε. Περιέχει, επίσης, πτητικό έλαιο, γλίσχρασμα, γλυκοκινίνες και γερμάνιο, καθώς και άλλα χρήσιμα για τον οργανισμό στοιχεία, όπως λευκωματούχες ουσίες, λιπαρές, αμυλώδες και κυτταρίνη.

  ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ: Ο βασιλικός έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές, αντιιικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες και δυνητικές για χρήση στην αντιμετώπιση του καρκίνου. Ο βασιλικός έχει αποδειχθεί ότι μειώνει την ύπαρξη συσσωμάτωσης αιμοπεταλίων και  θρόμβων στα ποντίκια. Παραδοσιακά, χρησιμοποιείται στην Ινδία, ως συμπληρωματική θεραπεία κατά του άγχους, του άσθματος και του διαβήτη. Ο βασιλικός, καθώς και άλλα αρωματικά φυτά, όπως, ο μάραθος και το εστραγκόν, περιέχουν εστραγόλη.

  

  Λαζάνια με κοτόπουλο και αγκινάρες

  ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 12 ΑΤΟΜΑ

  2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα μαγειρεμένα βιολογικά στήθη κοτόπουλου

  1 κονσέρβα βιολογικές καρδιές αγκινάρας (400 γραμμάρια), στραγγισμένες και ψιλοκομμένες

  1 κιλό τριμμένο βιολογικό τυρί μοτσαρέλα, χωρισμένο

  ½ φλιτζάνι τυρί τριμμένη βιολογική παρμεζάνα

  ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένες βιολογικές λιαστές ντομάτες στραγγισμένες με λάδι

  2 πακέτα βιολογικό τυρί κρέμα, μαλακωμένο

  1 φλιτζάνι βιολογικό γάλα

  ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη βιολογικού σκόρδου

  ¼ φλιτζάνι φρέσκος βιολογικός βασιλικός, ψιλοκομμένος και χωρισμένος

  12 βιολογικά λαζάνια μαγειρεμένα

  ιωδιούχο ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι

  βιολογικό μαύρο πιπέρι

  βιολογικά λαχανικά της αρεσκείας στον ατμό

  ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Θερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.
  2. Συνδυάστε το κοτόπουλο, τις αγκινάρες, 1 φλιτζάνι μοτσαρέλα, την παρμεζάνα και τις ντομάτες και αλατοπιπερώνετε. Χτυπάτε με το μίξερ το τυρί κρέμα, το γάλα και το σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι μέχρι να αναμειχθούν καλά. Ανακατεύετε 2 κουταλιές της σούπας βασιλικό. Ανακατεύετε το μισό με το μείγμα του κοτόπουλου.
  3. Απλώστε το μισό μείγμα του υπόλοιπου τυριού κρέμα στον πάτο του ταψιού 23χ33 εκατοστών. Σκεπάζετε με 3 λαζάνια και το 1/3 από το μείγμα κοτόπουλου. Επαναλάβετε δύο φορές τις στρώσεις με τα λαζάνια και το μείγμα κοτόπουλου. Συμπληρώστε με τα υπόλοιπα λαζάνια, το μείγμα τυριών κρέμας και τη μοτσαρέλα.
  4. Ψήστε για 25 λεπτά. ή μέχρι να θερμανθεί. Πασπαλίζετε με τον υπόλοιπο βασιλικό. Αφήστε να σταθεί 5 λεπτά πριν κόψετε για να σερβίρετε. 
  5. Σερβίρετε με το αγαπημένο σας λαχανικό στον ατμό. 

  ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!

  by Savvi Diet

  Τα καλύτερα βιολογικά προϊόντα

  Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα κατάλληλα βιολογικά προϊόντα

  

  Διαβάστε, επίσης,

  Κανελόνια με κολοκύθα, σπανάκι και ρικότα

  Ζυμαρικά με λαχανικά στο φούρνο

  Νόστιμες παπαρδέλες με μανιτάρια

  Υγιεινά και σπιτικά λαζάνια με σπανάκι και κολοκύθα

  Λαζάνια στο φούρνο με ντομάτες

  Υγιεινά και νόστιμα λαζάνια με κολοκύθα

  Λαζάνια με μελιτζάνες

  Οι χρυσοί κανόνες για μια καλή μακαρονάδα

  www.emedi.gr

   
• Νόστιμες σπιτικές μπάρες σοκολάτας
  σε Διατροφή
  Από Σαββούλα Μάλλιου Κριαρά
  

  Σπιτικές μπάρες σοκολάτας

  Σπιτικές μπάρες σοκολάτας

  ΑΥΓΑ: Χωρίς αμφιβολία, υπάρχουν πολλά οφέλη από την κατανάλωση αυγών κάθε μέρα. Όχι μόνο τα αυγά παρέχουν πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας, αλλά περιέχουν, επίσης, 11 βιταμίνες και μέταλλα, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικά. Και αυτό σημαίνει ότι μπορούν να συμβάλουν πολύτιμα στις καθημερινές ανάγκες σε θρεπτικά συστατικά. Το μεγαλύτερο μέρος της πρωτεΐνης σε ένα αυγό βρίσκεται στο ασπράδι, ενώ ο κρόκος περιέχει υγιή λίπη, βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά.

  ΚΑΡΥΔΙΑ: Τα καρύδια είναι πλούσια σε λιπαρά (μονοακόρεστα και πολυακόρεστα), λινολεϊκό και α- λινολενικό οξύ, πρωτεΐνες, φώσφορο, φυλλικό οξύ, χαλκό, μαγνήσιο και κάλιο, με καλή αναλογία σε φυτικές ίνες, πολυφαινόλες, τανίνη και βιταμίνη Ε, πλούσια σε ενέργεια και χαμηλά σε σάκχαρα και κορεσμένα λιπαρά οξέα. Συγκρίνοντάς τα με τους περισσότερους ξηρούς καρπούς, που περιέχουν μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα καρύδια είναι μοναδικά, επειδή είναι πλούσια σε ω-3 και ω-6 λιπαρά οξέα. Ο συνδυασμός καλών λιπαρών, πρωτεϊνών και ινών στα καρύδια βοηθά στην αύξηση του κορεσμού και της πληρότητας. Αυτό τα καθιστά πιο υγιεινά ως σνακ, σε σύγκριση με πατατάκια, κράκερ και άλλα τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες.

  

  Σπιτικές μπάρες σοκολάτας

  ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 36 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

  ½ φλιτζάνι ανάλατο βιολογικό βούτυρο, συν περισσότερο για το τηγάνι

  1 ¼ φλιτζάνι ακατέργαστη ζάχαρη

  ¾ φλιτζάνι σκόνη βιολογικό κακάο χωρίς ζάχαρη

  ¾ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βιολογικής βανίλιας

  ¼ κουταλάκι του γλυκού ιωδιούχο ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι

  2 κρύα μεγάλα βιολογικά αυγά

  ½ φλιτζάνι βιολογικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια ή πεκάν, ή κομματάκια βιολογικά σοκολάτας

  ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου. Προθερμάνετε στους 190° C. Βουτυρώνετε πολύ γενναιόδωρα ένα φύλλο ψησίματος 20Χ33 εκατοστά.
  • Λιώστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι βούτυρο σε ένα μικρό αντιθερμικό μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατεύετε τη ζάχαρη, τη σκόνη κακάο, τη βανίλια και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Περιχύνετε με το βούτυρο και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας ζωηρά με μια ξύλινη κουτάλα ή λαστιχένια σπάτουλα μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι το κουρκούτι να είναι πηχτό, γυαλιστερό και λείο. Ανακατεύετε το αλεύρι μέχρι να ενσωματωθεί καλά και μετά χτυπάτε δυνατά, 30-40 χτυπήματα. Προσθέστε τους ξηρούς καρπούς ή τα κομματάκια σοκολάτας.
  • Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, απλώστε τη ζύμη σε μια λεπτή, ομοιόμορφη στρώση στις άκρες και στις γωνίες του έτοιμου φύλλου (το κουρκούτι θα φαίνεται λίγο, αλλά τα μπράουνις θα αυξηθούν σε πάχος).
  • Ψήστε τα μπράουνις μέχρι να σφίξουν στην αφή, για περίπου 15–18 λεπτά.
  • Μεταφέρετε σε σχάρα και αφήνετε να κρυώσει εντελώς. Κόβετε σε 36 κομμάτια και σερβίρετε.

  Τα καλύτερα βιολογικά προϊόντα

  Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα κατάλληλα βιολογικά προϊόντα

  

  Διαβάστε, επίσης,

  Υγιεινά βραδινά σνακ

  Φρυγανισμένο κέικ καρύδας

  Νόστιμο και υγιεινό κέικ καρότου

  Υγιεινές μπάρες λεμονιού

  Είναι υγιεινό γλυκό τα ξεροτήγανα;

  Υγιεινά ωμά μελομακάρονα

  Βιολογικές γλυκαντικές ουσίες

  Επιδόρπιο με φράουλα, μπανάνα, μέλι και κανέλα

  Να τρώτε χουρμάδες, είναι υγιεινοί

  Κρέμα με σιμιγδάλι και γάλα

  Τα επικίνδυνα τεχνητά γλυκαντικά

  Γκρέιπφρουτ με μέλι

  Όλα όσα παθαίνετε από τα Χριστουγεννιάτικα γλυκά

  Ο κόσμος στον οποίο θέλουμε να ζούμε

  Τα καλύτερα γλυκά για επιδόρπιο

  Τα αποξηραμένα φρούτα είναι υγιεινά;

  Να προτιμάτε τα βιολογικά προϊόντα

  Μωσαϊκό για διαβητικούς

  Είναι υγιεινά τα γλυκά του κουταλιού;

  Γλυκοκολοκυθιά

  Τσιζκέικ για δίαιτα

  Υγιεινές μπάρες με κολοκύθα

  Σπιτικές μπάρες με μήλο, καρύδι, μέλι και λάδι καρύδας

  Είναι υγιεινές οι μπάρες δημητριακών;

  www.emedi.gr
• Επιδόρπιο με παγωτό καραμέλα
  σε Διατροφή
  Από Σαββούλα Μάλλιου Κριαρά
  

  Παγωτό καραμέλα

  Παγωτό καραμέλα

  Κάσιους: Τα κάσιους περιέχουν φυτικές ίνες, που βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου, προκαλούν υψηλότερο αίσθημα κορεσμού και συμβάλλουν στη βελτίωση του λιπιδαιμικού προφίλ. Επιπλέον, διαθέτουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και ιδιαίτερα θειαμίνη και βιταμίνη Β6, οι οποίες συμμετέχουν σε πλήθος μεταβολικών διεργασιών, εξασφαλίζοντας την ομαλή λειτουργία του οργανισμού, καθώς και βιταμίνη Ε που έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Μια μικρή χούφτα κάσιους είναι αρκετή για να προσλάβετε σημαντική ποσότητα απαραίτητων μετάλλων και ιχνοστοιχείων, όπως φώσφορο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, σίδηρο και ψευδάργυρο, ενώ τα αντιοξειδωτικά συστατικά που περιέχουν προστατεύουν τον οργανισμό από τις αρνητικές επιπτώσεις του οξειδωτικού στρες. Τέλος, αν και είναι ιδιαίτερα πλούσια σε λιπαρά, το 66% αυτών είναι μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα λεγόμενα «καλά» λιπαρά, τα οποία είναι ωφέλιμα για την καρδιά, καθώς συμβάλλουν στη μείωση των τριγλυκεριδίων.

  Γάλα: Το γάλα είναι μια εξαιρετική πηγή πολλών θρεπτικών συστατικών όπως το ασβέστιο, η πρωτεΐνη και η βιταμίνη D. Πολλοί άνθρωποι περιλαμβάνουν το γάλα στην διατροφή τους. Το γάλα μπορεί να προέρχεται από αγελάδες, κατσίκες, πρόβατα. Επίσης υπάρχουν πολλές εναλλακτικές μορφές γάλακτος όπως το γάλα αμυγδάλου, το γάλα καρύδας. Το γάλα είναι πλούσιο σε ασβέστιο, κάλιο, χολίνη, μαγνήσιο, βιταμίνη Α, ριβοφλαβίνη, βιταμίνη Β6, βιταμίνη Β12, φυλλικό οξύ και πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά.

  

  Παγωτό καραμέλα

  ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 16 ΑΤΟΜΑ

  ΚΡΟΥΣΤΑ:

  2 φλιτζάνια (περίπου 16) ψιλοκομμένα υγιεινά μπισκότα 

  1/4 φλιτζάνι βιολογικά κάσιους, ψιλοκομμένα

  1/3 φλιτζάνι βιολογικό βούτυρο, λιωμένο

  ΠΑΓΩΤΟ:

  2 λίτρα βιολογικό παγωτό βανίλια, μαλακωμένο

  ΣΤΡΩΣΗ ΦΟΝΤΑΝ:

  1 φλιτζάνι ημίγλυκα κομματάκια βιολογικής σοκολάτας

  1 1/2 φλιτζάνι βιολογική ζάχαρη άχνη

  1/2 φλιτζάνι βιολογικό βούτυρο 

  2 κονσέρβες βιολογικό γάλα εβαπορέ

  1 κουταλάκι του γλυκού βιολογική βανίλια

  ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ:

  1/2 φλιτζάνι βιολογικά κάσιους, χοντροκομμένα

  1 βάζο επικάλυψη βιολογική καραμέλα, ζεσταμένο

  ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Συνδυάστε όλα τα υλικά της κρούστας σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά. Πιέστε στον πάτο του ταψιού 23χ33 εκατοστά που δεν έχετε λαδώσει. Παγώνετε 10 λεπτά. 
  2. Απλώνετε το παγωτό πάνω από την κρούστα. Παγώστε 1-2 ώρες ή μέχρι να δέσει.
  3. Εν τω μεταξύ, συνδυάστε όλα τα υλικά της στρώσης φοντάν εκτός από τη βανίλια σε μια κατσαρόλα 2 λίτρων. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 7-9 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να πάρει μια βράση. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια προς χαμηλή. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 5 λεπτά ή μέχρι να πήξει ελαφρώς. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατεύετε τη βανίλια. Ψύξτε τελείως.
  4. Ρίξτε το κρύο μείγμα στρώσης φοντάν πάνω από το παγωμένο παγωτό. Καταψύξτε 4 ώρες ή όλη τη νύχτα μέχρι να δέσει.
  5. Αφήστε το γλυκό να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου 10-15 λεπτά πριν το σερβίρετε. Κόβετε σε μερίδες.
  6. Περάστε κάθε μερίδα με περίπου 1 κουταλιά της σούπας κάσιους και περιχύνετε το καθένα με περίπου 1 κουταλιά της σούπας επικάλυψη καραμέλας.

  ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!

  by Savvi Diet

  Τα καλύτερα βιολογικά προϊόντα

  Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα κατάλληλα βιολογικά προϊόντα

  

  Διαβάστε, επίσης,

  Αλλεργία στο γάλα

  Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα με λευκή σοκολάτα

  Υγιεινά βραδινά σνακ

  Υγιεινό κέικ λεμονιού

  Σπιτικό παγωτό με μάνγκο

  Νόστιμο και υγιεινό κέικ καρότου

  Είναι υγιεινό γλυκό τα ξεροτήγανα;

  Μήπως έχετε λιγούρες;

  Φράουλα creme fraiche

  Παγωτό για να χάσετε βάρος

  Τα καλύτερα παγωτά

  Σορμπέ φρούτων

  Τα ιδανικά σνακ για όταν έχετε λιγούρα

  Διατηρήστε τη σιλουέτα σας το καλοκαίρι

  www.emedi.gr

   
• Χρήσιμες πληροφορίες για την πνευμονία
  σε Πνευμονολογία
  Από Σαββούλα Μάλλιου Κριαρά
  

  Πνευμονία

  Η πνευμονία είναι μια λοίμωξη που προκαλεί φλεγμονή στους αερόσακους στον έναν ή και στους δύο πνεύμονες. Οι αερόσακοι μπορεί να γεμίσουν με υγρό ή πύον, προκαλώντας βήχα με φλέγματα ή πύον, πυρετό, ρίγη και δυσκολία στην αναπνοή. Μια ποικιλία οργανισμών, συμπεριλαμβανομένων των βακτηρίων, των ιών και των μυκήτων, μπορεί να προκαλέσουν πνευμονία. Η πνευμονία μπορεί να ποικίλλει σε σοβαρότητα από ήπια έως απειλητική για τη ζωή. Είναι πιο σοβαρό για βρέφη και μικρά παιδιά, άτομα άνω των 65 ετών και άτομα με προβλήματα υγείας ή εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.

  ΣΗΜΕΙΑ ΚΑΙ ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ ΠΝΕΥΜΟΝΙΑΣ

  Τα σημεία και τα συμπτώματα της πνευμονίας ποικίλλουν από ήπια έως σοβαρά, ανάλογα με παράγοντες όπως ο τύπος του μικροβίου που προκαλεί τη λοίμωξη, η ηλικία και η γενική υγεία. Τα ήπια σημεία και συμπτώματα είναι συχνά παρόμοια με εκείνα του κρυολογήματος ή της γρίπης, αλλά διαρκούν περισσότερο.

  Τα σημεία και τα συμπτώματα της πνευμονίας μπορεί να περιλαμβάνουν:

  • Πόνος στο στήθος όταν αναπνέετε ή βήχετε
  • Σύγχυση ή αλλαγές στη νοητική κατάσταση (σε ενήλικες ηλικίας 65 ετών και άνω)
  • Βήχας, που μπορεί να προκαλέσει φλέγματα
  • Κούραση
  • Πυρετός, εφίδρωση και τρέμουλο
  • Χαμηλότερη από την φυσιολογική θερμοκρασία σώματος (σε ενήλικες άνω των 65 ετών και άτομα με αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα)
  • Ναυτία, έμετος ή διάρροια
  • Δυσκολία στην αναπνοή

  Τα νεογνά και τα βρέφη μπορεί να μην παρουσιάζουν κανένα σημείο της μόλυνσης. Ή μπορεί να κάνουν εμετό, να έχουν πυρετό και βήχα, να φαίνονται ανήσυχοι ή κουρασμένοι και χωρίς ενέργεια ή να έχουν δυσκολία στην αναπνοή και στο φαγητό. 

  Επισκεφθείτε το γιατρό σας εάν έχετε δυσκολία στην αναπνοή, πόνο στο στήθος, επίμονο πυρετό 39 C ή υψηλότερο ή επίμονο βήχα, ειδικά εάν βγάζετε με το βήχα πύον.

  Είναι ιδιαίτερα σημαντικό τα άτομα σε αυτές τις ομάδες υψηλού κινδύνου να επισκέπτονται έναν γιατρό:

  • Ενήλικες άνω των 65 ετών
  • Παιδιά κάτω των 2 ετών με σημεία και συμπτώματα
  • Άτομα με υποκείμενη κατάσταση υγείας ή εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα
  • Άτομα που λαμβάνουν χημειοθεραπεία ή λαμβάνουν φάρμακα που καταστέλλουν το ανοσοποιητικό σύστημα
  • Για ορισμένους ηλικιωμένους και άτομα με καρδιακή ανεπάρκεια ή χρόνια πνευμονικά προβλήματα, η πνευμονία μπορεί γρήγορα να γίνει μια απειλητική για τη ζωή κατάσταση.

  ΑΙΤΙΑ ΠΝΕΥΜΟΝΙΑΣ

  Πολλά μικρόβια μπορούν να προκαλέσουν πνευμονία. Τα πιο συχνά είναι τα βακτήρια και οι ιοί στον αέρα που αναπνέουμε. Το σώμα, συνήθως, εμποδίζει αυτά τα μικρόβια να μολύνουν τους πνεύμονες. Μερικές φορές όμως αυτά τα μικρόβια μπορούν να υπερνικήσουν το ανοσοποιητικό σας σύστημα, ακόμα κι αν η υγεία σας είναι γενικά καλή.

  Η πνευμονία ταξινομείται ανάλογα με τους τύπους μικροβίων που την προκαλούν και από πού πάθατε τη μόλυνση. 

  Πνευμονία της κοινότητας

  Η πνευμονία της κοινότητας είναι ο πιο συχνός τύπος πνευμονίας. Εμφανίζεται εκτός νοσοκομείων ή άλλων εγκαταστάσεων υγειονομικής περίθαλψης.

  Μπορεί να προκληθεί από:

  • Βακτήρια. Η πιο συχνή αιτία βακτηριακής πνευμονίας είναι ο Streptococcus pneumoniae. Αυτός ο τύπος πνευμονίας μπορεί να εμφανιστεί από μόνος του ή μετά από κρυολόγημα ή γρίπη. Μπορεί να επηρεάσει ένα μέρος (λοβό) του πνεύμονα, μια κατάσταση που ονομάζεται λοβιακή πνευμονία.
  • Οργανισμοί που μοιάζουν με βακτήρια. Το Mycoplasma pneumoniae μπορεί επίσης να προκαλέσει πνευμονία. Συνήθως προκαλεί ηπιότερα συμπτώματα από άλλους τύπους πνευμονίας. Η περιπατητική πνευμονία είναι ένα άτυπο όνομα που δίνεται σε αυτόν τον τύπο πνευμονίας, ο οποίος συνήθως δεν είναι αρκετά σοβαρός ώστε να απαιτεί ανάπαυση στο κρεβάτι.
  • Μύκητες. Αυτός ο τύπος πνευμονίας είναι πιο συχνός σε άτομα με χρόνια προβλήματα υγείας ή εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα και σε άτομα που έχουν εισπνεύσει μεγάλες δόσεις των οργανισμών. Οι μύκητες που την προκαλούν μπορούν να βρεθούν στο έδαφος ή στα περιττώματα των πτηνών και ποικίλλουν ανάλογα με τη γεωγραφική θέση.
  • Ιούς, συμπεριλαμβανομένου του COVID-19. Ορισμένοι από τους ιούς που προκαλούν κρυολόγημα και τη γρίπη μπορεί να προκαλέσουν πνευμονία. Οι ιοί είναι η πιο συχνή αιτία πνευμονίας σε παιδιά μικρότερα των 5 ετών. Η ιογενής πνευμονία είναι συνήθως ήπια. Αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να γίνει πολύ σοβαρό. Ο κορωνοϊός 2019 (COVID-19) μπορεί να προκαλέσει πνευμονία, η οποία μπορεί να γίνει σοβαρή.

  Νοσοκομειακή πνευμονία

  Μερικοί άνθρωποι κολλάνε πνευμονία κατά τη διάρκεια της παραμονής τους στο νοσοκομείο για άλλη ασθένεια. Η νοσοκομειακή πνευμονία μπορεί να είναι σοβαρή επειδή τα βακτήρια που την προκαλούν μπορεί να είναι πιο ανθεκτικά στα αντιβιοτικά και επειδή τα άτομα που την προσβάλλουν είναι ήδη άρρωστα. Τα άτομα που βρίσκονται σε αναπνευστικά μηχανήματα (αναπνευστήρες), που χρησιμοποιούνται συχνά σε μονάδες εντατικής θεραπείας, διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο αυτού του τύπου πνευμονίας.

  Πνευμονία που αποκτήθηκε από την υγειονομική περίθαλψη

  Η πνευμονία που αποκτάται από την υγειονομική περίθαλψη είναι μια βακτηριακή λοίμωξη που εμφανίζεται σε άτομα που ζουν σε εγκαταστάσεις μακροχρόνιας φροντίδας ή που λαμβάνουν περίθαλψη σε εξωτερικά ιατρεία, συμπεριλαμβανομένων των κέντρων αιμοκάθαρσης νεφρών. Όπως η πνευμονία που αποκτάται από το νοσοκομείο, η πνευμονία που αποκτάται από την υγειονομική περίθαλψη μπορεί να προκληθεί από βακτήρια που είναι πιο ανθεκτικά στα αντιβιοτικά.

  Πνευμονία από εισρόφηση

  Η πνευμονία από εισρόφηση εμφανίζεται όταν εισπνέετε φαγητό, ποτό, εμετό ή σάλιο στους πνεύμονές σας. Η εισρόφηση είναι πιο πιθανή εάν κάτι διαταράσσει τα φυσιολογικά αντανακλαστικά, όπως εγκεφαλική βλάβη ή πρόβλημα κατάποσης ή υπερβολική χρήση αλκοόλ ή ναρκωτικών.

  ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ ΚΙΝΔΥΝΟΥ ΠΝΕΥΜΟΝΙΑΣ

  Η πνευμονία μπορεί να επηρεάσει οποιονδήποτε.

  Όμως οι δύο ηλικιακές ομάδες που διατρέχουν τον υψηλότερο κίνδυνο είναι:

  • Παιδιά ηλικίας 2 ετών ή μικρότερα
  • Άτομα ηλικίας 65 ετών και άνω

  Άλλοι παράγοντες κινδύνου περιλαμβάνουν:

  • Νοσηλευόμενοι. Διατρέχετε μεγαλύτερο κίνδυνο πνευμονίας εάν βρίσκεστε σε μονάδα εντατικής θεραπείας νοσοκομείου, ειδικά εάν βρίσκεστε σε μηχάνημα που σας βοηθά να αναπνέετε (αναπνευστήρας).
  • Χρόνιες ασθένειες. Είναι πιο πιθανό να πάθετε πνευμονία εάν έχετε άσθμα, χρόνια αποφρακτική πνευμονοπάθεια (ΧΑΠ) ή καρδιακή νόσο.
  • Κάπνισμα. Το κάπνισμα βλάπτει τη φυσική άμυνα του σώματός σας ενάντια στα βακτήρια και τους ιούς που προκαλούν πνευμονία.
  • Εξασθενημένο ή κατασταλμένο ανοσοποιητικό σύστημα. Τα άτομα που έχουν HIV/AIDS, που έχουν υποβληθεί σε μεταμόσχευση οργάνων ή που λαμβάνουν χημειοθεραπεία ή μακροχρόνια στεροειδή διατρέχουν κίνδυνο.

  ΠΙΘΑΝΕΣ ΕΠΙΠΛΟΚΕΣ ΠΝΕΥΜΟΝΙΑΣ

  Ακόμη και με τη θεραπεία, ορισμένα άτομα με πνευμονία, ειδικά εκείνα που ανήκουν σε ομάδες υψηλού κινδύνου, μπορεί να εμφανίσουν επιπλοκές, όπως:

  • Βακτήρια στην κυκλοφορία του αίματος (βακτηριαιμία). Τα βακτήρια που εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος από τους πνεύμονές σας μπορούν να μεταδώσουν τη μόλυνση σε άλλα όργανα, προκαλώντας δυνητικά ανεπάρκεια οργάνων.
  • Δυσκολία αναπνοής. Εάν η πνευμονία σας είναι σοβαρή ή έχετε χρόνιες υποκείμενες πνευμονικές παθήσεις, μπορεί να έχετε πρόβλημα να αναπνεύσετε αρκετό οξυγόνο. Μπορεί να χρειαστεί να νοσηλευτείτε και να χρησιμοποιήσετε αναπνευστικό μηχάνημα (αναπνευστήρα) όσο ο πνεύμονάς σας επουλώνεται.
  • Συσσώρευση υγρού γύρω από τους πνεύμονες (υπεζωκοτική συλλογή). Η πνευμονία μπορεί να προκαλέσει τη συσσώρευση υγρού στο λεπτό διάστημα μεταξύ των στρωμάτων του ιστού που καλύπτουν τους πνεύμονες και την κοιλότητα του θώρακα (υπεζωκότας). Εάν το υγρό μολυνθεί, μπορεί να χρειαστεί να το αποστραγγίσετε μέσω θωρακικού σωλήνα ή να το αφαιρέσετε με χειρουργική επέμβαση.
  • Πνευμονικό απόστημα. Ένα απόστημα εμφανίζεται εάν σχηματιστεί πύον σε μια κοιλότητα στον πνεύμονα. Ένα απόστημα αντιμετωπίζεται συνήθως με αντιβιοτικά. Μερικές φορές, απαιτείται χειρουργική επέμβαση ή παροχέτευση με μακριά βελόνα ή σωλήνα που τοποθετείται στο απόστημα για την αφαίρεση του πύου.

  

  ΠΡΟΛΗΨΗ/ΑΠΟΦΥΓΗ ΠΝΕΥΜΟΝΙΑΣ

  Για να βοηθήσετε στην πρόληψη της πνευμονίας:

  • Εφαρμόστε καλή υγιεινή. Για να προστατευθείτε από λοιμώξεις του αναπνευστικού που μερικές φορές οδηγούν σε πνευμονία, πλένετε τακτικά τα χέρια σας ή χρησιμοποιείτε απολυμαντικό χεριών με βάση το αλκοόλ.
  • Μην καπνίζετε. Το κάπνισμα βλάπτει τη φυσική άμυνα των πνευμόνων σας έναντι των λοιμώξεων του αναπνευστικού (κάποιοι θεωρούν ότι έχει προστατευτικό αποτέλεσμα).
  • Διατηρήστε το ανοσοποιητικό σας σύστημα ισχυρό. Κοιμηθείτε αρκετά, ασκείστε τακτικά και ακολουθήστε μια υγιεινή διατροφή.

  ΔΙΑΓΝΩΣΗ ΠΝΕΥΜΟΝΙΑΣ

  Ο γιατρός σας θα ξεκινήσει ρωτώντας για το ιατρικό σας ιστορικό και κάνοντας μια φυσική εξέταση, συμπεριλαμβανομένης της ακρόασης των πνευμόνων σας με ένα στηθοσκόπιο για να ελέγξει για μη φυσιολογικούς ήχους φυσαλίδων ή τριξίματος που υποδηλώνουν πνευμονία.

  Εάν υπάρχει υποψία πνευμονίας, ο γιατρός σας μπορεί να συστήσει τις ακόλουθες εξετάσεις:

  • Εξετάσεις αίματος. Οι εξετάσεις αίματος χρησιμοποιούνται για να επιβεβαιώσουν μια λοίμωξη και να προσπαθήσουν να αναγνωρίσουν τον τύπο του οργανισμού που προκαλεί τη μόλυνση. Ωστόσο, η ακριβής αναγνώριση δεν είναι πάντα δυνατή.
  • Ακτινογραφία θώρακος. Αυτό βοηθά τον γιατρό σας να διαγνώσει την πνευμονία και να προσδιορίσει την έκταση και τη θέση της λοίμωξης. Ωστόσο, δεν μπορεί να πει στον γιατρό σας τι είδους μικρόβιο προκαλεί την πνευμονία.
  • Παλμική οξυμετρία. Αυτό μετρά το επίπεδο οξυγόνου στο αίμα σας. Η πνευμονία μπορεί να εμποδίσει τους πνεύμονές σας να μεταφέρουν αρκετό οξυγόνο στην κυκλοφορία του αίματός σας.
  • Καλλιέργεια πτυέλων. Ένα δείγμα υγρού από τους πνεύμονές σας (πτύελα) λαμβάνεται μετά από βαθύ βήχα και αναλύεται για να βοηθήσει στον εντοπισμό της αιτίας της λοίμωξης.

  Ο γιατρός σας μπορεί να ζητήσει πρόσθετες εξετάσεις εάν είστε άνω των 65 ετών, είστε στο νοσοκομείο ή έχετε σοβαρά συμπτώματα ή καταστάσεις υγείας.

  Αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν:

  • Αξονική τομογραφία. Εάν η πνευμονία σας δεν υποχωρεί τόσο γρήγορα όσο αναμενόταν, ο γιατρός σας μπορεί να συστήσει αξονική τομογραφία θώρακα για να αποκτήσει μια πιο λεπτομερή εικόνα των πνευμόνων σας.
  • Καλλιέργεια υπεζωκοτικού υγρού. Λαμβάνεται δείγμα υγρού βάζοντας μια βελόνα μεταξύ των πλευρών σας από την περιοχή του υπεζωκότα και αναλύεται για να βοηθήσει στον προσδιορισμό του τύπου της λοίμωξης.

  ΘΕΡΑΠΕΙΑ ΠΝΕΥΜΟΝΙΑΣ

  Η θεραπεία για την πνευμονία περιλαμβάνει τη θεραπεία της λοίμωξης και την πρόληψη των επιπλοκών. Τα άτομα που έχουν πνευμονία από την κοινότητα συνήθως μπορούν να αντιμετωπιστούν στο σπίτι με φαρμακευτική αγωγή. Αν και τα περισσότερα συμπτώματα υποχωρούν σε λίγες μέρες ή εβδομάδες, το αίσθημα κούρασης μπορεί να επιμείνει για ένα μήνα ή περισσότερο. Οι συγκεκριμένες θεραπείες εξαρτώνται από τον τύπο και τη σοβαρότητα της πνευμονίας σας, την ηλικία σας και τη συνολική υγεία σας.

  Οι επιλογές περιλαμβάνουν:

  • Αντιβιοτικά. Αυτά τα φάρμακα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της βακτηριακής πνευμονίας. Μπορεί να χρειαστεί χρόνος για να προσδιορίσετε τον τύπο του βακτηρίου που προκαλεί την πνευμονία σας και να επιλέξετε το καλύτερο αντιβιοτικό για τη θεραπεία της. Εάν τα συμπτώματά σας δε βελτιωθούν, ο γιατρός σας μπορεί να συστήσει ένα διαφορετικό αντιβιοτικό.
  • Αντιβηχικά. Αυτό το φάρμακο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ηρεμήσει τον βήχα σας, ώστε να μπορείτε να ξεκουραστείτε. Επειδή ο βήχας βοηθά να χαλαρώσετε και να μετακινήσετε το υγρό από τους πνεύμονές σας, καλό είναι να μην εξαλείφετε τελείως τον βήχα σας. Επιπλέον, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι τα φάρμακα για το βήχα δε μειώνουν ικανοποιητικά το βήχα που προκαλείται από πνευμονία. Εάν θέλετε να δοκιμάσετε ένα κατασταλτικό του βήχα, χρησιμοποιήστε τη χαμηλότερη δόση που σας βοηθά να ξεκουραστείτε.
  • Αντιπυρετικά/παυσίπονα. Αυτά περιλαμβάνουν φάρμακα όπως η ασπιρίνη, η ιβουπροφαίνη και η ακεταμινοφαίνη. Μη ρίχνετε τον πυρετό αν υποψιάζεστε ιογενή πνευμονία. Η αυξημένη θερμοκρασία δεν επιτρέπει τον πολλαπλασιασμό του ιού. 

  Νοσηλεία σε νοσοκομείο

  Μπορεί να χρειαστεί να νοσηλευτείτε εάν:

  • Είστε μεγαλύτεροι από 65 ετών
  • Έχετε σύγχυση
  • Η νεφρική σας λειτουργία έχει μειωθεί
  • Η συστολική σας πίεση είναι κάτω από 90 χιλιοστά υδραργύρου (mm Hg) ή η διαστολική σας πίεση είναι 60 mm Hg ή κάτω
  • Η αναπνοή σας είναι γρήγορη (30 αναπνοές ή περισσότερες το λεπτό)
  • Χρειάζεστε αναπνευστική βοήθεια
  • Η θερμοκρασία σας είναι κάτω από την κανονική
  • Ο καρδιακός σας ρυθμός είναι κάτω από 50 ή πάνω από 100

  Μπορεί να εισαχθείτε στη μονάδα εντατικής θεραπείας εάν χρειαστεί να τοποθετηθείτε σε αναπνευστικό μηχάνημα (αναπνευστήρας) ή εάν τα συμπτώματά σας είναι σοβαρά.

  Τα παιδιά μπορούν να νοσηλευτούν εάν:

  • Είναι μικρότερα των 2 μηνών
  • Είναι ληθαργικά ή έχουν υπερβολική υπνηλία
  • Έχουν δυσκολία στην αναπνοή
  • Έχουν χαμηλά επίπεδα οξυγόνου στο αίμα
  • Εμφανίζονται αφυδατωμένα

  Τρόπος ζωής και σπιτικές θεραπείες

  Αυτές οι συμβουλές μπορούν να σας βοηθήσουν να ανακάμψετε πιο γρήγορα και να μειώσετε τον κίνδυνο επιπλοκών:

  • Να ξεκουράζεστε αρκετά. Μην επιστρέψετε στο σχολείο ή στη δουλειά έως ότου η θερμοκρασία σας επανέλθει στο φυσιολογικό και σταματήσετε να βήχετε βλέννα. Ακόμα κι όταν αρχίσετε να αισθάνεστε καλύτερα, προσέξτε να μην το παρακάνετε. Επειδή η πνευμονία μπορεί να επανεμφανιστεί, είναι καλύτερα να μην επιστρέψετε στη ρουτίνα σας μέχρι να αναρρώσετε πλήρως. Ρωτήστε το γιατρό σας εάν δεν είστε σίγουροι.
  • Μείνετε ενυδατωμένοι. Πίνετε πολλά υγρά, ειδικά νερό, για να βοηθήσετε στη ρευστοποίηση της βλέννας στους πνεύμονές σας.
  • Τρώτε καυτερές σούπες και πίνετε αφεψήματα βοτάνων συχνά.
  • Να χρησιμοποιείτε εφυγραντήρα στο δωμάτιο που βρίσκεστε και που κοιμάστε. Βάλτε αιθέρια έλαια που βοηθούν στη ρευστοποίηση της βλέννας σε νεφελοποιητή.

  Τα κατάλληλα συμπληρώματα διατροφής για τις λοιμώξεις

  Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα κατάλληλα προϊόντα για τις λοιμώξεις 

  

   

  Η καθοδήγηση για την επιλογή των ποιων συμπληρωμάτων διατροφής, από τα ανωτέρω, είναι κατάλληλα για την ασθένειά σας θα γίνει σε συνεννόηση με το θεράποντα ιατρό.

  Διαβάστε, επίσης,

  Κοινό κρυολόγημα στα μωρά

  Πόνος στο στήθος

  Νόσος των Λεγεωναρίων

  Χρήσιμες πληροφορίες για το σύνδρομο αναπνευστικής δυσχέρειας ενηλίκων

  Σύνδρομο αναπνευστικής δυσχέρειας των νεογνών

  Χρήσιμες πληροφορίες για την πνευμονίτιδα εξ υπερευαισθησίας

  Πνευμονία από Pneumoystis Carinii

  Βακτηριακή πνευμονία

  Χρήσιμες πληροφορίες για την πνευμονία από μυκόπλασμα

  Ιογενής πνευμονία

  Χρήσιμες πληροφορίες για τη γρίπη

  Άτυπη πνευμονία

  Λοίμωξη από αναπνευστικό συγκυτιακό ιό

  Πνευμονικό απόστημα

  Ατελεκτασίες πνευμόνων

  Αποφρακτική βρογχιολίτιδα με οργανούμενη πνευμονία

  Χρήσιμες πληροφορίες για τις βρογχεκτασίες

  Πνευμονία από εισρόφηση

  www.emedi.gr

   
• Ραγού χοιρινό με μάραθο και πράσο
  σε Διατροφή
  Από Σαββούλα Μάλλιου Κριαρά
  

  Νόστιμο ραγού χοιρινό με μάραθο και πράσο

  Ραγού χοιρινό με μάραθο και πράσο

  ΧΟΙΡΙΝΟ: Το χοιρινό περιέχει πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας με τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα, τα οποία δεν μπορεί να συνθέσει μόνος του ο οργανισμός και πρέπει να τα προσλάβει από τρόφιμα. Επίσης, είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σίδηρο, ψευδάργυρο και σελήνιο, ιχνοστοιχεία ωφέλιμα για την εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού.

  ΠΡΑΣΟ: Ένα μεγάλο πράσο περιέχει υψηλή ποσότητα βιταμίνης Α, μία βιταμίνη που μας βοηθάει στην όραση και στην καλή λειτουργία των βλεννογόνων μας (πχ στόμα), αλλά και στην υγεία του δέρματός μας. Το πράσο ως ένα πράσινο λαχανικό περιέχει βιταμίνη Κ. Καταναλώνοντας ένα ολόκληρο πράσο, που αντιστοιχεί περίπου σε 1 φλιτζάνι κομμένο ωμό, λαμβάνουμε τη μισή ποσότητα σε βιταμίνη Κ που χρειαζόμαστε μέσα στην ημέρα μας. Η βιταμίνη Κ, μην ξεχνάμε ότι είναι μία βιταμίνη που συμβάλει στην καλή λειτουργία και την πήξη του αίματος. Πέρα από τις 2 αυτές βιταμίνες, περιέχει βιταμίνη C που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς επίσης φυτικής προέλευσης σίδηρο, μαγγάνιο, και σημαντική ποσότητα μαγνησίου.

  ΜΑΡΑΘΟΣ: Ο μάραθος είναι πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά που προστατεύουν την υγεία. Ο μάραθος χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό ως φαρμακευτικό φυτό για ένα ευρύ φάσμα παθήσεων που σχετίζονται με πεπτικά, ενδοκρινικά, αναπαραγωγικά και αναπνευστικά συστήματα αλλά και ως διεγερτικό γάλακτος για θηλάζουσες μητέρες. Μελέτες δείχνουν ότι ο μάραθος περιέχει αντιοξειδωτικά προστατευτικά για την υγεία και πολύτιμες αντιμικροβιακές, αντιικές, αντιμυκητιακές και αντιφλεγμονώδεις ενώσεις. Περιέχει βιταμίνη C που ενισχύει το ανοσοποιητικό και κάλιο που ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση, καθώς και ποσότητες βιταμινών μαγγανίου, ασβεστίου, σιδήρου και Β.

  ΣΕΛΙΝΟ: Το σέλινο, όπως, συμβαίνει με όλα τα λαχανικά αποτελείται σε μεγάλο του ποσοστό από νερό, ενώ περιέχει και φυτικές ίνες. Πολύ σημαντικά συστατικά του σέλινου είναι τα φλαβονοειδή, συστατικά με μεγάλη αντιοξειδωτική ικανότητα. Τα συστατικά αυτά προλαμβάνουν την καταστροφή των κυττάρων η οποία προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες. Μερικά από αυτά είναι η απιγενίνη, η λουτεολίνη, το λιμονένιο, η καμπεφερόλη, το p-κουμαρικό οξύ. Τέλος στο σέλινο συναντάμε και μικρές ποσότητες βιταμίνης Κ, φυλλικού οξέος, καλίου και βιταμίνης C. Το σέλινο είναι λιποδιαλυτικό. 

  ΠΑΤΑΤΕΣ: Οι πατάτες είναι πλούσιες σε υδατάνθρακες. Οι υδατάνθρακες αποτελούν σημαντική πηγή ενέργειας για τον ανθρώπινο οργανισμό και πρέπει να λαμβάνονται σε αρκετή ποσότητα σε καθημερινή βάση, γι’ αυτό και τις λαμβάνουμε από διάφορες τροφές. Μια επιπλέον σημαντική θρεπτική ιδιότητα της πατάτας είναι η περιεκτικότητά της σε φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία του εντέρου, αλλά και γενικότερα του γαστρεντερικού συστήματος. Οι βραστές πατάτες περιέχουν σημαντική ποσότητα βιταμίνης C, έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες, ενώ συμβάλλουν και στη διατήρηση της υγείας των οστών, των δοντιών και του δέρματος. Είναι εξίσου πλούσιες σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Οι βιταμίνες αυτές είναι σημαντικές για το μεταβολισμό των υδατανθράκων και άρα, για την παραγωγή ενέργειας στον οργανισμό, για την υγεία του δέρματος, αλλά και του νευρικού συστήματος. Επιπλέον, η πατάτα δεν περιέχει νάτριο και σε συνδυασμό με το γεγονός ότι είναι πλούσια σε κάλιο, καθίσταται σημαντική στην πρόληψη της αρτηριακής πίεσης. Το κάλιο βελτιώνει, επίσης, τη μυϊκή και νευρική λειτουργία.

  

  Ραγού χοιρινό με μάραθο και πράσο

  ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 8 ΑΤΟΜΑ

  4 1/2 κιλά βιολογική χοιρινή σπάλα, κομμένη σε κομμάτια 7,5 εκατοστών

  1 1/3 φλιτζάνι βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

  2 1/2 κιλά φρέσκα βιολογικά πράσα, καθαρισμένα, κομμένα σε κομμάτια 10 εκατοστά, κομμένα στη μέση κατά μήκος

  1 ματσάκι βιολογικό σέλινο, ψιλοκομμένο

  1 ματσάκι φρέσκος βιολογικός ​​μάραθος, ψιλοκομμένο

  2 1/4 κιλά βιολογικές πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες στη μέση

  1 κιλό ώριμες βιολογικές ντομάτες, κομμένες στα τέσσερα

  2/3 φλιτζάνια ελαφρώς συμπυκνωμένος βιολογικός χυμός ντομάτας

  3 1/2 φλιτζάνια νερό πηγής

  1 κουταλιά της σούπας ιωδιούχο ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι

  Χυμός από 1 βιολογικό λεμόνι 

  ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ζεσταίνετε το λάδι στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτετε το κρέας, ανακατεύετε να καλυφθεί καλά με λάδι και σκεπάζετε. Αφήνετε να ροδίσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, περίπου 8-10 λεπτά. Προσθέστε 4 φλιτζάνια κρύο νερό και αφήστε, το να σιγοβράσει και μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
  2. Βάλτε τις κομμένες ντομάτες σε ένα μπολ του μπλέντερ για επτά δευτερόλεπτα στη ρύθμιση.
  3. Στην κατσαρόλα προσθέστε το μάραθο, το σέλινο και το πράσο. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι τα πράσα να μαλακώσουν.
  4. Ρίχνετε τις ντομάτες, τη σάλτσα ντομάτας και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και αφήνετε να πάρουν βράση. Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες, μαγειρεύοντας σε μέτρια φωτιά, ανακατεύετε καλά και χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
  5. Ανοίξτε, ρίξτε το χυμό λεμονιού και αφήστε το να καθίσει για 20 λεπτά πριν το σερβίρετε. 

  ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!

  by Savvi Diet

  Τα καλύτερα βιολογικά προϊόντα

  Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα κατάλληλα βιολογικά προϊόντα

  

  Διαβάστε, επίσης,

  Νόστιμη πορκέτα με μήλα

  Νόστιμες σπιτικές σεφταλιές

  Νόστιμη σαλάτα κινόα με μπριζολάκια και λαχανικά

  Κεφτεδάκια με ταμάρι, τζίντζερ και μελιτζάνα

  Χοιρινό ρολό γεμιστό στο φούρνο

  Υγιεινό κρέας ψητό με πατάτες

  Χοιρινό με πατάτες και σπανάκι

  Σουβλάκια χοιρινά με μάραθο και βερίκοκα

  Νόστιμο φαγητό στην κατσαρόλα

  Εσείς φάγατε χοιρινό φέτος;

  Τα χοιροσφάγια των Χριστουγέννων

  Το πιο νόστιμο και υγιεινό σουβλάκι

  Τα πιο νόστιμα μπιφτέκια σχάρας

  Φέτος η τσικνοπέμπτη είναι για πολύ κρέας και πολύ ποτό

  Η ιστορία της διατροφής

  Τα πιο νόστιμα και υγιεινά λουκάνικα

  Συντήρηση τροφίμων

  Καλή τσικνοπέμπτη

  Μπιφτέκια φούρνου με πατάτες

  Το πρωί της ημέρας των Χριστουγέννων τσιγαρίδες

  Γουρουνόπουλο με μακαρόνια

  Πεντανόστιμα διαιτητικά χοιρινά μπιφτέκια

  Τα καλύτερα Ελληνικά τοπικά φαγητά

  www.emedi.gr