Κυριακή, 14 Ιουλίου 2019 10:48

Σύνδρομο Marchiafava-Bignami

Γράφτηκε από την
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(1 Ψήφος)

Η ασθένεια Marchiafava-Bignami οφείλεται στο αλκοόλ

Η ασθένεια Marchiafava-Bignami ή νόσος Marchiafava είναι μια προοδευτική νευρολογική νόσος του αλκοολισμού, που χαρακτηρίζεται από απομυελίνωση του corpus callosum ή μεσολοβίου και νέκρωση και επακόλουθη ατροφία.

Παρατηρείται προοδευτική εκφύλιση του μεσολοβίου.

red wine bad 2

Συμπτώματα και σημεία συνδρόμου Marchiafava-Bignami 

 

 

Έλλειψη συνείδησης, επιθετικότητα, επιληπτικές κρίσεις, κατάθλιψη, ημιπάρεση, αταξία, απραξία, προοδευτική διανοητική εκφύλιση, σύγχυση, ψευδαισθήσεις, τρόμος, δυσκαμψία, κώμα κλπ.

 

Στη μαγνητική εγκεφάλου παρατηρούνται βλάβες στο μεσολόβιο ή corpus callosum.

Η πορεία είναι χρόνια και προϊούσα.

Αιτίες συνδρόμου Marchiafava-Bignami 

Συνδέεται κλασικά με τον χρόνιο αλκοολισμό, ειδικά με την κατανάλωση κόκκινου κρασιού και ορισμένες φορές με τις σχετικές διατροφικές ανεπάρκειες.

Ο αλκοολισμός μπορεί, επίσης, να προκαλέσει έλλειψη θειαμίνης, η οποία, επίσης, παρατηρείται ότι προκαλεί μεταβολική νόσο του εγκεφάλου.

Μηχανισμός νόσου Marchiafava

Τα άτομα με τη νόσο έχουν, συνήθως, ιστορικό αλκοολισμού, αλλά αυτό δεν συμβαίνει πάντα.

Ο μηχανισμός της ασθένειας δεν είναι πλήρως κατανοητός, αλλά πιστεύεται ότι προκαλείται από ανεπάρκεια του συμπλέγματος βιταμίνης Β, υποσιτισμό ή κατάχρηση αλκοόλ.

Η βλάβη στον εγκέφαλο μπορεί να εκτείνεται στη γειτονική λευκή ύλη και μερικές φορές να βγαίνει μέχρι τις υποφλοιϊκές περιοχές.

red wine bad 3

Διάγνωση συνδρόμου Marchiafava-Bignami 

Η ασθένεια Marchiafava-Bignami διαγιγνώσκεται συνήθως με τη χρήση μιας μαγνητικής τομογραφίας επειδή η πλειοψηφία των κλινικών συμπτωμάτων είναι μη συγκεκριμένες. 

Ο ασθενής έχει, συνήθως, ιστορικό αλκοολισμού ή υποσιτισμού και μερικές φορές υπάρχουν νευρολογικά συμπτώματα που μπορούν να βοηθήσουν στη διάγνωση.

Η νόσος μπορεί να διαφοροδιαγνωσθεί από άλλες νευρικές ασθένειες λόγω της συμμετρίας των βλαβών στο corpus callosum, καθώς, επίσης και του γεγονότος ότι αυτές οι αλλοιώσεις δεν επηρεάζουν τις άνω και κάτω άκρες.

Υπάρχουν δύο κλινικοί υποτύποι του συνδρόμου Marchiafava-Bignami 

Τύπος Α - Ο λήθαργος και το κώμα κυριαρχούν. Η ακτινολογική απεικόνιση δείχνει ότι εμπλέκεται ολόκληρο το μεσολόβιο. Αυτός ο τύπος σχετίζεται, επίσης, με συμπτώματα των ανώτερων κινητικών νευρώνων.

Τύπος Β - Αυτός ο τύπος έχει φυσιολογική ή μόνο ελαφρά βλάβη της ψυχικής κατάστασης και η ακτινολογική απεικόνιση δείχνει μερικές βλάβες στο μεσολόβιο.

Θεραπευτική αγωγή συνδρόμου Marchiafava-Bignami 

Η θεραπεία ποικίλλει ανάλογα με τα άτομα. Ορισμένες θεραπείες λειτουργούν εξαιρετικά καλά με ορισμένους ασθενείς και καθόλου με άλλους.

Θεραπεία με θειαμίνη και χορήγηση συμπλέγματος βιταμινών Β.

Η κατανάλωση αλκοόλ θα πρέπει να διακοπεί.

Μερικοί ασθενείς επιβιώνουν, αλλά με υπολειμματική εγκεφαλική βλάβη και άνοια.

Άλλοι παραμένουν σε κώμα που τελικά οδηγεί σε θάνατο.

Διατροφική συμβουλευτική συνιστάται, επίσης.

Η θεραπεία είναι συχνά παρόμοια με εκείνη που χορηγείται για το σύνδρομο Wenicke-Korsakoff ή για τον αλκοολισμό.

Ο τύπος Α έχει ποσοστό θνησιμότητας 21% και ποσοστό μακροχρόνιας αναπηρίας 81%.

Ο τύπος Β έχει ποσοστό θνησιμότητας 0% και ποσοστό μακροχρόνιας αναπηρίας 19%. 

Τα καλύτερα συμπληρώματα διατροφής για όσους πίνουν αλκοόλ

Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα κατάλληλα συμπληρώματα για τον αλκοολισμό

red wine bad 4

Διαβάστε, επίσης,

Σύνδρομο ανεπάρκειας μαγνησίου

Χρήσιμες πληροφορίες για την πελλάγρα

Οξεία ηπατική ανεπάρκεια

Τα γονίδια που είναι υπεύθυνα για τον αλκοολισμό

Τα πεπτίδια για τον αλκοολισμό

Ταχεία διάγνωση του αλκοολισμού

Μην κόβετε το αλκοόλ απότομα

Ομοιοπαθητική για τον αλκοολισμό

Τα πεπτίδια για την πρόληψη του καρκίνου

Σύνδρομο Korsakoff

Αλκοολική μυοκαρδιοπάθεια

Τρομώδες παραλήρημα

Οξεία τοξική κατάσταση από αλκοόλ

Πόσο πίνουν οι Έλληνες

Τεστ για να διαπιστώσετε αν κινδυνεύετε από τον αλκοολισμό

Όποιος έχει κατάθλιψη πίνει ή όποιος πίνει πέφτει σε κατάθλιψη;

Το πολύ αλκοόλ είναι αιτία διαζυγίου

Η φιναστερίδη κατά του αλκοολισμού

Yπασβεστιαιμία

www.emedi.gr

 

Διαβάστηκε 514 φορές Τελευταία τροποποίηση στις Κυριακή, 14 Ιουλίου 2019 11:44
Σαββούλα Μάλλιου Κριαρά

Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.

Σχετικά Άρθρα

  • Υγιεινός πουρές πατάτας Υγιεινός πουρές πατάτας

    Νόστιμος και υγιεινός πουρές πατάτας

    Με πηγή την πατάτα η οποία είναι γεμάτη αναγκαίους για τον οργανισμό υδατάνθρακες στη μορφή αμύλου, αλλά και βιταμίνες συμπλέγματος Β, αντιοξειδωτική βιταμίνη C αλλά και κάλιο, ο πουρές αναδεικνύεται ως ένα τρόφιμο με μεγάλη θρεπτική αξία που χαρίζει ενέργεια.

    Ο πουρές πατάτας συνηθίζεται να συνδυάζεται με κρέας ή ψάρι, αλλά μπορεί, επίσης. να προστεθεί σε σούπες τύπου βελουτέ, ή να αναμειχθεί με φέτα, ρίγανη και ελαιόλαδο για ένα δημιουργικό και πρωτότυπο γεύμα.

    Υγιεινός πουρές πατάτας

    Είναι κατάλληλο για βραδινό φαγητό

    ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

    1 κιλό βιολογικές πατάτες

    400 γραμμάρια βιολογικό γάλα πλήρες

    40 γραμμάρια βιολογικό βούτυρο φρέσκο

    Ιωδιούχο ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι

    Sauce καρότου:

    150 γραμμάρια βιολογική πατάτα μαλακά βρασμένη

    100 γραμμάρια φρέσκο βιολογικό χυμό καρότου

    100 γραμμάρια βιολογικό ελαιόλαδο

    50 γραμμάρια βιολογικό χυμό λεμονιού

    Ιωδιούχο ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ

    1. Πλένουμε και βουρτσίζουμε τις πατάτες. Τις βράζουμε με τη φλούδα σε λίγο νερό μέχρι να γίνουν τελείως μαλακές. Μετά τις καθαρίζουμε και τις αφήνουμε να γίνουν χλιαρές προς ζεστές. Ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με το βούτυρο και το αλάτι έτσι ώστε να γίνουν και αυτά χλιαρά προς ζεστά. Αναμιγνύουμε με τις πατάτες και πολτοποιούμε με το μπλέντερ χειρός.
    2. Σερβίρουμε 300-400 γραμμάρια ζεστό για κάθε άτομο. Τρώγεται μασώντας 20 φορές κάθε κουταλιά.

    poures caroto 1

    Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε από πάνω sauce καρότου:

    • 150 γραμμάρια βιολογική πατάτα μαλακά βρασμένη
    • 100 γραμμάρια φρέσκο βιολογικό χυμό καρότου
    • 100 γραμμάρια βιολογικό ελαιόλαδο
    • 50 γραμμάρια βιολογικό χυμό λεμονιού
    • 1/2 κ.γ. Ιωδιούχο ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι
    1. Αφήνουμε την πατάτα να γίνει χλιαρή. Αποχυμώνουμε τα καρότα και τα λεμόνια αφήνοντας τους χυμούς να πέσουν μέσα στο δοχείο στο οποίο έχουμε τοποθετήσει προηγουμένως το λάδι. Προσθέτουμε την πατάτα και πολτοποιούμε με το μπλέντερ χειρός.
    2. Σερβίρουμε 100 γραμμάρια sauce χωριστά μαζί με τα 300-400 γραμμάρια πουρέ. Αμέσως πριν τα φάμε αναμιγνύουμε τη sauce με τον πουρέ.

    ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!

    by Savvi Diet

    Τα καλύτερα βιολογικά προϊόντα

    Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα καλύτερα βιολογικά προϊόντα

    smooth creamy mashed potatoes 2 720x540

    Διαβάστε, επίσης,

    Χρήσιμες ιατρικές συνταγές με πατάτες

    Μοσχαρίσιο κότσι με πουρέ πατάτας

    Πατάτες

    Μωβ πατάτες

    Γλυκοπατάτα

    www.emedi.gr

     

     

  • Υγιεινό κρέας βραστό με κριθαράκι και λαχανικά Υγιεινό κρέας βραστό με κριθαράκι και λαχανικά

    Νόστιμο και υγιεινό βραστό μοσχαράκι με κριθαράκι και λαχανικά

    Βραστό μοσχαράκι με κριθαράκι και λαχανικά

    Είναι κατάλληλο για μεσημεριανό γεύμα

    ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΚΡΕΑΣ: Το μοσχαρίσιο κρέας συμβάλει στη σωστή ανάπτυξη των παιδιών, στην ανάπτυξη των ερυθροκυττάρων, προλαμβάνει την αναιμία και βοηθά στην διατήρηση γερών  οστών και δοντιών. Επίσης, προστατεύει από τον καρκίνο. Το μοσχάρι περιέχει το συζευγμένο οξύ λινολεϊκό οξύ (CLA) το οποίο έχει βρεθεί ότι μπορεί να παίξει κάποιο ρόλο στην καταπολέμηση του καρκίνου, ειδικότερα του καρκίνου του μαστού και του προστάτη, αλλά και στην αντιμετώπιση της παχυσαρκίας

    ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ: Το κριθαράκι είναι πλούσιο σε σύνθετους υδατάνθρακες. Προσφέρει στον οργανισμό ενέργεια η οποία απελευθερώνεται στο σώμα μας αργά. Περιέχει ελάχιστες ποσότητες λίπους και είναι εύπεπτο. Είναι πλούσιο σε άμυλο, αλλά περιέχει και μερικά ακόμη θρεπτικά συστατικά, όπως σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Αν η σάλτσα που το συνοδεύει είναι ελαφριά και απoτελείται από φρέσκα λαχανικά δεν του προσδίδει πολλές θερμίδες και μπορεί να καταναλωθεί στα πλαίσια μιας ισορροπημένης δίαιτας και διατροφής. 

    ΠΑΤΑΤΑ: Η πατάτα περιέχει σημαντικές ποσότητες σύνθετων υδατανθράκων. Οι υδατάνθρακες της πατάτας διασπώνται πάρα πολύ αργά σε απλές ζαχαρούχες ουσίες, που εισέρχονται στο αίμα. Μια πατάτα μετρίου μεγέθους περιέχει περίπου το 50% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης Βιταμίνης C.

    ΚΑΡΟΤΟ: Τα καρότα αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α, παρέχοντάς μας το υπερδιπλάσιο της ημερήσιας δόσης μας (210%). Επιπλέον, μας προσφέρουν το 6% της ημερήσιας δόσης μας σε βιταμίνη C, το 2% της δόσης μας σε ασβέστιο, αλλά και σίδηρο. Το αντιοξειδωτικό β-καροτένιο είναι αυτό που δίνει στα καρότα το πορτοκαλί τους χρώμα. Το β-καροτένιο απορροφάται από το έντερο και μετατρέπεται σε βιταμίνη Α κατά τη διαδικασία της πέψης. Επιπλέον, τα καρότα περιέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνη Κ, κάλιο, φυλλικό οξύ, μαγγάνιο, φώσφορο, μαγνήσιο, βιταμίνη Ε και ψευδάργυρο. Μπορείτε σε ορισμένες αγορές να βρείτε καρότα με διαφορετικά χρώματα—τα οποία προέρχονται από διαφορετικά αντιοξειδωτικά. Για παράδειγμα, ανθοκυανίνες στα μωβ καρότα και λυκοπένιο στα κόκκινα.

    ΠΑΝΤΖΑΡΙ: Τα παντζάρια είναι πλούσια σε μια ισχυρή φυτική χρωστική και αντιοξειδωτική ουσία την βητακυανίνη, η οπαία δίνει το βαθύ κόκκινο χρώμα σε αυτό το λαχανικό. Η βητακυανίνη μπορεί να περιορίσει τη βλάβη που προκαλούν στον οργανισμό οι ελεύθερες ρίζες, αλλά και να αναστείλει τη δημιουργία καρκινικών κυττάρων στο στομάχι, το έντερο, τους πνεύμονες και το νευρικό σύστημα, σύμφωνα με κάποιες έρευνες. Βελτιώνει τη φυσική άμυνα του οργανισμού βοηθώντας στην αναγέννηση κυττάρων του ανοσοποιητικού συστήματος. Επίσης, τα παντζάρια περιέχουν διοξείδιο του πυριτίου, ζωτικής σημασίας για το υγιές δέρμα, τα νύχια, τους συνδέσμους, τους τένοντες και τα οστά.

    e073d11d459e409796c3aff34ca3ce53 1

    Βραστό μοσχαράκι με κριθαράκι και λαχανικά

    ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

    600 γραμμάρια βιολογικό μοσχαρίσιο κρέας

    150 γραμμάρια βιολογικό κριθαράκι

    100 γραμμάρια βιολογική πατάτα

    100 γραμμάρια βιολογικό καρότο

    100 γραμμάρια βιολογικό παντζάρι 

    2 λίτρα νερό πηγής

    Ιωδιούχο ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι

    Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

    ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑΤΙΚΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

    8 κ.σ. βιολογικό ελαιόλαδο

    1 βιολογικό λεμόνι

    200 γραμμάρια μπαγκέτα στεγνή

    beef 1

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ

    1. Βράζουμε το κρέας μαζί με το νερό, το αλάτι και το πιπέρι 3 ώρες σε σιγανή φωτιά. Μετά προσθέτουμε τα λαχανικά κομμένα σε μικρά κομμάτια. Αφού βράσουν αρκετά ώστε να γίνουν όλα μαλακά χωρίζουμε 1 λίτρο ζωμό για το προδόρπιο. 
    2. Προσθέτουμε το κριθαράκι και το βράζουμε όσα λεπτά (10'-15') χρειάζεται για να γίνει και αυτό μαλακό.
    3. Σερβίρουμε 250 γραμμάρια ζωμό καυτό για κάθε άτομο. Πίνουμε απομυζώντας 5-10 φορές σάλιο μαζί με κάθε κουταλιά.
    4. Σερβίρουμε 150 γραμμάρια κρέας και 300 γραμμάρια μείγμα κριθαράκι-λαχανικά και χωριστά 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 1/4 λεμόνι και 50 γραμμάρια μπαγκέτα. Όταν το φαγητό στο πιάτο είναι κάπως χλιαρό προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το λεμόνι.
    5. Τρώγεται μασώντας πολύ καλά εναλλάξ κρέας-κριθαράκι-λαχανικά-μπαγκέτα 60 φορές κάθε μπουκιά.

    ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!

    by Savvi Diet

    Τα καλύτερα υγιεινά τρόφιμα για την υγεία σας

    Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα καλύτερα τρόφιμα για την υγεία σας

    beef 3

    Διαβάστε, επίσης,

    Υγιεινοί ζωμοί

    Νόστιμο φαγητό στην κατσαρόλα

    Υγιεινά γιουβαρλάκια

    Κεφτεδάκια ούζου

    Μοσχαρίσιο κότσι με πουρέ πατάτας

    Μοσχαρίσιο φιλέτο με διάφορα πιπέρια

    Σουβλάκια με μοσχαρίσιο κεμπάπ

    Το πιο νόστιμο κοκκινιστό μοσχάρι

    Τα πιο νόστιμα γιουβαρλάκια

    Σταματήστε να τρώτε κατεψυγμένα μπέργκερ

    Τα πιο νόστιμα μπιφτέκια σχάρας

    Το συζευγμένο λινολεϊκό οξύ

    Τροφές που σας αρέσουν και βοηθούν να χάσετε λίπος

    Η δίαιτα που είναι πλούσια σε πρωτεΐνες αυξάνει την γονιμότητα

    Το πιο νόστιμο χάμπουργκερ

    Τα πιο νόστιμα και υγιεινά λουκάνικα

    Μπιφτέκια φούρνου με πατάτες

    Κόκκινο κρέας με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί

    Κερκυραϊκή παστιτσάδα

    Τα καλύτερα Ελληνικά τοπικά φαγητά

    www.emedi.gr

     

     

  • Υγιεινό κοτόπουλο ψητό με πατάτες Υγιεινό κοτόπουλο ψητό με πατάτες

    Πολύ νόστιμο και υγιεινό κοτόπουλο ψητό με πατάτες

    Κοτόπουλο ψητό με πατάτες

    Είναι ένα εύκολο, γευστικό, παραδοσιακό γεύμα.

    ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ: Το κοτόπουλο, το οποίο ανήκει στην κατηγορία του «άσπρου κρέατος» θεωρείται ως μια από τις καλύτερες πηγές ζωικής πρωτεΐνης, ενώ ταυτόχρονα προσφέρει στον οργανισμό μας και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως σίδηρο, μαγνήσιο, σελήνιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ταυτόχρονα, έχει λιγότερα «κακά» λιπαρά (γνωστά και ως κορεσμένα) και χοληστερόλη σε σχέση με το κόκκινο κρέας. Επιπρόσθετα, λόγω του χαμηλού κόστους αγοράς του αποτελεί μια οικονομική επιλογή που μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους. Ας μην ξεχνάμε, όμως, ότι και τα διάφορα μέρη του κοτόπουλου διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητά τους σε λίπος, με αποτέλεσμα το στήθος να αποτελεί περισσότερο υγιεινή επιλογή σε σχέση με το μπούτι, καθώς έχει μικρότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.

    ΠΑΤΑΤΑ: Η πατάτα περιέχει σημαντικές ποσότητες σύνθετων υδατανθράκων. Οι υδατάνθρακες της πατάτας διασπώνται πάρα πολύ αργά σε απλές ζαχαρούχες ουσίες, που εισέρχονται στο αίμα. Μια πατάτα μετρίου μεγέθους περιέχει περίπου το 50% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης Βιταμίνης C.

    ΣΚΟΡΔΟ: Το σκόρδο αποτελεί για τη λαϊκή ιατρική ένα πολυδύναμο φάρμακο με μεγάλη αξία. Περιέχει αιθέριο έλαιο αποτελούμενο από αλλιίνη, αλλινάση, αλλικίνη, αχοένιο, σκορδινίνες, το αντιοξειδωτικό σελήνιο, ιώδιο, ασβέστιο, μαγγάνιο, σίδηρο, φώσφορο, θειάφι και βιταμίνες Α, Β, Β1, Β2, Β3, Β6, C, και Ε. Περιέχει επίσης, πτητικό έλαιο, γλίσχρασμα, γλυκοκινίνες και γερμάνιο, καθώς και άλλα χρήσιμα για τον οργανισμό στοιχεία, όπως λευκωματούχες ουσίες, λιπαρές, αμυλώδες και κυτταρίνη.

    ΛΕΜΟΝΙ: Το λεμόνι περιέχει βιταμίνη C, Β1, Β2, Β3, Β6 και αποτελεί μια μικρή διατροφική έκπληξη, πλούσια σε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Αρκεί να αναφέρουμε, πως κάθε λεμόνι πέρα από τις σημαντικές βιταμίνες, είναι πλούσιο και σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, κάλιο, και ανόργανα άλατα όπως το ασβέστιο , φώσφορο, μαγνήσιο, πυρίτιο, ασβέστιο καθώς και σε μεταλλικά άλατα. Ο χυμός του, αποτελεί μια πραγματικά ευχάριστη έκπληξη για τον οργανισμό, καθώς πέρα από την απαραίτητη νοστιμιά, που χαρίζει σε ορισμένα φαγητά, κυρίως θωρακίζει τον οργανισμό απέναντι σε μια σειρά ασθενειών και λοιμώξεων. Ο χυμός του λεμονιού περιέχει μεγάλη ποσότητα από Βιταμίνες και κυρίως βιταμίνη C. Παλιότερα τον χυμό του λεμονιού τον χρησιμοποιούσαν σαν αντισκορβουτικό.

    blob 15

    Κοτόπουλο ψητό με πατάτες

    ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ

    1.200 γραμμάρια βιολογικό κοτόπουλο

    2 κιλά βιολογικές πατάτες

    2 σκελίδες βιολογικό σκόρδο

    1 βιολογικό λεμόνι

    Ιωδιούχο ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι

    φρεσκοτριμμένο πιπέρι

    300 γραμμάρια μπαγκέτα

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ

    1. Βάζουμε το κοτόπουλο σε τσουκάλι (ή βαθύ ταψί ή γάστρα) μαζί με το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και λίγο νερό. Το αφήνουμε να ψηθεί σκεπασμένο για 1 ώρα σε σιγανή φωτιά.
    2. Προσθέτουμε τις πατάτες μαζί με το χυμό λεμονιού και το αφήνουμε σκεπασμένο να ψηθεί άλλη 1 ώρα. Στο τέλος, πρέπει τόσο το κοτόπουλο όσο και οι πατάτες να είναι μαλακά, αλλά όχι ξεροψημένα.
    3. Σερβίρουμε ζεστό 200 γραμμάρια κοτόπουλο και 350 γραμμάρια πατάτες και χωριστά 50 γραμμάρια μπαγκέτα.
    4. Τρώγεται μασώντας εναλλάξ κοτόπουλο-πατάτα-μπαγκέτα μέχρι να υγροποιηθούν πλήρως όλα.
    5. Μία ώρα πριν το φαγητό σερβίρουμε 250 γραμμάρια σούπα λαχανικών.

    Υγιεινή σούπα λαχανικών

    ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!! 

    by Savvi Diet

    Τα καλύτερα βιολογικά προϊόντα

    Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα κατάλληλα βιολογικά προϊόντα

    kotopoulo fournou argiro.gr e1506417449608 650x645

    Διαβάστε, επίσης,

    Τροφές για όσους έχουν καρκίνο

    Κοτόσουπα

    Θεραπευτικό ρόφημα για το κρύωμα

    Είναι υγιεινές οι έτοιμες σούπες;

    Το χρονικό ενός καλοκαιρινού κρυολογήματος

    Μπούτι ή στήθος;

    Κοτόσουπα για το κρύωμα

    Δίαιτα με σούπες

    www.emedi.gr

     

     

     

     

     

  • Υγιεινός χορτοφαγικός μουσακάς Υγιεινός χορτοφαγικός μουσακάς

    Υγιεινός χορτοφαγικός μουσακάς

    Υγιεινός χορτοφαγικός μουσακάς

    Είναι ένα, κάπως πολύπλοκο, αλλά, ελαφρύ, θρεπτικό και πολύ εύγευστο γαλακτοχορτοφαγικό γεύμα.

    ΠΑΤΑΤΕΣ:  Η πατάτα περιέχει σημαντικές ποσότητες σύνθετων υδατανθράκων. Οι υδατάνθρακες της πατάτας διασπώνται πάρα πολύ αργά σε απλές ζαχαρούχες ουσίες, που εισέρχονται στο αίμα. Μια πατάτα μετρίου μεγέθους περιέχει περίπου το 50% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης Βιταμίνης C.

    ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ: Η μελιτζάνα είναι πλούσια σε ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, νάτριο, βιταμίνη Α, αρκετές βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως, θειαμίνη και νιασίνη και φυτικές ίνες, που την καθιστούν μια πολύ υγιεινή τροφή. Εκτός από τα παραπάνω, η μελιτζάνα περιέχει και θρεπτικά συστατικά που ανήκουν στην οικογένεια των φαινολών, όπως, χλωρογενικό οξύ, το οποίο θεωρείται ότι έχει αντιμικροβιακή και αντιιική δράση και ρίχνει την «κακή» χοληστερίνη (LDL).

    ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ: Τα μανιτάρια έχουν λίγες θερμίδες, δεν περιέχουν καθόλου χοληστερόλη και σχεδόν καθόλου άλλα λίπη και νάτριο. Είναι μεταξύ των σπάνιων τροφίμων που περιέχουν μερικά βασικά ιχνοστοιχεία και το σύμπλεγμα των βιταμινών Β. Περιέχουν ουσίες που μπορεί να αποδειχθούν ιδιαίτερα χρήσιμες στη θεραπεία και πρόληψη σοβαρών ασθενειών. Έρευνες, έδειξαν ότι πράγματι τα μανιτάρια ή ουσίες που εξάγονται από αυτά, έχουν αξιόλογες ιδιότητες που πιθανόν να συμβάλλουν στην καταπολέμηση μερικών μορφών καρκίνου, ενισχύουν το σύστημα άμυνας του οργανισμού και μειώνουν τον κίνδυνο για στεφανιαία νόσο της καρδιάς. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μανιταριών. Έχουν αναγνωρισθεί διαφορετικές ουσίες σε διάφορα είδη μανιταριών με ευεργετικές για την υγεία δράσεις.

    ΝΤΟΜΑΤΕΣ: Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε φυσικές βιταμίνες και μέταλλα, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Α, Κ, Β1, Β3, Β5, Β6, Β7 και βιταμίνης C. Έχει, επίσης, φυλλικό οξύ, σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο, χρώμιο, χολίνη, ψευδάργυρο και φώσφορο.

    ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ: Βοηθά στην επούλωση των πληγών και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστηµα, καθώς, είναι πλούσιο σε βιταµίνη C.

    ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ: Το μοσχοκάρυδο έχει αποδεδειγμένα ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και εξουδετερώνει παθογόνα βακτήρια του στομάχου, ενώ΄, έχει και αντικαταθλιπτική δράση. Επιπλέον, το μοσχοκάρυδο συμβάλλει στη μείωση της γλυκόζης του αίματος και τη βελτίωση του λιπιδαιμικού προφίλ.

    ΜΑΪΝΤΑΝΟΣ: ∆υναµώνει το ανοσοποιητικό σύστηµα και ενισχύει τη νεφρική λειτουργία, µιας και έχει ήπια διουρητική δράση.

    Vegetarian Moussaka

    Υγιεινός χορτοφαγικός μουσακάς

    Είναι κατάλληλος για μεσημεριανό γεύμα

    ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 10 ΑΤΟΜΑ

    1.200 γραμμάρια βιολογικές πατάτες

    1 κιλό βιολογικές μελιτζάνες

    250 γραμμάρια βιολογικά μανιτάρια

    500 γραμμάρια ώριμες βιολογικές ντομάτες

    300 γραμμάρια βιολογικά κρεμμυδάκια

    1 ματσάκι βιολογικό μαϊντανό

    Λίγα κουκούτσια μοσχοκάρυδο

    Ιωδιούχο ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι

    Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

    ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑΤΙΚΑ ΥΛΙΚΑ (10 ΑΤΟΜΑ)

    1.500 γραμμάρια βιολογικό γάλα

    100 γραμμάρια βιολογικό βούτυρο

    3 κρόκους βιολογικών αυγών

    8 γεμάτες κ.σ. αλεύρι ολικής αλέσεως

    20 κ.σ. τριμμένη βιολογική μυζήθρα ή κεφαλοτύρι

    Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

    600 γραμμάρια μπαγκέτα ή παξιμάδια ολικής αλέσεως

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ

    1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρές στρογγυλές φέτες. Τις βάζουμε με ελάχιστο νερό σε κατσαρόλα και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν (χωρίς να διαλυθούν).
    2. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε στρογγυλές χοντρές φέτες και τις τοποθετούμε σε μία στρώση μέσα σε ταψί αλειμμένο με λίγο βούτυρο. Τις ψήνουμε 15' στο γκριλ (θέρμανση από πάνω μόνο) και μετά τις γυρίζουμε ανάποδα και τις ψήνουμε πάλι άλλα 15' περίπου μέχρι να γίνουν μαλακές (χωρίς να λιώσουν και χωρίς να ξεροψηθούν)
    3. Κόβουμε τα μανιτάρια στο μπλέντερ για να γίνουν πουρές (σαν κιμάς). Αποφλοιώνουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε στα κομμένα μανιτάρια. Κόβουμε το μαϊντανό, τον προσθέτουμε και αυτόν στο μείγμα και τα κόβουμε και πάλι όλα στο μπλέντερ. Κόβουμε τα κρεμμυδάκια σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα στην οποία προσθέτουμε το κομμένο μείγμα μανιταριών-ντομάτας-μαϊντανού και το τριμμένο μοσχοκάρυδο. Βράζουμε αρκετή ώρα (1 ώρα) και μέχρι να συμπυκνωθεί αρκετά το μείγμα και μαλακώσουν τελείως τα μανιτάρια και τα κρεμμυδάκια.
    4. Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να αρχίσει να βράζει και προσθέτουμε το βούτυρο και το αλεύρι αναμειγνύοντας με το μπλέντερ χειρός. Αφού πήξει το κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών ανακατεύοντας (μπεσαμέλ).
    5. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο και στρώνουμε τις πατάτες. Από πάνω τους στρώνουμε μια λεπτή στρώση μπεσαμέλ και τριμμένη μυζήθρα. Από πάνω στρώνουμε τις μελιτζάνες και επάνω πάλι λίγη μπεσαμέλ και τριμμένη μυζήθρα. Μετά στρώνουμε το μείγμα των μανιταριών-ντομάτας-κρεμμυδιών-μαϊντανού. Τέλος απλώνουμε ένα χοντρό στρώμα μπεσαμέλ με αρκετή τριμμένη μυζήθρα.
    6. Ψήνουμε αρκετά (περίπου 3/4 ώρας) μέχρι να αρχίσει να στεγνώνει, χωρίς, να ξεροψηθεί το φαγητό. Μετά το αφήνουμε λίγο ακόμα να στεγνώσει εκτός φούρνου.
    7. Σερβίρουμε σε κομμάτια των 400-500 γραμμάρια σε κάθε άτομο μαζί με 60 γραμμάρια μπαγκέτα ή ένα παξιμάδι ολικής αλέσεως.
    8. Τρώγεται εναλλάξ με τη μπαγκέτα μασώντας 60 φορές κάθε μπουκιά.

    ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!

    by Savvi Diet

    Τα καλύτερα υγιεινά τρόφιμα για την υγεία σας

    Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα καλύτερα τρόφιμα για την υγεία σας

    13065ddb53c01ef9a28dc057c45a2509

    Διαβάστε, επίσης,

    Μεσημεριανό φαγητό χωρίς κρέας

    Μελιτζάνες

    Δίαιτα για να παχύνετε

    www.emedi.gr

     

     

     

     

     

  • Υγιεινά μακαρόνια με κιμά Υγιεινά μακαρόνια με κιμά

    Νόστιμα και υγιεινά μακαρόνια με κιμά

    Είναι ένα γεύμα ιδιαίτερα νόστιμο και θρεπτικό, αλλά και εύκολο στο μαγείρεμα.

    Υγιεινά μακαρόνια με κιμά

    • Τα μακαρόνια ολικής άλεσης είναι πλούσια  σε φυτικές ίνες, οι οποίες συμβάλλουν σημαντικά στην καλή λειτουργία του εντέρου, καθώς και στον έλεγχο του σωματικού βάρους. Επιπλέον, περιέχουν αρκετή ποσότητα βιταμινών του συμπλέγματος Β.
    • Ο μοσχαρίσιος κιμάς παρέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας. 
    • Ο χυμός ντομάτας είναι πλούσιος σε βιταμίνη C και λυκοπένιο, το οποίο παρέχει προστασία κατά των καρδιαγγειακών νοσημάτων και κατά του καρκίνου του προστάτη. Απορροφάται καλύτερα μαγειρεμένο, κυρίως, με ελαιόλαδο. 
    • Στον κοκκινιστό κιμά περιέχεται, επίσης, κρεμμύδι, το οποίο είναι πλούσιο σε κάλιο και αντιοξειδωτικές πολυφαινόλες, ενώ, περιέχει και βιταμίνη C.
    • Η κανέλα έχει αντικαρκινικές ιδιότητες. Επίσης, ενεργοποιεί την έκκριση ινσουλίνης και ρυθμίζει τα επίπεδα γλυκόζης σε άτομα με διαβήτη τύπου 2.
    • Το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά, τα οποία ανήκουν στην κατηγορία των «καλών» λιπαρών  και προστατεύουν από την εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων. Επίσης, είναι καλή πηγή της αντιοξειδωτικής βιταμίνης Ε, που χαρίζει λαμπερά μαλλιά και δέρμα.

    istockphoto 1200091475 170667a

    Μακαρόνια με κιμά

    Είναι κατάλληλο για μεσημεριανό γεύμα

    ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

    500 γραμμάρια βιολογικά μακαρόνια ολικής άλεσης

    1.5 λίτρο νερό πηγής

    Ιωδιούχο ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι

    ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ SAUCE (4 ΑΤΟΜΑ)

    400 γραμμάρια βιολογικός μοσχαρίσιος κιμάς

    1 βιολογικό κρεμμύδι

    400 γραμμάρια βιολογικές ντομάτες ολόκληρες φρέσκιες

    Ιωδιούχο ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι

    20 μπαλάκια μπαχάρι

    10 ξυλάκια γαρίφαλα

    1 ξυλάκι κανέλα

    Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

    1 κόκκινη καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)

    ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑΤΙΚΑ ΥΛΙΚΑ (4 ΑΤΟΜΑ)

    160 γραμμάρια μπαγκέτα

    8 κ.σ. βιολογικό ελαιόλαδο

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ

    1. Sauce: Αποφλοιώνουμε και τεμαχίζουμε τις ντομάτες. Προσθέτουμε λίγο νερό, τον κιμά και τα άλλα υλικά και βράζουμε μέχρι να γίνει ο κιμάς τελείως μαλακός και σωθούν τα υγρά.
    2. Βράζουμε το νερό (1.5 λίτρο). Αφού κοχλάσει ρίχνουμε τα μακαρόνια και το αλάτι. Τα αφήνουμε να βράσουν τόσο ώστε να γίνουν μαλακά και να περισσέψει ελάχιστο νερό ή καθόλου. Τα στραγγίζουμε.
    3. Σερβίρουμε 400 γραμμάρια μακαρόνια καυτά μαζί με 100-150 γραμμάρια sauce, 40 γραμμάρια μπαγκέτα και 2 κ.σ. λάδι. Αμέσως πριν φάμε περιχύνουμε την sauce επάνω στα μακαρόνια και από πάνω το φρέσκο ελαιόλαδο.
    4. Τρώγεται μασώντας πολύ προσεκτικά μαζί με κιμά 40 φορές κάθε μπουκιά. Ενδιάμεσα ή στο τέλος τρώμε την μπαγκέτα σε ροδέλες μαζί με λίγο κιμά σε κάθε ροδέλα. Μασάμε 80 φορές κάθε μπουκιά.
    5. Αντί για 500 γραμμάρια μακαρόνια μπορούμε να πάρουμε 500 γραμμάρια βιολογικά χυλοπιτένια μακαρόνια. Αντί για την sauce κιμά - ντομάτας και ελαίου μπορούμε να πάρουμε 160 γραμμάρια βιολογικό βούτυρο και 200 γραμμάρια βιολογική μυζήθρα (40 γραμμάρια βούτυρο και 50 γραμμάρια μυζήθρα για κάθε άτομο).

    ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!

    by Savvi Diet

    Τα καλύτερα υγιεινά τρόφιμα για την υγεία σας

    Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα καλύτερα τρόφιμα για την υγεία σας

    bolognese vegetarian 2

    Διαβάστε, επίσης,

    Σπαγγέτι με σάλτσα πέστο της Γένοβας

    Σπαγγέτι με σπανάκι και κατσικίσιο τυρί

    Σπαγγέτι με θαλασσινά

    Γαρίδες με μακαρόνια - emedi.gr

    Τα πιο νόστιμα μακαρόνια

    Γιατί σε όλο τον κόσμο προτιμούν την ελληνική κουζίνα

    Αστακομακαρονάδα

    Κόκορας με μακαρόνια

    Σπαγγέτι μαρινάρα

    Σπαγγέτι Ναπολιτάνα Gourmet

    www.emedi.gr