Κυριακή, 05 Απριλίου 2015 13:08

Χρήσιμες πληροφορίες για τα πασχαλινά αυγά

Γράφτηκε από την
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(3 ψήφοι)

Γιατί τρώμε αυγά τη Λαμπρή;

Όλοι έχουν την απορία γιατί τρώμε αυγά τη Λαμπρή και μάλιστα κόκκινα και σφιχτά;

-Καταρχήν το αυγό είναι το σύμβολο της Αναστάσεως, γιατί καθώς ο νεοσσός συντρίβει το κέλυφος και αναπηδά ζωντανός έξω από αυτό, έτσι και ο Ιησούς αναστήθηκε από την πλάκα του μνήματος.

-Άλλοι λένε ότι οι Ρωμαίοι τοποθετούσαν στην μασχάλη των χριστιανών μαρτύρων βραστά αυγά κάτω από τις μασχάλες...

-Οι Σημειολόγοι επιμένουν ότι το αυγό ήταν σύμβολο της γόνιμης Ίσιδος και η αυγοφαγία είναι έθιμο Φοινικικό που μεταδόθηκε στους Εβραίους και τους Έλληνες, όπως μαρτυρεί ο κρόκος αυτού.

-Το γιατί βάφονται τα αυγά κόκκινα, σύμφωνα με τον Μωσαϊκό νόμο, όχι μόνο τα αυγά που τρώγονται την ημέρα του Πάσχα, αλλά και οι τοίχοι των οικιών πρέπει να κοκκινίζονται με το αίμα αρνιού για εξιλέωση του Αγγέλου της καταστροφής.

-Άλλοι λένε ότι ότι τα αυγά γεννήθηκαν κόκκινα την ημέρα της γεννήσεως του Αλεξάνδρου Σεύκρου, ως χαρμόσυνος οιωνός της μελλοντικής φιλίας του με τους χριστιανούς.

- Το αίμα αυτού εφ' ημών και επί τα τέκνα ημών,  εκοκκίνησαν όλα τα πράγματα, όπου είχαν εισ τας οικίας των, ακολούθως δε και τα αυγά, όθεν και οι Χριστιανοί εις ενθύμησιν του θαύματος, κοκκινίζομεν τα αυγά εν τη ανάστασει (Πηδαλ., Λειψ. 1800 σελ 204). 

-Άλλοι πάλι λένε ''Τρώγε και μη ερεύνα''

Το αυγό της κατοικίδιας όρνιθας είναι πολύ καλή τροφή για τους ανθρώπους. Είναι συνδεδεμένο με πλήθος μαγικές ενέργειες, επειδή πιστεύεται ότι έχει ιδιαίτερη δύναμη που μεταδίδεται στους ανθρώπους, ζώα και φυτά εξαιτίας της ζωής που περικλείει.

Τα πασχαλινά κόκκινα αυγά έχουν ιδιαίτερη δύναμη.

Με το τσούγκρισμα των κόκκινων αυγών στο αναστάσιμο τραπέζι πιστεύεται ότι η ζωτική τους δύναμη μεταδίδεται στους ανθρώπους.

Έτσι τη Μεγάλη Πέμπτη το πρωί βάφουν τα αυγά και τοποθετούν το πρώτο στο εικονοστάσι. Το παλιό το πετούν στο ποτάμι. Άλλοτε το κρατούν για 7 χρόνια για να γίνει ο κρόκος του σαν κεχριμπάρι. Τότε το χρησιμοποιούν οι έγκυες γυναίκες σαν φυλαχτό (κρατητήρας).

Στην Βέροια δεν βάφουν τα αυγά κόκκινα μόνο την Μεγάλη Πέμπτη, αλλά και κάθε Πέμπτη μετά το Πάσχα, για έξι εβδομάδες, τα εξάπεφτα.

Στη Σιάτιστα βάφουν τα αυγά μέχρι την Πεντηκοστή, γιατί η οικοδέσποινα είναι υποχρεωμένη να φιλέψει στους επισκέπτες όσα λείπουν από αυτά που βάφτηκαν την Μεγάλη Πέμπτη για την γιορτή του Αγίου Γεωργίου συγγενή ή φίλου με κόκκινα αυγά.

Τα μεγαλοπεφτιάτικα αυγά 

Τα αυγά που γεννιώνται τη Μεγάλη Πέφτη τα πηγαίνουν στην εκκλησία την ίδια μέρα και άμα διαβαστούν τα θάβουν πάλι την ίδια μέρα σταυρωτά στο αμπέλι για να μην το τρώει το σκαθάρι.

Το αυγολίθι

Την πρώτη μέρα της Λαμπρής οι τσοπάνηδες δεν σπάνε κόκκινα αυγά, γιατί βγαίνουν στις γίδες αυγολίθια στα βυζιά. Οι τσοπάνηδες δεν τρώνε ούτε τυρί, ούτε γάλα την πρώτη μέρα, για τον ίδιο λόγο.

Τα αυγολίθια τα βγάζουν τα πρόβατα, τα γίδια και τα γελάδια.

Ένας όγκος σαν αυγό παρουσιάζεται την άνοιξη στο λαιμό ή το σβέρκο ή στη ρίζα αυτιού ή στην κοιλιά. Στην αρχή είναι σκληρό σαν πέτρα και πονάει, σιγά σιγά, όμως μαλακώνει και γεμίζει πύον.

Το τρυπάνε με ένα πυράκανθο (pyracantha coccinea), τρέχει το μολυσμένο πύο και περνάει. Μερικά σπάνε μοναχά τους. Χτυπάνε το αυγολίθι με το νύχι τους και σπάει και αδειάζει.

Τα καλύτερα βιολογικά τρόφιμα

Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα καλύτερα βιολογικά τρόφιμα

pyracantha coccinea

Διαβάστε, επίσης,

Βάψτε τα πασχαλινά αυγά σας με φυσικό τρόπο

www.emedi.gr

 

 

Διαβάστηκε 1568 φορές Τελευταία τροποποίηση στις Πέμπτη, 25 Απριλίου 2019 21:35
Σαββούλα Μάλλιου Κριαρά

Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.

Σχετικά Άρθρα

  • Σαλάτα με πορτοκάλι Σαλάτα με πορτοκάλι

    Σαλάτα Μεσσηνίας

     

    Υγιεινή χορταστική σαλάτα με φρέσκα μυρωδικά, φρέσκα λαχανικά και φρούτα

    Έχει όλα τα θρεπτικά συστατικά 

    alata orange 1

    Σαλάτα με πορτοκάλι, Μεσσηνίας

    Υλικά για 8 άτομα

    4 βιολογικά πορτοκάλια

    8 βιολογικές πατάτες, βρασμένες και κομμένες

    16 βιολογικές ελιές Καλαμών

    1 βιολογικό κόκκινο κρεμμύδι κι 1 άσπρο κομμένα σε ψιλές φέτες

    4 κουταλιές της σούπας ξίδι

    1 κουταλιά της σούπας θρούμπι

    80 ml βιολογικό ελαιόλαδο

    1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι

    1 κουταλιά σούπας άνηθο

    1 κουταλιά σούπας κάππαρη

    Αλάτι ανεπεξέργαστο θαλασσινό

    Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

    (Αν θέλετε μπορείτε αντί για κρεμμύδια να προσθέσετε 6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και να προσθέσετε 4 βρασμένα βιολογικά αυγά για να γίνει πιο χορταστική)

    alata orange 2

    Εκτέλεση

    Ξεφλουδίζετε τα πορτοκάλια και τα κόβετε σε φιλέτα, αφαιρώντας τη λευκή μεμβράνη τους

    Σε μια σαλατιέρα βάζετε τις πατάτες και προσθέτετε τις ελιές, τα κρεμμύδια ή τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ξίδι, το θρούμπι, τον άνηθο, την κάπαρη, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά

    Γαρνίρετε τη σαλάτα με τις φέτες πορτοκαλιού και προαιρετικά τα αυγά, περιχύνετε με το ελαιόλαδο, προσθέτετε το θυμάρι και σερβίρετε

    by Savvi Diet

    Τα καλύτερα υγιεινά τρόφιμα για την υγεία σας

    Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα καλύτερα τρόφιμα για την υγεία σας

    apple oven 2

    Διαβάστε, επίσης,

    Υγιεινή μαγιονέζα

    Κάππαρη τουρσί

    Τοστ με αβοκάντο και ντομάτα

    Πατατοσαλάτα με αγιολί

    Αραβική πίτα με παντζάρι, πιπεριές και χούμους

    Σαλάτα Marijuana με σάλτσα ροδιού

    Σαλάτα με λάχανο και μανιτάρια και σάλτσα σύκων

    Σαλάτα αβοκάντο

    Σουβλάκι με σαλάτα αγγούρι

    Σαλάτα κέιλ

    Σουκρούτ σαλάτα

    Κολοκυθοσαλάτα

    Σαλάτα Καλύμνου

    Σαλάτα με σπανάκι ωμό

    Πολύ νόστιμη ψιλοκομμένη σαλάτα

    Οι καλύτερες σαλάτες στην υγιεινή διατροφή

    Δίαιτα με σαλάτες

    Σαλάτα με άγριο ρύζι

    Σαλάτα για ενέργεια - Emedi

    www.emedi.gr

     

     

  • Βιγκανισμός Βιγκανισμός

    Η φιλοσοφία της μη βίας στο πιάτο

    Η αυστηρή ή ολική χορτοφαγία ή καθαρή χορτοφαγία, ο βεγκανισμός ή βιγκανισμός ή veganism είναι η ολοκληρωτική αποχή από το κρέας, τα ψάρια, τα μαλάκια, τα γαλακτοκομικά, τα αυγά, καθώς και το μέλι.

    Η χορτοφαγία ή vegetarianism ασκείται από όσου δεν τρώνε καθόλου κρέας, ψάρια ή πουλερικά.

    Συνήθως, γίνεται για λόγους ηθικής, καθώς, θεωρείται ότι η κατανάλωση αυτών των προϊόντων προϋποθέτει πολύ βία και βαρβαρότητα, για λόγους υγείας, λόγω ανησυχίας των μελών του vegan κινήματος για το περιβάλλον, αλλά ακόμα και για θρησκευτικούς λόγους, αφού κάποιες θρησκείες θεωρούν ότι η χορτοφαγία συνδέεται έμμεσα ή άμεσα με τη μορφή θρησκευτικότητας ή πνευματικότητας.

    Πάντως, πολλοί ακολουθούν την αυστηρή χορτοφαγία μόνο επειδή δεν θέλουν να συμμετέχουν στην κακοποίηση των ζώων.

    Πολλοί πλέον συμφωνούν στον τερματισμό της εκμετάλλευσης των ζώων...

    Ο βεγκανισμός είναι ένα ακτιβιστικό κίνημα και θεωρείται υγιεινός τρόπος ζωής.

    Οι βίγκαν, απλώς δεν τρώνε κρέας, οι αυστηρά βίγκαν απέχουν ολοκληρωτικά από το κρέας, τα ψάρια, τα μαλάκια, τα γαλακτοκομικά και το μέλι.

    Τα βίγκαν προϊόντα αντικαθιστούν τα γάλατα, τα τυροκομικά και τα κατεψυγμένα και στην πρώτη θέση βρίσκονται τα προϊόντα κάνναβης. 

    Η φιλοσοφία της μη βίας και αποχής από οτιδήποτε βλάπτει το περιβάλλον, τα ζώα και τους ανθρώπους, όσο είναι δυνατόν έχει υιοθετηθεί από πολλούς. Πολλοί πια δεν χρησιμοποιούν προϊόντα που για την παρασκευή τους έγιναν πειράματα σε ζώα, επίσης, δε φορούν δερμάτινα, δεν παρακολουθούν θεάματα τα οποία έχουν σχέση με την εκμετάλλευση ζώων, όπως τα τσίρκα και οι ζωολογικοί κήποι. Τέλος, κάποιοι απέχουν από προϊόντα τα οποία περιέχουν ουσίες που όταν αντλούνται από το περιβάλλον οδηγούν σε εξαφάνιση κάποιου είδους ζώου, όπως, το φοινικέλαιο. Οι vegan τρέφονται με όσπρια, λαχανικά, δημητριακά, ξηρούς καρπούς, φρούτα κ.ά. Τρώνε τυρί από κάσιους, αμύγδαλο κτλ, γάλα από αμύγδαλο, καρύδα, σόγια, tofu.

    Η αλήθεια είναι πως όσοι αποφεύγουν το κρέας έχουν μειωμένο κίνδυνο για καρδιοπάθειες, καρκίνο και άλλες χρόνιες παθήσεις.

    Η κτηνοτροφία πλέον θεωρείται επικίνδυνη για την ατμόσφαιρα της γης, αφού είναι υπεύθυνη για τα αέρια του θερμοκηπίου κατά ένα σημαντικό μέρος. Η υψηλή συγκέντρωση αμμωνίας στην ατμόσφαιρα γύρω από τις βιομηχανοποιημένες φάρμες, προκαλεί τοπικές όξινες βροχές, μόλυνση του νερού και αποψίλωση των δασών.

    Οι βέγκαν, γενικά, αντιτίθενται στη βία και τη βαρβαρότητα, που συνδέεται με την κατανάλωση κρέατος, γαλακτοκομικών και αυγών, καλλυντικών που έχουν πειραματισθεί πρώτα, πάνω σε ζώα, παραγωγής ρούχων από δέρμα και γούνα κ.λπ.

    Η επιλογή προϊόντων που δεν περιέχουν ζωικά παράγωγα απαιτεί γνώση των συστατικών, αλλά και των μεθόδων παραγωγής τους. Σίγουρα, όμως, δεν είναι δυνατόν να αποφύγει κανείς 100% τα ζωικά παράγωγα, καθώς, πολύ συχνά υπάρχουν σε τρόφιμα, καλλυντικά και φάρμακα και δεν δηλώνονται.

    Υπάρχουν, βέβαια και αυτοί που δεν τους αρέσει η εκμετάλλευση των ζώων, αλλά τους αρέσει το κρέας και προσπαθούν όταν το τρώνε να μην το σκέφτονται...

    Ο άνθρωπος πρέπει να ζει χωρίς να εκμεταλλεύεται ζώα...

    vegan 2

    Η χορτοφαγική διατροφή για την Υγεία

    Τα φυτά δεν έχουν νευρικό σύστημα για να νιώσουν πόνο, αισθάνονται, αλλά δεν πονάνε, ενώ τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά που τρώμε είναι προϊόν συγκομιδής, συνεπώς δεν πεθαίνει ο οργανισμός.

    Οι χορτοφάγοι τρώνε γαλακτοκομικά και οι περισσότεροι vegan ξεκινούν ως vegetarian. Οι περισσότεροι χορτοφάγοι όταν μάθουν τι γίνεται στην γαλακτοβιομηχανία γίνονται vegan.

    Οι vegetarian καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα και ζωικά παράγωγα, ενώ, οι vegan όχι.

    Όσο πιο πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα τρώμε, τόσο περισσότερες πιθανότητες έχουμε να πάθουμε οστεοπόρωση.

    Οι τεχνητές ή χημικές ουσίες, όπως ορμόνες και αντιβιοτικά, που συχνά υπάρχουν στο κρέας των ζώων, τα οποία μεγαλώνουν σε βιομηχανικές φάρμες είναι γνωστό ότι προκαλούν καρκίνο.

    Οι αυστηρά χορτοφαγικές δίαιτες περιέχουν χαμηλότερα επίπεδα κορεσμένων λιπών, καθόλου χοληστερίνη και υψηλά επίπεδα υδατανθράκων, φυτικών ινών, μαγνησίου, καλίου και αντιοξειδωτικών βιταμινών C και E, καθώς και φωτοχημικά.

    Οι χορτοφάγοι διαθέτουν χαμηλότερο δείκτη μάζας σώματος, έχουν λιγότερες πιθανότητες να χάσουν τη ζωή τους από κάποιο ισχαιμικό καρδιακό επεισόδιο, χαμηλή χοληστερόλη στο αίμα και μικρότερες πιθανότητες ν΄αναπτύξουν διαβήτη. 

    Η βιομηχανία κρέατος και οι πρακτικές της εγκυμονούν κινδύνους για την ανθρώπινη υγεία. Τόνοι κοπριάς χορηγούνται ως τροφή στα ζώα των βιομηχανικών φαρμών, που προορίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση, προκειμένου να υπάρξει μείωση του κόστους συντήρησής τους.  το 10% του αίματος των ζώων, που θανατώνονται στα σφαγεία, αναμειγνύεται με την τροφή τους, και μέχρι το 30% από την τροφή των κοτόπουλων προέρχεται από αίμα. Η σπογγώδης εγκεφαλοπάθεια ή νόσος Creutzfeldt-Jakob η οποία προσβάλλει τα βοοειδή (γνωστή ως νόσος των τρελών αγελάδων), έχει προκληθεί από την εκτροφή των ζώων αυτών με μολυσμένο κρέας και κόκαλα, πρωτεΐνες, που προέρχονται από τα σφαγιασμένα ζώα (αγελάδες, πρόβατα). Στο μεγαλύτερο μέρος του πλανήτη τέτοια κατάλοιπα από τις σφαγές απαγορεύεται να καταλήξουν στην τροφή άλλων ζώων, αλλά σε κάποιες χώρες χρησιμοποιούνται ακόμη τέτοιες πρακτικές.

    Μία καλά σχεδιασμένη αυστηρά χορτοφαγική δίαιτα, μπορεί να προσφέρει όλα τα απαραίτητα στον ανθρώπινο οργανισμό και σε συγκεκριμένες περιπτώσεις θα πρέπει να λαμβάνονται συμπληρώματα διατροφής.

    Μια κατάλληλα σχεδιασμένη χορτοφαγική διατροφή, συμπεριλαμβανομένης της πλήρους χορτοφαγίας (βέγκαν διατροφή), είναι υγιεινή, διατροφικά επαρκής και παρέχει οφέλη υγείας στην πρόληψη και στη θεραπεία ορισμένων ασθενειών.

    Όταν κάποιος γίνεται vegan παρατηρεί ότι μειώνονται τα γαστρεντερικά προβλήματα και παρατηρούνται άμεσα βελτιώσεις στις αιματολογικές και βιοχημικές εξετάσεις τους, ενώ οι αθλητές έχουν πολύ καλύτερες επιδόσεις κι αποδόσεις καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας, το δέρμα γίνεται πιο απαλό, το άτομο νιώθει περισσότερη ενέργεια και χάνει τα περιττά κιλά.

    Πηγές πρωτεϊνων για τους Vegan είναι το Κινόα, το tofu, τα όσπρια, η σόγια, οι ξηροί καρποί, η γλυκοπατάτα, το μπρόκολο και άλλα λαχανικά.

    Το ασβέστιο το παίρνουν απ’ τα αμύγδαλα, το ταχίνι, το σπανάκι κι άλλα λαχανικά.

    Η υγιεινή vegan διατροφή πλούσια σε όσπρια, φρούτα και λαχανικά προσφέρει το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών που χρειάζονται και στην εγκυμοσύνη. Η εγκυμονούσα παίρνει λιγότερα κιλά και προστατεύει το έμβρυο από τις χημικές ουσίες και ορμόνες που υπάρχουν στα κρέατα.

    Κατά το θηλασμό το μωρό απορροφά τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στο γάλα και αυτό του προσφέρει μια υγιή ανάπτυξη, αλλά και ένα γερό ανοσοποιητικό. Φυσικά από μόνο του το μητρικό γάλα είναι φτιαγμένο να προσφέρει στο μωρό ό,τι χρειάζεται, αλλά θα πρέπει να προσφέρεται από ένα υγιή οργανισμό! Δεν είναι τυχαίο που υπάρχουν παρά πολλές περιπτώσεις μαμάδων που θηλάζουν και το μωρό τους έχει παρουσιάσει δυσανεξία ή και σοβαρή αλλεργία στα γαλακτοκομικά τα οποία καταναλώνει η μητέρα. Η απορρόφηση είναι άμεση. Άρα τι καλύτερο από ένα παρθένο οργανισμό ν’ απορροφά τα καλύτερα και πιο καθαρά θρεπτικά συστατικά και να μην επιβαρύνεται από λίπη, ορμόνες, συντηρητικά, διογκωτικά, τοξίνες, βαρέα μέταλλα και αλλά πολλά που βρίσκονται δυστυχώς στα ζωικά προϊόντα και σε όλα τα επεξεργασμένα τρόφιμα.

    Οι καλά σχεδιασμένες υγιεινές διατροφικές συνήθειες θεωρούνται κατάλληλες για όλα τα στάδια της ζωής, συμπεριλαμβανομένης της νηπιακής ηλικίας και της εγκυμοσύνης, Oι χορτοφαγικές δίαιτες από βότανα μειώνουν τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2, της υψηλής αρτηριακής πίεσης, της παχυσαρκίας και της ισχαιμικής καρδιοπάθειας. Οι βέγκαν δίαιτες  είναι υψηλότερες σε διαιτητικές ίνες, μαγνήσιο, φυλλικό οξύ, βιταμίνη C, βιταμίνη Ε, σίδηρο και φυτοχημικά και χαμηλότερες σε θερμίδες, κορεσμένα λιπαρά, χοληστερόλη, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μακράς αλυσίδας, βιταμίνη D, ασβέστιο, ψευδάργυρο και βιταμίνη Β12. Ορισμένες από αυτές τις ανεπάρκειες μπορούν να αποφευχθούν μόνο με την επιλογή εμπλουτισμένων τροφίμων ή με την τακτική λήψη συμπληρωμάτων διατροφής. Τα συμπληρώματα βιταμίνης Β12 είναι ιδιαίτερα σημαντικά, επειδή η ανεπάρκειά της προκαλεί αιματολογικές διαταραχές και μη αναστρέψιμες νευρολογικές βλάβες. 

     vegan 3

    Οι χορτοφάγοι και οι αυστηρά χορτοφάγοι μπορεί να επωφεληθούν από τη χορήγηση συμπληρωμάτων βιταμίνης Β12 και βιταμίνης D.

    Εξαιτίας των διαιτητικών συνηθειών τους οι χορτοφάγοι προσλαμβάνουν υψηλά ποσά φυλλικού οξέος και βιταμίνης C.

    Πρωτεϊνες για χορτοφάγους

    Το ρύζι και τα φασόλια παρέχουν τις πρωτεϊνες στους χορτοφάγους. Επίσης και η σόγια (tofu, tempeh, edamame), τα μπιζέλια, τα φιστίκια, τα μαύρα φασόλια και τα ρεβίθια, οι σπόροι (quinoa, καστανό ρύζι, καλαμπόκι, κριθάρι, bulgur και σιτάρι), τα καρύδια και όλοι οι σπόροι περιέχουν πρωτεϊνες.

    Οι συνδυασμοί που περιέχουν υψηλές ποσότητες όλων των απαραίτητων αμινοξέων είναι το ρύζι και τα φασόλια, το καλαμπόκι, το hummus και το πίτουρο.

    Οι σπόροι σόγιας και το quinoa παρέχουν πλήρεις πρωτεΐνες, επειδή περιέχουν το καθένα όλα τα απαραίτητα αμινοξέα σε ποσότητες που πληρούν ή υπερβαίνουν τις ανθρώπινες ανάγκες.

    Η συνιστώμενη ημερήσια δόση πρωτεΐνης είναι 1 g / kg  σωματικού βάρους.

    Βιταμίνη Β12 για χορτοφάγους

    Η βιταμίνη Β12 είναι ένα βακτηριακό προϊόν που απαιτείται για την κυτταρική διαίρεση, τον σχηματισμό και την ωρίμανση των ερυθρών αιμοσφαιρίων, τη σύνθεση του DNA και τη φυσιολογική λειτουργία των νεύρων. Μια ανεπάρκεια μπορεί να προκαλέσει μεγαλοβλαστική αναιμία και νευρολογική βλάβη και εάν δεν θεραπευθεί, μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο. Η υψηλή περιεκτικότητα του φυλλικού οξέος σε τροφές μπορεί να καλύψει τα αιματολογικά συμπτώματα της έλλειψης βιταμίνης Β12. Οι ασθενείς που έχουν νευρολογικές διαταραχές και νευροπάθεια πρέπει να λαμβάνουν επαρκείς ποσότητες βιταμίνης Β12.

    Η Β12 παράγεται στη φύση μόνο από ορισμένα βακτήρια. Συντίθεται από μερικά βακτήρια εντέρου σε ανθρώπους και άλλα ζώα στο έντερο, στο κόλον και απορροφάται από το λεπτό έντερο.

    Τα ζώα αποθηκεύουν τη βιταμίνη Β12 στο ήπαρ και τους μυς και μερικά περνούν τη βιταμίνη στα αυγά και το γάλα τους. Το κρέας, το συκώτι, τα αυγά και το γάλα είναι, επομένως, πηγές Β12. 

    Τα φύκια, όπως το nori (ένα βρώσιμο φύκι), το tempeh (σόγια που έχει υποστεί ζύμωση) και η θρεπτική μαγιά είναι πηγές βιταμίνης Β12.

    Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση (όπως το tempeh), η σπιρουλίνα,  και η μη ενισχυμένη θρεπτική μαγιά δεν είναι επαρκείς πηγές βιταμίνης Β12 και οι βέγκαν πρέπει να καταναλώνουν τακτικά εμπλουτισμένα τρόφιμα ή συμπληρώματα που περιέχουν Β12, για να μην αναπτυχθεί ανεπάρκεια.

    Η βιταμίνη Β12 παράγεται ως επί το πλείστον από τη βιομηχανική ζύμωση διαφόρων ειδών βακτηρίων, τα οποία παράγουν μορφές κυανοκοβαλαμίνης, οι οποίες επεξεργάζονται περαιτέρω για να παράγουν το συστατικό που περιλαμβάνεται στα συμπληρώματα και τα εμπλουτισμένα τρόφιμα. Το στέλεχος Pseudomonas denitrificans χρησιμοποιήθηκε συχνότερα από το 2017. Καλλιεργείται σε ένα μέσο που περιέχει σακχαρόζη, εκχύλισμα ζύμης και διάφορα μεταλλικά άλατα. Για να αυξηθεί η παραγωγή βιταμινών, συμπληρώνεται με μελάσα ζαχαρότευτλων ή, λιγότερο συχνά, με χολίνη. Ορισμένα συμπληρώματα Β12 είναι vegan. 

    Ασβέστιο για χορτοφάγους

    Το ασβέστιο είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της υγείας των οστών και για αρκετές μεταβολικές λειτουργίες, συμπεριλαμβανομένης της μυϊκής λειτουργίας, της αγγειακής συστολής και της αγγειοδιαστολής, της μετάδοσης νευρικών σημάτων, της ενδοκυτταρικής σηματοδότησης και της ορμονικής έκκρισης. Ενενήντα εννιά τις εκατό του ασβεστίου του σώματος αποθηκεύεται στα οστά και στα δόντια.

    Τα τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο είναι το εμπλουτισμένο φυτικό γάλα και το λάχανο.

    Βιταμίνη D για χορτοφάγους

    Η βιταμίνη D (καλσιφερόλη) είναι απαραίτητη για διάφορες λειτουργίες, συμπεριλαμβανομένης της απορρόφησης ασβεστίου, της παραγωγής οστού και της ανάπτυξής τους. Χωρίς τη βιταμίνη D τα οστά μπορεί να γίνει λεπτά και εύθραυστα. Μαζί με ασβέστιο προσφέρει προστασία έναντι της οστεοπόρωσης. Η βιταμίνη D παράγεται στο σώμα όταν οι υπεριώδεις ακτίνες από τον ήλιο λούσουν το δέρμα. Βιταμίνη D υπάρχει στο σολομό, τον τόνο, το σκουμπρί και το λάδι από συκώτι, με μικρές ποσότητες στο τυρί, τους κρόκους αυγών και το συκώτι βοδινού και σε μερικά μανιτάρια. 

    Οι περισσότερες δίαιτες με βότανα περιέχουν ελάχιστη ή καθόλου βιταμίνη D. Τα άτομα που έχουν μικρή έκθεση στον ήλιο χρειάζονται συμπληρώματα βιταμίνης D3. Ο βαθμός στον οποίο η έκθεση στον ήλιο είναι επαρκής εξαρτάται από την εποχή, την ώρα της ημέρας, την κάλυψη με σύννεφα και την περιεκτικότητα του δέρματος σε μελανίνη και τη χρήση αντηλιακών. Οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να αποκτήσουν και να αποθηκεύσουν επαρκή ποσότητα βιταμίνης D από το φως του ήλιου την άνοιξη και το καλοκαίρι. Απαιτούνται 5-30 λεπτά έκθεσης στον ήλιο χωρίς αντηλιακό μεταξύ 10 π.μ. και 3 μ.μ., τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα. 

    Η βιταμίνη D διατίθεται σε δύο μορφές. Η χοληκαλσιφερόλη (βιταμίνη D3) συντίθεται στο δέρμα μετά από έκθεση στον ήλιο ή καταναλώνεται από τρόφιμα, συνήθως, από ζωικές πηγές. Η εργοκαλσιφερόλη ) προέρχεται από την εργοστερόλη από μανιτάρια ή μαγιά που έχουν εκτεθεί σε υπεριώδη ακτινοβολία και είναι κατάλληλη για βέγκαν διατροφή. Όταν παράγεται για συμπληρώματα, η βιταμίνη D3 παράγεται, συνήθως, από λανολίνη.  Η πρόσληψη βιταμίνης D3 αυξάνει σε διπλάσιο βαθμό τα επίπεδα βιταμίνης D στον οργανισμό.

    Σίδηρος για χορτοφάγους

    Το πλιγούρι βρώμης, τα ψημένα αμύγδαλα και το γάλα αμυγδάλου περιέχουν 8,2 mg (1/8 gr) σιδήρου. 

    Λόγω της χαμηλότερης βιοδιαθεσιμότητας του σιδήρου από φυτικές πηγές, η συνιστώμενη  ημερήσια πρόσληψη για χορτοφάγους είναι 14 mg (¼ γρ.) Για vegans και μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες είναι 33 mg. Για πριν από την εμμηνόπαυση γυναίκες συνιστάται τα συμπληρώματα να χρησιμοποιούνται με προσοχή μετά από συνεννόηση με έναν γιατρό, επειδή ο σίδηρος μπορεί να συσσωρευτεί στο σώμα και να προκαλέσει βλάβη στα όργανα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για όσους έχουν αιμοχρωμάτωση, μια συχνή κατάσταση που μπορεί να παραμείνει αδιάγνωστη. 

    Υψηλά σιδήρου σε vegan φαγητά: σόγια, μελάσα, μαύρα φασόλια, φακές, ρεβίθια, σπανάκι, tempeh, tofu, και lima φασόλια.  Η απορρόφηση του σιδήρου μπορεί να ενισχυθεί με την κατανάλωση  βιταμίνης C ταυτόχρονα, όπως μισό φλιτζάνι κουνουπίδι ή 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού. Ο καφές, το ασβέστιο και ορισμένα βότανα μπορούν να εμποδίσουν την απορρόφηση του σιδήρου, όπως και τα μπαχαρικά που περιέχουν ταννίνες, (κουρκούμη, κόλιανδρος).

    Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, ιώδιο
    Το αλφα-λινολενικό οξύ (ALA), ένα ωμέγα-3 λιπαρό οξύ και βρίσκεται στα καρύδια, τους σπόρους και τα φυτικά έλαια, όπως το έλαιο κανόλας και του λιναρόσπορου.  Το EPA και το DHA,  τα κύρια ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, απαντώνται μόνο σε ζωικά προϊόντα και την άλγη. Τα συμπληρώματα ιωδίου μπορεί να είναι απαραίτητα για τους ανθρώπους σε χώρες, όπου το αλάτι δεν είναι συνήθως ιωδιούχο, όπου ιωδιώνεται σε χαμηλά επίπεδα ή όπου, ή όπου δεν υπάρχει ιώδιο στο έδαφος. Το ιώδιο μπορεί να ληφθεί από τις περισσότερες πολυβιταμίνες ή την τακτική κατανάλωση φυκιών.

    vegan 5

     

    Οι Vegans αντικαθιστούν τα προϊόντα προσωπικής φροντίδας και τα οικιακά καθαριστικά που περιέχουν ζωικά προϊόντα με προϊόντα που είναι vegan. Τα ζωικά συστατικά είναι πανταχού παρόν επειδή είναι σχετικά φθηνά. Αφού σφαγούν τα ζώα για το κρέας, τα υπολείμματα τίθενται σε διαδικασία επεξεργασίας και ορισμένα από αυτά, ιδίως το λίπος και χρησιμοποιούνται σε προϊόντα περιποίησης.

    Τα συνήθη συστατικά που προέρχονται από τα ζώα: το ζωικό λίπος σε σαπούνι. η γλυκερίνη που προέρχεται από κολλαγόνο, η οποία χρησιμοποιείται ως λιπαντικό και υγραντικό σε πολλά προϊόντα περιποίησης μαλλιών, ενυδατικές κρέμες, αφρούς ξυρίσματος, σαπούνια και οδοντόκρεμες, η λανολίνη από μαλλί προβάτου βρίσκεται συχνά σε βάλσαμο για τα χείλη και ενυδατικές κρέμες. το στεατικό οξύ είναι ένα συνηθισμένο συστατικό σε κρέμες προσώπου, αφρούς ξυρίσματος και σαμπουάν, (όπως και η γλυκερίνη, μπορεί να βρίσκεται σε φυτά, αλλά, συνήθως, προέρχεται από ζώα). Το γαλακτικό οξύ, ένα άλφα-υδροξυ οξύ που προέρχεται από το ζωικό γάλα, χρησιμοποιείται σε ενυδατικά προϊόντα. Η αλλαντοΐνη από το φυτό κοφρέι ή τα ούρα των αγελάδων ανευρίσκεται σε σαμπουάν, ενυδατικές κρέμες και οδοντόκρεμες κ.ά.

    vegan 67

    Οι βέγκαν αποφεύγουν τα ρούχα από μετάξι, μαλλί, γούνα, φτερά, των μαργαριτάρια, ζωικά χρώματα, δέρμα φιδιού, ή άλλου ζωικού προϊόντος. Τα περισσότερα δερμάτινα ρούχα είναι κατασκευασμένα από δέρματα αγελάδας. Οι Vegans φορούν είδη ένδυσης και αξεσουάρ κατασκευασμένα από μη ζωικά υλικά όπως κάνναβη, λινά, βαμβάκι, καμβά, πολυεστέρα, τεχνητό δέρμα, καουτσούκ και βινύλιο. Άλλες εναλλακτικές λύσεις αντί για το δέρμα μπορούν να προέρχονται από υλικά όπως ο φελλός, ο ανανάς και τα μανιτάρια.

    Τα καλύτερα υγιεινά τρόφιμα για την υγεία σας

    Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα καλύτερα τρόφιμα για την υγεία σας

    apple oven 2

    Τα καλύτερα φυσικά και βιολογικά καλλυντικά

    Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα κατάλληλα βιολογικά και φυσικά καλλυντικά

    giri 1

    Beauty Without Cruelty

    Διαβάστε, επίσης,

    Τα σταυρανθή λαχανικά είναι πολύτιμα για τους καρκινοπαθείς

    Οι καλύτεροι χυμοί για τον καρκίνο

    Μην τρώτε tofu δεν είναι υγιεινό

    Τι πρέπει να προσέχουν οι χορτοφάγοι

    Η ιστορία της διατροφής

    www.emedi.gr

     

     

  • Μπιφτέκι ψητό με πατάτες Μπιφτέκι ψητό με πατάτες

    Υγιεινά μπιφτέκια για καλή υγεία

     

    Το μπιφτέκι με τις πατάτες είναι θρεπτικό, εύπεπτο, αλκαλικό και θερμιδικά καλό γεύμα.

    Μπιφτέκι ψητό με πατάτες

    Υλικά για 8 άτομα

    800 γραμμάρια βιολογικός κιμάς βοδινού

    2 κιλά βιολογικές πατάτες

    6 βιολογικά αυγά

    Αλάτι ανεπεξέργαστο θαλασσινό

    Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

    Ρίγανη

    Θρούμπι

    16 κουταλιές σούπας βιολογικό ελαιόλαδο

    2 λεμόνια

    1/2 κιλό μπαγκέτα

    Κόκκινη γλυκιά πάπρικα ή καυτερό κόκκινο πιπέρι

    Εκτέλεση

    Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα τους μέχρι να γίνουν μαλακές.

    Μετά αναμειγνύετε με τον κιμά 400 γραμμάρια πατάτες, τα αυγά. το αλάτι, το πιπέρι και τα βότανα με το μπλέντερ και πλάθετε μπιφτέκια των 150 γραμμαρίων, περίπου το καθένα.

    Σε μια γάστρα ή ένα ταψί με καπάκι βάζετε τις υπόλοιπες πατάτες, αφού τις κόψετε σε κομμάτια, βάζετε τα μπιφτέκια, ελάχιστο νερό, αλάτι και σιγοψήνετε μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να ξεροψηθούν.

    Σερβίρετε για κάθε άτομο 1 μπιφτέκι, λίγες πατάτες, με 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1/4 λεμόνι και λίγη μπαγκέτα και πασπαλίζετε το πιάτο με γλυκιά πάπρικα ή κόκκινο καυτερό πιπέρι.

    By Savvi Diet

    mpiftekia 1

    Τα καλύτερα βιολογικά τρόφιμα 

    Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε βιολογικά τρόφιμα

    smoothie 2

    Διαβάστε, επίσης,

    Εστιατόρια που σερβίρουν βιολογικά πιάτα

    Διατροφή για τη νεφρική ανεπάρκεια

    Μοσχαρίσιο κότσι με πουρέ πατάτας

    Το πιο νόστιμο κοκκινιστό μοσχάρι

    Τα πιο νόστιμα μπιφτέκια σχάρας

    Υγιεινό μαγείρεμα στο ταψί

    Το πιο νόστιμο χάμπουργκερ

    Θα αρέσει στους καταναλωτές το μπιφτέκι εργαστηρίου;

    Μπιφτέκια φούρνου με πατάτες

    Μπιφτέκια βρώμης

    Πεντανόστιμα διαιτητικά χοιρινά μπιφτέκια

    www.emedi.gr

     

     

  • Υγιεινή μαγιονέζα Υγιεινή μαγιονέζα

    Υγιεινή μαγιονέζα με πολλά οφέλη για την υγεία

     

    Η μαγιονέζα αυτή είναι πολύ εύγευστη και θερμιδικά συμπαγής τροφή.

    Περιέχει όλες τις βιταμίνες, όλα τα ιχνοστοιχεία, όλα τα απαραίτητα λιπαρά οξέα και όλα τα αμινοξέα.

    Συνοδεύει τα πιάτα, αλλά μπορείτε να την τρώτε και σε φρυγανιά ολικής αλέσεως ή σε λίγο ξερή μπαγκέτα ή πάνω σε ψάρι, σε πατάτα ή όπου αλλού επιθυμείτε.

    Σερβίρετε σε κάθε άτομο 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα ή 120 γραμμάρια.

    Υγιεινή μαγιονέζα

    Υλικά για 5 άτομα

    3 ολόκληρα βιολογικά αυγά

    1 κουταλάκι γλυκού φρέσκο σιναπόσπορο τριμμένο ή σκόνη μουστάρδας

    1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού σουρωμένος

    1/3 κουταλάκι του γλυκού ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι 

    600 γραμμάρια βιολογικό ελαιόλαδο

    Εκτέλεση

    Σε γυάλινο βάζο, αναμειγνύετε με το μπλέντερ χειρός τα αυγά, τον σιναπόσπορο, το χυμό λεμονιού και το αλάτι.

    Προσθέτετε γρήγορα το λάδι αναμειγνύοντας συνέχεια με το μπλέντερ χειρός, μέχρι να πήξει.

    by Savvi Diet

    Mayonnaise 2

    Τα καλύτερα βιολογικά τρόφιμα 

    Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε βιολογικά τρόφιμα

    smoothie 2

    Διαβάστε, επίσης,

    Πατατοσαλάτα με αγιολί

    Αντικαρκινική Δίαιτα Moerman

    Να μην καταναλώνετε τρόφιμα με μαλτοδεξτρίνη

    Σαφρίδια φιλέτο ψητά

    Κολιός πλακί

    Πολύ καλή μάσκα για την ακμή

    Τα πιο νόστιμα ψάρια είναι τα εποχιακά

    Το νοστιμότερο ψητό ψάρι

    Η πιο νόστιμη σπιτική μαγιονέζα

    Φυσική θεραπεία για να ισιώσετε μόνιμα τα μαλλιά

    Οι θεραπευτικές ιδιότητες της μαγιονέζας

    Πώς αναγνωρίζουμε το φρέσκο ψάρι

    Συντήρηση τροφίμων

    Οργανικά τρόφιμα ως φάρμακα για πρόληψη ασθενειών

    Οι θεραπευτικές ιδιότητες της μαγιονέζας

    Χρήσιμες οικιακές συμβουλές

    Μυστικά για πετυχημένες συνταγές

    Πρέπει να πλένεται το κρέας πριν το μαγείρεμα;

    Tα μαχαίρια του σεφ

    Η κουζίνα του μέλλοντος

    Τα καλύτερα Ελληνικά τοπικά φαγητά

    www.emedi.gr

     

  • Τα αυγά είναι κατάλληλα για υγιεινή διατροφή Τα αυγά είναι κατάλληλα για υγιεινή διατροφή

    Όχι, τα αυγά δεν προκαλούν καρδιακά επεισόδια κι εγκεφαλικά

    Από τα τέλη της δεκαετίας του 1970 και τις αρχές της δεκαετίας του 1980, τα αυγά άρχισαν να κατηγορούνται ως μια επικίνδυνη πηγή χοληστερόλης που προκαλεί απόφραξη των αρτηριών και αυξάνει τον κίνδυνο για καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό επεισόδιο. 

    Η αλήθεια, όμως, είναι ότι τα αυγά είναι άριστη πηγή πρωτεΐνης, περιέχουν μοναδικά αντιοξειδωτικά, όπως η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη, καθώς και βιταμίνες και μέταλλα που δεν υπάρχουν σε άλλα τρόφιμα.

    Η κατανάλωση του κρόκου αυγού, έλεγαν οι περισσότεροι διατροφολόγοι συσσωρεύει αθηρωματικές πλάκες. Πολλές μελέτες δημοσιεύθηκαν που ανέφεραν ότι η ποσότητα χοληστερόλης από δύο μεγάλα αυγά την ημέρα συνδέεται με αύξηση του κινδύνου εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων. 

    Οι κρόκοι αυγών έχουν πολύ χοληστερόλη κι έτσι μπορεί να επηρεάσουν ασθενώς τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, αλλά, περιέχουν, επίσης, θρεπτικά συστατικά που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου για καρδιακές παθήσεις, όπως πρωτεΐνες, βιταμίνες Β12 και D, ριβοφλαβίνη και φυλλικό οξύ.

    Όταν τα αυγά υποβάλλονται σε πέψη, παράγουν πρωτεΐνες που μιμούνται τη δράση ισχυρών φαρμάκων που μειώνουν την αρτηριακή πίεση, γνωστές ως αναστολείς ACE (αναστολείς του μετατρεπτικού ενζύμου της αγγειοτενσίνης).

    Πολλοί έχουν, επίσης, ενοχοποιήσει τα αυγά για αλλεργίες. Η αλήθεια είναι ότι το 70% των αλλεργιών στα αυγά μπορεί να αντιστραφεί στα παιδιά πριν από την ηλικία των οκτώ ετών, εκθέτοντας σταδιακά το ανοσοποιητικό σύστημα έτσι ώστε βαθμιαία να εκπαιδεύει τον αμυντικό μηχανισμό και να μην αντιδρά βίαια στα αντιγόνα.

    Η κατανάλωση ωμού αυγού αντί μαγειρεμένου αλλάζει, επίσης, ουσιαστικά το προφίλ των θρεπτικών ουσιών.

    eggs 3

    Η υψηλή χοληστερόλη δεν αποτελεί παράγοντα κινδύνου για στεφανιαία νόσο. Η υψηλή χοληστερόλη μπορεί να προστατεύσει από τις λοιμώξεις και την αθηροσκλήρωση. 

    Η HDL χοληστερόλη είναι η καλή και η LDL είναι η κακή. Η LDL είναι απαραίτητη από το σώμα για την κατασκευή νέων μυών και προστατεύει τον εγκέφαλο. Τα χαμηλά επίπεδα χοληστερίνης μπορεί να προκαλέσουν άνοια και απώλεια μνήμης. Η τεχνητή μείωση της χοληστερόλης προκαλεί μυϊκές βλάβες.

    Οι καρδιακές νόσοι δεν προκαλούνται από την υψηλή χοληστερόλη.

    Να τρώτε 2 βιολογικά αυγά καθημερινά ολόκληρα!!!

    Τα καλύτερα υγιεινά τρόφιμα για την υγεία σας

    Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα καλύτερα τρόφιμα για την υγεία σας

    apple oven 2

    Διαβάστε, επίσης,

    Τα αυγά είναι καλή τροφή για τα παιδιά

    Πρωινό για καρκινοπαθείς

    Η αθώωση των αυγών

    Να τρώτε ολόκληρα τα αυγά αν θέλετε να αυξήσετε το μυικό ιστό

    Φτιάξτε μόνοι σας υαλουρονικό οξύ

    Το καλό πρωινό είναι υγεία

    Μια πολύ νόστιμη συνταγή με αυγά

    Σκεφτείτε ΒΙΟ-λογικά

    Τι πρέπει να τρώμε για πρωινό

    Αυγά και ζεστό ζυμωτό ψωμί

    Βάλτε τις πρωτεΐνες στο πρωινό σας

    Η δίαιτα του αυγού

    Τα αυγά

    Πώς να ξεχωρίζετε τα φρέσκα βιολογικά αυγά

    Φάτε όσα αυγά θέλετε

    Αυγά με Στάκα

    Ποια είναι πιο υγιεινά τα ωμά ή τα βραστά αυγά;

    Τα αυγά βελτιώνουν και θεραπεύουν την άνοια

    www.emedi.gr