Παρασκευή, 22 Μαΐου 2015 20:45

Τα καλύτερα γεμιστά

Γράφτηκε από την
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(2 ψήφοι)

Γεμιστά μαγειρεμένα με τον καλύτερο τρόπο

Γεμιστά του Michel

Για ένα μέτριο ταψί

Υλικά

  • Ντομάτες (πολύ ώριμες και όχι κούφιες μέσα, πρέπει να είναι γεμάτες)
  • Πιπεριές (όχι χονδρόσαρκες)
  • Μαϊντανός το 1/3 από ένα ματσάκι
  • Σκόρδο 2 σκελίδες
  • Δυόσμος το 1/3 από το ματσάκι
  • Ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι
  • Ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού ή στέβια
  • Ρύζι 500 γραμμάρια γλασέ (έχει επιτυχία)
  • Αλάτι ανεπεξέργαστο θαλασσινό
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Κρεμμύδια ξερά 2

Εκτέλεση

  • Σε κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι, τσιγαρίζετε με το μισό λάδι το κρεμμύδι, για να πάρει χρώμα.
  • Στο μπλέντερ περνάτε το εσωτερικό της ψύχας από 2 ντομάτες και 2 πιπεριές, το σκόρδο, το δυόσμο, το μαϊντανό ψιλοκομμένο και τη ζάχαρη.
  • Μέσα στην κατσαρόλα ή το τηγάνι ρίχνετε το ρύζι και προσθέτετε το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνετε να πάρει μια βράση και αποσύρετε από τη φωτιά.
  • Ξεκινάτε να γεμίσετε τα γεμιστά, αφού πρώτα αλατίσετε με λίγο αλάτι όλες τις ντομάτες και πιπεριές και αφού ρίξετε λίγο ελαιόλαδο σε όλα τα αδειανά.
  • Αφού τα γεμίσετε προσθέτετε στο ταψί το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ρίχνετε λίγη φρυγανιά από πάνω. 
  • Ψήνετε στους 180ο C για 1 ώρα για να πάρουν ωραίο χρώμα.

Μυστικά για να φτιάχνετε τα καλύτερα γεμιστά

  • Την ψύχα από τις πιπεριές δεν τις πετάτε, αλλά τις βάζετε στη γέμιση.
  • Αν οι ντομάτες δεν είναι ώριμες δεν θα έχουν επιτυχία τα γεμιστά. Αν χρειασθεί βάλτε μια έξτρα ώριμη στο μπλέντερ μαζί με την ψύχα.
  • Μην βράσετε το ρύζι.
  • Η ζάχαρη είναι απαραίτητη. Αν δεν την θέλετε βάλτε στέβια. Εξισορροπεί την οξύτητα των υλικών στα γεμιστά και είναι το μυστικό για να κάνετε τα τέλεια γεμιστά.
  • Ποτέ δεν προσθέτετε νερό στα γεμιστά.
  • Αν τα σκεπάσετε με αλουμινόχαρτο θα ψηθούν στο μισό χρόνο.
  • Αν θέλετε να προσθέσετε πατάτες κόψτε τις κυδωνάτες σε ένα μπολ, ρίξτε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε τις για να πάρουν το φιλμ λαδιού και μετά βάλτε τις στο ταψί. Αλλιώς δεν θα έχουν γεύση.

By Michel Diet

Διαβάστε, επίσης,

Υγιεινό μαγείρεμα στο ταψί

Ντολμαδάκια γιαλαντζί

Τα πιο νόστιμα γεμιστά

Τα καλύτερα Ελληνικά τοπικά φαγητά

www.emedi.gr

Διαβάστηκε 1541 φορές Τελευταία τροποποίηση στις Παρασκευή, 22 Μαΐου 2015 21:38
Σαββούλα Μάλλιου Κριαρά

Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.