Τετάρτη, 23 Δεκεμβρίου 2015 22:11

Τσικουδοκαζανέματα στην Κρήτη

Γράφτηκε από την
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(2 ψήφοι)

Είναι μια πρόσκληση που αν σας γίνει δεν πρέπει να χάσετε την ευκαιρία να την αποδεχτείτε

 

Η τσικουδιά είναι γνήσιο απόσταγμα από σταφύλια παραγόμενο από άμβυκες μετά από εικοσαήμερη, τουλάχιστον ζύμωση.

Η τσικουδιά είναι ποτό αγνό και πολύ αγχολυτικό...

Πίνεται πριν, κατά και μετά το γεύμα...

Προσοχή! Η κατάχρηση οδηγεί σε ασύστολες καταστάσεις...

Αφού πατηθούν τα σταφύλια και τραβηχτεί ο μούστος για το κρασί, ότι απομείνει, δηλαδή τα στράφυλα, τα βάζετε στα δοχεία, σε κλειστό χώρο, μαζί με νερό και τα αφήνετε να ζυμωθούν για 40 ημέρες. Προσοχή μην σας ξυδιάσουν τα στράφυλα.. Σημαντικό είναι να σκεπαστούν με νερό, για να μην έρχονται σε επαφή με τον αέρα, γιατί ο μύκητας που το κάνει αυτό υπάρχει και στον αέρα. Μπορείτε καλύτερα να βάλετε τα στράφυλα μαζί με νερό σε βαρέλι, να τα σκεπάσετε με τάβλες και μεγάλες πέτρες που τα πιέζουν.

Μετά τα στράφυλα οδηγούνται στο καζάνι για απόσταξη.

Τα «καζανέματα», γίνονται σε ειδικά διαμορφωμένους χώρους όπου περίοπτη θέση κατέχει το καζάνι. Το καζάνι ποικίλει σε διαστάσεις αναλόγως την δυναμική απόσταξής του.

Η διαδικασία όμως είναι πάντα η ίδια.

Το καζάνι αποτελείται από 3 βασικά μέρη.

Την βάση ή τσουκάλι, το καπάκι και ένα σωλήνα όπου μεταφέρεται ο ατμός, τον λουλά-ο θολωτός αποστακτήρας παραγωγής ρακί που προσαρμόζεται στο καζάνι κατά το ρακιτζό ή καζάνεμα

Καθώς αυτά βράζουν το αλκοόλ ατμοποιείται. Μετά ο ατμός περνάει από το Λουλά και οδηγείται στον ψύκτη, στα τοιχώματα του οποίου περνάει παγωμένο νερό που υγροποιεί το απόσταγμα.

Το πρώτο απόσταγμα είναι το πρωτοράκι με 27 βαθμούς γράδα.

Η διαδικασία της απόσταξης διαρκεί 3 ώρες.

Άδειες για ρακοκαζαν είναι δύσκολο να δοθούν.

Το κέφι στα τσικουδοκαζανέματα ανάβει, τα κρεατικά ψήνονται στα κάρβουνα του καζανιού και η τσικουδιά ρέει άφθονη.

Οι παρευρισκόμενοι αλληλοπειράζονται φιλικά, χωρίς παρεξήγηση, τραγουδώντας ριζίτικα και μαντινάδες.

Το γλέντι συνεχίζεται μέχρι το πρωί με την τσικουδιά να ρέει σε αφθονία.

Τα καζανέματα γίνονται, συνήθως, το Νοέμβριο.

 Ανάθεμα τη τη ρακή ιντά ΄νε αυτό που κάνει...

κι οταν την πίνω γίνεται το πάτωμα ταβάνι...     

Διαβάστε, επίσης,

Θεραπευτικό ρόφημα για το κρύωμα

Χρήσιμες ιατρικές συνταγές με σταφύλια

Βενετικές Πηγές της Κρητικής Ιστορίας

Σπάνιες παραδοσιακές συνταγές για όλες τις ασθένειες

Πόσο πίνουν οι Έλληνες

Τα οφέλη της τσικουδιάς στην υγεία

Τρόποι για να μην πονοκεφαλιάζετε από το ποτό

www.emedi.gr

 

Διαβάστηκε 849 φορές Τελευταία τροποποίηση στις Πέμπτη, 24 Δεκεμβρίου 2015 03:41
Σαββούλα Μάλλιου Κριαρά

Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.