Τρίτη, 10 Ιουλίου 2018 13:40

Πώς να διατηρήσετε τη μνήμη σας

Γράφτηκε από την
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(3 ψήφοι)

Διατηρήστε και αναπτύξτε αξιομνημόνευτη μνήμη

 Η μνήμη μας έχει σκαμπανεβάσματα...

Τη μια θυμόμαστε τα πάντα και την άλλη δεν θυμόμαστε ούτε τι φάγαμε το μεσημέρι.

Καθώς, ο άνθρωπος μεγαλώνει αντιμετωπίζει τα πρώτα συμπτώματα άνοιας. Πολλές φορές, αυτά αποδίδονται στο στρες, στην κούραση και στη νευρική υπερφόρτωση...

Μήπως, όμως οι στιγμές λησμοσύνης είναι η αρχή της νόσου Αλτζχάιμερ;

Τα γονίδια είναι βασικός παράγοντας ελέγχου του πεπρωμένου του νευρικού συστήματος.

Ο έλεγχος μπορεί να γίνει με Τομογραφία Εκπομπής Ποζιτρονίων PET, η οποία καταγράφει εικόνες του εγκεφάλου, όσο αυτός λειτουργεί και δίνει αποδεικτικά στοιχεία για την ύπαρξη πρώιμων σταδίων του Αλτσχάιμερ. Με το PET ελέγχεται αν ο εγκέφαλος χρησιμοποιεί με λάθος τρόπο την ενέργεια και αυτό οφείλεται σε ασθένεια των μιτοχονδρίων και είναι γενετικά προκαθορισμένο. 

Το ευχάριστο είναι πως αυτά τα γονίδια ελέγχονται και ο νους μπορεί να παραμείνει δυνατός και ο εγκέφαλος να λειτουργεί στο μέγιστο δυνατό και η μνήμη να παραμένει δυνατή. 

Κατά 50% η νόσος Alzheimer είναι κληρονομική, άρα ο τρόπος ζωής μπορεί να προλάβει ή ακόμη και να αντιστρέψει την άνοια.

Ο εγκέφαλος έχει βάρος 1, 5 κιλό κι ελέγχει τα πάντα, από τα συναισθήματα ως τη λήψη αποφάσεων.

Ο εγκέφαλος χάνει το 10% περίπου του βάρους του από την ηλικία των είκοσι ως την ηλικία των ενενήντα ετών. Καθημερινά ο άνθρωπος χάνει σαράντα χιλιάδες νεύρα και μέχρι την ηλικία των 65 ετών έχει χάσει το 1/10 των εγκεφαλικών του κυττάρων. Ο ρυθμός απώλειας είναι μεγαλύτερος στη μετωπιαία περιοχή του εγκεφάλου που είναι υπεύθυνη για τον έλεγχο της επίλυσης προβλημάτων, για την ικανότητα αφηρημένης σκέψης και για την ικανότητα ταυτόχρονης διεξαγωγής πολλών εργασιών.

Τα νευρικά κύτταρα του εγκεφάλου ή οι νευρώνες, διαρκώς, στέλνουν και λαμβάνουν μηνύματα. Η ενέργεια διακλαδίζεται μετά προς κάθε κατεύθυνση. Τα  μηνύματα διαβιβάζονται από τον ένα νευρώνα στον επόμενο σε όλο το νευρικό δίκτυο. Οι νευρώνες επικοινωνούν μεταξύ τους κατά την αποστολή και παραλαβή των νευρικών διεργασιών και ο εγκέφαλος προχωράει στην αρχειοθέτηση των αναμνήσεων.

Αν κάτι σταματήσει αυτές τις νευρικές συνδέσεις, τότε μικρά ή μεγάλα τμήματα του εγκεφάλου σταματούν πλήρως να τροφοδοτούνται και σταματάει η μνήμη.

Τι μπορεί να προκαλέσει δυσλειτουργία στο νευρικό δίκτυο;

Οξείας μορφής και άμεσα αίτια: Διάσειση από εγκεφαλικό τραύμα.

Χρόνια κι έμεσα: Γενετική δυσλειτουργία

brain food 2

Ένας απλός τρόπος για να προσδιορίσετε κατά πόσο ένα μέλος της οικογένειάς σας έχει σοβαρό πρόβλημα μνήμης

Ρωτήστε τον τι έφαγε για βραδινό, ρωτήστε τον τι έκανε τελευταία ή βάλτε τον να θυμηθεί τρία αντικείμενα και πέντε λεπτά αργότερα, ρωτήστε τον ποια είναι αυτά. Αν δυσκολευτεί σε οποιαδήποτε από αυτές τις ερωτήσεις, κάτι συμβαίνει με τη βραχυπρόθεσμη μνήμη του και αυτό είναι σημείο σοβαρής γνωσιακής δυσλειτουργίας.

Η απώλεια μνήμης ξεκινάει από την ηλικία των δεκαέξι ετών και είναι συχνή γύρω στα σαράντα. Επίσης, υπάρχει επιβράδυνση ανάμεσα στις εντολές του εγκεφάλου και του σώματος.

Ειδικά, οι άνδρες όταν μεγαλώνουν χάνουν την ικανότητα να επιλύουν πολύπλοκα προβλήματα κι έχουν απώλειες σε λεκτικό επίπεδο, ενώ οι γυναίκες, συχνά, χάνουν την ικανότητα να επεξεργάζονται τις πληροφορίες με μεγάλη ταχύτητα. Οι γυναίκες, επίσης, χάνουν στην αναγνώριση του χώρου.

Στην απώλεια μνήμης υπάρχει πρόβλημα με τις αισθητηριακές πληροφορίες που είναι η ικανότητα να καθορίζεται ποιες πληροφορίες είναι σημαντικές, υπάρχει πρόβλημα με την απώλεια της βραχυπρόθεσμης μνήμης και τέλος υπάρχει πρόβλημα με την μακροπρόθεσμη μνήμη.

Τι είναι στ΄ αλήθεια η μνήμη;

Μνήμη είναι η διαδικασία εκμάθησης πληροφοριών και αποθήκευσής τους και στη συνέχεια η κατοχή της ικανότητας ανακλήσεώς τους, όποτε απαιτείται για να λυθούν προβλήματα.

Η μάθηση ξεκινά με τις συνδέσεις στον εγκέφαλο και οι νευρώνες πυροδοτούν μηνύματα ο ένας προς τον άλλο. Η ικανότητα επεξεργασίας των πληροφοριών καθορίζεται από τις διασταυρώσεις ανάμεσα στους νευρώνες, δηλαδή από τις συνάψεις. Η ικανότητα των εγκεφαλικών κυττάρων να επικοινωνούν μεταξύ τους ενισχύεται ή αποδυναμώνεται ανάλογα με τη χρήση. Όσο περισσότερο χρησιμοποιούνται οι συνάψεις, τόσο πιο ισχυρές γίνονται και τόσο περισσότερο πολλαπλασιάζονται. Η άσκηση των συνάψεων δημιουργεί ισχυρούς δεσμούς.

Επίσης, ο διαβήτης τύπου 2 που παρατηρείται στους παχύσαρκους, αυξάνει τις πιθανότητες εμφάνισης της νόσου Αλτσχάιμερ λόγω αύξησης της φλεγμονής και της γήρανσης των αρτηριών και λόγω του ότι οι υπερβολικές ποσότητες της ορμόνης ινσουλίνης στον εγκέφαλο διεγείρουν τη συσσώρευση β- αμυλοειδούς.

brain food 3

Ο εγκέφαλος

Ο εγκέφαλος έχει 100 δισεκατομμύρια νευρικά κύτταρα και κάθε κύτταρο λαμβάνει εκατό μυνήματα το δευτερόλεπτο. Οι νευρώνες είναι τα κύτταρα που αναμεταδίδουν τις πληροφορίες και τις μεταφέρουν.

Ο ιππόκαμπος είναι κρυμμένος βαθιά μέσα στον εγκέφαλο κι έχει τον βασικό έλεγχο της μνήμης. Επίσης, με τη μνήμη σχετίζεται ο προμετωπιαίος φλοιός που ελέγχει την εκτελεστική λειτουργία του εγκεφάλου και η παρεγκεφαλίδα ελέγχει την ισορροπία. Ο ιππόκαμπος επεξεργάζεται τις πληροφορίες πρωτού αυτές αποθηκευτούν και λειτουργεί καλύτερα όταν το υλικό είναι ενδιαφέρον συναισθηματικά ή όταν υπάρχει εγρήγορση. Οι αναμνήσεις που έχουν σχέση με την αίσθηση κάποιας ουσίας εντοπίζονται στη νήσο του εγκεφάλου ή νήσο του Reil.

Ο καφές, για παράδειγμα, που προκαλεί εγρήγορση βοηθάει στη μνήμη και αποθηκεύονται οι πληροφορίες στην τράπεζα της μακροπρόθεσμης μνήμης. Τα βήτα αμυλοειδή που είναι θραύσματα πρωτεϊνών που εναποτίθενται στον εγκέφαλο και στον ιππόκαμπο προκαλούν Alzheimer και η μνήμη αρχίζει να αδυνατεί. Τα γονίδια ελέγχουν την ποσότητα του βήτα αμυλοειδούς. Αλλά μπορεί να γίνει παρέμβαση και να μεταβληθεί η ποσότητα του β αμυλοειδούς, που είναι κολλοειδής ουσία, με μεταβολή του τρόπου με τον οποίο εκφράζεται το γονίδιο της απολιπρωτεϊνης Ε (Apo E). Η Apo E αφαιρεί το βήτα αμυλοειδές από τις συνάψεις. Οι πρωτεϊνες Apo E δεσμεύουν τη χοληστερόλη και καθαρίζουν το βήτα αμυλοειδές και υπάρχει, έτσι, καλή σύνδεση μεταξύ των νευρώνων. Βέβαια, υπάρχει και η απολιπρωτεϊνη Ε4 που παρεμποδίζει τον καθαρισμό του βήτα αμυλοειδούς και το εναποθέτει περισσότερο.. Όσο υψηλότερα επίπεδα απολιπρωτεϊνης Ε4 υπάρχουν, τόσο υψηλότερα είναι τα επίπεδα εμφάνισης της νόσου Αλτσχάιμερ. Η κουρκουμίνη μειώνει την έκφραση του γονιδίου της απολπρωτεϊνης Ε4 και μειώνει την εμφάνιση της νόσου Αλτσχάιμερ. Το ίδιο κάνει και η άσκηση.

Το αίμα

Η έλλειψη υγιούς ροής αίματος προς τον εγκέφαλο είναι υπεύθυνη για τις διαταραχές της μνήμης. Οι περιοχές του εγκεφάλου που βρίσκονται μακρύτερα από τις περιοχές τροφοδότησης με αίμα είναι πιο ευαίσθητες στα μικροεγκεφαλικά επεισόδια. Όταν το αίμα και οι θρεπτικές ουσίες δεν μπορούν να φθάσουν στον εγκέφαλο, αυτός συρικνώνεται και χάνονται  οι αναμνήσεις. 

Οι νευροδιαβιβαστές

Τα νερικά κύτταρα επικοινωνούν μεταξύ τους με τη βοήθεια νευροδιαβιβαστών, που είναι χημικές ουσίες που διακομίζουν πληροφορίες από νευρώνα σε νευρώνα διατρέχοντας τις συνάψεις που τους ενώνουν. Ο συχνότερος νευροδιαβιβαστής είναι η ακετυλοχολίνη. Όταν πέφτουν τα επίπεδα της ακετυλοχολίνης, ιδίως στον ιππόκαμπο, εξασθενούν οι γνωστικές μας λειτουργίες. Η αύξηση της ακετυλοχολίνης δρα θεραπευτικά στη νόσο Αλτσχάιμερ.

Ο παραγόμενος στον εγκέφαλο νευροτροφικος παράγοντας (BDNF) ειδικά στη βρεφική ηλικία συμβάλλει στην ανάπτυξη των νεύρων και βοηθάει στη μάθηση όσο κάποιος μεγαλώνει και η φλεγμονή και το στρες μειώνουν τα επίπεδά του. Για να αυξήσετε τα επίπεδα του BDFN να κατανώλενετε κουρκουμίνη, να κάνετε άσκηση και να καταναλώνετε κορεσμένα λίπη και τρυπτοφάνη από τη γαλοπούλα και το σπανάκι.

brain food 4

Πώς θα καταλάβετε ότι τα χάνετε;

Τα πρώτα σημεία Αλτσχάιμερ:

Κάνετε την ίδια ερώτηση ξανά και ξανά

Επαναλαμβάνετε την ίδια ιστορία ξανά και ξανά

Ξεχνάτε να κάνετε κάτι εύκολο για εσάς και δεν θυμάστε πώς να το κάνετε

Χάνεστε σε οικείους χώρους και ξεχνάτε που έχετε βάλει κάποια χρήσιμα αντικείμενα

Τοποθετείτε τα πράγματα σε λάθος θέσεις

Δεν κάνετε μπάνιο

Δεν μπορείτε να πάρετε αποφάσεις και τις αναθέτετε σε άλλους

Συμπληρώματα διατροφής που βοηθάνε στην υγεία του εγκεφάλου

-Aκετυλοσαλικυλικό οξύ: Το ακετυλοσαλικυλικό οξύ μειώνει το κολλώδες βήτα αμυλοειδές και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο.

-Νικοτίνη και καφεϊνη: Η νικοτίνη σε αυτοκόλλητο επίθεμα, αλλά και η καφεϊνη έχουν ευεργετική επίδραση στη μνήμη. Πέντε φλιτζάνια καφέ την ημέρα προστατεύουν από την εξασθένηση των γνωστικών λειτουργιών, στις νόσους του Αλτσχάιμερ και του Πάρκινσον. Η καφεϊνη βοηθάει και στην αφομοίωση γνώσεων  και στην αποδοτική αποθήκευσή τους στην τράπεζα της μνήμης και αυξάνει τις πιθανότητες να ανακαλεστούν αυτές, σωστά.

-Βιταμίνη Ε: Όσοι καταναλώνουν υψηλή ποσότητα βιταμίνης Ε έχουν 43% λιγότερες πιθανότητες να πάθουν Αλτσχάιμερ. Τη βιταμίνη Ε μπορείτε να την παίρνετε τρώγοντας 100 γραμμάρια ξηρούς καρπούς την ημέρα. Αν δεν τρώτε ξηρούς καρπούς πρέπει να λαμβάνετε 400 μονάδες βιταμίνη Ε μαζί με βιταμίνη C 1000 mg. Αν παίρνετε στατίνες πρέπει να τις κόψετε, γιατί προκαλούν Αλτσχάιμερ.

-Βιταμίνες του συμπλέγματος Β: Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β είναι απαραίτητες για να λειτουργούν αποδοτικά οι νευροδιαβιβαστές. Επίσης, οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β μειώνουν τα επίπεδα της ομοκυστεϊνης και  μειώνονται στο μισό οι πιθανότητες για να πάθει κάποιος Αλτσχάιμερ. Η ομοκυστεϊνη είναι ένα αμινοξύ που συνδέεται με εγκεφαλικά, καρδιοπάθειες και με το Αλτσχάιμερ. Απαιτούνται οπωσδήποτε 400 μικρογραμμάρια φυλλικού οξέος, 800 μικρογραμμάρια Β12 και 40 mg B6 καθημερινά.

-Α-Λιποϊκό οξύ και Acetyl-L-καρνιτίνη: Ενισχύει την υγεία του εγκεφάλου και βελτιώνει τη δραστηριότητα των μιτοχονδρίων και μειώνει τη φθορά του μιτοχονδριακού DNA, με αποτέλεσμα την καλύτερη λειτουργία των νευροδιαβιβαστών.

-Δενδρολίβανο, τριαντάφυλλο και μέντα: Η αρωματοθεραπεία με αυτά τα αρώματα ενισχύει την ανάκληση της μνήμης, όταν εκτεθείτε αργότερα στη μυρωδιά τους.

-Τζίνγκο Μπιλόμπα: Βελτιώνει τις γνωστικές λειτουργίες, αραιώνει το αίμα και διατηρεί υγιή τα αιμοφόρα αγγεία. Θέλει προσοχή για όσους έχουν διαταραχές πήξεως του αίματος και για όσους πρόκειται να χειρουργηθούν. Σε δόση 120 mg την ημέρα είναι ασφαλές.

-Υπερζίνη Α: Το κινέζικο αυτό βότανο αυξάνει τα επίπεδα της ακετυλοχολίνης μπλοκάροντας μια χημική ουσία που την απενεργοποιεί. Αν έχετε γνωσιακή εξασθένηση να παίρνετε 200 mg υπερζίνη Α δύο φορές την ημέρα.

-Βινποσετίνη: Είναι ουσία που προέρχεται από την αγριολίτσα (Vinca minor) και βελτιώνει τις γνωστικές λειτουργίες και ρίχνει και την αρτηριακή πίεση.

-Φωσφατιδυλοσερίνη: Το 70% των κυτταρικών μεμβρανών είναι φτιαγμένο από αυτή την ουσία και όσο αυξάνεται η ηλικία τα επίπεδά της ελαττώνονται και οι μεμβράνες των κυττάρων γίνονται εύθρυπτες. 200 mg ημερησίως δυναμώνουν τις κυτταρικές μεμβράνες και τα φωσφολιπίδια που καλύπτουν τα νεύρα και προστατεύουν τους νευρώνες που μεταφέρουν τις πληροφορίες από μπλοκαρίσματα.

-Συνένζυμο Q 10: Είναι ευεργετικό, και προστατεύει από τη νόσο Πάρκινσον, που είναι μια νευρολογική πάθηση που μπορεί να προκληθεί από τραύμα, ιούς ή γενετικούς παράγοντες. Ακόμη είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό και βοηθά στην πρόληψη βλαβών από φλεγμονή στον εγκέφαλο. Για τα νευρολογικά νοσήματα απαιτούνται 400 mg την ημέρα τουλάχιστον. 

-Ωμέγα 3 λιπαρά οξέα: Τα ωμέγα 3 λιπαρά οξέα που υπάρχουν στα ψάρια επιβραδύνουν τη γνωστική ύφεση, διατηρούν καθαρές τις αρτηρίες και βελτιώνουν τη λειτουργία των νευροδιαβιοβαστών.

-Ρεσβερατρόλη: Η ρεσβερατρόλη παιρνάει τον αιματοεγκεφαλικό φραγμό και επιβραδύνει τη συσώρρευση βήτα αμυλοειδούς στους νευρώνες.

-Κουρκουμίνη: Κουρκούμη για να μειώσετε τα επίπεδα Apo E4 που εμποδίζουν τον καθαρισμό του β αμυλοειδούς από τους νευρώνες.

brain food 5

Όλα όσα μπορείτε να κάνετε για την υγεία του εγκεφάλου σας:

-Μάθετε να διδάσκετε ότι γνωρίζετε καλά: Η διδασκαλία διατηρεί υγιή τον εγκέφαλο. Ο άνθρωπος συγκρατεί καλά τις πληροφορίες όταν πρέπει να τις εξηγήσει σε κάποιον άλλον. 

-Να μαθαίνετε, συνεχώς, καινούρια πράγματα: Η μόρφωση προστατεύει από την άνοια και το Altzheimer. Όσο διατηρείτε τον εγκέφαλό σας ενεργό κι απασχολημένο, με νέα μαθήματα, με νέα παιχνίδια, με νέα χόμπι και νέες δραστηριότητες τον εξασκείτε. Η εκτέλεση δύσκολων εργασιών ενισχύει τις νευρικές συνδέσεις που είναι σημαντικές για τη διατήρηση της μνήμης. Λύστε, ακόμη και σταυρόλεξα, παίξτε σκράμπλ, σκάκι ή μάθετε μια ξένη γλώσσα για να ασκείτε, συνεχώς, το μυαλό σας.

-Να μάθετε να σκέφτεστε: Η σκέψη είναι αυτόματη διαδικασία, όπως η αναπνοή. Αν μάθετε να σκέφτεστε τη διαδικασία της σκέψης, δηλαδή να επεξεργάζεστε τις σκέψεις σας αποκτάτε συνειδητότητα κι ενισχύονται οι νευρικές συνδέσεις.

-Ελεγξτε τα γονίδιά σας: Αν υπάρχει οικογενειακό ιστορικό προβλημάτων που σχετίζονται με τη μνήμη ελέγξτε την πρωτεϊνη Apo E4, για δείτε αν καθαρίζετε το βήτα-αμυλοειδές από τους νευρώνες σας. Η παχυσαρκία και η κατανάλωση αλκοόλ αυξάνουν την έκφραση του γονιδίου, ενώ η φυσική άσκηση μειώνει την ποσότητα Apo E4 στο αίμα.

-Μάθετε να ζείτε όλες τις στιγμές της ζωής σας: Να μάθετε να σκέφτεστε αυτό που κάνετε αυτή τη στιγμή. Όταν σας διεγείρει το στρες κονταίνουν τα τελομερή των χρωμοσωμάτων σας και δημιουργούνται προβλήματα στη μνήμη. Το στρες επιφέρει συρρίκνωση του προμετωπιαίου φλοιού και ανικανότητα συγκέντρωσης. Αν ζείτε την κάθε στιγμή η ανταμοιβή θα είναι όχι μόνο για το μυαλό σας, αλλά και για τους γύρω σας.

-Να τρώτε τροφές για τον εγκέφαλο: Τα ωμέγα 3 λιπαρά οξέα που υπάρχουν στα ψάρια επιβραδύνουν τη γνωστική ύφεση, διατηρούν καθαρές τις αρτηρίες και βελτιώνουν τη λειτουργία των νευροδιαβιοβαστών. 2 γραμμάρια ωμέγα 3 βιολογικού ιχθυελαίου καθημερινά ή από τα φύκια ή από τα καρύδια, ειδικά σε μορφή DHA δίνουν καλά αποτελέσματα στον εγκέφαλο.

brain food 7

-Κάντε άσκηση τσι γκονγκ. Το τσι γκονγκ είναι πολεμική τέχνη σε αργή κίνηση και καθαρίζει το νου και ωφελεί στην ανακούφιση του πόνου.

-Να τρώτε πολλά λαχανικά: Τα πολλά βιολογικά λαχανικά μειώνουν την εξασθένιση της σκέψης κατά 35% σε 6 χρόνια.

-Να καταναλώνετε συγκεκριμένες ουσίες στη διατροφή σας: 

Καροτινοειδή και φλαβονοειδή που υπάρχουν σε χρωματιστά λαχανικά και φρούτα.

Λυκοπένιο και κουερσετίνη που υπάρχουν στις ντομάτες, στο ροζ γκρέιπφρουτ, στο καρπούζι, στα σταυρανθή λαχανικά, στα κόκκινα μήλα, στα κρεμμύδια, στα βατόμουρα και στα βακκίνια.

Ρεσβερατρόλη από το κόκκινο κρασί ή από συμπλήρωμα.

Φλαβονοειδή από σοκολάτα με καθαρό κακάο.

Κουρκούμη ή χρυσόρριζα, κάρυ και μουστάρδα για να μειώσετε τα επίπεδα Apo E4.

-Να διατηρείτε τις αρτηρίες σας ανοιχτές και την αρτηριακή σας πίεση φυσιολογική για να μην πάθετε Αλτσχάιμερ: Αν έχετε διαστολική πίεση πάνω από 9, τότε αυξάνεται πέντε φορές ο κίνδυνος για άνοια. Η αθηροσκλήρωση και η αρτηριοσκλήρωση στενεύουν τις αρτηρίες και μειώνεται η ποσότητα αίματος και θρεπτικών συστατικών που φθάνουν στον εγκέφαλο και αυξάνεται η πιθανότητα εγκεφαλικού.

-Τα φυτοιστρογόνα καθυστερούν την εξέλιξη Αλτσχάιμερ, γιατί ρυθμίζουν τις ορμόνες. 

-Να κάνετε άσκηση: Η έντονη άσκηση συντηρεί τη νευρογνωστική λειτουργία, μειώνει τα επίπεδα του γονιδίου Apo E4 και βοηθάει και στην απομάκρυνση του βήτα αμυλοειδούς από τους νευρώνες. Η φυσική άσκηση επιμηκύνει τα τελομερή. Ακόμη και τριάντα λεπτά γρήγορο περπάτημα καθημερινά αυξάνει το μήκος των τελομερών και καίει 3.500 θερμίδες την εβδομάδα.

-Να κάνετε συχνά αποτοξίνωση: Οι τοξίνες του περιβάλλοντος, όπως ο υδράργυρος, επηρεάζουν σημαντικά το μυαλό και τη μνήμη. Ακόμη και τα φάρμακα, όπως οι στατίνες και η διφαινυδραμίνη συνδέονται με την απώλεια μνήμης.

-Να έχετε χιούμορ: Το γέλιο βελτιώνει το ανοσοποιητικό σύστημα κι έχει ευεργετική επίδραση στη μνήμη. Η αίσθηση του χιούμορ, άλλωστε, είναι ένδειξη ευφυϊας.

-Τέλος, καταγράψτε τα πράγματα που έχετε να κάνετε με σχήματα και διακλαδώσεις: Έτσι, λειτουργεί ο εγκέφαλός σας με συσχετίσεις και ασκείται.

brain food 6

Διαβάστε, επίσης,

Τα καλύτερα συμπληρώματα διατροφής για την άνοια

Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα καλύτερα συμπληρώματα διατροφής για την άνοια

Η καθοδήγηση για την επιλογή των ποιων συμπληρωμάτων διατροφής, από τα ανωτέρω, είναι κατάλληλα για την ασθένειά σας θα γίνει σε συνεννόηση με τον θεράποντα ιατρό

Πώς η μουσική και ο διαλογισμός προστατεύουν από την άνοια

Η μουσική επηρεάζει το νευρικό μας σύστημα

Σταματήστε να δίνετε αγχολυτικά και αντιψυχωσικά για την άνοια

Κόλπα για να βελτιώσετε τη μνήμη σας

Το νέο διαγνωστικό τεστ για τη νόσο Alzheimer

Ειδική θεραπεία για την άνοια

Πώς να διαλογίζεστε με Binaural Beats MP3s

Η λεπτίνη προστατεύει από το Αλτσχάιμερ

Bexarotene για τη νόσο Αλτσχάιμερ

Gingko biloba

Λάδι καρύδας και ελληνική φέτα για το Αlzheimer

Ακετυλοχολίνη

Κόλπο για να σταματήσετε την άνοια

Πρόληψη άνοιας με την άσκηση

Κόλπα για να βελτιώσετε τη μνήμη σας

Θεραπεία με τανγκό

Πρωτοβουλία για την χαρτογράφηση του ανθρωπίνου εγκεφάλου

Η συντροφικότητα στην τρίτη ηλικία είναι πολύτιμη

Τσάι για να βελτιώσετε τη μνήμη σας

Νόσος Alzheimer

Πώς οφελεί την υγεία η μουσική;

Που ωφελεί το κόκκινο κρασί

Μέθοδος για να παραμείνει κάποιος σε εγρήγορση

Φάρμακα και ηλικιωμένοι

Τηλεϊατρική

Ειδική θεραπεία για την άνοια

Πώς να διαλογίζεστε με Binaural Beats MP3s

Ηλεκτρικοί παλμοί για τη βελτίωση των μαθησιακών δυσκολιών

Που κάνει καλό το λάδι καρύδας

Πώς η οικονομική κρίση προκαλεί άνοια

Παπούτσια με GPS

Κάντε γυμναστική για τον εγκέφαλο

Οδηγίες για να τα βγάζετε πέρα με τους ηλικιωμένους

Σεξ για ηλικιωμένους

Εσείς ξέρετε να γερνάτε;

Η θεραπευτική δύναμη του χορού

To facebook κάνει καλό στους ηλικιωμένους

Τα αυγά είναι καλή τροφή για τα παιδιά

Βότανα που βελτιώνουν τη γνωστική ικανότητα

Κόλπο για να σταματήσετε την άνοια - Emedi

Διατροφή για όσους έχουν Αλτσχάιμερ - Emedi

Πρόληψη Alzheimer

Ομοιοπαθητική για όσους ξεχνάνε

Υδροκεφαλία σε ενήλικες

Χρήσιμες πληροφορίες για τα αντιοξειδωτικά

Θέλετε να ανακτήσετε τις αναμνήσεις σας;

Μπείτε σε πρόγραμμα αντιγήρανσης τώρα

Η υψηλή χοληστερίνη μπορεί να καταπολεμηθεί με συμπληρώματα διατροφής

Πρωτόγαλα

Ψηφιακή αμνησία έχουμε πια όλοι

Οι στατίνες σας κόβουν χρόνια ζωής

Βελτιώστε τις λειτουργίες του εγκεφάλου σας με λάδι καρύδας

Μουσικοθεραπεία

Χρήσιμες πληροφορίες για τις εγκεφαλικές διαταραχές

Ασθένειες που προκαλει η αϋπνία

Ποιοι πρέπει να παίρνουν ωμέγα 3 λιπαρά οξέα

Μήπως ξεχνάτε εύκολα;

Οι απαραίτητες βιταμίνες για τη γήρανση

Η υπνική άπνοια είναι επικίνδυνη

Τα πεπτίδια για την απώλεια μνήμης

Αν ζείτε κοντά σε ηλεκτροφόρα καλώδια κινδυνεύετε

Τα προβιοτικά θεραπεύουν τις νευροψυχιατρικές διαταραχές

Τροφή για το μυαλό

Τα δύσκολα επαγγέλματα κάνουν πρόληψη άνοιας

Η έλλειψη αργινίνης υπεύθυνη για το Alzheimer

Πώς τα αντιυπερτασικά προστατεύουν από την άνοια

Κρατήστε το μυαλό σας σε φόρμα

Κάντε γυμναστική για τον εγκέφαλο

Η λεπτίνη προστατεύει από το Αλτσχάιμερ

Παπούτσια με GPS

Gingko biloba

Καρνοσίνη

Νόσος Huntington

Λάδι καρύδας και ελληνική φέτα για το Αlzheimer

Πώς η οικονομική κρίση προκαλεί άνοια

Βελτιώστε τις λειτουργίες του εγκεφάλου σας με λάδι καρύδας

Νόσος Alzheimer

Η νόσος Alzheimer και η στεφανιαία νόσος έχουν την ίδια αιτία

Η οικογενής αμυλοειδική νευροπάθεια

Νόσος Alzheimer

Nόσος Prion

Bexarotene για τη νόσο Αλτσχάιμερ

Το νέο διαγνωστικό τεστ για τη νόσο Alzheimer

Οι απαραίτητες βιταμίνες για το Αλτσχάιμερ

Μήπως ξεχνάτε περισσότερο όσο μεγαλώνετε;

www.emedi.gr

 
Διαβάστηκε 2579 φορές Τελευταία τροποποίηση στις Δευτέρα, 07 Δεκεμβρίου 2020 23:32
Σαββούλα Μάλλιου Κριαρά

Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.

Σχετικά Άρθρα

  • Χρήσιμες πληροφορίες για το Ινδικό τσάι Χρήσιμες πληροφορίες για το Ινδικό τσάι

    Η θρεπτική αξία του Ινδικού τσαγιού

     

    Τα ξηρά φύλλα όλων των ειδών του Ινδικού τσαγιού έχουν χρήσιμο περιεχόμενο σε κάποιες βιταμίνες, αλλά αυτές περιορίζονται δραστικά κατά τον εμποτισμό ή ενστάλλαξή τους σε ρόφημα ή αφέψημα.

    Βιταμίνες Ινδικού τσαγιού

    Υπάρχουν ίχνη, μόνο, καροτίνης και βιταμίνης C στα ξηρά φύλλα, όμως αυτά δε διασπώνται στο αφέψημα.

    Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β που υπάρχουν (σε χλγρ ανά 100 γραμμάρια) είναι για τα ξηρά φύλλα και για το ενσταλλαγμένο ρόφημα αντίστοιχα:

    θειαμίνη 0,14 και ίχνη, ριβοφλαβίνη 1,2 και 0,01, νικοτινικό οξύ 7,5 και 0, 1, παντοθενικό οξύ 1,3 και ίχνη.

    indiko tsai 3

    Μέταλλα Ινδικού τσαγιού

    Τα ξηρά φύλλα είναι πλούσια σε μέταλλα, αλλά το ενσταλλαγμένο τσάι περιέχει μόνο ίχνη των περισσοτέρων μετάλλων και υψηλό περιεχόμενο σε μαγγάνιο (περίπου 1 χλγ σε κάθε φλιτζάνι).

    Τα επίπεδα των τιμών για τα ξηρά φύλλα και για το ενσταλλαγμένο ρόφημα (σε χλγρ ανά 100 γραμμάρια) είναι αντίστοιχα: 

    νάτριο 45 και ίχνη, κάλιο 2160 και ίχνη, ασβέστιο 430 και ίχνη, μαγνήσιο 250 και 1, φώσφορος 630 και 1, σίδηρος 15,2 και ίχνη, χαλκός 1,6 και ίχνη, ψευδάργυρος 3,0 και ίχνη, θείο 180 για τα ξηρά φύλλα και χλώριο 52 και ίχνη.

    indiko tsai 1

    Διαβάστε, επίσης,

    Χρήσιμες πληροφορίες για τα βότανα και τις φυσικές θεραπείες

    Να πίνετε τσάι βουνού

    Το τσάι που πρέπει να πίνετε ανάλογα με την ομάδα αίματος

    Μείγμα βοτάνων της EMEDI για αδυνάτισμα

    Πώς να διατηρήσετε ένα υγιές βάρος

    Να πίνετε τσάι

    Πλήρης οδηγός για την αλκαλική δίαιτα

    Διατροφή για ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα

    Το καλό πρωινό είναι υγεία

    Τα οφέλη στην υγεία από το Taheebo

    Τα οφέλη στην υγεία από το κινέζικο τσάι

    Οι καλύτερες αντιοξειδωτικές τροφές

    Το τσάι είναι κατάλληλο για αδυνάτισμα

    www.emedi.gr

     

     

     

  • Τρυπτοφάνη Τρυπτοφάνη

    Χρήσιμες πληροφορίες για την τρυπτοφάνη

     

    Η τρυπτοφάνη είναι ένα α-αμινοξύ που χρησιμοποιείται στη βιοσύνθεση των πρωτεϊνών.

    Η τρυπτοφάνη περιέχει μια α-αμινομάδα, μια ομάδα α-καρβοξυλικού οξέος και μια ινδόλη πλευρικής αλυσίδας, καθιστώντας την ένα μη πολικό αρωματικό αμινοξύ.

    Είναι απαραίτητο για τους ανθρώπους, που σημαίνει ότι το σώμα δεν μπορεί να το συνθέσει και πρέπει να ληφθεί από τη διατροφή.

    Η τρυπτοφάνη είναι, επίσης, πρόδρομος του νευροδιαβιβαστή σεροτονίνης, της ορμόνης μελατονίνης και της βιταμίνης Β3. 

    Κωδικοποιείται από το κωδικόνιο UGG.

    Η τρυπτοφάνη είναι βασικό αμινοξύ που κανονικά προέρχεται από τη διατροφή.

    Έχει χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία της κατάπτωσης και της κατάθλιψης, σε υψηλές δόσεις μαζί με νικοτιναμίδιο, πυριδοξίνη και βιταμίνη C.

    Είναι πρόδρομος του νικοτινικού οξέος. 60 χλγρ τρυπτοφάνης είναι αναγκαία για κάθε χλγρ της βιταμίνης αυτής. 

    Η τρυπτοφάνη στη διατροφή δεν είναι αρκετή για να καλύψει όλες τις ανάγκες νικοτινικού οξέος, αλλά η μετατροπή εξαρτάται από τις σωστές ποσότητες θειαμίνης, ριβοφλαβίνης, πυριδοξίνης και βιοτίνης.

    Η τρυπτοφάνη είναι πρόδρομος της σεροτονίνης, ενός παράγοντα βασικού για τη λειτουργία των νεύρων και του εγκεφάλου.

    Η βιταμίνη Β6 χρειάζεται για τη σύνθεση της σεροτονίνης, έλλειψη της οποίας προκαλεί κατάθλιψη.

    Τα αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένης της τρυπτοφάνης, χρησιμοποιούνται ως δομικά στοιχεία στη βιοσύνθεση των πρωτεϊνών και απαιτούνται για τη διατήρηση της ζωής. Πολλά ζώα (συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων) δεν μπορούν να συνθέσουν τρυπτοφάνη: πρέπει να την αποκτήσουν μέσω της διατροφής τους, καθιστώντας το απαραίτητο αμινοξύ. Η τρυπτοφάνη είναι ένα από τα λιγότερο κοινά αμινοξέα που βρίσκονται στις πρωτεΐνες, αλλά παίζει σημαντικούς δομικούς ή λειτουργικούς ρόλους. Για παράδειγμα, τα υπολείμματα τρυπτοφάνης και τυροσίνης παίζουν ειδικούς ρόλους στην «αγκύρωση» πρωτεϊνών μεμβράνης εντός της κυτταρικής μεμβράνης. Η τρυπτοφάνη, μαζί με άλλα αρωματικά αμινοξέα, είναι, επίσης, σημαντική στις αλληλεπιδράσεις γλυκανών-πρωτεϊνών.

    trypto 1

    Επιπλέον, η τρυπτοφάνη λειτουργεί ως βιοχημικός πρόδρομος για τις ακόλουθες ενώσεις:

    Σεροτονίνη (νευροδιαβιβαστής), που συντίθεται από την υδροξυλάση τρυπτοφάνης. 

    Μελατονίνη (μια νευροορμόνη) που με τη σειρά της συντίθεται από τη σεροτονίνη, μέσω των ενζύμων Ν-ακετυλοτρανσφεράση και 5-υδροξυϊνδολο-Ο-μεθυλοτρανσφεράση.

    Κυνουρενίνη, στην οποία η τρυπτοφάνη μεταβολίζεται κυρίως (πάνω από 95%). Δύο ένζυμα, δηλαδή η ινδολαμίνη 2,3-διοξυγενάση (IDO) στο ανοσοποιητικό σύστημα και τον εγκέφαλο, και η τρυπτοφάνη διοξυγενάση (TDO) στο ήπαρ, είναι υπεύθυνα για τη σύνθεση της κυνουρενίνης από την τρυπτοφάνη. Η πορεία της κυουρενίνης του καταβολισμού τρυπτοφάνης μεταβάλλεται σε διάφορες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων των κύριων ψυχικών διαταραχών. 

    Η νιασίνη, επίσης, γνωστή ως βιταμίνη Β3, συντίθεται από τρυπτοφάνη μέσω κινουρενίνης και κινολινικών οξέων. 

    Οι Auxins (μια κατηγορία φυτοορμονών) συντίθενται από την τρυπτοφάνη. 

    Η διαταραχή δυσαπορρόφησης φρουκτόζης προκαλεί ακατάλληλη απορρόφηση τρυπτοφάνης στο έντερο, μειωμένα επίπεδα τρυπτοφάνης στο αίμα και κατάθλιψη.

    Σε βακτήρια που συνθέτουν τρυπτοφάνη, τα υψηλά κυτταρικά επίπεδα αυτού του αμινοξέος ενεργοποιούν μια κατασταλτική πρωτεΐνη, η οποία συνδέεται με το οπερόνιο trp. Η δέσμευση αυτού του καταστολέα στο οπερόνιο τρυπτοφάνης αποτρέπει τη μεταγραφή του κατάντη DNA που κωδικοποιεί τα ένζυμα που εμπλέκονται στη βιοσύνθεση της τρυπτοφάνης. Έτσι, τα υψηλά επίπεδα τρυπτοφάνης εμποδίζουν τη σύνθεση τρυπτοφάνης μέσω ενός βρόχου αρνητικής ανάδρασης και όταν τα επίπεδα τρυπτοφάνης του κυττάρου μειώνονται ξανά, η μεταγραφή από το οπερόνιο trp συνεχίζεται. Αυτό επιτρέπει αυστηρά ρυθμιζόμενες και γρήγορες αποκρίσεις σε αλλαγές στα επίπεδα εσωτερικής και εξωτερικής τρυπτοφάνης του κυττάρου.

    Συνιστώμενη διατροφική πρόσληψη τρυπτοφάνης

    Συνιστώμενα επίπεδα διατροφής (RDA) 5 mg / kg σωματικού βάρους / ημέρα τρυπτοφάνης για ενήλικες 19 ετών και άνω.

    Διατροφικές πηγές τρυπτοφάνης

    Η τρυπτοφάνη υπάρχει στα περισσότερα τρόφιμα με βάση τις πρωτεΐνες. Είναι ιδιαίτερα άφθονη σε σοκολάτα, βρώμη, αποξηραμένα δαμάσκηνα, γάλα, γιαούρτι, τυρί cottage, κόκκινο κρέας, αυγά, ψάρι, πουλερικά, σουσάμι, ρεβίθια, αμύγδαλα, ηλιόσπορους, σπόρους κολοκύθας, φαγόπυρο, σπιρουλίνα και φιστίκια. Σε αντίθεση με την πεποίθηση ότι η μαγειρεμένη γαλοπούλα περιέχει αφθονία τρυπτοφάνης, η περιεκτικότητά της σε τρυπτοφάνη είναι αυτή των υπόλοιπων πουλερικών. 

    Περιεκτικότητα σε τρυπτοφάνη (Trp) διαφόρων τροφίμων
    FoodTryptophan
    [g/100 g of food]
    Protein
    [g/100 g of food]
    Tryptophan/protein
    [%]
    Λευκό αυγού, αποξηραμένο 1.00 81.10 1.23
    Σπιρουλίνα, αποξηραμένη 0.92 57.47 1.62
    Βακαλάος αποξηραμένος 0.70 62.82 1.11
    Σόγια, ακατέργαστη 0.59 36.49 1.62
    Τυρί, παρμεζάνα 0.56 37.90 1.47
    Σουσάμι 0.37 17.00 2.17
    Τυρί, Τσένταρ  0.32 24.90 1.29
    Ηλιόσποροι 0.30 17.20 1.74
    Χοιρινό 0.25 19.27 1.27
    Γαλοπούλα 0.24 21.89 1.11
    Κοτόπουλο 0.24 20.85 1.14
    Βόειο κρέας 0.23 20.13 1.12
    Βρώμη 0.23 16.89 1.39
    Σολωμός 0.22 19.84 1.12
    Αρνί 0.21 18.33 1.17
    Πέρκα 0.21 18.62 1.12
    Ρεβίθια ακατέργαστα 0.19 19.30 0.96
    Αυγά 0.17 12.58 1.33
    Αλεύρι σίτου λευκό 0.13 10.33 1.23
    Σοκολάτα κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη 0.13 12.9 1.23
    Γάλα 0.08 3.22 2.34
    Ρύζι, λευκό, μεσαίου κόκκου, μαγειρεμένο 0.028 2.38 1.18
    Quinoa άψητο 0.167 14.12 1.2
    Quinoa μαγειρεμένο 0.052 4.40 1.1
    Πατάτες 0.02 2.14 0.84
    Ταμάρινδος ο Ινδικός 0.018 2.80 0.64
    Μπανάνες 0.01 1.03 0.87

    trypto 4

    Χρησιμοποιήστε το ως αντικαταθλιπτικό

    Επειδή η τρυπτοφάνη μετατρέπεται σε 5-υδροξυτρυπτοφάνη (5-HTP) η οποία στη συνέχεια μετατρέπεται στο νευροδιαβιβαστή σεροτονίνη, η κατανάλωση τρυπτοφάνης ή 5-ΗΤΡ μπορεί να βελτιώσει τα συμπτώματα κατάθλιψης αυξάνοντας το επίπεδο σεροτονίνης στον εγκέφαλο. Χρησιμοποιείται ως αντικαταθλιπτικό, αγχολυτικό και βοηθητικό ύπνου. Επίσης, συνταγογραφείται για τη θεραπεία της μείζονος κατάθλιψης. Τα επίπεδα τρυπτοφάνης στο αίμα μπορεί να μεταβληθούν αλλάζοντας τη διατροφή, αλλά τα συμπληρώματα διατροφής με τρυπτοφάνη αυξάνουν γρήγορα το επίπεδο σεροτονίνης στον εγκέφαλο. Αυτό συμβαίνει επειδή το σύστημα μεταφοράς που φέρνει τρυπτοφάνη στον αιματοεγκεφαλικό φραγμό μεταφέρει, επίσης, άλλα αμινοξέα που περιέχονται σε πρωτεϊνικές τροφές. Τα υψηλά επίπεδα πλάσματος στο αίμα άλλων μεγάλων ουδέτερων αμινοξέων εμποδίζουν την αύξηση της συγκέντρωσης του εγκεφάλου στο πλάσμα της τρυπτοφάνης. 

    Οι πιθανές παρενέργειες του συμπληρώματος τρυπτοφάνης περιλαμβάνουν: ναυτία, διάρροια, υπνηλία, ζάλη, κεφαλαλγία, ξηροστομία, θολή όραση, καταστολή, ευφορία και νυσταγμό (ακούσιες κινήσεις των ματιών). 

    Η τρυπτοφάνη που λαμβάνεται ως συμπλήρωμα διατροφής (όπως σε μορφή δισκίου) έχει τη δυνατότητα να προκαλέσει σύνδρομο σεροτονίνης όταν συνδυάζεται με αντικαταθλιπτικά της κατηγορίας MAO ή SSRIs ή άλλα έντονα σεροτονινεργικά φάρμακα. 

    Ως απαραίτητο αμινοξύ, η τρυπτοφάνη δε συντίθεται από απλούστερες ουσίες σε ανθρώπους και άλλα ζώα, επομένως πρέπει να υπάρχει στη διατροφή με τη μορφή πρωτεϊνών που περιέχουν τρυπτοφάνη.

    Τα φυτά και οι μικροοργανισμοί συνθέτουν συνήθως τρυπτοφάνη από σικιμικό οξύ ή ανθρανιλικό άλας: το ανθρανιλικό συμπυκνώνεται με φωσφοριβοσυλοπυροφωσφορικό (PRPP), δημιουργώντας πυροφωσφορικό ως υποπροϊόν. Ο δακτύλιος του τμήματος ριβόζης ανοίγεται και υποβάλλεται σε αναγωγική αποκαρβοξυλίωση, παράγοντας φωσφορική ινδολο-3-γλυκερόλη. Αυτό, με τη σειρά του, μετατρέπεται σε ινδόλη. Στο τελευταίο βήμα, η συνθετάση τρυπτοφάνης καταλύει τον σχηματισμό τρυπτοφάνης από ινδόλη και τη σερίνη αμινοξέων.

    Η βιομηχανική παραγωγή τρυπτοφάνης βασίζεται στη ζύμωση σερίνης και ινδόλης χρησιμοποιώντας είτε άγριου τύπου είτε γενετικά τροποποιημένα βακτήρια, όπως B. amyloliquefaciens, B. subtilis, C. glutamicum ή E. coli. Αυτά τα στελέχη φέρουν μεταλλάξεις που εμποδίζουν την επαναπρόσληψη αρωματικών αμινοξέων ή πολλαπλών / υπερεκφρασμένων οπερονίων trp. Η μετατροπή καταλύεται από το ένζυμο συνθάση τρυπτοφάνης. Καλύτερα να μη χρησιμοποιούνται γενετικά τροποποιημένα βακτήρια...

    Η σεροτονίνη, επίσης, μειώνει την επιθετικότητα.

    Τέλος, η τρυπτοφάνη είναι ένας σημαντικός εγγενής ανιχνευτής φθορισμού (αμινοξύ), ο οποίος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την εκτίμηση της φύσης του μικροπεριβάλλοντος.

    Τα κατάλληλα συμπληρώματα διατροφής για την υγεία του νευρικού σας συστήματος

    Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα κατάλληλα συμπληρώματα διατροφής για την υγεία του νευρικού σας συστήματος

    trypto 2

    Η καθοδήγηση για την επιλογή των ποιων συμπληρωμάτων διατροφής, από τα ανωτέρω, είναι κατάλληλα για την ασθένειά σας θα γίνει σε συνεννόηση με το θεράποντα ιατρό.

    Διαβάστε, επίσης,

    Οι κατάλληλες βιταμίνες για την υγεία σας

    Καρκινοειδές σύνδρομο

    Τα φάρμακα προκαλούν ανεπάρκεια βιταμινών

    Οι καλύτερες ουσίες για την κατάθλιψη, το άγχος και την ανησυχία

    Πρόδρομες ουσίες βιταμινών

    Χρήσιμες πληροφορίες για την πελλάγρα

    Πώς να διατηρήσετε τη μνήμη σας

    Βότανα και βιταμίνες για το άγχος και την κατάθλιψη

    Το παρατεταμένο χρόνιο στρες προκαλεί καρκίνο

    Αν έχετε νόσο του Πάρκινσον να παίρνετε νιασίνη

    Ποιοι πρέπει να παίρνουν 5-υδροξυτρυπτοφάνη

    Έκσταση

    Διατροφή για ευτυχία

    Η αφυδάτωση προκαλεί πολλές ασθένειες

    Σημεία έλλειψης βιταμινών και μετάλλων

    Έλεγχος της ισορροπίας του ανοσοποιητικού συστήματος

    Πόσο οι βιταμίνες απορροφούνται από τον οργανισμό μας

    Χρήσιμες ιατρικές συνταγές με μπανάνα

    Ριβοφλαβίνη

    Γιατί μας αρέσουν τα ανθυγιεινά τρόφιμα

    Τι μπορεί να πάθετε από την έλλειψη βιταμινών

    Τα αυγά

    Τρόφιμα για να κοιμάστε καλά

    Το σύνδρομο της μπλε πάνας

    Αμυγδαλιά

    Τα πεπτίδια στη θεραπεία του καρκίνου

    Πρόληψη κατάθλιψης

    Μελατονίνη

    Τροφές που μας κάνουν ευτυχισμένους

    Μήπως είσαστε αγχωμένοι και κουρασμένοι;

    Νευρογενής ανορεξία

    Οι ευεργετικές ιδιότητες της μπανάνας

    Καρκινοειδείς όγκοι

    Κόλπα για να κοιμηθείτε εύκολα

    Νορεπινεφρίνη

    Ζυμαρικά ολικής αλέσεως

    Διατροφή για έντονη πνευματική εργασία

    Η μεγάλη υπόθεση για τη θεραπεία του καρκίνου

    www.emedi.gr

     

  • Τριιωδοθυρονίνη Τριιωδοθυρονίνη

    Χρήσιμες πληροφορίες για την τριιωδοθυρονίνη

    Η τριιωδοθυρονίνη ή λιοθυρονίνη ή Τ3, είναι μια θυρεοειδική ορμόνη.

    Είναι φυσική ορμόνη του θυρεοειδούς, η οποία περιέχει 3 άτομα ιωδίου ανά μόριο τριιωδοθυρονίνης.

    Μπορεί, επίσης, να παραχθεί με χημική σύνθεση.

    Χρησιμοποιείται στην αρχική θεραπεία του υποθυρεοειδισμού, επειδή έχει πιο γρήγορη δράση και ρυθμό μετατροπής από τη θυροξίνη.

    Υψηλά επίπεδα στο αίμα έχουν βρεθεί σε θύματα του συνδρόμου αιφνιδίου θανάτου των βρεφών.

    Επηρεάζει, σχεδόν, κάθε φυσιολογική διαδικασία στο σώμα, συμπεριλαμβανομένης της ανάπτυξης, του μεταβολισμού, της θερμοκρασίας του σώματος και του καρδιακού ρυθμού.

    Η παραγωγή της Τ3 και της προορμόνης της θυροξίνης (Τ4) ενεργοποιείται από την ορμόνη διέγερσης του θυρεοειδούς (TSH), η οποία απελευθερώνεται από την πρόσθια υπόφυση.

    Αυτό το μονοπάτι είναι μέρος μιας διαδικασίας ανατροφοδότησης κλειστού βρόχου: Οι αυξημένες συγκεντρώσεις Τ3 και Τ4 στο πλάσμα αίματος αναστέλλουν την παραγωγή TSH στην πρόσθια υπόφυση. Καθώς οι συγκεντρώσεις αυτών των ορμονών μειώνονται, ο πρόσθιος αδένας της υπόφυσης αυξάνει την παραγωγή TSH και με αυτές τις διαδικασίες, ένα σύστημα ελέγχου ανατροφοδότησης σταθεροποιεί το επίπεδο των θυρεοειδικών ορμονών στην κυκλοφορία του αίματος.

    Η Τ3 είναι ορμόνη. Τα αποτελέσματά της στους ιστούς στόχους είναι, περίπου, τέσσερις φορές πιο ισχυρές από αυτές της T4.

    Από τις θυρεοειδικές ορμόνες που παράγονται, περίπου το 20% είναι Τ3, ενώ το 80% είναι Τ4. Περίπου το 85% της κυκλοφορούσας Τ3 σχηματίζεται αργότερα στο ήπαρ και στην πρόσθια υπόφυση με απομάκρυνση του ατόμου ιωδίου από το άτομο άνθρακα νούμερο πέντε του εξωτερικού δακτυλίου της Τ4. Σε κάθε περίπτωση, η συγκέντρωση της Τ3 στο ανθρώπινο πλάσμα αίματος είναι περίπου το ένα τέταρτο εκείνης της Τ4. Ο χρόνος ημίσειας ζωής της Τ3 είναι περίπου 2,5 ημέρες. Ο χρόνος ημίσειας ζωής της Τ4 είναι περίπου 6,5 ημέρες.

    Η Τ3 είναι η πιο μεταβολικά ενεργή ορμόνη που παράγεται από την Τ4.

    Η Τ4 αποικοδομείται από τρία ένζυμα δεοδινάσης για την παραγωγή της πιο δραστικής τριιωδοθυρονίνης:

    Τύπος Ι που υπάρχει στο ήπαρ, στα νεφρά, στον θυρεοειδή και (σε ​​μικρότερο βαθμό) στην υπόφυση. αντιπροσωπεύει το 80% της αποϊωδίωσης της Τ4.

    Τύπος II που υπάρχει στο ΚΝΣ, στην υπόφυση, στον καφέ λιπώδη ιστό και στα καρδιακά αγγεία, το οποίο είναι κυρίως ενδοκυτταρικό. Στην υπόφυση, διαμεσολαβεί αρνητικά σχόλια σχετικά με την ορμόνη διέγερσης του θυρεοειδούς.

    Τύπος III που υπάρχει στον πλακούντα, στο ΚΝΣ και στα αγγεία. Αυτή η δεοδινάση μετατρέπει την Τ4 σε αντίστροφη Τ3, η οποία, σε αντίθεση με την Τ3, είναι ανενεργή.

    Η Τ4 συντίθεται στα θυρεοειδικά θυλακικά κύτταρα ως εξής:

    Το ιωδιούχο νάτριο μεταφέρει δύο ιόντα νατρίου κατά μήκος της βασικής μεμβράνης των ωοθυλακικών κυττάρων μαζί με ένα ιόν ιωδίου. Αυτός είναι ένας δευτερεύων ενεργός μεταφορέας που χρησιμοποιεί τη βαθμίδα συγκέντρωσης Na + για να μετακινήσει το I− έναντι της βαθμίδας συγκέντρωσης. Το I− κινείται κατά μήκος της κορυφής της μεμβράνης στο κολλοειδές του θυλακίου. Η θυρεοπεροξειδάση οξειδώνει δύο I− για να σχηματίσει I2. Το ιωδίδιο δεν είναι αντιδραστικό και απαιτείται μόνο το πιο αντιδραστικό ιώδιο για το επόμενο βήμα. Η θυρεοπεροξειδάση ιωδιώνει τα υπολείμματα τυροσυλίου της θυρεοσφαιρίνης εντός του κολλοειδούς. Η θυρεοσφαιρίνη εκκρίνεται στο κολλοειδές.

    Η ορμόνη διέγερσης του θυρεοειδούς (TSH) που απελευθερώνεται από την πρόσθια υπόφυση συνδέει τον υποδοχέα TSH (υποδοχέας συζευγμένος με πρωτεΐνη Gs) στη βασική πλευρική μεμβράνη του κυττάρου και διεγείρει την ενδοκυττάρωση του κολλοειδούς. Τα ενδοκυτταρικά κυστίδια συντήκονται με τα λυσοσώματα του ωοθυλακίου. Τα λυσοσωμικά ένζυμα αποσπούν την Τ4 από την ιωδιωμένη θυρεοσφαιρίνη. Αυτά τα κυστίδια εκκρίνονται στη συνέχεια, απελευθερώνοντας τις θυρεοειδικές ορμόνες.

    Ο θυρεοειδής αδένας παράγει, επίσης, μικρές ποσότητες T3 απευθείας. Στον αυλό, τα κατάλοιπα τυροσίνης ιωδιώνονται.

    thyro good 1

    Μηχανισμός δράσης

    Οι T3 και T4 συνδέονται με πυρηνικούς υποδοχείς (υποδοχείς θυρεοειδικών ορμονών). Οι Τ3 και Τ4, αν και είναι λιπόφιλες, δεν είναι σε θέση να διαχέονται παθητικά μέσω των φωσφολιπιδικών διπλοστιβάδων των κυττάρων στόχων, αντ 'αυτού βασίζονται σε διαμεμβρανικούς μεταφορείς ιωδοθυρονίνης. Η λιποφιλικότητα των Τ3 και Τ4 απαιτεί τη δέσμευσή τους με τον πρωτεϊνικό φορέα πρωτεΐνης δέσμευσης θυρεοειδούς (TBG) (σφαιρίνες δέσμευσης θυροξίνης, προλευκωματίνες σύνδεσης θυροξίνης και λευκωματίνες) για μεταφορά στο αίμα. Οι υποδοχείς του θυρεοειδούς συνδέονται με στοιχεία απόκρισης σε υποκινητές, επιτρέποντάς τους έτσι να ενεργοποιούν ή να αναστέλλουν τη μεταγραφή. Η ευαισθησία ενός ιστού στην Τ3 διαμορφώνεται μέσω των υποδοχέων του θυρεοειδούς.

    Οι Τ3 και Τ4 μεταφέρονται στο αίμα, συνδέονται με πρωτεΐνες πλάσματος. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα την αύξηση του χρόνου ημιζωής της ορμόνης και τη μείωση του ρυθμού με τον οποίο προσλαμβάνεται από περιφερειακούς ιστούς. Υπάρχουν τρεις κύριες πρωτεΐνες στις οποίες δεσμεύονται οι δύο ορμόνες. Η σφαιρίνη που δεσμεύει τη θυροξίνη (TBG) είναι μια γλυκοπρωτεΐνη που έχει μεγαλύτερη συγγένεια για την Τ4 από ότι για την Τ3. Η τρανσυρετίνη είναι, επίσης, γλυκοπρωτεΐνη, αλλά έχει συγγένεια μόνο με την Τ4, με σχεδόν καθόλου συγγένεια για την Τ3. Τέλος, και οι δύο ορμόνες συνδέονται με χαμηλή συγγένεια με την αλβουμίνη ορού.

    Ο κορεσμός των σημείων δέσμευσης στη σφαιρίνη που συνδέεται με τη θυρονίνη (TBG) από την ενδογενή Τ3 μπορεί να εκτιμηθεί με τον προσδιορισμό της πρόσληψης της τριιωδοθυρονίνης (T3 Uptake, T3U). Η δοκιμή πραγματοποιείται λαμβάνοντας δείγμα αίματος, στο οποίο προστίθεται η περίσσεια ραδιενεργού εξωγενούς Τ3, ακολουθούμενη από ρητίνη που, επίσης, δεσμεύει την Τ3. Ένα κλάσμα της ραδιενεργού Τ3 συνδέεται με θέσεις στην TBG που δεν έχουν ήδη καταληφθεί από ενδογενή θυρεοειδή ορμόνη και το υπόλοιπο συνδέεται με τη ρητίνη. Η ποσότητα των επισημασμένων ορμονών που συνδέονται με τη ρητίνη αφαιρείται στη συνέχεια από το σύνολο που προστέθηκε, με το υπόλοιπο να είναι έτσι η ποσότητα που συνδέθηκε με τις μη δεσμευμένες θέσεις σύνδεσης στην TBG. 

    thyro good 2

    Η Τ3 αυξάνει το βασικό μεταβολικό ρυθμό και, συνεπώς, αυξάνει την κατανάλωση οξυγόνου και ενέργειας του σώματος. Ο βασικός μεταβολικός ρυθμός είναι η ελάχιστη θερμιδική απαίτηση που απαιτείται για τη διατήρηση της ζωής σε ένα άτομο που ξεκουράζεται. Η Τ3 δρα στην πλειονότητα των ιστών μέσα στο σώμα, με μερικές εξαιρέσεις συμπεριλαμβανομένης της σπλήνας. Αυξάνει την παραγωγή της Na + / K + -ATPase (η οποία κανονικά αποτελεί σημαντικό μέρος των συνολικών δαπανών κυτταρικής ATP) χωρίς να διαταράσσεται η ισορροπία των διαμεμβρανικών ιόντων και, γενικά, αυξάνει τον κύκλο εργασιών διαφορετικών ενδογενών μακρομορίων αυξάνοντας τη σύνθεση και την αποδόμησή τους.

    Η Τ3 διεγείρει την παραγωγή πολυμεράσης RNA Ι και II και, συνεπώς, αυξάνει τον ρυθμό σύνθεσης πρωτεϊνών. Αυξάνει, επίσης, το ρυθμό αποδόμησης πρωτεΐνών και, επιπλέον, το ποσοστό αποδόμησης πρωτεΐνών υπερβαίνει το ρυθμό σύνθεσης πρωτεϊνών. Σε τέτοιες καταστάσεις, το σώμα μπορεί να πάει σε αρνητική ισορροπία ιόντων.

    Η Τ3 ενισχύει τις επιδράσεις των β-αδρενεργικών υποδοχέων στον μεταβολισμό της γλυκόζης. Ως εκ τούτου, αυξάνει τον ρυθμό διάσπασης του γλυκογόνου και τη σύνθεση γλυκόζης στη γλυκονεογένεση. 

    Η Τ3 διεγείρει τη διάσπαση της χοληστερόλης και αυξάνει τον αριθμό των υποδοχέων LDL, αυξάνοντας έτσι τον ρυθμό της λιπόλυσης.

    Η Τ3 αυξάνει τον καρδιακό ρυθμό και τη δύναμη της συστολής, αυξάνοντας έτσι την καρδιακή έξοδο, αυξάνοντας τα επίπεδα β-αδρενεργικών υποδοχέων στο μυοκάρδιο. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα αυξημένη συστολική αρτηριακή πίεση και μειωμένη διαστολική αρτηριακή πίεση. Τα δύο τελευταία αποτελέσματα δρουν για να παράγουν τον τυπικό παλμό δέσμευσης που παρατηρείται στον υπερθυρεοειδισμό. Ένα χρήσιμο κλινικό μέτρο για την εκτίμηση της συσταλτικότητας είναι ο χρόνος μεταξύ του συμπλέγματος QRS και του δεύτερου καρδιακού ήχου. Αυτό συχνά μειώνεται στον υπερθυρεοειδισμό.

    Η Τ3 έχει βαθιά επίδραση στο αναπτυσσόμενο έμβρυο και τα βρέφη. Επηρεάζει τους πνεύμονες και επηρεάζει τη μεταγεννητική ανάπτυξη του κεντρικού νευρικού συστήματος. Διεγείρει την παραγωγή μυελίνης, την παραγωγή νευροδιαβιβαστών και την ανάπτυξη των αξόνων. Είναι επίσης σημαντική στη γραμμική ανάπτυξη των οστών.

    Η Τ3 μπορεί να αυξήσει τη σεροτονίνη στον εγκέφαλο, ιδίως στον εγκεφαλικό φλοιό, και να ρυθμίσει προς τα κάτω τους υποδοχείς 5HT-2.

    Οι θυρεοειδικές ορμόνες δρουν για να αυξήσουν τον κύκλο των πρωτεϊνών. Αυτό μπορεί να εξυπηρετήσει μια προσαρμοστική λειτουργία σε σχέση με τον μακροπρόθεσμο περιορισμό των θερμίδων με επαρκείς πρωτεΐνες. Όταν οι θερμίδες είναι ανεπαρκείς, η μείωση του κύκλου εργασιών των πρωτεϊνών μπορεί να βελτιώσει τις επιπτώσεις της έλλειψης.

    Η τριιωδοθυρονίνη μπορεί να μετρηθεί ως ελεύθερη τριιωδοθυρονίνη, η οποία είναι ένας δείκτης της δραστηριότητας της τριιωδοθυρονίνης στο σώμα.

    Μπορεί, επίσης, να μετρηθεί ως ολική τριιωδοθυρονίνη, η οποία επίσης εξαρτάται από την τριιωδοθυρονίνη που συνδέεται με τη σφαιρίνη που δεσμεύει την θυροξίνη. 

    Η προσθήκη τριαιωδοθυρονίνης σε υπάρχουσες θεραπείες όπως SSRIs χρησιμοποιείται για την ανθεκτική κατάθλιψη.

    Η 3,5-Diiodo-L-thyronine και η 3,3′-diiodo-L-thyronine χρησιμοποιούνται ως συστατικά σε ορισμένα συμπληρώματα απώλειας λίπους σχεδιασμένα για bodybuilding. Αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι αυτές οι ενώσεις αυξάνουν το μεταβολισμό των λιπαρών οξέων και την καύση του λιπώδους ιστού.

    Η τριιωδοθυρονίνη έχει χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία του συνδρόμου Wilson. Αυτή η διάγνωση περιλαμβάνει διάφορα μη ειδικά συμπτώματα που αποδίδονται στον θυρεοειδή, παρά τις φυσιολογικές δοκιμές λειτουργίας του θυρεοειδούς.

    H συνταγογραφούμενη θεραπεία με τριαιωδοθυρονίνη είναι δυνητικά επιβλαβής, όταν γίνεται άσκοπα.

    Τα κατάλληλα συμπληρώματα διατροφής για το θυρεοειδή

    Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα κατάλληλα συμπληρώματα διατροφής για το θυρεοειδή

    389233 c21dd773346c46e7a8f9d684dfb0e016 mv2

    Η καθοδήγηση για την επιλογή των ποιων συμπληρωμάτων διατροφής, από τα ανωτέρω, είναι κατάλληλα για την ασθένειά σας θα γίνει σε συνεννόηση με το θεράποντα ιατρό.

    Διαβάστε, επίσης,

    Nόσος Graves

    Θυρεοτοξική κρίση

    Οι ιατρικές χρήσεις του βασιλικού πολτού

    Μήπως έχετε ανεπάρκεια ιωδίου;

    Ασβαγκάντα για την καλή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα

    Νόσος του Hashimoto

    Τι είναι το μυξοίδημα

    Οι καλύτερες διαγνωστικές εξετάσεις για το ενδοκρινικό σύστημα και τον μεταβολισμό

    Χρήσιμες πληροφορίες για το σελήνιο

    Ιώδιο

    Όζοι του θυρεοειδούς

    Θυρεοειδικές παθήσεις

    Διατροφή για τον υποθυρεοειδισμό

    www.emedi.gr

     

  • Τριαμτερένη Τριαμτερένη

    Η τριαμτερένη είναι διουρητικό φάρμακο

    Η τριαμτερένη είναι ένα καλιοσυντηρητικό διουρητικό που χρησιμοποιείται συχνά σε συνδυασμό με θειαζιδικά διουρητικά για τη θεραπεία της υψηλής αρτηριακής πίεσης ή του πρηξίματος ή οιδήματος ή της κατακράτησης υγρών.

    Ο συνδυασμός με υδροχλωροθειαζίδη, είναι γνωστός ως υδροχλωροθειαζίδη / τριαμτερένη.

    Συχνές ανεπιθύμητες ενέργειες της τριαμτερένης είναι η υπονατριαιμία, η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος και η υπασβεστιαιμία, η ναυτία, ο έμετος, η διάρροια, η κεφαλαλγία, η ζάλη, η κόπωση και η ξηροστομία.

    Σοβαρές ανεπιθύμητες ενέργειες είναι το αίσθημα παλμών της καρδιάς, το μυρμήγκιασμα ή μούδιασμα, ο πυρετός, τα ρίγη, ο πονόλαιμος, το εξάνθημα και ο πόνος στην πλάτη.

    Η triamterene μπορεί επίσης να προκαλέσει πέτρες στα νεφρά μέσω άμεσης κρυστάλλωσης ή με σπορά λίθων οξαλικού ασβεστίου. Η triamterene πρέπει να αποφεύγεται καλύτερα σε ασθενείς με χρόνια νεφρική νόσο λόγω της πιθανότητας υπερκαλιαιμίας.

    Τα άτομα που χρησιμοποιούν αυτό το φάρμακο πρέπει να χρησιμοποιούν προσεκτικά τα υποκατάστατα αλατιού.

    Η triamterene μπορεί να προσδώσει ένα μπλε φθορίζον χρώμα στα ούρα.

    triamterene 2

    Προσοχή!!! Σε ορισμένες καταστάσεις όταν χορηγείτε τριαμτερένη

    Διαβήτης: Χρησιμοποιήστε με προσοχή την τριαμτερένη σε άτομα με προδιαβήτη ή σακχαρώδη διαβήτη, καθώς μπορεί να υπάρχει αλλαγή στον έλεγχο της γλυκόζης.

    Ηπατική δυσλειτουργία: Χρησιμοποιήστε την με προσοχή σε άτομα με σοβαρή ηπατική δυσλειτουργία. στην κίρρωση και αποφύγετε ανισορροπίες ηλεκτρολυτών και οξέος / βάσης που μπορεί να οδηγήσουν σε ηπατική εγκεφαλοπάθεια.

    Νεφρική ανεπάρκεια: η συνδυασμένη θεραπεία τριαμτερενίου και ινδομεθακίνης προκαλεί αναστρέψιμη οξεία νεφρική βλάβη σε ορισμένα άτομα.

    Πέτρες στα νεφρά: Χρησιμοποιήστε την τριαμτερένη με προσοχή σε άτομα με πέτρες στα νεφρά.

    Η χρήση πρέπει να αποφεύγεται εάν η κάθαρση κρεατινίνης είναι μικρότερη από 10 ml / λεπτό.

    Μηχανισμός δράσης

    Η Triamterene μπλοκάρει άμεσα το επιθηλιακό κανάλι νατρίου (ENaC) στην πλευρά του αυλού του σωληναρίου συλλογής των νεφρών και επιτέπει την ταυτόχρονη έξοδο του καλίου από το κύριο κύτταρο στα ούρα που σχηματίζουν. Ο αποκλεισμός του ENaC αποτρέπει αυτό να συμβεί. Η Amiloride λειτουργεί με τον ίδιο τρόπο. Οι αναστολείς καναλιών νατρίου αναστέλλουν άμεσα την είσοδο νατρίου στα κανάλια νατρίου.

    Με υδροχλωροθειαζίδη

    Η triamterene παρασκευάζεται, συνήθως, σε συνδυασμό με υδροχλωροθειαζίδη για τη θεραπεία της υπέρτασης (υψηλή αρτηριακή πίεση) και του οιδήματος (κατακράτηση νερού). Αυτός ο συνδυασμός είναι διουρητικά και προκαλεί τα νεφρά να απαλλαγούν από το άχρηστο νερό και το νάτριο του σώματος μέσω των ούρων. 

    Η τριαμτερένη εξασθενεί τη χρησιμοποίηση του φυλλικού οξέος

    Τα κατάλληλα συμπληρώματα διατροφής για τα νεφρά

    Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα κατάλληλα συμπληρώματα διατροφής για τα νεφρά

    triamterene 1

    Διαβάστε, επίσης,

    Υποκαλιαιμική περιοδική παράλυση

    Τα φάρμακα προκαλούν ανεπάρκεια βιταμινών

    Νεφρολιθίαση

    www.emedi.gr

     

  • Μέθοδοι επεξεργασίας τροφών Μέθοδοι επεξεργασίας τροφών

    Χρήσιμες πληροφορίες για τις μεθόδους επεξεργασίας τροφών

     

    Μέθοδοι επεξεργασίας τροφών

    -Λεύκανση τροφών

    Η λεύκανση τροφών απαιτείται για να αδρανοποιούνται τα ένζυμα που προκαλούν υποβάθμιση των τροφών. Προηγείται πάντα από την κατάψυξη και την αποξήρανση και είναι χαρακτηριστική της κονσερβοποίησης. Μέσα στο νερό λεύκανσης γίνεται έκπλυση ή ξέπλυμα ουσιών και για τα λαχανικά η έκταση των απωλειών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το χρόνο που αυτά βρίσκονται σε επαφή με το νερό. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι αρκετά υψηλή, ώστε να αδρανοποιήσει τα ένζυμα, τουλάχιστον 85 ο C. Ο αρακάς χρειάζεται ένα λεπτό, τα φασολάκια δύο λεπτά και τα λαχανάκια Βρυξελλών από 3,5 έως 7 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός τους. Οι θερμοκρασίες ποικίλλουν από 93 ως 99 o C και η συνακόλουθη οξείδωση συμβάλει σε κάποια καταστροφή βιταμινών. Οι απώλειες κατά τη διάρκεια της λεύκανσης υπολογίζονται ότι είναι μεταξύ 13 και 60% για τη βιταμίνη C, 2-30% για τη θειαμίνη και 5-40% για τη ριβοφλαβίνη. Οι απώλειες καροτίνης είναι λιγότερες από 1%, αλλά αυτός ο υπολογισμός αγνοεί την πιθανή μετατροπή της σε λιγότερο δραστικές μορφές. Οι απώλειες που οφείλονται στην εξαγωγή των βιταμινών προς το νερό μειώνονται αν το νερό αυτό καταναλωθεί. Η κονσερβοποίηση συγκρατεί όλες τις αποπλυμένες βιταμίνες μέσα στο υγρό, γι΄αυτό δεν πρέπει να το πετάτε όταν καταναλώνετε το περιεχόμενο μιας κονσέρβας με λαχανικά. Το ίδιο ισχύει και για τα κονσερβοποιημένα κρέατα. Η λεύκανση με μικροκύματα αναφέρεται ότι προκαλεί λιγότερες ζημιές απ΄όσες ο ατμός και υποστηρίζεται ότι ένας συνδυασμός επεξεργασίας με μικροκύματα και ζεστό νερό διατηρεί πιο πολλές βιταμίνες και παράγει ένα πιο εύγευστο προϊόν. Η λεύκανση με υγροποιημένο στρώμα, που στην ουσία είναι μια επεξεργασία με θερμά αέρια, υποστηρίζεται ότι περιορίζει τις απώλειες της καροτίνης και της βιταμίνης C. Κατά την οικιακή λεύκανση οι απώλειες της βιταμίνης C, της θειαμίνης και της καροτίνης μπορούν να προληφθούν με γρήγορη ψύξη μετά τη λεύκανση. Ο ψυχρός αέρας είναι ότι καλύτερο για να προληφθεί παραπέρα έκπλυση βιταμινών μέσα στο νερό.

    -Αποστείρωση τροφών με θερμότητα

    Καθώς, το οξυγόνο αποκλείεται από το χώρο επεξεργασίας, οι απώλειες είναι ελάχιστες κατά τη διάρκεια των διαδικασιών κονσερβοποίησης. Αλλά, έστω κι έτσι η θειαμίνη χάνεται, ιδιαίτερα από το κρέας. Οι καλύτερες συνθήκες για τη διατήρηση των βιταμινών είναι η θέρμανση για σύντομο χρονικό διάστημα σε υψηλές θερμοκρασίες μάλλον, παρά για μεγαλύτερες περιόδους σε συγκριτικά χαμηλότερες θερμοκρασίες.

    -Κατάψυξη τροφών

    Αντιπροσωπεύει μια από τις καλύτερες μεθόδους συντήρησης των τροφών, διότι καταψύχονται μόνο νωπές τροφές όταν βρίσκονται στην κορύφωση του περιεχομένου τους σε βιταμίνες. Στα κατεψυγμένα κρέατα οι πιο πολλές βιταμίνες διατηρούνται, αλλά το υγρό υπόλειμμα ή εξίδρωμα από την απόψυξη μπορεί να περιέχει σημαντικά ποσά υδατοδιαλυτών βιταμινών. Τα λαχανικά πρέπει να υποβάλλονται σε λεύκανση πριν από την κατάψυξη, οπότε οι απώλειες είναι αυτές που έχουν αναφερθεί για τη λεύκανση. Παρόμοια, στη διάρκεια της διαδικασίας απόψυξης το υδατώδες εξίδρωμα του τροφίμου θα περιέχει βιταμίνες και γι΄αυτό η εισαγωγή των κατεψυγμένων λαχανικών απευθείας σε θερμαινόμενο νερό, θα τις συγκρατήσει όλες, υπό την προϋπόθεσης ότι το νερό αυτό θα χρησιμοποιηθεί στο γεύμα. Η πυριδοξίνη, το παντοθενικό οξύ και η βιταμίνη Ε επηρεάζονται σε μέγιστο βαθμό από τη βαθιά κατάψυξη.

    -Ακτινοβόληση τροφών

    Η ακτινοβόληση προκαλεί κάποιες απώλειες σε βιταμίνες, αλλά η ξήρανση υπό κατάψυξη πριν από την επεξεργασία με ιονίζουσα ακτινοβολία περιορίζει αυτές τις απώλειες. Οι πιο ευαίσθητές βιταμίνες είναι η θειαμίνη, η ροβοφλαβίνη και οι βιταμίνες Α και Ε. Πιο σταθερό είναι το νικοτινικό οξύ. Οι ετικέτες πρέπει να έχουν εμφανείς τις ενδείξεις ‘Ακτινοβολημένο προϊόν’ ή ‘επεξεργασμένο με ιονίζουσα ακτινοβολία’. Η ακτινοβολία καθιστά τα τρόφιμα ραδιενεργά; Οι καταναλωτές επιλέγουν!!!

    -Ξήρανση υπό κατάψυξη τροφών

    Αυτή η αφυδάτωση σε χαμηλή θερμοκρασία θεωρείται από πολλούς η καλύτερη μέθοδος για τη συγκράτηση βιταμινών στις συντηρημένες τροφές. 

    -Ξήρανση τροφών με θερμό αέρα

    Προκαλεί ποικίλες απώλειες στις διάφορες βιταμίνες. Κάτω και από τις πιο ευνοϊκές συνθήκες το 15% της βιταμίνης C χάνεται στη διάρκεια της ξήρανσης των λαχανικών με θερμό αέρα.

    -Μαγείρεμα υπό πίεση

    Ο λιγότερος απαιτούμενος χρόνος και ο μικρότερος χρησιμοποιούμενος όγκος νερού περιορίζουν τις απώλειες βιταμινών σε σύγκριση με το συνηθισμένο βράσιμό τους. Η κύρια αιτία απωλειών είναι η έκπλυση, μάλλον, παρά η θερμότητα, αλλά και αυτή περιορίζεται από τον όγκο νερού, μάλλον, παρά, από τη χρονική διάρκεια βρασμού. Σε πολλά λαχανικά έχει αποδειχθεί ότι η απώλεια θειαμίνης με το μαγείρεμα υπό πίεση είναι 50%, ενώ αυτή με ατμό είναι πάλι 50% και του βρασίματος 80%. Οι απώλειες της βιταμίνης C είναι της ίδιας τάξης μεγέθους, αλλά ποικίλλουν μεταξύ των διαφόρων λαχανικών.

    -Θέρμανση τροφών με μικροκύματα

    Χρησιμοποιεί υψηλής ενέργειας ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία, συχνότητας 2450 MHz. μήκος κύματος 12 cm, για να προκαλέσει πολύ αποδοτικό μαγείρεμα. Τα μικροκύματα γεννούν θερμότητα μέσα στο συνολικό όγκο της τροφής, μάλλον, παρά εφαρμόζοντάς την απλά και μόνο στην επιφάνεια, όπως γίνεται με τις συμβατικές ηλεκτρικές κουζίνες. Οι απώλειες των βιταμινών μπορεί να είναι λιγότερες ή και ίσες με αυτές που συνοδεύουν τις συμβατικές μεθόδους μαγειρέματος, αλλά ποτέ περισσότερες.

    good food 3

    Γενικές αρχές που απαιτούνται για να συγκρατείτε το υψηλότερο δυνατό περιeχόμενο βιταμινών στις τροφές που μαγειρεύετε χρησιμοποιώντας οικιακές μεθόδους:

    -Να χρησιμοποιείτε, καλύτερα, νωπές τροφές, παρά αποθηκευμένες

    -Να μαγειρεύετε με όσο το δυνατό λιγότερο νερό

    -Το ελάχιστο δυνατό μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία είναι προτιμότερο από το μαγείρεμα μεγάλης διάρκειας σε χαμηλή θερμοκρασία

    -Οι μαγειρεμένες τροφές δεν πρέπει να αποθηκεύονται πριν από την κατανάλωσή τους, εκτός και αν αυτό γίνεται σε συνθήκες βαθιάς κατάψυξης

    -Το μαγείρεμα κατεψυγμένων τροφών αντιπροσωπεύει τη δεύτερη επεξεργασία που έχει υποστεί, συνεπώς, θα πρέπει να χρησιμοποιείται το σύνολο της τροφής συν τα υγρά του μαγειρέματος συν τα εξιδρώματα της απόψυξης

    Τα καλύτερα βιολογικά προϊόντα

    Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα κατάλληλα βιολογικά προϊόντα

    good food 1

    Διαβάστε, επίσης,

    Σημαντικές πληροφορίες για τα μαγειρικά έλαια

    Πρόσληψη περισσότερων βιταμινών από τις τροφές σας

    Οι κατάλληλες βιταμίνες για την υγεία σας

    Εμπιστευτείτε την υγεία σας στις βιταμίνες

    Ποιες βιταμίνες πρέπει να παίρνετε καθημερινά

    Πρόδρομες ουσίες βιταμινών

    Οι ουσίες που λαμβάνουμε από τις τροφές

    Νόστιμο φαγητό στην κατσαρόλα

    Μυστικά για τα λαδερά φαγητά

    Είναι υγιεινό το μαγείρεμα στη χύτρα;

    Μυστικά για το ψήσιμο με γάστρα

    Οι απώλειες βιταμινών στα επεξεργασμένα τρόφιμα

    Εξοικονόμηση ενέργειας

    Τα μαγειρικά σκεύη που πρέπει να χρησιμοποιείτε

    Τα μαγειρικά σας σκεύη υπεύθυνα για την πρόωρη εμμηνόπαυση

    Μην χρησιμοποιείτε προϊόντα με τοξικές ουσίες

    Φούρνοι μικροκυμάτων

    Αλουμίνιο

    Παραδοσιακή ελληνική διατροφή

    Υγιεινό μαγείρεμα στο ταψί

    Υγιεινό μαγείρεμα στην κατσαρόλα

    Τροφές που δεν πρέπει να ξαναζεσταίνετε

    Πόσο οι βιταμίνες απορροφούνται από τον οργανισμό μας

    Οι κανόνες υγιεινής για τα τρόφιμα

    Τι μπορεί να πάθετε από την έλλειψη βιταμινών

    Μη χρησιμοποιείτε προϊόντα με τοξικές ουσίες

    Συμβουλές για πιο υγιεινά πιάτα

    10 δηλητηριώδη τρόφιμα που τα τρώμε

    Σας περίσσεψε φαγητό;

    Θα αρέσει στους καταναλωτές το μπιφτέκι εργαστηρίου;

    Οι βιταμίνες που χάνονται από τις πατάτες κατά το μαγείρεμα

    Πρέπει να πλένεται το κρέας πριν το μαγείρεμα;

    Είναι υγιεινά τα κατεψυγμένα λαχανικά;

    Βελτίωση της ασφάλειας τροφίμων

    www.emedi.gr