Δευτέρα, 14 Απριλίου 2014 10:32

Η νοστιμότερη μαγειρίτσα

Γράφτηκε από την
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(4 ψήφοι)

Η νοστιμότερη παραδοσιακή μαγειρίτσα

 

Μαγειρίτσα (6 άτομα)

Υλικά:

  • 1 συκωταριά αρνιού ολόκληρη
  • 1 κεφαλάκι αρνιού
  • 600-800 γραμμάρια έντερα
  • 1 φλ. τσαγιού λάδι
  • 3 μαρούλια ψιλοκομμένα
  • 2 ματσάκια κρεμμύδια δροσερά ψιλοκομμένα
  • 3 αυγά
  • 3 λεμόνια μέτρια (ο χυμός τους)
  • 1/2 φλ. τσαγιού άνηθο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

  • Πλένετε όλα τα κρέατα και τα χορταρικά, γυρίζετε τα έντερα με καλαμάκι και τα πλένετε με ξύδι και βραστό νερό.
  • Τα έντερα και τη συκωταριά τα ζεματίζετε για 10-15 λεπτά περίπου.
  • Μόλις βράσει, κόβετε τη συκωταριά σε πολύ μικρά κομμάτια και τα έντερα και το κεφαλάκι το ξεκοκκαλίζετε και όλα τα ψιλοκόβετε.
  • Σε κατσαρόλα μεγάλη ρίχνετε το λάδι, προσθέτετε τα κρεμμύδια και τσιγαρίζετε (έντερα, συκώτια, κρέας από το κεφαλάκι) για 3-5 λεπτά.
  • Προσθέτετε τα μαρούλια, τον άνηθο, λίγο αλάτι και 2-3 ποτήρια νερό και χαμηλώνετε τη φωτιά να σιγοβράσουν.
  • Μόλις βράσουν και είναι ψημένα ρίχνετε το αλάτι και συμπληρώνετε ζεστό νερό εάν χρειάζεται.
  • Αφού είναι ψημένα σβήνετε τη φωτιά, χτυπάτε τα αυγά, προσθέτετε το λεμόνι και προσθέτετε λίγο - λίγο ζουμί από τη μαγειρίτσα και χτυπάτε γρήγορα και συνεχώς.
  • Κουνάτε ελαφρά την κατσαρόλα να πάει το αυγολέμονο παντού, ρίχνετε και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε σε βαθιά πιάτα.

Τα καλύτερα βιολογικά τρόφιμα

Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα καλύτερα βιολογικά τρόφιμα

pyracantha coccinea

Διαβάστε, επίσης,

Βάψτε τα πασχαλινά αυγά σας με φυσικό τρόπο

www.emedi.gr

Διαβάστηκε 2350 φορές Τελευταία τροποποίηση στις Παρασκευή, 26 Απριλίου 2019 11:19
Σαββούλα Μάλλιου Κριαρά

Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.

Σχετικά Άρθρα