Μακαρόνια με μανιτάρια και πιπεριές

23 Οκτωβρίου 2013

Μακαρόνια με μανιτάρια και πιπεριές. Γρήγορη και νόστιμη, αυτή η κλασική σάλτσα διαθέτει υπέροχη γεύση ντομάτας και πράσινης πιπεριάς.

Μακαρόνια με μανιτάρια και πιπεριές

Eλαφρύ πιάτο χωρίς κρέας

ΖΥΜΑΡΙΚΑ: Τα ζυμαρικά είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, βασικό συστατικό για την εύρυθμη λειτουργία του εγκεφάλου. Μάλιστα, ορισμένοι επιστήμονες τους χαρακτηρίζουν και «καύσιμα» του εγκεφάλου. Δεν είναι, μάλιστα, σπάνιο το φαινόμενο, άτομα που κάνουν αυστηρές δίαιτες να παρουσιάζουν προβλήματα συγκέντρωσης.

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ: Θεωρούνται εξαιρετική τροφή, καθώς, περιέχουν αμελητέες ποσότητες λίπους και σακχάρων, αλλά, σημαντικές ποσότητες φυτικών ινών. Οι πρωτεΐνες των μανιταριών, λόγω της παρουσίας όλων των απαραίτητων αμινοξέων, είναι υψηλής βιολογικής αξίας και συναγωνίζονται στην ποιότητα τις ζωικές πρωτεΐνες, χωρίς, όμως, τις τοξίνες, τα λίπη και τη χοληστερόλη που βρίσκονται σε αυτές, επομένως, θεωρούνται ιδανικά για τους χορτοφάγους. Αποτελούν, ακόμη, ιδανική επιλογή για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, αφού, περιέχουν ελάχιστες θερμίδες. Το ελάχιστο νάτριο, τέλος, που βρίσκουμε σε αυτά, τα κάνει ιδιαίτερα αγαπητά σε όσους είναι υποχρεωμένοι να ακολουθούν διατροφή φτωχή σε αλάτι. Από τις βιταμίνες, τα μανιτάρια παρουσιάζουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη D, καθώς και σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Τέλος, τα μανιτάρια, αποτελούν το μοναδικό τρόφιμο φυτικής προέλευσης το οποίο περιέχει βιταμίνη Β12. Σύμφωνα, με πρόσφατες μελέτες η κατανάλωση μανιταριών ενισχύει την άμυνα του οργανισμού. Αυξάνουν την παραγωγή IL-1 και 2, της ιντερφερόνης, μειώνουν την ανάπτυξη νεοπλασμάτων και παρουσιάζουν αναλγητικά, αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα. Επιπλέον, μειώνουν την αρτηριακή πίεση και την ολική χοληστερόλη.

ΝΤΟΜΑΤΕΣ: Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε φυσικές βιταμίνες και μέταλλα, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Α, Κ, Β1, Β3, Β5, Β6, Β7 και βιταμίνης C. Έχει, επίσης, φυλλικό οξύ, σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο, χρώμιο, χολίνη, ψευδάργυρο και φώσφορο.

ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ: Βοηθούν στην επούλωση των πληγών και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστηµα, καθώς, είναι πλούσιο σε βιταµίνη C. Έχουν αντικαρκινική δράση. Επιστημονικές μελέτες έδειξαν ότι η κουερσετίνη και κατ’ επέκταση το κρεμμύδι, όπως και άλλα φρούτα και λαχανικά που την περιέχουν συμβάλλει στη μείωση της εμφάνισης καρκίνου του προστάτη, των ωοθηκών, του μαστού, του στομάχου, του παχέος εντέρου.

Μακαρόνια με μανιτάρια και πιπεριές

Υλικά για 4 άτομα

1 πακέτο βιολογικά μακαρόνια της αρεσκείας μας
2 μικρά βιολογικά κρεμμύδια
10 βιολογικά μανιτάρια φρέσκα
2 βιολογικές πράσινες πιπεριές μεγάλες (μπορεί να είναι και καυτερές)
4 βιολογικές ντομάτες
Ιωδιούχο ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι
Φρεσκοτριμμένο βιολογικό μαύρο πιπέρι
Λίγο βιολογικό ελαιόλαδο
Προσθέτετε αν θέλετε λίγα φύλλα βιολογικό φρέσκο βασιλικό
Προσθέτετε αν θέλετε βιολογικό τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας

Εκτέλεση

Αρχικά ψιλοκόβετε το κρεμμύδι στο Multi.
Έπειτα το ρίχνετε στο τηγάνι με λίγο λάδι και ανάβετε το μάτι.
Ενδιάμεσα πλένετε καλά τα μανιτάρια και τα σκουπίζετε να στραγγίξουν. Τα κόβετε λεπτές φέτες.
Κόβετε, επίσης και τις πιπεριές σε λεπτές φέτες.
Τρίβετε και τη ντομάτα στο multi ή αλλιώς σε μικρά κομμάτια.
Όταν ροδίσει το κρεμμύδι ρίχνετε μέσα τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και την πιπεριά.
Με το που αρχίσουν να μαραίνονται, προσθέτετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι και πιπέρι.
Αφήνετε να βράσουν για 8′ περίπου.
Έπειτα σκεπάζετε και κατεβάζετε.
Όταν δέσει η σάλτσα, την οποία ανακατεύετε ελαφρώς να μην κολλήσει, βάζετε και τα μακαρόνια παράλληλα να βράσουν. Σε μια κατσαρόλα γεμίζετε με νερό πάνω απ’ τη μέση. Προσθέτετε λίγο αλάτι και λάδι. Όταν αρχίσει να κοχλάζει, ρίχνετε μέσα τα μακαρόνια και ανακατεύετε, μέχρι να βράσουν, ανάλογα με τις οδηγίες.
Στο τέλος, σουρώνετε τα μακαρόνια και προσθέτετε τη σάλτσα στο πιάτο.