Όσπρια. Τα όσπρια αποτελούν μία κατηγορία τροφής, ιδιαίτερα υγιεινή για τον άνθρωπο, αλλά, έχουν και παρενέργειες στο γαστρεντερικό σύστημα.
Όσπρια
Σύμφωνα με τη μεσογειακή διατροφή, τα όσπρια πρέπει να βρίσκονται στο τραπέζι δύο φορές την εβδομάδα.
Τα όσπρια έχουν υψηλή θρεπτική αξία.
Όσπρια ονομάζονται τα φυτά και οι καρποί μιας ολόκληρης οικογένειας φυτών, που ανήκουν στην οικογένεια των Χεδρωπών (Leguminosae) ή άλλως Κυαμιδών (Fabaceae).
Τα όσπρια χρησιμοποιούνται άμεσα, για τη διατροφή του ανθρώπου, ενώ πολλά από αυτά χρησιμοποιούνται και για τη διατροφή των ζώων.
Ανάμεσα στα όσπρια, που καταναλώνει άμεσα ο άνθρωπος, ανήκουν τα φασόλια, οι φακές, τα ρεβίθια, τα κουκιά, τα μπιζέλια, η σόγια, τα χαρούπια και άλλα.
Στην κατηγορία των οσπρίων, που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διάφορων καταναλωτικών προϊόντων, την πρώτη και βασική θέση κατέχει η σόγια. Από τη σόγια παρασκευάζονται, σήμερα, πάνω από 120 διαφορετικά καταναλώσιμα από τον άνθρωπο προϊόντα μεταξύ των οποίων κρέας, τυρί, γάλα, κακάο, βούτυρο κ.λ.π.
Σε άλλη κατηγορία ανήκουν ο βίκος, τα λαθούρια, μερικά είδη λούπινων κ.λ.π.
Το βασικό χαρακτηριστικό των οσπρίων είναι, ότι περιέχουν μεγάλο ποσοστό από πρωτεΐνες (γι’αυτό και ονομάζονται “το κρέας του φτωχού“), που αποτελούν βασικό συστατικό της ανθρώπινης διατροφής. Η σόγια και τα φιστίκια περιέχουν ακόμη και έλαιο. Οι πρωτεΐνες, που περιέχουν μερικά, όπως είναι η σόγια, τα φασόλια κ.λ.π. μπορούν να υποκαταστήσουν ως ένα βαθμό τις ζωικές πρωτεΐνες, που είναι απαραίτητες για τη διατροφή του ανθρώπου.
Τα όσπρια είναι κατάλληλα και για νηστεία…
Δυστυχώς, όμως, η κατανάλωσή τους έχει και παρενέργειες, για κάποιους. Περιέχουν μεγάλο ποσοστό κυτταρίνης, που τα κάνουν να είναι δύσπεπτα και τελείως, ακατάλληλη τροφή για όσους υποφέρουν από διάφορες στομαχικές ανωμαλίες. Προκαλούν φούσκωμα, αέρια και διάφορα γαστρεντερολογικά προβλήματα.
Για τη διευκόλυνση της πέψης τους και τη μείωση των γαστρεντερολογικών προβλημάτων ξαφρίστε τα κατά το μαγείρεμα και προσθέστε βιολογική σόδα όταν τα μουλιάζετε.
Τα καλύτερα βιολογικά τρόφιμα για την υγεία σας
Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα καλύτερα βιολογικά τρόφιμα για την υγεία σας
Διαβάστε, επίσης,
Οι διαβητικοί πρέπει να τρώνε όσπρια
Η διατροφική αξία που έχουν τα όσπρια
Συμβουλές για διατήρηση υγιούς σωματικού βάρους
Δυνατό ανοσοποιητικό σύστημα σημαίνει καλή υγεία
Κοστίζει περισσότερο η υγιεινή διατροφή;
