Μάθετε να μαγειρεύετε τα μακαρόνια με τον σωστό τρόπο
Τα ζυμαρικά είναι από τα πιο απλά και γρήγορα στην προετοιμασία τους φαγητά.
Ωστόσο, για να μην χάσετε το άμυλο που περιέχουν μέσα στο νερό όπου τα βράζετε, πρέπει να προσέχετε ορισμένα σημεία στο μαγείρεμά τους.
- Για να βράσετε ένα πακέτο μακαρόνια, γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Το νερό πρέπει να αντιστοιχεί στα 3/4 της κατσαρόλας.
- Αφού το νερό πάρει βράση, προσθέτετε το αλάτι για να εισχωρήσει στα μακαρόνια και μερικές σταγόνες ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν.
- Όσον αφορά το χρόνο βρασμού τα μακαρόνια θέλουν περίπου 7-11 λεπτά βράσιμο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τότε τα μακαρόνια γίνονται al dente, κρατούν το άμυλό τους και είναι πιο γευστικά. Αν τα αφήσετε παραπάνω, θα δείτε το νερό να γίνεται θολό και να ασπρίζει, επειδή το άμυλο αρχίζει να διαχέεται στο νερό.
- Στο σούρωμα πρέπει να κρυώσετε τα μακαρόνια πολύ καλά, ώστε να σταματήσετε το βράσιμο στο εσωτερικό τους. Το μυστικό της επιτυχίας είναι στο κρύωμα. Ρίξτε, λοιπόν άφθονο δροσερό νερό βρύσης, κάνοντας και 2-3 αλλαγές.
- Όταν τα κρυώσετε καλά και τα λαδώσετε με λίγο λάδι, για ένα κιλό μακαρόνια 1/3 του φλιτζανιού λάδι, τα μακαρόνια μπορούν να μείνουν έως και τρεις ημέρες σε κλειστό σκεύος στο ψυγείο.
Διαβάστε, επίσης,
Γιατί σε όλο τον κόσμο προτιμούν την ελληνική κουζίνα
Μακαρόνια με σάλτσα κιμά μπολωνέζα
Μακαρόνια με μανιτάρια και πιπεριά
Οι χρυσοί κανόνες για μια καλή μακαρονάδα
www.emedi.gr
