Κολοκυθάκια γεμιστά

Σαββούλα Μάλλιου Κριαρά

22 Ιουνίου 2019

Νόστιμη και υγιεινή συνταγή με κολοκυθάκια γεμιστά και σως γιαουρτιού.

Κολοκυθάκια γεμιστά

Υλικά

1 κιλό μέτρια βιολογικά κολοκύθια

Γέμιση

1/4 του κιλού βιολογικός μοσχαρίσιος κιμάς περασμένος δύο φορές από τη μηχανή
1 κουταλιά σούπας βιολογικό ελαιόλαδο
1 και 1/2 φλiτζάνι ρύζι αναποφλοίωτο
1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι τριμμένο
1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα τριμμένη
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
1 κουταλάκι του γλυκού ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι

Σάλτσα γιαουρτιού

1 κιλό βιολογικό γιαούρτι όχι στραγγιστό
1 και 1/2 κουταλιά σούπας κορν φλάουρ
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1/2 κουταλάκι δυόσμος
1 κουταλάκι του γλυκού ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας βιολογικό ζωικό βούτυρο

Εκτέλεση

Αδειάζετε τα κολοκύθια.

Ετοιμάζετε τη γέμιση: Σε χλιαρό νερό βάζετε το ρύζι για 30 λεπτά. Το στραγγίζετε και το βάζετε σε ένα μπολ, μαζί με όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι και τα ανακατεύετε.Σε άλλο μπολ βάζετε τον κιμά και το λάδι και ανακατεύετε.

Ενώνετε τα δυο μείγματα και ανακατεύετε.

Γεμίζετε τα κολοκύθια μέχρι τα 2/3. Κουνάτε το κάθε κολοκύθι, για να δώσετε αέρα στη γέμιση.

Σε μια κατσαρόλα βάζετε τα κολοκύθια με 1/2 κουταλάκι αλάτι και νερό να βράσουν για 20 λεπτά.

Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζετε το γιαούρτι με το κορν φλάουρ διαλυμένο σε 1 ποτήρι νερό.

Ανακατεύετε καλά και παίρνετε 2 ποτήρια νερό από την κατσαρόλα που βράζουν τα κολοκύθια και τα ρίχνετε λίγο λίγο στο γιαούρτι και ανακατεύετε.

Όταν βράσει ρίχνετε μέσα τα κολοκύθια τα οποία πρέπει να καλύπτονται μέχρι και 2 δάχτυλα πάνω, γι΄αυτό αν χρειαστεί ρίχνετε κι άλλο νερό.

Αφήνετε τη φωτιά χαμηλά να δράσει για 40 λεπτά.

5 λεπτά πριν αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά σοτάρετε το σκόρδο με το βούτυρο και το ρίχνετε πάνω στα κολοκυθάκια μαζί με το δυόσμο.

Τα αφήνετε για 5 λεπτά, τα βγάζετε από τη φωτιά και σερβίρετε.

by Savvi Diet