Σάββατο, 2 Ιουλίου, 2022
ΑρχικήΔιατροφήΜπάμιες με πατάτες

Μπάμιες με πατάτες

Print Friendly, PDF & Email

Νόστιμες και υγιεινές μπάμιες με πατάτες

Μπάμιες με πατάτες

Είναι ένα εύγευστο, καλοκαιρινό και όχι μόνο γεύμα, πλούσιο σε ιχνοστοιχεία.

Είναι κατάλληλο για μεσημεριανό φαγητό.

Μπάμιες: Οι μπάμιες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, που βοηθούν στη διατήρηση της υγείας του γαστρεντερικού σωλήνα. Έτσι, συντελούν στην ανάπτυξη ωφέλιμων βακτηρίων στο έντερο που είναι γνωστά ως προβιοτικά. Πέρα από τα γνωστά οφέλη των προβιοτικών, αυτά τα βακτήρια βοηθούν και στη βιοσύνθεση βιταμινών της ομάδας Β. Οι πρωτεϊνες που περιέχονται στους σπόρους της μπάμιας είναι υψηλής αξίας. Είναι πλούσιες σε αμινοξέα, όπως η τρυπτοφάνη, η κυστίνη και άλλα θειούχα αμινοξέα και σε αντιοξειδωτικά συστατικά όπως η β-καροτίνη, η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη. Οι μπάμιες θεωρούνται καλή πηγή γλουταθειόνης, μιας πρωτεΐνης με αντιοξειδωτική δράση, η οποία έχει συσχετισθεί με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του στόματος και του λάρυγγα. Τέλος, υπάρχουν θετικά στοιχεία ότι η κατανάλωση β-καροτενίου συσχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο για καταρράκτη και κάποιες εκφυλιστικές νόσους των ματιών, οπότε οι μπάμιες μπορεί να συνεισφέρουν κάποια ποσότητα β-καροτενίου στη δίαιτα.

Πατάτες: Οι πατάτες είναι πλούσιες σε υδατάνθρακες. Οι υδατάνθρακες αποτελούν σημαντική πηγή ενέργειας για τον ανθρώπινο οργανισμό και πρέπει να λαμβάνονται σε αρκετή ποσότητα σε καθημερινή βάση, γι’ αυτό και τις λαμβάνουμε από διάφορες τροφές. Μια επιπλέον σημαντική θρεπτική ιδιότητα της πατάτας είναι η περιεκτικότητά της σε φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία του εντέρου, αλλά και γενικότερα του γαστρεντερικού συστήματος. Οι βραστές πατάτες περιέχουν σημαντική ποσότητα βιταμίνης C, έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες, ενώ συμβάλλουν και στη διατήρηση της υγείας των οστών, των δοντιών και του δέρματος. Είναι εξίσου πλούσιες σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Οι βιταμίνες αυτές είναι σημαντικές για το μεταβολισμό των υδατανθράκων και άρα, για την παραγωγή ενέργειας στον οργανισμό, για την υγεία του δέρματος, αλλά και του νευρικού συστήματος. Επιπλέον, η πατάτα δεν περιέχει νάτριο και σε συνδυασμό με το γεγονός ότι είναι πλούσια σε κάλιο, καθίσταται σημαντική στην πρόληψη της αρτηριακής πίεσης. Το κάλιο βελτιώνει, επίσης, τη μυϊκή και νευρική λειτουργία.

Κρεμμύδια: Βοηθούν στην επούλωση των πληγών και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστηµα, καθώς, είναι πλούσιο σε βιταµίνη C. Έχουν αντικαρκινική δράση. Επιστημονικές μελέτες έδειξαν ότι η κουερσετίνη και κατ’ επέκταση το κρεμμύδι, όπως και άλλα φρούτα και λαχανικά που την περιέχουν συμβάλλει στη μείωση της εμφάνισης  καρκίνου του προστάτη, των ωοθηκών, του μαστού, του στομάχου, του παχέος εντέρου.

Ντομάτες: Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, ενώ περιέχουν, λυκοπένιο, αισκουλίνη Α, τοματιδίνη και χαλκοναρινγενίνη. Αυτές οι ουσίες έχουν αντιφλεφμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες, με αποτέλεσμα η ντομάτα να έχει τις αντικαρκινικές και ευεργετικές ιδιότητες υπέρ της καρδιάς! Επίσης, οι ντομάτες έχουν Βιταμίνες Α, Β6 και Κ, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο και ποτάσιο. Το λυκοπένιο στις ντομάτες παίζει σημαντικό ρόλο και στην υγεία των οστών. Το πανεπιστήμιο του Τορόντο όρισε δίαιτα 4 εβδομάδων, αφαιρώντας τις πηγές λυκοπένιου από γυναίκες μετά την εμμηνόπαυση.  Αυτές εμφάνισαν σημαντικά σημάδια μείωσης στα μέταλλα των οστών. Σε επόμενο χρόνο οι ερευνητές θα ψάξουν αν τα χαμηλά επίπεδα λυκοπενίου προκαλούν κακή αντιοξειδωτική άμυνα στα κύτταρα των οστών. Η Α-τοματίνη και το λυκοπένιο επιτίθενται σε καρκινικά κύτταρα, λειτουργώντας αποτρεπτικά στον καρκίνο του μαστού και του προστάτη, μειώνοντας ταυτόχρονα τον κίνδυνο εμφάνισης. Μαγειρεμένες περιέχουν περισσότερα αντιοξειδωτικά, ενώ με την προσθήκη ελαιόλαδου, υπάρχει καλύτερη απορρόφηση από τον οργανισμό.

Μπάμιες με πατάτες

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

1 κιλό βιολογικές μπάμιες

500 γραμμάρια βιολογικές πατάτες

300 γραμμάρια βιολογικά κρεμμύδια

500 γραμμάρια ντομάτα φρέσκες βιολογικές

200 γραμμάρια νερό πηγής

Ιωδιούχο ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι

ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑΤΙΚΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

200 γραμμάρια μπαγκέτα

200 γραμμάρια βιολογική φέτα ή αβοκάντο

12 κ.σ. βιολογικό ελαιόλαδο

200 γραμμάρια νάμα

1 λίτρο νερό

100 γραμμάρια βιολογικό ξύδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Καθαρίζουμε μία-μία τις μπάμιες από τα κεφαλάκια τους και τις ρίχνουμε απ’ ευθείας σε δοχείο που περιέχει 1 λίτρο νερό και 100 γραμμάρια ξύδι. Στη συνέχεια τις στραγγίζουμε καλά.
  2. Ζεσταίνουμε το νερό (200 γραμμάρια) μαζί με την φρέσκια ντομάτα (500 γραμμάρια). Αφού κοχλάσουν ρίχνουμε τις μπάμιες, τα κρεμμύδια, τις πατάτες (κομμένες σε μικρά κομμάτια) και το αλάτι. Τα αφήνουμε να βράσουν τόσο ώστε να γίνουν όλα μαλακά και να λιγοστέψει το νερό.
  3. Σερβίρουμε 400 γραμμάρια μπάμιες με πατάτες για κάθε άτομο και χωριστά 50 γραμμάρια μπαγκέτα, 50 γραμμάρια φέτα ή αβοκάντο και 3 κ.σ. ελαιόλαδο. Αμέσως πριν τα φάμε περιχύνουμε τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο επάνω στις μπάμιες.
  4. Τρώγεται μασώντας πολύ καλά τις μπάμιες και τις πατάτες 30 φορές κάθε μπουκιά. Εναλλάξ με κάθε μπουκιά τρώμε μια ροδέλα μπαγκέτα με λίγο ελαιόλαδο και λίγη φέτα ή αβοκάντο. Μασάμε 60-80 φορές κάθε μπουκιά.
  5. Επιδόρπιο: 50 γραμμάρια γλυκό κρασί (νάμα) για κάθε άτομο. Πίνεται γουλίτσα-γουλίτσα απομυζώντας 10 φορές σάλιο με κάθε γουλίτσα.

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!

by Savvi Diet

Τα καλύτερα υγιεινά τρόφιμα για την υγεία σας

Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα καλύτερα τρόφιμα για την υγεία σας

Διαβάστε, επίσης,

Μπάμιες κατεψυγμένες κοκκινιστές

Οι νοστιμότερες μπάμιες

Μπάμιες

Συντήρηση τροφίμων

Οι εναλλακτικές θεραπείες στο άσθμα

Τα οφέλη που έχουν οι φυτικές ίνες για την υγεία

Είναι υγιεινά τα κατεψυγμένα λαχανικά;

Τα καλύτερα Ελληνικά τοπικά φαγητά

Γιατί σε όλο τον κόσμο προτιμούν την ελληνική κουζίνα

www.emedi.gr

 

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΑΡΘΡΑ

Νευρίνωμα Morton

Το νευρίνωμα Morton είναι μια πάχυνση του ιστού που περιβάλλει το μικρό νεύρο που οδηγεί στα δάχτυλα των ποδιών. Το νευρίνωμα Morton είναι μια...

ΔΗΜΟΦΙΛΗ