Τετάρτη, 29 Ιουνίου, 2022
ΑρχικήΔιατροφήΑποφλοιωμένοι γίγαντες

Αποφλοιωμένοι γίγαντες

Print Friendly, PDF & Email

Νόστιμοι και υγιεινοί αποφλοιωμένοι γίγαντες

Αποφλοιωμένοι γίγαντες

Είναι ένα άριστο, αλκαλικό, θρεπτικό και βιταμινούχο γεύμα.

ΓΙΓΑΝΤΕΣ: Τα φασόλια γίγαντες περιέχουν αρκετή πρωτεΐνη, βιταμίνες (θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, βιταμίνη Β6 και φυλλικό οξύ), φυτικές ίνες, όσον επί των πλείστων διαλυτές, αντιοξειδωτικά καθώς και μεταλλικά στοιχεία.

ΠΑΤΑΤΕΣ: Οι πατάτες είναι πλούσιες σε υδατάνθρακες. Οι υδατάνθρακες αποτελούν σημαντική πηγή ενέργειας για τον ανθρώπινο οργανισμό και πρέπει να λαμβάνονται σε αρκετή ποσότητα σε καθημερινή βάση, γι’ αυτό και τις λαμβάνουμε από διάφορες τροφές. Μια επιπλέον σημαντική θρεπτική ιδιότητα της πατάτας είναι η περιεκτικότητά της σε φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία του εντέρου, αλλά και γενικότερα του γαστρεντερικού συστήματος. Οι βραστές πατάτες περιέχουν σημαντική ποσότητα βιταμίνης C, έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες, ενώ συμβάλλουν και στη διατήρηση της υγείας των οστών, των δοντιών και του δέρματος. Είναι εξίσου πλούσιες σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Οι βιταμίνες αυτές είναι σημαντικές για το μεταβολισμό των υδατανθράκων και άρα, για την παραγωγή ενέργειας στον οργανισμό, για την υγεία του δέρματος, αλλά και του νευρικού συστήματος. Επιπλέον, η πατάτα δεν περιέχει νάτριο και σε συνδυασμό με το γεγονός ότι είναι πλούσια σε κάλιο, καθίσταται σημαντική στην πρόληψη της αρτηριακής πίεσης. Το κάλιο βελτιώνει, επίσης, τη μυϊκή και νευρική λειτουργία.

ΚΑΡΟΤΑ: Τα καρότα αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α, παρέχοντάς μας το υπερδιπλάσιο της ημερήσιας δόσης μας (210%). Επιπλέον, μας προσφέρουν το 6% της ημερήσιας δόσης μας σε βιταμίνη C, το 2% της δόσης μας σε ασβέστιο, αλλά και σίδηρο. Το αντιοξειδωτικό β-καροτένιο είναι αυτό που δίνει στα καρότα το πορτοκαλί τους χρώμα. Το β-καροτένιο απορροφάται από το έντερο και μετατρέπεται σε βιταμίνη Α κατά τη διαδικασία της πέψης. Επιπλέον, τα καρότα περιέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνη Κ, κάλιο, φυλλικό οξύ, μαγγάνιο,φώσφορο, μαγνήσιο, βιταμίνη Ε και ψευδάργυρο. Μπορείτε σε ορισμένες αγορές να βρείτε καρότα με διαφορετικά χρώματα—τα οποία προέρχονται από διαφορετικά αντιοξειδωτικά. Για παράδειγμα, ανθοκυανίνες στα μωβ καρότα και λυκοπένιο στα κόκκινα.

ΣΕΛΙΝΟ: Το σέλινο, όπως, συμβαίνει με όλα τα λαχανικά αποτελείται σε μεγάλο του ποσοστό από νερό, ενώ περιέχει και φυτικές ίνες. Πολύ σημαντικά συστατικά του σέλινου είναι τα φλαβονοειδή, συστατικά με μεγάλη αντιοξειδωτική ικανότητα. Τα συστατικά αυτά προλαμβάνουν την καταστροφή των κυττάρων η οποία προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες. Μερικά από αυτά είναι η απιγενίνη, η λουτεολίνη, το λιμονένιο, η καμπεφερόλη, το p-κουμαρικό οξύ. Τέλο,ς στο σέλινο συναντάμε και μικρές ποσότητες βιταμίνης Κ, φυλλικού οξέος, καλίου και βιταμίνης C. Το σέλινο είναι λιποδιαλυτικό.

Υγιεινοί αποφλοιωμένοι γίγαντες

Είναι κατάλληλο για μεσημεριανό φαγητό

Είναι ελαφρώς δύσπεπτο γεύμα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

300 γραμμάρια βιολογικοί γίγαντες

1.200 λίτρα νερό πηγής

200 γραμμάρια βιολογικές πατάτες

200 γραμμάρια βιολογικά καρότα

200 γραμμάρια βιολογική σελινόριζα

1 ματσάκι βιολογικό σέλινο

Ιωδιούχο ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι

ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑΤΙΚΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

200 γραμμάρια μπαγκέτα

1 βιολογικό λεμόνι

10 κ.σ. βιολογικό ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένουμε τους γίγαντες και τους αφήνουμε να μουλιάσουν σε άφθονο νερό για 36 ώρες. Εν συνεχεία τους πλένουμε, τους αποφλοιώνουμε (εάν θέλουμε) και τους βράζουμε στο νερό για 1/2-1 ώρα.
  2. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα λαχανικά (πατάτα, καρότο, σελινόριζα, σέλινο). Τα προσθέτουμε στους γίγαντες και βράζουμε ακόμα 1/2-1 ώρα μέχρι να γίνουν όλα τελείως μαλακά. Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε το αλάτι.
  3. Σερβίρουμε σε κάθε άτομο 400-450 γραμμάρια σούπα. Χωριστά σερβίρουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, 1/4 λεμόνι και 50 γραμμάρια μπαγκέτα. Αφού η σούπα γίνει κάπως χλιαρή προσθέτουμε το λάδι και το χυμό λεμονιού και αναμιγνύουμε. Τρώγεται εναλλάξ κουταλιά σούπα – μπουκιά μπαγκέτα μασώντας 20-60 φορές μέχρι να υγροποιηθούν, τελείως.
  4. Αντί για 300 γραμμάρια γίγαντες μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 300 γραμμάρια ρεβίθια ή 300 γραμμάρια φασόλια (με ή χωρίς αποφλοίωση).

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!

by Savvi Diet

Τα καλύτερα υγιεινά τρόφιμα για την υγεία σας

Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα καλύτερα τρόφιμα για την υγεία σας

Διαβάστε, επίσης,

Η διατροφική αξία που έχουν τα όσπρια

Μεσημεριανό φαγητό χωρίς κρέας

Τα καλύτερα Ελληνικά τοπικά φαγητά

Πλήρης οδηγός για την αλκαλική δίαιτα

Φασόλια

Μεσογειακή δίαιτα

Δίαιτα ελληνική

www.emedi.gr

Προηγούμενο άρθροΒλαστομύκωση
Επόμενο άρθροΒρογχιολίτιδα
ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΑΡΘΡΑ

Κροκέτες μπακαλιάρου με σαλάτα

Σπιτικές κροκέτες μπακαλιάρου με σαλάτα Νόστιμες κροκέτες μπακαλιάρου με σαλάτα ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ: Ο μπακαλιάρος είναι ένα τρόφιμο πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, βιταμίνες (Α, D, K,...

ΔΗΜΟΦΙΛΗ