Πικάντικο ταϊλανδέζικο κοτόπουλο με βασιλικό

2 Φεβρουαρίου 2021

Νόστιμο πικάντικο ταϊλανδέζικο κοτόπουλο με βασιλικό

Πικάντικο ταϊλανδέζικο κοτόπουλο με βασιλικό

Η εκδοχή αυτού του κλασικού ταϊλανδέζικου πιάτου έχει θεαματική γεύση ακόμη και με απλό βασιλικό, αντί για ταϊλανδέζικο ή ιερό βασιλικό.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ: Το κοτόπουλο, το οποίο ανήκει στην κατηγορία του «άσπρου κρέατος» θεωρείται ως μια από τις καλύτερες πηγές ζωικής πρωτεΐνης, ενώ ταυτόχρονα προσφέρει στον οργανισμό μας και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως σίδηρο, μαγνήσιο, σελήνιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ταυτόχρονα, έχει λιγότερα «κακά» λιπαρά (γνωστά και ως κορεσμένα) και χοληστερόλη σε σχέση με το κόκκινο κρέας. Επιπρόσθετα, λόγω του χαμηλού κόστους αγοράς του αποτελεί μια οικονομική επιλογή που μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους. Ας μην ξεχνάμε, όμως, ότι και τα διάφορα μέρη του κοτόπουλου διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητά τους σε λίπος, με αποτέλεσμα το στήθος να αποτελεί περισσότερο υγιεινή επιλογή σε σχέση με το μπούτι, καθώς έχει μικρότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.

ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ: Βοηθούν στην επούλωση των πληγών και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστηµα, καθώς, είναι πλούσιο σε βιταµίνη C. Έχουν αντικαρκινική δράση. Επιστημονικές μελέτες έδειξαν ότι η κουερσετίνη και κατ’ επέκταση το κρεμμύδι, όπως και άλλα φρούτα και λαχανικά που την περιέχουν συμβάλλει στη μείωση της εμφάνισης καρκίνου του προστάτη, των ωοθηκών, του μαστού, του στομάχου, του παχέος εντέρου.

ΣΚΟΡΔΟ: Το σκόρδο αποτελεί για τη λαϊκή ιατρική ένα πολυδύναμο φάρμακο με μεγάλη αξία. Περιέχει αιθέριο έλαιο αποτελούμενο από αλλιίνη, αλλινάση, αλλικίνη, αχοένιο, σκορδινίνες, το αντιοξειδωτικό σελήνιο, ιώδιο, ασβέστιο, μαγγάνιο, σίδηρο, φώσφορο, θειάφι και βιταμίνες Α, Β, Β1, Β2, Β3, Β6, C, και Ε. Περιέχει, επίσης, πτητικό έλαιο, γλίσχρασμα, γλυκοκινίνες και γερμάνιο, καθώς και άλλα χρήσιμα για τον οργανισμό στοιχεία, όπως λευκωματούχες ουσίες, λιπαρές, αμυλώδες και κυτταρίνη.

ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ: Ο βασιλικός έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές, αντιιικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες και δυνητικές για χρήση στην αντιμετώπιση του καρκίνου. Ο βασιλικός έχει αποδειχθεί ότι μειώνει την ύπαρξη συσσωμάτωσης αιμοπεταλίων και θρόμβων στα ποντίκια. Παραδοσιακά, χρησιμοποιείται στην Ινδία, ως συμπληρωματική θεραπεία κατά του άγχους, του άσθματος και του διαβήτη. Ο βασιλικός, καθώς και άλλα αρωματικά φυτά, όπως, ο μάραθος και το εστραγκόν, περιέχουν εστραγόλη.

Πικάντικο ταϊλανδέζικο κοτόπουλο με βασιλικό

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ

⅓ φλιτζάνι φρέσκο βιολογικό ζωμό κοτόπουλου

4 κουταλιές της σούπας βιολογική σάλτσα σόγιας

1 κουταλιά σούπας ακατέργαστη ζάχαρη

2 κουταλιές βιολογικό ελαιόλαδο

500 γραμμάρια βιολογικό κοτόπουλο μπουτάκια φιλέτο κομμένο σε μικρά κομμάτια

¼ φλιτζάνι βιολογικά κρεμμύδια σε φέτες

4 σκελίδες βιολογικό σκόρδο, πολτοποιημένο

2 κουταλιές της σούπας βιολογικά ταϊλανδέζικα τσίλι, Serrano ή άλλο καυτερό πιπέρι

1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βιολογικό βασιλικού σε λεπτές φέτες

2 φλιτζάνια ζεστό μαγειρεμένο βιολογικό ρύζι αναποφλοίωτο ή βιολογικά τηγανητά αυγά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπήστε ελαφρά το ζωμό κοτόπουλου, τη σάλτσα σόγιας, την ακατέργαστη ζάχαρη μαζί σε ένα μπολ μέχρι να αναμειχθούν καλά.
Θερμάνετε μία μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία μαζί με το λάδι. Προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε μέχρι να χάσει το ωμό χρώμα του, 2 έως 3 λεπτά.
Ανακατέψτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα τσίλι. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε υψηλή φωτιά έως ότου μερικοί από τους χυμούς αρχίσουν να καραμελώνουν στο κάτω μέρος του τηγανιού, περίπου 2 ή 3 ακόμη λεπτά.
Προσθέστε περίπου μια κουταλιά της σούπας μείγμα σάλτσας στο τηγάνι. Ανακατέψτε μέχρι να αρχίσει να καραμελοποιείται η σάλτσα, περίπου 1 λεπτό.
Ρίχνετε την υπόλοιπη σάλτσα. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι να αφυδατωθεί η σάλτσα στο κάτω μέρος του τηγανιού. Συνεχίστε να μαγειρεύετε έως ότου η σάλτσα γυαλίζει πάνω στο κρέας, 1 ή 2 ακόμη λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
Ρίξτε το βασιλικό. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι να μαραθεί ο βασιλικός, περίπου 20 δευτερόλεπτα.
Σερβίρετε με ρύζι και τηγανητό αυγό.