Νόστιμο και υγιεινό ταχίνι με ντομάτα
Ταχίνι με ντομάτα
Είναι ένα πλήρες φαγητό. Περιέχει όλες τις βιταμίνες, εκτός την Β12 και όλα τα ιχνοστοιχεία.
ΤΑΧΙΝΙ: Το ταχίνι, ο σησαμοπολτός, η πάστα δηλαδή που γίνεται από το σουσάμι περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά.
ΝΤΟΜΑΤΕΣ: Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, ενώ περιέχουν, λυκοπένιο, αισκουλίνη Α, τοματιδίνη και χαλκοναρινγενίνη. Αυτές οι ουσίες έχουν αντιφλεφμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες, με αποτέλεσμα η ντομάτα να έχει τις αντικαρκινικές και ευεργετικές ιδιότητες υπέρ της καρδιάς! Επίσης, οι ντομάτες έχουν Βιταμίνες Α, Β6 και Κ, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο και ποτάσιο. Το λυκοπένιο στις ντομάτες παίζει σημαντικό ρόλο και στην υγεία των οστών. Το πανεπιστήμιο του Τορόντο όρισε δίαιτα 4 εβδομάδων, αφαιρώντας τις πηγές λυκοπένιου από γυναίκες μετά την εμμηνόπαυση. Αυτές εμφάνισαν σημαντικά σημάδια μείωσης στα μέταλλα των οστών. Σε επόμενο χρόνο οι ερευνητές θα ψάξουν αν τα χαμηλά επίπεδα λυκοπενίου προκαλούν κακή αντιοξειδωτική άμυνα στα κύτταρα των οστών. Η Α-τοματίνη και το λυκοπένιο επιτίθενται σε καρκινικά κύτταρα, λειτουργώντας αποτρεπτικά στον καρκίνο του μαστού και του προστάτη, μειώνοντας ταυτόχρονα τον κίνδυνο εμφάνισης. Μαγειρεμένες περιέχουν περισσότερα αντιοξειδωτικά, ενώ με την προσθήκη ελαιόλαδου, υπάρχει καλύτερη απορρόφηση από τον οργανισμό.
ΠΑΤΑΤΕΣ: Οι πατάτες είναι πλούσιες σε υδατάνθρακες. Οι υδατάνθρακες αποτελούν σημαντική πηγή ενέργειας για τον ανθρώπινο οργανισμό και πρέπει να λαμβάνονται σε αρκετή ποσότητα σε καθημερινή βάση, γι’ αυτό και τις λαμβάνουμε από διάφορες τροφές. Μια επιπλέον σημαντική θρεπτική ιδιότητα της πατάτας είναι η περιεκτικότητά της σε φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία του εντέρου, αλλά και γενικότερα του γαστρεντερικού συστήματος. Οι βραστές πατάτες περιέχουν σημαντική ποσότητα βιταμίνης C, έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες, ενώ συμβάλλουν και στη διατήρηση της υγείας των οστών, των δοντιών και του δέρματος. Είναι εξίσου πλούσιες σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Οι βιταμίνες αυτές είναι σημαντικές για το μεταβολισμό των υδατανθράκων και άρα, για την παραγωγή ενέργειας στον οργανισμό, για την υγεία του δέρματος, αλλά και του νευρικού συστήματος. Επιπλέον, η πατάτα δεν περιέχει νάτριο και σε συνδυασμό με το γεγονός ότι είναι πλούσια σε κάλιο, καθίσταται σημαντική στην πρόληψη της αρτηριακής πίεσης. Το κάλιο βελτιώνει, επίσης, τη μυϊκή και νευρική λειτουργία.
ΑΝΑΜΕΙΚΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ: Περιέχουν αρκετά αντιοξειδωτικά. Ακόμη, περιέχουν πολλά φυτοχημικά κι έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες και βοηθούν το πεπτικό και το σκελετικό μας σύστημα (οστά), ρυθμίζουν την αρτηριακή πίεση και οι φυτικές ίνες εξομαλύνουν τη λειτουργία του εντέρου. Οι φυτικές ίνες μειώνουν την κακή χοληστερόλη (LDL), προστατεύουν από τον καρκίνο του παχέος εντέρου, και διατηρούν τη γλυκόζη του αίματος σε φυσιολογικά επίπεδα. Περιέχουν άφθονες βιταμίνες, φυλλικό οξύ, βιταμίνη Α, βιταμίνη Κ, βιταμίνη C, βιταμίνες του συμπλέγματος B, καροτένιο, ιχνοστοιχεία και μέταλλα.
Ταχίνι με ντομάτα
Είναι κατάλληλο για μεσημεριανό φαγητό
Υλικά (4 μερίδες)
150 γρ βιολογικό ταχίνι
100 γρ. ζεστός βιολογικός ζωμός λαχανικών ή ζεστό νερό πηγής
100 γρ βιολογικός χυμός ντομάτας ή βιολογικές αποφλοιωμένες ντομάτες
2 κ.σ. χυμός βιολογικού λεμονιού
2 κ.σ. βιολογική σόγια σος ή 1 κγ ιωδιούχο ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι
1 κ.γ. βιολογική ρίγανη
1 κ.γ. βιολογικό θρούμπη
300 γρ. βιολογικές πατάτες
300 γρ βιολογικά λαχανικά εποχής (καρότο, σελινόρριζα, παντζάρι, ρέβη, κολοκυθάκια κ.ά)
1500 γρ νερό πηγής
Ιωδιούχο ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι
300 γρ στεγνή μπαγκέτα σε ροδέλες ή 4 μεγάλα παξιμάδια
Εκτέλεση
-Με το μπλέντερ χειρός χτυπάτε πρώτα το ταχίνι με το ζεστό νερό μέχρι να γίνει ομοιογενές.
-Προσθέτετε τη σόγια σος, μετά τη ντομάτα, τη ρίγανη, τη θρούμπη και τέλος το λεμόνι αναμιγνύοντας διαρκώς με το μπλέντερ χειρός.
-Προκύπτει μια παχύρρευστη σος που συντηρείται στο ψυγείο.
-Παρασκευάζεται τα λαχανικά και τα βράζετε με το αλάτι μέχρι να γίνουν μαλακά. Τα πολτοποιείτε με το μπλέντερ χειρός.
-Σερβίρετε 400 γρ λαχανικά πολτοποιημένα μαζί με λίγο λεμόνι. Κάθε κουταλιά την απομυζάτε 10 φορές και καταπίνετε
-Στη συνέχεια σερβίρετε σε κάθε άτομο λίγη μπαγκέτα ή 1 παξιμάδι μαζί με 100 γρ σος ταχίνι. Πάνω σε κάθε μπουκιά παξιμάδι βάζετε λίγο ταχίνι ντομάτα και μασάτε κάθε μπουκιά 60 φορές.
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!
by Savvi Diet
Τα καλύτερα βιολογικά προϊόντα
Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα κατάλληλα βιολογικά προϊόντα
Διαβάστε, επίσης,
Αραβική πίτα με παντζάρι, πιπεριές και χούμους
Το ταχίνι έχει πολλά οφέλη για την υγεία
Η καλύτερη διατροφή για τους διαβητικούς
Σάντουιτς για μεσημεριανό ή βραδινό
Γιατί σε όλο τον κόσμο προτιμούν την ελληνική κουζίνα
