Πατατοσαλάτα με μπέικον

12 Ιουλίου 2021

Νόστιμη πατατοσαλάτα με μπέικον

Πατατοσαλάτα με μπέικον

ΠΑΤΑΤΕΣ: Οι πατάτες είναι πλούσιες σε υδατάνθρακες. Οι υδατάνθρακες αποτελούν σημαντική πηγή ενέργειας για τον ανθρώπινο οργανισμό και πρέπει να λαμβάνονται σε αρκετή ποσότητα σε καθημερινή βάση, γι’ αυτό και τις λαμβάνουμε από διάφορες τροφές. Μια επιπλέον σημαντική θρεπτική ιδιότητα της πατάτας είναι η περιεκτικότητά της σε φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία του εντέρου, αλλά και γενικότερα του γαστρεντερικού συστήματος. Οι βραστές πατάτες περιέχουν σημαντική ποσότητα βιταμίνης C, έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες, ενώ συμβάλλουν και στη διατήρηση της υγείας των οστών, των δοντιών και του δέρματος. Είναι εξίσου πλούσιες σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Οι βιταμίνες αυτές είναι σημαντικές για το μεταβολισμό των υδατανθράκων και άρα, για την παραγωγή ενέργειας στον οργανισμό, για την υγεία του δέρματος, αλλά και του νευρικού συστήματος. Επιπλέον, η πατάτα δεν περιέχει νάτριο και σε συνδυασμό με το γεγονός ότι είναι πλούσια σε κάλιο, καθίσταται σημαντική στην πρόληψη της αρτηριακής πίεσης. Το κάλιο βελτιώνει, επίσης, τη μυϊκή και νευρική λειτουργία.

ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ: Βοηθούν στην επούλωση των πληγών και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστηµα, καθώς, είναι πλούσιο σε βιταµίνη C. Έχουν αντικαρκινική δράση. Επιστημονικές μελέτες έδειξαν ότι η κουερσετίνη και κατ’ επέκταση το κρεμμύδι, όπως και άλλα φρούτα και λαχανικά που την περιέχουν συμβάλλει στη μείωση της εμφάνισης καρκίνου του προστάτη, των ωοθηκών, του μαστού, του στομάχου, του παχέος εντέρου.

ΜΑΪΝΤΑΝΟΣ: ∆υναµώνει το ανοσοποιητικό σύστηµα και ενισχύει τη νεφρική λειτουργία, µιας και έχει ήπια διουρητική δράση.

Νόστιμη πατατοσαλάτα με μπέικον

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

2,5 κιλά βιολογικές πατάτες, με τη φλούδα

8 φέτες βιολογικό μπέικον, τηγανητό τραγανό και ψιλοκομμένο

1 μεσαίο λευκό βιολογικό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

⅓ φλιτζάνι βιολογικό λευκό ξύδι

½ φλιτζάνι νερό

1 κουταλιά της σούπας ακατέργαστη ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας βιολογικό αλεύρι

½ κουταλάκι του γλυκού βιολογική μουστάρδα

2 κουταλάκια του γλυκού βιολογικός μαϊντανός

Ιωδιούχο ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι

Φρεσκοτριμμένο βιολογικό μαύρο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόψτε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για να βράσει. Βράστε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά. Στραγγίξτε καλά.
Ενώ οι πατάτες βράζουν, τηγανίστε το μπέικον σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αφαιρέστε σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα.
Σοτάρετε το κρεμμύδι στο λίπος με το μπέικον μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3-5 λεπτά. Χτυπήστε ελαφρά και το αλεύρι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
Προσθέστε τη μουστάρδα, το ξύδι, το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Σιγοβράστε ενώ χτυπάτε ελαφρά για 2-3 λεπτά μέχρι να πυκνωθεί ελαφρώς.
Όταν στραγγίξετε τις πατάτες, προσθέστε σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τις πατάτες.
Προσθέστε το μπέικον και ανακατέψτε απαλά.
Πασπαλίστε με μαϊντανό. Σερβίρετε ζεστό, σε θερμοκρασία δωματίου ή διατηρημένο με απλή ψύξη.