Τρίτη, 28 Ιουνίου, 2022
ΑρχικήΔιατροφήΜπάμιες με κοτόπουλο

Μπάμιες με κοτόπουλο

Νόστιμες και υγιεινές μπάμιες με κοτόπουλο

Mπάμιες με κοτόπουλο

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ: Το κοτόπουλο, το οποίο ανήκει στην κατηγορία του «άσπρου κρέατος» θεωρείται ως μια από τις καλύτερες πηγές ζωικής πρωτεΐνης, ενώ ταυτόχρονα προσφέρει στον οργανισμό μας και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως σίδηρο, μαγνήσιο, σελήνιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ταυτόχρονα, έχει λιγότερα «κακά» λιπαρά (γνωστά και ως κορεσμένα) και χοληστερόλη σε σχέση με το κόκκινο κρέας. Επιπρόσθετα, λόγω του χαμηλού κόστους αγοράς του αποτελεί μια οικονομική επιλογή που μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους. Ας μην ξεχνάμε, όμως, ότι και τα διάφορα μέρη του κοτόπουλου διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητά τους σε λίπος, με αποτέλεσμα το στήθος να αποτελεί περισσότερο υγιεινή επιλογή σε σχέση με το μπούτι, καθώς έχει μικρότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.

ΜΠΑΜΙΕΣ: Οι μπάμιες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, που βοηθούν στη διατήρηση της υγείας του γαστρεντερικού σωλήνα. Έτσι, συντελούν στην ανάπτυξη ωφέλιμων βακτηρίων στο έντερο που είναι γνωστά ως προβιοτικά. Πέρα από τα γνωστά οφέλη των προβιοτικών, αυτά τα βακτήρια βοηθούν και στη βιοσύνθεση βιταμινών της ομάδας Β. Οι πρωτεϊνες που περιέχονται στους σπόρους της μπάμιας είναι υψηλής αξίας. Είναι πλούσιες σε αμινοξέα, όπως η τρυπτοφάνη, η κυστίνη και άλλα θειούχα αμινοξέα και σε αντιοξειδωτικά συστατικά όπως η β-καροτίνη, η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη. Οι μπάμιες θεωρούνται καλή πηγή γλουταθειόνης, μιας πρωτεΐνης με αντιοξειδωτική δράση, η οποία έχει συσχετισθεί με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του στόματος και του λάρυγγα. Τέλος, υπάρχουν θετικά στοιχεία ότι η κατανάλωση β-καροτενίου συσχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο για καταρράκτη και κάποιες εκφυλιστικές νόσους των ματιών, οπότε οι μπάμιες μπορεί να συνεισφέρουν κάποια ποσότητα β-καροτενίου στη δίαιτα.

ΣΚΟΡΔΟ:  Το σκόρδο αποτελεί για τη λαϊκή ιατρική ένα πολυδύναμο φάρμακο με μεγάλη αξία. Περιέχει αιθέριο έλαιο αποτελούμενο από αλλιίνη, αλλινάση, αλλικίνη, αχοένιο, σκορδινίνες, το αντιοξειδωτικό σελήνιο, ιώδιο, ασβέστιο, μαγγάνιο, σίδηρο, φώσφορο, θειάφι και βιταμίνες Α, Β, Β1, Β2, Β3, Β6, C, και Ε. Περιέχει, επίσης, πτητικό έλαιο, γλίσχρασμα, γλυκοκινίνες και γερμάνιο, καθώς και άλλα χρήσιμα για τον οργανισμό στοιχεία, όπως λευκωματούχες ουσίες, λιπαρές, αμυλώδες και κυτταρίνη.

ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ: Βοηθούν στην επούλωση των πληγών και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστηµα, καθώς, είναι πλούσιο σε βιταµίνη C. Έχουν αντικαρκινική δράση. Επιστημονικές μελέτες έδειξαν ότι η κουερσετίνη και κατ’ επέκταση το κρεμμύδι, όπως και άλλα φρούτα και λαχανικά που την περιέχουν συμβάλλει στη μείωση της εμφάνισης  καρκίνου του προστάτη, των ωοθηκών, του μαστού, του στομάχου, του παχέος εντέρου.

ΝΤΟΜΑΤΕΣ: Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, ενώ περιέχουν, λυκοπένιο, αισκουλίνη Α, τοματιδίνη και χαλκοναρινγενίνη. Αυτές οι ουσίες έχουν αντιφλεφμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες, με αποτέλεσμα η ντομάτα να έχει τις αντικαρκινικές και ευεργετικές ιδιότητες υπέρ της καρδιάς! Επίσης, οι ντομάτες έχουν Βιταμίνες Α, Β6 και Κ, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο και ποτάσιο. Το λυκοπένιο στις ντομάτες παίζει σημαντικό ρόλο και στην υγεία των οστών. Το πανεπιστήμιο του Τορόντο όρισε δίαιτα 4 εβδομάδων, αφαιρώντας τις πηγές λυκοπένιου από γυναίκες μετά την εμμηνόπαυση.  Αυτές εμφάνισαν σημαντικά σημάδια μείωσης στα μέταλλα των οστών. Σε επόμενο χρόνο οι ερευνητές θα ψάξουν αν τα χαμηλά επίπεδα λυκοπενίου προκαλούν κακή αντιοξειδωτική άμυνα στα κύτταρα των οστών. Η Α-τοματίνη και το λυκοπένιο επιτίθενται σε καρκινικά κύτταρα, λειτουργώντας αποτρεπτικά στον καρκίνο του μαστού και του προστάτη, μειώνοντας ταυτόχρονα τον κίνδυνο εμφάνισης. Μαγειρεμένες περιέχουν περισσότερα αντιοξειδωτικά, ενώ με την προσθήκη ελαιόλαδου, υπάρχει καλύτερη απορρόφηση από τον οργανισμό.

ΜΑΪΝΤΑΝΟΣ: ∆υναµώνει το ανοσοποιητικό σύστημα και ενισχύει τη νεφρική λειτουργία, µιας και έχει ήπια διουρητική δράση.

Mπάμιες με κοτόπουλο

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ

  • 1 κιλό βιολογικές μπάμιες
  • 1½ κιλό βιολογικό κοτόπουλο (κομμένο)
  • 3- 4 ώριμες βιολογικές ντομάτες
  • 2/3 του φλιτζανιού έξτρα βιολογικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 βιολογικό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 – 2 σκελίδες βιολογικό σκόρδο
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένος βιολογικός μαϊντανός
  • 1 φλιτζάνι βιολογικό λευκό ξηρό κρασί
  • χυμός από 1 βιολογικό λεμόνι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ακατέργαστη ζάχαρη
  • 1/φλιτζάνι βιολογικό ξύδι
  • Ιωδιούχο ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο βιολογικό μαύρο πιπέρι
  • Βιολογική φέτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Καθαρίστε και συνθλίψτε το σκόρδο με αλάτι και μερικές σταγόνες ξύδι σε ένα γουδί.
  2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
  3. Πλένετε τις μπάμιες σε μια κατσαρόλα με νερό και τις καθαρίζετε κόβοντας τις άκρες τους, προσέχοντας να μην κόψετε τη σάρκα της μπάμιας. Βρέξτε τις με ξύδι και τοποθετήστε σε στρώσεις σε ένα ταψί, πασπαλίστε τα με το αλάτι και το χυμό λεμονιού.
  4. Καθαρίστε και πλύνετε το κοτόπουλο, κόψτε το σε κομμάτια. Βάζετε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σοτάρετε καλά τα κομμάτια κοτόπουλου, λίγα κάθε φορά. Τα βγάζετε σε ένα πιάτο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο για ένα ή δύο λεπτά. Προσθέτετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το μαϊντανό και το αφήνετε να ψηθεί για 3 – 4 λεπτά.
  5. Προσθέτετε το κοτόπουλο, το κρασί, αλατοπίπερο και τη ζάχαρη. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε να μαγειρευτεί για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
  6. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζετε τις μπάμιες σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Σουρώνετε τις μπάμιες και τις ρίχνετε στο πάνω μέρος του κοτόπουλου.
  7. Προσθέτετε ένα φλιτζάνι νερό, σκεπάζετε την κατσαρόλα με το κοτόπουλο και ανακινείτε καλά.
  8. Αφήστε το να μαγειρευτεί για 25 λεπτά πριν είναι έτοιμο.
  9. Σερβίρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος με φέτα.

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!

by Savvi Diet

Τα καλύτερα βιολογικά προϊόντα

Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα κατάλληλα βιολογικά προϊόντα

14recipehealth articleLarge v2

Διαβάστε, επίσης,

Υγιεινές μπάμιες με πατάτες

Μπάμιες κατεψυγμένες κοκκινιστές

Η θρεπτική αξία που έχουν οι μπάμιες

Ιατρικές συνταγές με μπάμιες

Νόστιμο φαγητό στην κατσαρόλα

Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρεύετε τις μπάμιες

Μεσημεριανό φαγητό χωρίς κρέας

Υγιεινό μαγείρεμα στο ταψί

Εκκολπωματική νόσος

Οι καλύτερες τροφές για να ρίξετε την κακή χοληστερίνη

Οι νοστιμότερες μπάμιες

Τα οφέλη που έχουν οι φυτικές ίνες για την υγεία

Συντήρηση τροφίμων

Μπάμιες

Είναι υγιεινά τα κατεψυγμένα λαχανικά;

Τι πρέπει να προσέχετε με τα αντιπηκτικά;

Τα καλύτερα Ελληνικά τοπικά φαγητά

www.emedi.gr

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΑΡΘΡΑ

Κροκέτες μπακαλιάρου με σαλάτα

Σπιτικές κροκέτες μπακαλιάρου με σαλάτα Νόστιμες κροκέτες μπακαλιάρου με σαλάτα ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ: Ο μπακαλιάρος είναι ένα τρόφιμο πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, βιταμίνες (Α, D, K,...

ΔΗΜΟΦΙΛΗ