Δευτέρα, 4 Ιουλίου, 2022
ΑρχικήΔιατροφήΡεβίθια με σπανάκι και τζίντζερ

Ρεβίθια με σπανάκι και τζίντζερ

Print Friendly, PDF & Email

Νόστιμα και υγιεινά ρεβίθια με σπανάκι και τζίντζερ

Ρεβίθια με σπανάκι και τζίντζερ

ΟΣΠΡΙΑ: Τα όσπρια αποτελούν μία ομάδα τροφίμων υψηλής διατροφικής αξίας. Είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και φυτικές ίνες. Οι υδατάνθρακες που περιέχουν τα όσπρια είναι βραδείας απορρόφησης και για τον λόγο αυτό τα όσπρια χαρακτηρίζονται ως τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Τα όσπρια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτική πρωτεΐνη που φτάνει το 20-25% και σε συνδυασμό με την υψηλή περιεκτικότητά τους σε φυλλικό οξύ μπορούν να υποκαταστήσουν εν μέρη τη ζωική πρωτεΐνη. Παρόλα αυτά, εξαιτίας της έλλειψής τους στο απαραίτητο αμινοξύ μεθειονίνη δεν μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως το κρέας. Επίσης, τα όσπρια αποτελούν καλή πηγή μικροθρεπτικών συστατικών, σιδήρου, φωσφόρου, καλίου και ασβεστίου.

ΣΠΑΝΑΚΙ: Θεωρείται μία από τις πιο υγιεινές τροφές, καθώς, περιέχει πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, ενώ, παράλληλα έχει λίγες θερμίδες, τρώγεται δε τόσο μαγειρεμένο, όσο και ωμό. Βοηθάει στη διατήρηση της υγείας του δέρματος, των μαλλιών και των οστών, ενώ βελτιώνει τη διαδικασία της πέψης και τον έλεγχο της γλυκόζης στο αίμα στους διαβητικούς και μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών ασθενειών.

ΣΚΟΡΔΟ:  Το σκόρδο αποτελεί για τη λαϊκή ιατρική ένα πολυδύναμο φάρμακο με μεγάλη αξία. Περιέχει αιθέριο έλαιο αποτελούμενο από αλλιίνη, αλλινάση, αλλικίνη, αχοένιο, σκορδινίνες, το αντιοξειδωτικό σελήνιο, ιώδιο, ασβέστιο, μαγγάνιο, σίδηρο, φώσφορο, θειάφι και βιταμίνες Α, Β, Β1, Β2, Β3, Β6, C, και Ε. Περιέχει, επίσης, πτητικό έλαιο, γλίσχρασμα, γλυκοκινίνες και γερμάνιο, καθώς και άλλα χρήσιμα για τον οργανισμό στοιχεία, όπως λευκωματούχες ουσίες, λιπαρές, αμυλώδες και κυτταρίνη.

ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ: Βοηθούν στην επούλωση των πληγών και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστηµα, καθώς, είναι πλούσιο σε βιταµίνη C. Έχουν αντικαρκινική δράση. Επιστημονικές μελέτες έδειξαν ότι η κουερσετίνη και κατ’ επέκταση το κρεμμύδι, όπως και άλλα φρούτα και λαχανικά που την περιέχουν συμβάλλει στη μείωση της εμφάνισης  καρκίνου του προστάτη, των ωοθηκών, του μαστού, του στομάχου, του παχέος εντέρου.

ΤΖΙΝΤΖΕΡ: Έχει αντιοξειδωτικές, αντικαρκινικές και ανοσορρυθμιστικές ιδιότητες, μειώνει τα επίπεδα χοληστερίνης στο αίμα, ρυθμίζει το σάκχαρο και έχει επουλωτική δράση. Επίσης, βοηθά στην καλή χώνεψη, καταπολεμά τη ναυτία, τονώνει τον οργανισμό και απαλύνει τα συμπτώματα του κρυολογήματος, του στομαχόπονου και του πονοκεφάλου. Επιπλέον, έχει αντιπυρετική και αντιμικροβιακή δράση. Επίσης, το τζίντζερ βοηθάει στη μείωση των αρθριτικών ενοχλήσεων και είναι κατάλληλο για τη θεραπεία της οστεοαρθρίτιδας.

Ρεβίθια με σπανάκι και τζίντζερ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ

1 κουτί ολόκληρες βιολογικές αποφλοιωμένες ντομάτες

1 κομμάτι βιολογικό τζίντζερ 2,5 εκατοστά, ξεφλουδισμένο

1/4 φλιτζάνι έξτρα βιολογικό παρθένο ελαιόλαδο, συν περισσότερο για το σερβίρισμα

1 μέτριο βιολογικό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

4 σκελίδες βιολογικό σκόρδο, κομμένες σε φέτες

1 κουταλάκι βιολογική γλυκιά ή καυτερή καπνιστή πάπρικα

340 γραμμάρια φρέσκο βιολογικό ​​σπανάκι, χοντροκομμένο

400 γραμμάρια βιολογικά ρεβίθια

2 φύλλα βιολογικής δάφνης

2 κουταλάκια του γλυκού βιολογική σάλτσα σόγιας

Ιωδιούχο ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι

Βιολογικό ξίδι για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πώς να μαγειρέψετε τα ρεβίθια. Είναι σημαντικό να τα βάλετε από το προηγούμενο βράδυ να μουσκέψουν σε καθαρό νερό. Οι παλιές νοικοκυρές έβαζαν μαζί και 1 κουταλιά σόδα, καθώς μαλακώνει τα όσπρια και βοηθά στο γρηγορότερο ψήσιμο -ωστόσο η σόδα καταστρέφει κάποιες βιταμίνες τους και σήμερα αρκετοί την αποφεύγουν χρησιμοποιώντας εναλλακτικά λίγο αλάτι. Την επομένη, τα ξεπλένετε με άφθονο νερό και τα βάζετε στην κατσαρόλα με μπόλικο φρέσκο κρύο νερό, που να τα σκεπάζει. Βράζετε σε σιγανή φωτιά και αφαιρείτε τον αφρό, που σχηματίζεται στην επιφάνεια, με μια κουτάλα. Τα αποφλοιωμένα ρεβίθια χρειάζονται λιγότερο χρόνο μουλιάσματος και μαγειρέματος.
  2. Στραγγίζετε τις ντομάτες σε ένα μεταλλικό σουρωτήρι σε ένα μεσαίο μπολ. Μεταφέρετε το υγρό και τις μισές ντομάτες στο μπλέντερ μαζί με το τζίντζερ. Ανακατεύετε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει εντελώς πουρές. Αφήνετε στην άκρη.
  3. Ψιλοκόβετε τις υπόλοιπες καθαρισμένες ντομάτες και τις αφήνετε στην άκρη ξεχωριστά.
  4. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πάπρικα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν πολύ ελαφρά. Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας-τζίντζερ και ανακατεύετε να ενωθούν.
  5. Προσθέστε σπανάκι μια χούφτα τη φορά, αφήνοντας κάθε χούφτα να μαραθεί πριν προσθέσετε την επόμενη. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και αφήστε το μείγμα του σπανακιού να σιγοβράσει, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το σπανάκι να μαλακώσει τελείως, περίπου 10 λεπτά.
  6. Προσθέτετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τα ρεβίθια, τα φύλλα δάφνης και τη σάλτσα σόγιας και τα αφήνετε να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώνετε σε σιγανή βράση και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει, περίπου 30 λεπτά συνολικά.
  7. Πασπαλίστε κατά βούληση με αλάτι και σερβίρετε αμέσως, περιχύνοντας με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και μερικές σταγόνες ξύδι.

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!

by Savvi Diet

Τα καλύτερα βιολογικά προϊόντα

Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα κατάλληλα βιολογικά προϊόντα

chickpea and spinach stew 106549 2

Διαβάστε, επίσης,

Πηχτή σούπα με φακές

Φακές με δεντρολίβανο

Δίαιτα 6 εβδομάδων για να αδυνατίσετε πριν τις διακοπές

Διατροφή για όσους έχουν πολλαπλό μυέλωμα

Χρήσιμες πληροφορίες για τα δημητριακά και τα όσπρια

Τα οφέλη στην υγεία από το αιθέριο έλαιο δάφνης

Οι ιατρικές ιδιότητες της δάφνης

Οι διαβητικοί πρέπει να τρώνε όσπρια

Η διατροφική αξία που έχουν τα όσπρια

Κρητικές φακές

Διατροφή για να διατηρήσετε την οξεοβασική ισορροπία στο σώμα σας

Φακές μουντζέντρα

Πώς πρέπει να τρώτε τα όσπρια

Πλήρης οδηγός για την αλκαλική δίαιτα

Διατροφή για όσους έχουν αυξημένο ουρικό οξύ

Εξαιρετικές φυτικές πηγές πρωτεϊνών

Μήπως έχετε πέτρες στη χοληδόχο κύστη;

Τροφή για το αίμα

Μυστικά για τα όσπρια

Η δάφνη

Οι καλύτερες τροφές για να ρίξετε την κακή χοληστερίνη

Χρήσιμες πληροφορίες για τις φακές

Τα οφέλη που έχουν οι φυτικές ίνες για την υγεία

Όσπρια

Τροφές που μας κάνουν ευτυχισμένους

Μεσογειακή δίαιτα

Τροφές αντί για ζάχαρη για υγεία

H δίαιτα DASH για τη ρύθμιση της πίεσης

Τροφές που προστατεύουν το στήθος απ’ τον καρκίνο

Οι καλύτερες πηγές σιδήρου

Δίαιτα οικονομική

www.emedi.gr

Προηγούμενο άρθροΜηνιγγομυελοκήλη
Επόμενο άρθροΙογενής μηνιγγίτιδα
ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΑΡΘΡΑ

Πονοκέφαλος στα παιδιά

Ο πονοκέφαλος στα παιδιά μπορεί να είναι σύμπτωμα μιας ποικιλίας καταστάσεων υγείας. Η πιο συχνή αιτία είναι συνήθως η ημικρανία, ο πονοκέφαλος τάσης, το...

ΔΗΜΟΦΙΛΗ