Ρολό κοτόπουλο γεμιστό με μπέικον, λιαστές ντομάτες και τυρί

8 Δεκεμβρίου 2021

Νόστιμο ψητό ρολό κοτόπουλο γεμιστό με μπέικον, λιαστές ντομάτες και τυρί

Ψητό ρολό κοτόπουλο γεμιστό με μπέικον, λιαστές ντομάτες και τυρί

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ: Το κοτόπουλο, το οποίο ανήκει στην κατηγορία του «άσπρου κρέατος» θεωρείται ως μια από τις καλύτερες πηγές ζωικής πρωτεΐνης, ενώ ταυτόχρονα προσφέρει στον οργανισμό μας και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως σίδηρο, μαγνήσιο, σελήνιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ταυτόχρονα, έχει λιγότερα «κακά» λιπαρά (γνωστά και ως κορεσμένα) και χοληστερόλη σε σχέση με το κόκκινο κρέας. Επιπρόσθετα, λόγω του χαμηλού κόστους αγοράς του αποτελεί μια οικονομική επιλογή που μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους. Ας μην ξεχνάμε, όμως, ότι και τα διάφορα μέρη του κοτόπουλου διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητά τους σε λίπος, με αποτέλεσμα το στήθος να αποτελεί περισσότερο υγιεινή επιλογή σε σχέση με το μπούτι, καθώς έχει μικρότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.

ΝΤΟΜΑΤΕΣ: Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, ενώ περιέχουν, λυκοπένιο, αισκουλίνη Α, τοματιδίνη και χαλκοναρινγενίνη. Αυτές οι ουσίες έχουν αντιφλεφμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες, με αποτέλεσμα η ντομάτα να έχει τις αντικαρκινικές και ευεργετικές ιδιότητες υπέρ της καρδιάς! Επίσης, οι ντομάτες έχουν Βιταμίνες Α, Β6 και Κ, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο και ποτάσιο. Το λυκοπένιο στις ντομάτες παίζει σημαντικό ρόλο και στην υγεία των οστών. Η Α-τοματίνη και το λυκοπένιο επιτίθενται σε καρκινικά κύτταρα, λειτουργώντας αποτρεπτικά στον καρκίνο του μαστού και του προστάτη, μειώνοντας ταυτόχρονα τον κίνδυνο εμφάνισης. Μαγειρεμένες περιέχουν περισσότερα αντιοξειδωτικά, ενώ με την προσθήκη ελαιόλαδου, υπάρχει καλύτερη απορρόφηση από τον οργανισμό.

ΣΚΟΡΔΟ: Το σκόρδο αποτελεί για τη λαϊκή ιατρική ένα πολυδύναμο φάρμακο με μεγάλη αξία. Περιέχει αιθέριο έλαιο αποτελούμενο από αλλιίνη, αλλινάση, αλλικίνη, αχοένιο, σκορδινίνες, το αντιοξειδωτικό σελήνιο, ιώδιο, ασβέστιο, μαγγάνιο, σίδηρο, φώσφορο, θειάφι και βιταμίνες Α, Β, Β1, Β2, Β3, Β6, C, και Ε. Περιέχει, επίσης, πτητικό έλαιο, γλίσχρασμα, γλυκοκινίνες και γερμάνιο, καθώς και άλλα χρήσιμα για τον οργανισμό στοιχεία, όπως λευκωματούχες ουσίες, λιπαρές, αμυλώδες και κυτταρίνη.

ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ: Βοηθούν στην επούλωση των πληγών και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστηµα, καθώς, είναι πλούσιο σε βιταµίνη C. Έχουν αντικαρκινική δράση. Επιστημονικές μελέτες έδειξαν ότι η κουερσετίνη και κατ’ επέκταση το κρεμμύδι, όπως και άλλα φρούτα και λαχανικά που την περιέχουν συμβάλλει στη μείωση της εμφάνισης καρκίνου του προστάτη, των ωοθηκών, του μαστού, του στομάχου, του παχέος εντέρου.

Ψητό ρολό κοτόπουλο γεμιστό με μπέικον, λιαστές ντομάτες και τυρί

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ

600 γραμμάρια βιολογικό στήθος κοτόπουλου, χωρίς κόκαλα και δέρμα

1/2 φλιτζάνι βιολογικές λιαστές ντομάτες

1/2 φλιτζάνι τριμμένη βιολογική μοτσαρέλα

1 βιολογικό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες βιολογικό σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 κουταλιά της σούπας φρέσκο βιολογικό σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι του γλυκού βιολογικοί σπόροι μάραθου

1 φλιτζάνι βιολογική ρικότα

220 γραμμάρια βιολογικό μπέικον

1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο βιολογικό μαύρο πιπέρι

1 κουταλάκι βιολογικό θυμάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψιλοκόψτε τις αποξηραμένες ντομάτες και το κρεμμύδι, τρίψτε τους σπόρους μάραθου και το μαύρο πιπέρι σε ένα μύλο μπαχαρικών ή με γουδί. Ρίξτε το μίγμα μπαχαρικών και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ και συνδυάστε με το σκόρδο, το θυμάρι, το κρεμμύδι, τις ντομάτες και τη ρικότα. Αφήνετε στην άκρη.
Στεγνώστε τα στήθη κοτόπουλου και τοποθετήστε τα σε ξύλο κοπής. Τοποθετήστε το χέρι σας ίσια πάνω από το στήθος κοτόπουλου και κόψτε το στη μία πλευρά. Ξεκινήστε από το πιο χοντρό άκρο και τελειώστε στο λεπτό σημείο, χωρίς να το κόψετε στην άλλη πλευρά. Ανοίξτε το στήθος κοτόπουλου. Θα πρέπει να μοιάζει με σχήμα πεταλούδας. Συνεχίστε με τον ίδιο τρόπο με το δεύτερο στήθος κοτόπουλου. Τώρα τακτοποιήστε το στήθος κοτόπουλου μαζί πλάι-πλάι, αντιστρέφοντας την κατεύθυνση ώστε να ενώνονται ομοιόμορφα. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει μια ελαφρά επικάλυψη. Η ιδέα είναι να δημιουργηθεί ένα στρώμα κρέατος ομοιόμορφου πάχους σε ολόκληρο το στήθος.
Απλώστε το μίγμα ρικότας σε όλο το κοτόπουλο για να επικαλυφθεί ομοιόμορφα. Τυλίξτε τα στήθη κοτόπουλου για να σχηματίσετε ένα κούτσουρο. Τυλίξτε ένα μήκος κορδονιού γύρω από την εξωτερική άκρη και δέστε το. Ξεκινώντας από το κέντρο, δέστε με σπάγκο κουζίνας ανά ίσα διαστήματα.
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 160°C. Προθερμάνετε ένα τηγάνι και ροδίστε το κοτόπουλο μέχρι να αρχίσει να γίνεται τραγανό από όλες τις πλευρές, για 10 λεπτά. Βγάζετε από το τηγάνι και αφαιρείτε προσεκτικά τα κορδόνια με το ψαλίδι κουζίνας.
Τοποθετήστε τις φέτες μπέικον σε μια επίπεδη επιφάνεια, ελαφρώς επικαλύπτοντας και τοποθετήστε το ρολό κοτόπουλου από πάνω, με την κάτω πλευρά προς τα πάνω. Τυλίξτε το κοτόπουλο με φέτες μπέικον, και το βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήνετε στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200°C και μαγειρέψτε μέχρι το μπέικον να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
Μεταφέρετε σε μια πιατέλα και αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί τουλάχιστον 40 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.
Ζεσταίνετε σκεπασμένο στο φούρνο και σερβίρετε με τους χυμούς ταψιού.
Σημείωση: Αυτή η συνταγή γίνεται και με γαλοπούλα και ανάλογα με το μέγεθος του στήθους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα στήθος αντί για δύο.