Νόστιμα γλυκά ψωμάκια με φυστικοβούτυρο
Γλυκά ψωμάκια με φυστικοβούτυρο
ΦΙΣΤΙΚΙΑ: Τα φιστίκια έχουν υψηλή διατροφική αξία. Είναι εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης, φυτικών ινών , βιταμινών και μεταλλικών στοιχειών. Διαφορετικοί τύποι φιστικιών έχουν διαφορετικά οφέλη στην υγεία. Σε αντίθεση με τα πολλά οφέλη στην υγεία, τα φιστίκια είναι πλούσια σε θερμίδες για αυτό καλό είναι να τα καταναλώνετε με μέτρο. Τα φιστίκια περιέχουν κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β και για αυτό θεωρούνται πολύ θρεπτικό σνακ.
ΜΕΛΙ: Το μέλι περιέχει σάκχαρα, αμινοξέα, μεταλλικά στοιχεία, ένζυμα και βιταμίνες, που είναι ευεργετικά για τον άνθρωπο. Η φρουκτόζη και η γλυκόζη, που είναι τα κυριότερα σάκχαρα του μελιού, αφομοιώνονται πιο εύκολα και γρήγορα από τον ανθρώπινο οργανισμό. Επιπλέον, η γλυκόζη είναι η μόνη μορφή σακχάρου που μπορεί να χρησιμοποιηθεί από τους μυς, γι’ αυτό το μέλι αποτελεί μια άριστη πηγή ενέργειας για παιδιά και αθλητές. Τα μεταλλικά στοιχεία, κάλιο, ασβέστιο, χλώριο και νάτριο που περιέχει το μέλι βοηθούν στη λειτουργία των κυττάρων του οργανισμού, στη διατήρηση της υγείας των οστών και των δοντιών και στη πήξη του αίματος. Τα ένζυμα του μελιού είναι καταλύτες σε πολλές αντιδράσεις του οργανισμού που έχουν σαν αποτέλεσμα τη διάσπαση ελεύθερων ριζών που είναι επιβλαβείς για τον άνθρωπο. Το μέλι τέλος περιέχει ένα μεγάλο αριθμό βιταμινών, όπως βιταμίνες Α, Β1, C, ριβοφλαβίνη κ.ά. που αν και βρίσκονται σε μικρή ποσότητα συμβάλλουν στην απορρόφηση των σακχάρων από τον οργανισμό και γενικότερα στην καλή λειτουργία του.
ΚΑΝΕΛΑ: Η κανέλα καταπολεμά τη ζημιά που κάνουν στον οργανισμό οι ελεύθερες ρίζες, καθώς είναι γεμάτη με αντιοξειδωτικά, όπως οι πολυφαινόλες. Η δράση της κανέλας απέναντι στις μολύνσεις του οργανισμού είναι ιδιαίτερα σημαντική καθώς τις καταπολεμά και επιδιορθώνει τον ιστό. Οι φλεγμονές ωστόσο, μπορεί να προκαλέσουν πρόβλημα στον οργανισμό όταν είναι χρόνιες αλλά και εδώ η κανέλα βοηθά χάρη στις αντιοξειδωτικές της ιδιότητες. Η καρδιοπάθεια, θεραπεύεται με την κανέλα. Σε άτομα με διαβήτη τύπου 2, ένα γραμμάριο κανέλας την ημέρα έχει αποδειχθεί πως έχει ευεργετικές ιδιότητες καθώς μειώνει τη χοληστερίνη, την LDL χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια ενώ η HDL αυξάνεται. Η κανέλα ρίχνει την πίεση. Όλοι αυτοί οι παράγοντες μαζί, μειώνουν σημαντικά τον κίνδυνο καρδιοπάθειας. Η κανέλα μπορεί να μειώσει την ευαισθησία στην ινσουλίνη επιτρέποντας στην ορμόνη να κάνει τη δουλειά της και να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου. Μειώνει τη γλυκόζη μετά από κάθε γεύμα σε συνδυασμό με ένζυμα που βοηθούν στη χώνεψη, τα οποία μειώνουν τη διάσπαση των υδατανθράκων. Στη συνέχεια, η κανέλα δρα στα κύτταρα ως μιμητής της ινσουλίνης. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα την βελτιωμένη πρόσληψη γλυκόζης από τα κύτταρα παρόλο που δρα πολύ πιο αργά από την ίδια την ινσουλίνη. Οι νευροεκφυλιστικές ασθένειες χαρακτηρίζονται από προοδευτική απώλεια της δομής ή της λειτουργίας των κυττάρων. Οι δύο πιο χαρακτηριστικές από αυτές είναι το Πάρκινσον και το Αλτσχάιμερ. Δυο στοιχεία που έχουν βρεθεί στην κανέλα φαίνεται πως εμποδίζουν την ανάπτυξη της πρωτεΐνης Τ που ευθύνεται για το Αλτσχάιμερ. Σε πάρκινσον, η κανέλα, βοηθά στην προστασία νευρώνων και στη λειτουργία της κίνησης. Η κανέλα φρενάρει την ανάπτυξη των καρκινικών όγκων και των αιμοφόρων αγγείων στους όγκους, προκαλώντας καταστροφή των κυττάρων αυτών. Η κανέλα μπορεί να ενεργοποιήσει αντιοξειδωτικά ένζυμα και να εμποδίσει την περαιτέρω ανάπτυξη καρκινικών όγκων. Η κινναμική αλδεϋδη, το βασικότερο συστατικό της κανέλας μπορεί να καταπολεμήσει διάφορα είδη μολύνσεων. Το έλαιο κανέλας μπορεί να θεραπεύσει λοιμώξεις του αναπνευστικού, να εμποδίσει την ανάπτυξη βακτηρίων, όπως η λιστέρια και η σαλμονέλα ενώ έχει αποδειχθεί πως η κανέλα φροντίζει την στοματική υγιεινή και μας χαρίζει δροσερή αναπνοή. Η κανέλα μπορεί να βοηθήσει όσους πάσχουν από ιό HIV.
Γλυκά ψωμάκια με φυστικοβούτυρο
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 12 ΑΤΟΜΑ
ΖΥΜΗ:
1 πακέτο βιολογική ξηρή μαγιά
¾ φλιτζάνι βιολογικό γάλα
1 κουταλιά της σούπας ακατέργαστη ζάχαρη
6 κουταλιές της σούπας βιολογικό βούτυρο, λιωμένο και κρυωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
4 μεγάλοι κρόκοι βιολογικών αυγών
1 μεγάλο ολόκληρο βιολογικό αυγό
3 ¾ φλιτζάνι βιολογικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού ιωδιούχο ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι
Βιολογικό βούτυρο για την επικάλυψη του μπολ
ΚΑΡΑΜΕΛΑ:
½ φλιτζάνι ανάλατο βιολογικό βούτυρο
¾ φλιτζάνι βιολογική καστανή ζάχαρη
¾ φλιτζάνι παχύρρευστη βιολογική πλήρης κρέμα γάλακτος
⅓ φλιτζάνι βιολογικό φυστικοβούτυρο
¼ φλιτζάνι βιολογικό μέλι
¼ κουταλάκι του γλυκού ιωδιούχο ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βιολογικής βανίλιας
ΓΕΜΙΣΗ:
⅓ Φλιτζάνι βιολογικό βούτυρο
⅓ φλιτζάνι βιολογικό φυστικοβούτυρο
⅓ φλιτζάνι βιολογική καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας ακατέργαστη ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας βιολογική σκόνη κανέλας
¼ κουταλάκι του γλυκού ιωδιούχο ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι
1 ¾ φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρυγανισμένα βιολογικά φιστίκια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ζεσταίνετε το γάλα σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Ρίξτε σε ένα μπολ του μίξερ και ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Ρίξτε τη μαγιά στο ζεστό γάλα και αφήστε στην άκρη για 5 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, θα είναι αφρισμένο και μυρωδάτο.
- Όταν η μαγιά είναι έτοιμη, χτυπήστε με το λιωμένο βούτυρο, τους κρόκους αυγών και ολόκληρο το αυγό. Χρησιμοποιώντας το γάντζο ζύμης, προσθέτετε το μισό αλεύρι και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά. Προσθέστε αλάτι και το υπόλοιπο αλεύρι και συνεχίστε να ανακατεύετε με γάντζο ζύμης μέχρι να σχηματιστεί ελαστική ζύμη (5-7 λεπτά ζύμωμα με γάντζο).
- Λαδώνετε ένα μπολ και ανοίγετε τη ζύμη μέσα σε αυτό και μετά σκεπάζετε με ένα πανί. Αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου 1 ώρα. Όσο φουσκώνει η ζύμη, φτιάχνετε την καραμέλα. Λιώνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή και ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, το μέλι, το φυστικοβούτυρο και το αλάτι. Αφήνετε τα υλικά να πάρουν μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράζετε μέχρι η καραμέλα να γίνει χρυσοκαφέ, κρεμώδης και λεία. Η καραμέλα θα είναι έτοιμη περίπου σε 5-10 λεπτά. Ανακατεύετε τη βανίλια εκτός φωτιάς. Ρίχνετε τη σάλτσα καραμέλας σε ταψί 23χ33 εκατοστά και γέρνετε το ταψί μέχρι η καραμέλα να επιστρώσει ομοιόμορφα τον πάτο. Αφήστε το να κρυώσει όσο φουσκώνει η ζύμη.
- Όταν φουσκώσει η ζύμη, κάνετε τη γέμιση. Χτυπάτε μαζί το βούτυρο, το φυστικοβούτυρο, την καστανή ζάχαρη, την ακατέργαστη ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Γυρίστε τη ζύμη σε έναν ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο και τυλίξτε την σε ένα ορθογώνιο 30χ45 εκατοστά. Απλώστε τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια της ζύμης που τυλίγετε, αφήνοντας ένα περίγραμμα 2,5 εκατοστά στην πλευρά 45 εκατοστά που βρίσκεται πιο μακριά από εσάς. Πασπαλίστε ¾ φλιτζάνι ψιλοκομμένα φιστίκια πάνω από τη γέμιση. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα κούτσουρο, προς την πλευρά 45 εκατοστά με το περίγραμμα χωρίς γέμιση. Τσιμπήστε τη ζύμη στη ραφή, βρέχοντάς τη με βρεγμένα δάχτυλα αν χρειάζεται. Τοποθετήστε τη ραφή του κορμού προς τα κάτω. Κόψτε τη ζύμη σε 12 ίσα μέρη χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Κάθε κομμάτι πρέπει να έχει πλάτος περίπου 3 εκατοστά. Πασπαλίστε τα υπόλοιπα φιστίκια στο ταψί (πάνω από την κρύα καραμέλα), στη συνέχεια τοποθετήστε και τα ψωμάκια σε φέτες στο ταψί, σε ομοιόμορφη απόσταση. Σκεπάζετε με μια πετσέτα και αφήνετε τα ψωμάκια στην άκρη να μαλακώσουν για άλλη 1 ώρα.
- Όταν είναι έτοιμα, θα ακουμπήσουν το ένα πάνω στο άλλο και θα γεμίσουν το ταψί. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να βάλετε τα ψωμάκια στο ψυγείο όλη τη νύχτα (έως και 16 ώρες). Αν κρυώσουν όλη τη νύχτα, αφαιρέστε τα ψωμάκια από το ψυγείο περίπου 1 ώρα πριν τα ψήσετε, ώστε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
- Όταν μαλακώσουν τα ψωμάκια, θερμαίνετε το φούρνο στους 180˚C. Ψήνετε τα ψωμάκια μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν, για 30-40 λεπτά. Αν τα ψωμάκια ροδίσουν πολύ γρήγορα, σκεπάζετε το ταψί με λαδοαλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο. Βγάζετε τα ψωμάκια από το φούρνο. Αφήνετε να ξεκουραστεί στο ταψί στη σχάρα για 3-5 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετείτε μια πιατέλα πάνω από το ταψί και αναποδογυρίζουμε γρήγορα και προσεκτικά τα πάντα ώστε να κάτσουν τα ψωμάκια με την καραμέλα από πάνω.
- Ξύστε το μείγμα καραμέλας και φιστικιού που έχει απομείνει, περιχύνοντας τα ψωμάκια. Φάτε το ζεστό.
Τα καλύτερα βιολογικά προϊόντα
Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα κατάλληλα βιολογικά προϊόντα
Διαβάστε, επίσης,
Νόστιμα σάντουϊτς στο φούρνο με μοσχάρι
