Vegan πιτάκια πατάτας με μανιτάρια

4 Φεβρουαρίου 2022

Νόστιμα Vegan γεμιστά πιτάκια πατάτας με μανιτάρια

Vegan γεμιστά πιτάκια πατάτας με μανιτάρια

ΠΑΤΑΤΕΣ: Οι πατάτες είναι πλούσιες σε υδατάνθρακες. Οι υδατάνθρακες αποτελούν σημαντική πηγή ενέργειας για τον ανθρώπινο οργανισμό και πρέπει να λαμβάνονται σε αρκετή ποσότητα σε καθημερινή βάση, γι’ αυτό και τις λαμβάνουμε από διάφορες τροφές. Μια επιπλέον σημαντική θρεπτική ιδιότητα της πατάτας είναι η περιεκτικότητά της σε φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία του εντέρου, αλλά και γενικότερα του γαστρεντερικού συστήματος. Οι βραστές πατάτες περιέχουν σημαντική ποσότητα βιταμίνης C, έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες, ενώ συμβάλλουν και στη διατήρηση της υγείας των οστών, των δοντιών και του δέρματος. Είναι εξίσου πλούσιες σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Οι βιταμίνες αυτές είναι σημαντικές για το μεταβολισμό των υδατανθράκων και άρα, για την παραγωγή ενέργειας στον οργανισμό, για την υγεία του δέρματος, αλλά και του νευρικού συστήματος. Επιπλέον, η πατάτα δεν περιέχει νάτριο και σε συνδυασμό με το γεγονός ότι είναι πλούσια σε κάλιο, καθίσταται σημαντική στην πρόληψη της αρτηριακής πίεσης. Το κάλιο βελτιώνει, επίσης, τη μυϊκή και νευρική λειτουργία.

ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ: Βοηθούν στην επούλωση των πληγών και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστηµα, καθώς, είναι πλούσιο σε βιταµίνη C. Έχουν αντικαρκινική δράση. Επιστημονικές μελέτες έδειξαν ότι η κουερσετίνη και κατ’ επέκταση το κρεμμύδι, όπως και άλλα φρούτα και λαχανικά που την περιέχουν συμβάλλει στη μείωση της εμφάνισης καρκίνου του προστάτη, των ωοθηκών, του μαστού, του στομάχου, του παχέος εντέρου.

ΣΚΟΡΔΟ: Το σκόρδο αποτελεί για τη λαϊκή ιατρική ένα πολυδύναμο φάρμακο με μεγάλη αξία. Περιέχει αιθέριο έλαιο αποτελούμενο από αλλιίνη, αλλινάση, αλλικίνη, αχοένιο, σκορδινίνες, το αντιοξειδωτικό σελήνιο, ιώδιο, ασβέστιο, μαγγάνιο, σίδηρο, φώσφορο, θειάφι και βιταμίνες Α, Β, Β1, Β2, Β3, Β6, C, και Ε. Περιέχει, επίσης, πτητικό έλαιο, γλίσχρασμα, γλυκοκινίνες και γερμάνιο, καθώς και άλλα χρήσιμα για τον οργανισμό στοιχεία, όπως λευκωματούχες ουσίες, λιπαρές, αμυλώδες και κυτταρίνη.

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ: Θεωρούνται εξαιρετική τροφή, καθώς, περιέχουν αμελητέες ποσότητες λίπους και σακχάρων, αλλά, σημαντικές ποσότητες φυτικών ινών. Οι πρωτεΐνες των μανιταριών, λόγω της παρουσίας όλων των απαραίτητων αμινοξέων, είναι υψηλής βιολογικής αξίας και συναγωνίζονται στην ποιότητα τις ζωικές πρωτεΐνες, χωρίς, όμως, τις τοξίνες, τα λίπη και τη χοληστερόλη που βρίσκονται σε αυτό, επομένως, θεωρούνται ιδανικά για τους χορτοφάγους. Αποτελούν, ακόμη, ιδανική επιλογή για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, αφού, περιέχουν ελάχιστες θερμίδες. Το ελάχιστο νάτριο, τέλος, που βρίσκουμε σε αυτά, τα κάνει ιδιαίτερα αγαπητά σε όσους είναι υποχρεωμένοι να ακολουθούν διατροφή φτωχή σε αλάτι. Από τις βιταμίνες, τα μανιτάρια παρουσιάζουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη D, καθώς και σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Τέλος, τα μανιτάρια, αποτελούν το μοναδικό τρόφιμο φυτικής προέλευσης το οποίο περιέχει βιταμίνη Β12. Σύμφωνα, με πρόσφατες μελέτες η κατανάλωση μανιταριών ενισχύει την άμυνα του οργανισμού. Αυξάνουν την παραγωγή IL-1 και 2, της ιντερφερόνης, μειώνουν την ανάπτυξη νεοπλασμάτων και παρουσιάζουν αναλγητικά, αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα. Επιπλέον, μειώνουν την αρτηριακή πίεση και την ολική χοληστερόλη.

ΑΝΗΘΟΣ: Ο άνηθος περιέχει 4% πτητικό έλαιο, το οποίο περιλαμβάνει την καρβόνη, τη λιμονίνη και τη φελανδρίνη. Περιέχει επίσης, φλαβονοειδή, κουμαρίνες, ξανθόνες και τριτερπένια, έχει σημαντική περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α, C και του συμπλέγματος Β, σίδηρο, μαγγάνιο, άφθονο κάλιο, φώσφορο και ασβέστιο. Ακόμη,10-20% φυτικό έλαιο, πρωτεΐνες, αμίνες, μπεργκαπτένη, ουμπελιπρενίνη, σκοπολετίνη, εσκουλετίνη, ουμπελιφερόνη, κοφείνη, χλωρογενικό οξύ κ.ά.

Νόστιμα Vegan γεμιστά πιτάκια πατάτας με μανιτάρια

ΓΙΑ 8-10 ΠΙΤΑΚΙΑ

1 κιλό βιολογικές πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους

3/4 φλιτζανιού απλό βιολογικό αλεύρι χωρίς γλουτένη

Ιωδιούχο ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι

Φρεσκοτριμμένο βιολογικό μαύρο πιπέρι

ΓΕΜΙΣΗ

250 γραμμάρια βιολογικά μανιτάρια κομμένα σε κύβους

1 μέτριο βιολογικό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες βιολογικό σκόρδο, ψιλοκομμένο

15 γρ βιολογικός άνηθος, ψιλοκομμένος

1 κουταλιά της σούπας βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας χυμός βιολογικού λεμονιού

Ιωδιούχο ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι

Φρεσκοτριμμένο βιολογικό μαύρο πιπέρι

Μία πρέζα νιφάδες βιολογικό τσίλι

Περισσότερο βιολογικό ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους σε ένα μεγάλο τηγάνι και καλύψτε με νερό. Αφήνετε να πάρει μια βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να ψηθεί, 20-30 λεπτά περίπου. Στραγγίζετε, πολτοποιείτε και αλατοπιπερώνετε καλά. Αφήνετε να κρυώσει όσο φτιάχνετε τη γέμιση.
Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμμύδια για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, τα μανιτάρια, το χυμό λεμονιού, τις νιφάδες τσίλι και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά. Κατεβάζετε από τη φωτιά και ρίχνετε μέσα τον ψιλοκομμένο άνηθο.
Ανακατεύετε το αλεύρι στον πουρέ και αρχίζετε να πλάθετε. Παίρνετε μερικές κουταλιές της σούπας από τον πουρέ και το ισιώνουμε σε επίπεδα μπουρεκάκια. Προσθέστε περίπου μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα των μανιταριών στη μέση, στη συνέχεια προσθέστε περισσότερο από το μείγμα πατάτας και πλάθετε σε στρογγυλά πιτάκια πατάτας.
Ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε τα πιτάκια πατάτας και μαγειρέψτε από κάθε πλευρά για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!

by Savvi Diet

Τα καλύτερα βιολογικά προϊόντα

Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα κατάλληλα βιολογικά προϊόντα

Loaded Leftover Mashed Potato Patties 7