Οι καλύτερες αντιοξειδωτικές τροφές

9 Οκτωβρίου 2013

Οι καλύτερες αντιοξειδωτικές τροφές. Προστατέψτε τον οργανισμό σας από το οξειδωτικό stress και τη γήρανση.

Οι ελεύθερες ρίζες συμβάλλουν στην οξείδωση και κατά συνέπεια στη γήρανση του οργανισμού, ενώ ταυτόχρονα είναι υπεύθυνες για πολλές παθήσεις.

Η λειτουργία των αντιοξειδωτικών είναι να καταστρέφουν τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες, και να προστατεύουν το οργανισμό από την οξείδωση.

Οι παράγοντες που συντελούν στο οξειδωτικό στρες στη καθημερινή μας ζωή είναι πολλές:
-Έκθεση σε χημικές και τοξικές ουσίες π.χ. καθαριστικά, καλλυντικά, εντομοκτόνα σπρέι, βαρέα μέταλλα, όπως, αλουμίνιο, μόλυβδος, υδράργυρος, κάδμιο κλπ.
-Η μεγάλη κατανάλωση κρέατος
-Τα κορεσμένα (ζωικά) λιπαρά τα οποία βρίσκονται στο κρέας και στα πλήρη γαλακτοκομικά προϊόντα
-Τα τρανς λιπαρά που προέρχονται από την επεξεργασία (θέρμανση, τηγάνισμα) και την οξείδωση των λιπαρών οξέων
-Η υψηλή κατανάλωση αλκοόλ
-Τα βαρέα μέταλλα, όπως αλουμίνιο, υδράργυρος, αρσενικό, μόλυβδος, νικέλιο, κάδμιο, κοβάλτιο, παλλάδιο, τα οποία εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα μέσω των τροφίμων ή των συσκευασιών τους

Η διατροφή σε ένα φυσιολογικό άτομο, βάση της σύστασης του Αμερικάνικου Οργανισμού Γεωργίας πρέπει να περιέχει 3.000-5.000 μονάδες Orac.

Ο δείκτης ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity-Ικανότητα Απορρόφησης Ριζών Οξυγόνου) εκφράζει τη δύναμη που διαθέτει ένα τρόφιμο προκειμένου να είναι σε θέση να καταστρέψει τις ελεύθερες ρίζες μέσω των αντιοξειδωτικών ουσιών του.

Τρόφιμα	Ποσότητα	ORAC ανά 100 g
Ξερά δαμάσκηνα	1 φλιτζάνι	14,582
Μικρά κόκκινα φασόλια	½ φλιτζ. ξερά φασόλα	13,727
Άγρια blueberry	1 φλιτζάνι	13,427
Κόκκινα φασόλια	½ φλιτζ. ξερά φασόλα	13,259
Φασόλια	½ φλιτζάνι	11,864
Cranberry	1 φλιτζάνι ωμά ( ολόκληρα φρούτα )	9,584
Blueberry	1 φλιτζάνι ωμά ( καλλιεργημένες ποικιλίες μούρων )	9,019
Καρδιές αγκινάρας	1 φλιτζάνι μαγειρεμένα	7,904
Ανεπεξέργαστο Κακάο	30 γρ.	7.840
Blackberry	1 φλιτζάνι ωμά (καλλιεργημένες ποικιλίες μούρων)	7,701
Raspberry	1 φλιτζάνι	6,058
Φράουλες	1 φλιτζάνι	5,938
Κόκκινο μήλο	1 μήλο	5,900
Granny Smith μήλα	1 μήλο	5,381
Πεκάν	30 γρ.	5,095
Κεράσια	1 φλιτζάνι	4,873
Μαύρα δαμάσκηνα	1 δαμάσκηνο	4,844
Γλυκοπατάτα	1 μαγειρεμένη	4,649
Chokeberry	30γρ	4,497
Μαύρα φασόλια	½ φλιτζ. ξερά φασόλα	4,181
Δαμάσκηνο	1 δαμάσκηνο	4,118
Gala μήλο	1 μήλο	3,903
Ρόδι	100 grams	2,860

Τρόφιμα

Μονάδες Orac ανά 100γρ

Αγκινάρες, ωμές	6.552
Αγγούρι, με τι φλοίδα ωμό	232
Άνηθος, φρέσκος	4.392
Αχλάδια πράσινα, ωμά	2.201
Αμύγδαλα, ωμά	4.454
Βανίλια, σπόροι ξεραμένοι	122.400
Βασιλικός, ξεραμένος	61.063
Βατόμουρα, μαύρα ωμά	5.905
Βερίκοκα, ωμά	1.110
Γαρύφαλλο, τριμμένο	290.283
Γλυκοπατάτες ψητές	2,115
Γκότζυ μπεριες, ωμά	3.290
Γκρειπ φρουτ λευκά	1.238
Δαμάσκηνα, φρέσκα	6.100
Δενδρολίβανο, ξερό	165.280
Ελαιόλαδο, έξτρα παρθένο	372
Θυμάρι αποξηραμένο	157.380
Κακάο σκόνη	485
Καλαμπόκι, ωμό	728
Κανέλα σκόνη	131.420
Κάρδαμο	2.764
Κάρυ	48.504
Καρύδια	13.541
Καρότο, ωμό	697
Καρπούζι	142
Καρύδι	13.541
Κεράσι φρέσκο	3.747
Κρεμμύδια κόκκινα, ωμά	1.521
Κόλιανδρος, φρέσκα φύλλα ωμά	5.141
Κολοκυθάκι, ωμό	180
Κουνουπίδι, ωμό	870
Κουρκούμι	127.068
Κρασί κόκκινο	3.607
Κύμινο	50.372
Λάχανο, ωμό	529
Λεμόνι χυμός, ωμός	1.225
Μαϊντανός	1.301
Μανιτάρια λευκά	691
Μαντζουράνα, φρέσκια	27.297
Μάραθος, βολβός ωμός	307
Μαρούλι, πράσινα φύλλα ωμά	1.532
Μελιτζάνα, ωμή	932
Μέντα, φρέσκια	13.978
Μήλα, κόκκινα ωμά με φλούδα	4.275
Μοσχοκάρυδο, τριμένο	69.640
Μπανάνες, ωμές	795
Μπιζέλια, ωμά	524
Μπρόκολο, ωμό	1.510
Ντομάτες, ωμές	546
Ξύδι από κόκκινο κρασί	410
Ξύδι από μήλα	564
Παντζάρι, ωμό	1.776
Πατάτες, ψητές	1.138
Πεπόνια	319
Πιπεριές πράσινες, ωμές	935
Ποπ κορν	1.743
Πορτοκάλι	2.103
Πράσο, ωμό	569
Ραπανάκι, ωμό	1.750
Ρεβίθι, ωμό	847
Ρίγανη, ξερή	175.295
Ροδάκινο, ωμό	1.922
Ρόδι	4.479
Ρόκα	1.904
Σαμπούκος, ωμά μούρα	14.697
Σέλινο, ωμό	552
Σινάπι, κίτρινοι σπόροι	29.257
Σκόρδο, ωμό	5.708
Σπανάκι, ωμό	1.513
Σπαράγγια, ωμά	2.252
Σταφύλια κόκκινα, ωμά	1.837
Τζίντζερ, ρίζα ωμή	14.840
Σύκα, ωμά	3.383
Τριαντάφυλλο (σπόρια)	96.150
Τριφύλλι, ήμερο	1.510
Τσάι πράσινο, αφέψημα	1.253
Τσίλι σκόνη	23.636
Φακές, ωμές	7.282
Φασκόμηλο, ξερό	119.929
Φασόλια κόκκινα, ωμά	8606
Φράουλες, ωμές.	302
Φιστίκια Αιγίνης.	7675