Τα μαχαίρια του σεφ. Παρά τα διαφορετικά είδη μαχαιριών οι μάγειρες λένε ότι τα δυο μαχαίρια, σεφ και utility, είναι αρκετά.
Τα μαχαίρια του σεφ
Τα είδη των μαχαιριών και οι χρήσεις τους
Τα μαχαίρια που είναι απαραίτητα στην κουζίνα:
1.Μπαλτάς: Χρησιμοποιείται για το κόψιμο κρέατος με κόκκαλο, αλλά και για λαχανικά. Οι Ασιάτες χρησιμοποιούν μόνο αυτό το μαχαίρι.
2.Του σεφ: Μαχαίρι γενικής χρήσεως με μήκος λεπίδας 15-30 εκατοστά, ανάλογα με το μήκος χεριού. Μερικοί, το χρησιμοποιούν για όλες τις εργασίες και δε χρειάζονται άλλο μαχαίρι.
3.Santoku: Το μαχαίρι των Γιαπωνέζων. Ελαφρύτερο από τα ευρωπαϊκά. Χωρίς προστασία του χεριού στην αρχή της λεπίδας
4.Utiliy: Μαχαίρι για όλες τις χρήσεις. Δε μπορεί όμως να το χρησιμοποιήσει κανείς με ταχύτητα.
5.Paring: Μαχαίρι με λεπίδα 6-10 εκατοστά, περισσότερο για λαχανικά και φρούτα.
6.Φιλεταρίσματος: Από τα ακριβότερα της αγοράς με μήκος 18-32 εκατοστά, ιδιαίτερα κοφτερό και επικίνδυνο στη χρήση του.
Παρά τα διαφορετικά είδη μαχαιριών οι σεφ λένε ότι τα δυο μαχαίρια (σεφ και utility) είναι αρκετά.
Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα κατάλληλα βιολογικά τρόφιμα
Διαβάστε, επίσης,
Μελιτζάνες με βασιλικό και σκόρδο
Κεφτεδάκια με ταμάρι, τζίντζερ και μελιτζάνα
Καλοκαιρινή μακαρονάδα μπολονέζ
Πεντανόστιμο ιταλικό οσομπούκο
Υγιεινό κρέας βραστό με κριθαράκι και λαχανικά
Μουσακάς με μανιτάρια και χαλούμι
Υγιεινός χορτοφαγικός μουσακάς
Πένες ριγκάτε με λαχανικά στο φούρνο
Πένες ολικής αλέσεως με ρόκα και ντομάτα
Πέννες στο φούρνο με λαχανικά και τόνο
Οι χρυσοί κανόνες για μια καλή μακαρονάδα
Μεσημεριανό φαγητό χωρίς κρέας
Σούπα με κοτόπουλο και παρμεζάνα
Νόστιμα και υγιεινά φασόλια στο φούρνο με κοτόπουλο
Νόστιμα κρεμώδη λαζάνια με κοτόπουλο και αγκινάρες
Νόστιμη κρεμωδής κοτόσουπα με πιπεριές
Νόστιμα και υγιεινά μπουτάκια κοτόπουλου με ρύζι
Νόστιμη πίτσα με σάλτσα Αλφρέντο και κοτόπουλο
Ψητό ρολό κοτόπουλο γεμιστό με μπέικον, λιαστές ντομάτες και τυρί
Νόστιμο κοτόπουλο με λευκό κρασί και πολέντα
Νόστιμο λεμονάτο κοτόπουλο με πατάτες στην κατσαρόλα
Νουντλς με κοτόπουλο και βασιλικό
Νόστιμες και υγιεινές μπάμιες με κοτόπουλο
Μπουκίτσες κοτόπουλου με λεμόνι και σπαράγγια
Σπιτικό σάντουιτς με κοτοσαλάτα
Νόστιμα και πικάντικα ζυμαρικά με κοτόπουλο
Νόστιμα ρολάκια κοτόπουλου γεμιστά
Πικάντικο ταϊλανδέζικο κοτόπουλο με βασιλικό
Το κοτόπουλο του στρατηγού Τσο
Κοτόπουλο με κρέμα γλυκοπατάτας
Υγιεινό κοτόπουλο ψητό με πατάτες
Τα καλύτερα Ελληνικά τοπικά φαγητά
