Υγιεινό ψήσιμο στα κάρβουνα. Πώς να απολαμβάνετε ψητά στα κάρβουνα με υγιεινό τρόπο, χωρίς, να αναπτύσσονται καρκινογόνες ουσίες
Υγιεινό ψήσιμο στα κάρβουνα
Το ψήσιμο στα κάρβουνα είναι δημοφιλής μέθοδος μαγειρέματος. Ωστόσο, λόγω των υψηλών θερμοκρασιών που αναπτύσσονται, παράγονται δύο, δυνητικά καρκινογόνες, ομάδες ουσιών, οι ετεροκυκλικές αμίνες και οι πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες.
Οι ετεροκυκλικές αμίνες σχηματίζονται όταν το κρέας εκτεθεί άμεσα στη φλόγα ή σε επιφάνεια που έχει πολύ υψηλή θερμοκρασία, ενώ οι πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες σχηματίζονται στον καπνό που παράγεται, όταν το λίπος του κρέατος αναφλέγεται ή στάζει στα κάρβουνα της σχάρας.
Χρήσιμες συμβουλές για υγιεινό ψήσιμο στα κάρβουνα:
-Μαρινάρετε το κρέας πριν από το ψήσιμο, γιατί έτσι μειώνεται ο σχηματισμός των ετεροκυκλικών αμινών.
-Ψήστε σε χαμηλότερη θερμοκρασία.
-Αποτρέψτε τα ξεσπάσματα της φλόγας.
-Μην παραψήνετε το κρέας. Το καμένο κρέας έχει υψηλότερα επίπεδα ετεροκυκλικών αμινών σε σχέση με το λιγότερο ψημένο.
By Savvi Diet
Τα κατάλληλα προϊόντα για την υγεία σας
Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα κατάλληλα προϊόντα για την υγεία σας
Διαβάστε, επίσης,
Χρήσιμες ιατρικές συνταγές με ελιά
Οι πιο δυνατοί συνδυασμοί τροφίμων
Οι καλύτερες αντικαρκινικές τροφές
Διατροφή κατά του καρκίνου λάρυγγα
