Τα τσάπουρνα έχουν στιφή και ξινή γεύση
Η τσαπουρνιά ή Prunus spinosa ή προύνη η ακανθώδης ανήκει στην οικογένεια των Ροδίδων είναι αυτοφυής στις εύκρατες περιοχές της Ευρώπης, της Ασίας και της Αφρικής, σε αγρούς και σε θαμνώδεις περιοχές, ενώ τα τελευταία χρόνια ευδoκιμεί στη Νέα Ζηλανδία και στις Ανατολικές ακτές της Βόρειας Αμερικής.
Είναι θάμνος και μικρό φυλλοβόλο δέντρο με πολλά κλαδιά. Τα νέα κλαδιά είναι χνουδωτά και τα πιο παλιά σκουροκόκκινα και μαυριδερά και αγκαθωτά στις άκρες. Τα φύλλα του είναι ανοιχτοπράσινα, ωοειδή και πριονωτά. Ανθίζει την άνοιξη και τα υπόλευκα άνθη του βγαίνουν πυκνά στα κλαδιά, λίγο πριν από τα φύλλα. Οι καρποί του μοιάζουν με τα δαμάσκηνα, αλλά είναι πιο μικροί και σχεδόν σφαιρικοί, λεπτόσαρκοι και όταν ωριμάζουν το φθινόπωρο η φλούδα τους είναι μαύρη με μπλε μοβ κηρώδη επίστρωση.
Χρήσιμα μέρη τσαπουρνιάς
Χρησιμοποιούνται όλα τα μέρη της φύλλα, άνθη, φλοιός και καρποί
Δραστικές ουσίες τσαπουρνιάς
Τα τσάπουρνα έχουν βιταμίνη C, ανθοκυανίνη και αντιοξειδωτικές ουσίες.
Ιδιότητες και ενδείξεις τσαπουρνιάς
- Ο θάμνος, με τα άγρια αγκάθια του, χρησιμοποιείται παραδοσιακά στη Βόρεια Ευρώπη και τη Βρετανία για την παρασκευή ενός φράκτη.
- Ο καρπός είναι κατάλληλος για κονσέρβες, για τάρτες, διατηρούνται στο ξύδι και χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και γίνονται πικάντικος πουρές, που ταιριάζει πολύ με το κυνήγι και αρωματίζει και δένει τις σάλτσες. Γίνεται, επίσης, σιρόπι, ζελέ, λικέρ και μαρμελάδα.
- Ο χυμός χρησιμοποιείται στην κατασκευή κρασιού, σε βαφές λινού που δίνει ένα κοκκινωπό χρώμα που πλένει έξω σε μια διαρκή ανοιχτό μπλε.
- Στην χώρα των Βάσκων φτιάχνουν με αλκοόλ, τσάπουρνα, γλυκάνισο και βανίλια ένα γλυκό, σκούρο κόκκινο ποτό.
- Η τσαπουρνιά έχει εξαιρετικό ξύλο για τη φωτιά που καίει σιγά-σιγά.
- Το ξύλο χρησιμοποιείται για χειρολαβές και καλάμια, μπαστούνια και ρόπαλα.
- Τα φύλλα μοιάζουν με τα φύλλα τσαγιού, και χρησιμοποιούνται σαν τσάι.
- Ο χυμός χρησιμοποιείται ως συστατικό στην παραγωγή ορισμένων μελανιών για χειρόγραφα.
- Είναι πολύ καλό για την προστασία κατά του καρκίνου.
- Αφέψημα και σιρόπι από τσάπουρνα και αποξηραμένα φύλλα καταπολεμούν τα συμπτώματα της γρίπης.
- Το αφέψημα από αποξηραμένα άνθη και τσάπουρνα καταπολεμά τις γαστρεντερίτιδες.
- Ο χυμός φρέσκων ή αποξηραμένων φρούτων καταπολεμά τους ερεθισμούς στο στόμα και στα ούλα.
www.emedi.gr
