Συκώτι με καρύδια και ρόδι

Νόστιμο συκώτι με καρύδια και ρόδι. Ιδανικό, νόστιμο και υγιεινό πιάτο για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι που θα σας εντιπωσιάσει

Συκώτι με καρύδια και ρόδι

ΣΥΚΩΤΙ: Tο συκώτι είναι μια πρωτεϊνική πηγή υψηλής ποιότητας, αλλά και περιεκτικότητας. Το συκώτι περιέχει σίδηρο. Ο σίδηρος που περιέχει το συκώτι, απορροφάται εύκολα από το σώμα. Ο σίδηρος βοηθάει το σώμα να φτιάξει ερυθρά αιμοσφαίρια και διατηρεί το αίμα σας υγιές. Με το να αυξήσετε την πρόσληψη του σιδήρου, καταπολεμάτε και την κόπωση. Ο σίδηρος, ακόμη, βοηθάει το σώμα σας να μεταβολίσει τις πρωτεΐνες. Το συκώτι είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, που βοηθούν στη συντήρηση και επισκευή των κυττάρων. Επίσης, περιέχει επίσης αρκετή βιταμίνη Α και είναι ιδανικό για το δέρμα και την όρασή σας.

ΚΑΡΥΔΙΑ: Τα καρύδια είναι πλούσια σε λιπαρά (μονοακόρεστα και πολυακόρεστα), λινολεϊκό και α-λινολενικό οξύ, πρωτεΐνες, φώσφορο, φυλλικό οξύ, χαλκό, μαγνήσιο και κάλιο, με καλή αναλογία σε φυτικές ίνες, πολυφαινόλες, τανίνη και βιταμίνη Ε, πλούσια σε ενέργεια και χαμηλά σε σάκχαρα και κορεσμένα λιπαρά οξέα. Συγκρίνοντάς τα με τους περισσότερους ξηρούς καρπούς που περιέχουν μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα καρύδια είναι μοναδικά, επειδή είναι πλούσια σε ωμέγα 3 και ωμέγα 6 λιπαρά οξέα. Ο συνδυασμός καλών λιπαρών, πρωτεϊνών και ινών στα καρύδια βοηθά στην αύξηση του κορεσμού και της πληρότητας. Αυτό τα καθιστά πιο υγιεινά ως σνακ, σε σύγκριση με τα πατατάκια, τα κράκερ και άλλα τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες.

ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ: Βοηθούν στην επούλωση των πληγών και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστηµα, καθώς, είναι πλούσια σε βιταµίνη C. Έχουν αντικαρκινική δράση. Επιστημονικές μελέτες έδειξαν ότι η κουερσετίνη και κατ’ επέκταση το κρεμμύδι, όπως και άλλα φρούτα και λαχανικά που την περιέχουν συμβάλλουν στη μείωση της εμφάνισης καρκίνου του προστάτη, των ωοθηκών, του μαστού, του στομάχου και του παχέος εντέρου.

ΣΚΟΡΔΟ:  Το σκόρδο αποτελεί για τη λαϊκή ιατρική ένα πολυδύναμο φάρμακο με μεγάλη αξία. Περιέχει αιθέριο έλαιο αποτελούμενο από αλλιίνη, αλλινάση, αλλικίνη, αχοένιο, σκορδινίνες, το αντιοξειδωτικό σελήνιο, ιώδιο, ασβέστιο, μαγγάνιο, σίδηρο, φώσφορο, θειάφι και βιταμίνες Α, Β, Β1, Β2, Β3, Β6, C, και Ε. Περιέχει, επίσης, πτητικό έλαιο, γλίσχρασμα, γλυκοκινίνες και γερμάνιο, καθώς και άλλα χρήσιμα για τον οργανισμό στοιχεία, όπως λευκωματούχες ουσίες, λιπαρές, αμυλώδες και κυτταρίνη.

ΣΑΦΡΑΝ: Το σαφράν περιέχει μια εντυπωσιακή ποικιλία φυτικών ενώσεων που λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά – μόρια που προστατεύουν τα κύτταρά σας από τις ελεύθερες ρίζες και το οξειδωτικό στρες. Τα αξιοσημείωτα αντιοξειδωτικά του κρόκου περιλαμβάνουν την κροκίνη, την κροκετίνη, τη σαφρανάνη και την καμπεφερόλη. Η κροκίνη και η κροκετίνη είναι καροτενοειδή και είναι υπεύθυνα για το κόκκινο χρώμα του σαφράν. Και οι δύο ενώσεις έχουν αντικαταθλιπτικές ιδιότητες, προστατεύουν τα κύτταρα του εγκεφάλου από την προοδευτική βλάβη, βελτιώνουν τη φλεγμονή, μειώνουν την όρεξη και βοηθούν στην απώλεια βάρους. Η σαφρανάλη δίνει στο σαφράν την ξεχωριστή γεύση και το άρωμά του. Οι έρευνες δείχνουν ότι βοηθά στη βελτίωση της διάθεσης, της μνήμης και της ικανότητας μάθησης, καθώς και στην προστασία των κυττάρων του εγκεφάλου από το οξειδωτικό στρες. Τέλος, η καμπεφερόλη βρίσκεται στα πέταλα λουλουδιών σαφράν. Αυτή η ένωση έχει συνδεθεί με οφέλη για την υγεία, όπως μειωμένη φλεγμονή, αντικαρκινικές ιδιότητες και αντικαταθλιπτική δράση.

ΡΟΔΙ:  Αποτελεί πολύ καλή πηγή φυτικών ινών, βιταμίνης C, Κ και φυλλικού οξέος, καλίου και άλλων αντιοξειδωτικών ουσιών. Το ρόδι έχει ισχυρή αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση στον οργανισμό, αλλά και ενάντια στα καρκινικά κύτταρα, δίνοντάς του και αντικαρκινικές ιδιότητες. Το ρόδι περιέχει ελλαγιταννίνες, οι οποίες είναι βιοδραστικές πολυφαινόλες. Στις ελλαγιταννίνες ανήκουν και οι μοναδικές πουνικαλαγίνες, οι μεγαλύτερου μοριακού βάρους πολυφαινόλες. Εκτός από τις πουνικαλαγίνες, το ρόδι περιέχει και άλλες πολυφαινόλες, όπως οι ανθοκυανίνες και οι φλαβονόλες. Συνολικά, τα συστατικά του ροδιού τα οποία φέρουν τις κυριότερες αντιοξειδωτικές του ιδιότητες είναι οι ελλαγιταννίνες του ελλαγικού οξέος (συμπεριλαμβανομένων των πουνικαλαγινών), το πουνικικό οξύ, τα φλαβονοειδή, οι ανθοκυανιδίνες, οι ανθοκυανίνες και οι οιστρογονικές φλαβονόλες και οι φλαβόνες.

Συκώτι με καρύδια και ρόδι 

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

1 κιλό βιολογική χοιρινή καρδιά και συκώτι

250 γραμμάρια βιολογικά καρύδια

2 βιολογικά κρεμμύδια

3 σκελίδες βιολογικό σκόρδο

1 βιολογικό ρόδι

2 κουταλιές της σούπας βιολογική τριγωνέλλα

1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βιολογικός κόλιανδρος

1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βιολογικό δεντρολίβανο

1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βιολογικό σαφράν

Ιωδιούχο ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι

Φρεσκοτριμμένο βιολογικό μαύρο πιπέρι

Βιολογικό ξύδι

Φρέσκος βιολογικός κόλιανδρος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βράζετε την καρδιά και το συκώτι, τα πασπαλίζετε με αλάτι και τα αφήνετε να κρυώσουν.
2. Πολτοποιήστε τα καρύδια, το σκόρδο και τον αποξηραμένο και φρέσκο κόλιανδρο σε ένα γουδί. Στη συνέχεια προσθέτετε τα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες, το ξερό δετρολίβανο, το σαφράν, την τριγωνέλλα, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίχνετε λίγο ξύδι και ανακατεύετε καλά την πάστα.
3. Κόβετε το κρέας, το ανακατεύετε με τους σπόρους του ροδιού και την πικάντικη πάστα. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλάτι, πιπέρι ή ξύδι αν θέλετε.
4. Αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρδιά και συκώτι κοτόπουλου και γαλοπούλας. Οι χορτοφάγοι μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν το κρέας με μανιτάρια.

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!

by Savvi Diet

Τα καλύτερα βιολογικά προϊόντα

Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα κατάλληλα βιολογικά προϊόντα

Διαβάστε, επίσης,

Κότσι αρνιού με ρόδι για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι

Γεμιστά ρολάκια με κρέας και σαλάτα για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι

Καρυδόπιτα

Γέμιση με κινόα για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι