Μυστικά για τον αρακά, που δε γνωρίζατε, για τη διατροφική του αξία και χρήσιμες συμβουλές για το μαγείρεμά του.
Μυστικά για τον αρακά
Ο αρακάς είναι ο καρπός του φυτού Πίσον το ήμερον (Pisum sativum) που ανήκει στην οικογένεια των Leguminosae και καλλιεργούνται για τα νωπά, κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα σπέρματά τους (αρακάς).
Το μπιζέλι (Pisum sativum var. saccharatum) πολλές φορές συγχέεται με τον αρακά. Ενώ, ο αρακάς καταναλώνεται ξεσπιρισμένος, τα μπιζέλια τρώγονται ολόκληρα με τα καρπόφυλλα, εξ ου και η Γαλλική ονομασία τους mange-tout (τρώγεται ολόκληρο).
Ο αρακάς πρέπει να καταναλώνεται όταν είναι φρέσκος και τρυφερός (24 ώρες μετά τη συγκομιδή του χάνει το 20% των θρεπτικών συστατικών του). Αν δεν είστε σίγουροι, ότι είναι φρέσκος, προτιμήστε τον κατεψυγμένο, γιατί καταψύχεται 3-4 ώρες μετά την συγκομιδή του.
Ο αρακάς είναι πολύ καλή πηγή πρωτεϊνών χαμηλής βιολογικής αξίας και υδατανθράκων, που δίνουν ενέργεια στον οργανισμό. Περιέχει αρκετό κάλιο, που ρυθμίζει το ενδοκυττάριο υγρό, λίγο νάτριο, φώσφορο, που είναι σημαντικός για την ομαλή λειτουργία της καρδιάς, των νεφρών και του νευρικού συστήματος, καροτίνη, που προστατεύει των οργανισμό από τις ελεύθερες ρίζες και πολλές φυτικές ίνες, για την καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας και του καρκίνου του παχέος εντέρου. Επίσης, στον αρακά θα βρούμε σε μικρότερη αναλογία βιταμίνη C, θειαμίνη, σίδηρο, ασβέστιο και μαγνήσιο.
Διατροφική σύσταση του αρακά ανά 100gr
Συγκριτικά με τα φασολάκια, τις μπάμιες και το καλαμπόκι, ο αρακάς έχει τις διπλάσιες θερμίδες, ενώ έχει 6 φορές περισσότερες θερμίδες από το κολοκύθι. Περίπου ίδια αναλογία υπάρχει και στην πρωτεϊνική τους σύσταση.
Αξίζει να αναφερθεί, ότι ο αρακάς, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνη, κάλιο και φωσφόρο, πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες, από ασθενείς με οξεία και χρόνια νεφρική ανεπάρκεια και σε διαβήτη και ουρικό οξύ.
Συνιστάται σε άτομα με αυξημένη αρτηριακή πίεση, δυσκοιλιότητα και αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης.
Οι πρωτεΐνες, που παράγουν τα μπιζέλια μπορούν να αποτελέσουν τη βάση σε συμπληρώματα διατροφής, για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης και την αντιμετώπιση διαφόρων παθήσεων των νεφρών.
Ο αρακάς μαγειρεύεται, συνήθως, στην κατσαρόλα λεμονάτος ή κοκκινιστός, μόνος του ή με άλλα λαχανικά (καρότα, αγκινάρες, πατάτες), με ρύζι ή κρέας. Μαγειρεύεται, στη κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά και το ελαιόλαδο προστίθεται στο τέλος.
Για καλύτερη απορρόφηση των συστατικών του, προσθέστε μυρωδικά πλούσια σε αντιοξειδωτικά, όπως άνηθο, μαϊντανό, φρέσκο κρεμμυδάκι και λίγο λεμόνι, κατά το σερβίρισμα.
Οι καλύτερες βιολογικές βιταμίνες για μία ισορροπημένη διατροφή
Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τις καλύτερες βιταμίονες για ισορροπημένη διατροφή
Διαβάστε, επίσης, παρόμοια άρθρα που μπορεί να σας ενδιαφέρουν
Είναι υγιεινά τα κατεψυγμένα λαχανικά;
Πώς δρα η καφεΐνη στον οργανισμό σας
Χρήσιμες πληροφορίες για τον καρκίνο του προστάτη
