Διατροφή

Σουτζουκάκια σμυρναίικα

Από

Σαββούλα Μάλλιου Κριαρά

26 Δεκεμβρίου 2013

1107

Σουτζουκάκια σμυρναίικα. Μια διαχρονική συνταγή που όλοι αγαπήσατε με βιολογικά προϊόντα για νοστιμιά και υγεία.

Σουτζουκάκια σμυρναίικα

Υλικά για 6 άτομα

Για τα σουτζουκάκια

1 κιλό βιολογικός μοσχαρίσιος κιμάς
4 σκελίδες βιολογικό σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό, μικρό, ψιλοκομμένο
200 γραμμάρια βιολογικό ψωμί, μουλιασμένο σε βιολογικό γλυκό κρασί
2 κουταλιές σούπας βιολογικό κύμινο
4 κουταλιές σούπας βιολογικό ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας βιολογικός μαϊντανός, ψιλοκομμένος
1 βιολογικό αυγό
Ιωδιούχο ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι
Φρεσκοτριμμένο βιολογικό μαύρο πιπέρι
Βιολογικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για τη σάλτσα

500 γρ. ψιλοκομμένα βιολογικά ντοματάκια ή φρέσκιες βιολογικές ντομάτες
2 κουταλιές σούπας βιολογικός πελτές ντομάτας
2 σκελίδες βιολογικό σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 βιολογικό ξερό κρεμμύδι, μικρό, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σούπας βιολογικό κύμινο
1 κουταλιά σούπας ακατέργαστη ζάχαρη
Ιωδιούχο ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι
Φρεσκοτριμμένο βιολογικό μαύρο πιπέρι
½ φλιτζάνι βιολογικό ελαιόλαδο
Ένα ξυλαράκι βιολογικής κανέλας
Ψιλοκομμένος βιολογικός δυόσμος

Εκτέλεση

Σάλτσα:

Σε φαρδιά χαμηλή κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι με το σκόρδο για 2-3 λεπτά.
Προσθέτετε τον πελτέ.
Ρίχνετε το κύμινο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για ακόμη 1 λεπτό. Συνεχίζετε με τις ψιλοκομμένες ντομάτες, 1 ποτήρι νερό, το κύμινο, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύετε, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά.

Σουτζουκάκια:

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε όλα τα υλικά και τα ζυμώνετε καλά με τα χέρια μέχρι να ανοίξει το χρώμα του κιμά.
Πλάθετε το μείγμα σε μακρόστενα σουτζουκάκια.
Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο.
Τα περνάτε από το αλεύρι, τα τινάζετε ελαφρώς να φύγει το περιττό αλεύρι και τα τηγανίζετε για 2 λεπτά και από τις δύο πλευρές ίσα να πάρουν λίγο χρώμα και να δέσουν.
Με μια τρυπητή κουτάλα τα μεταφέρετε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα, ανάβετε ξανά το μάτι της κουζίνας και συνεχίζετε να σιγομαγειρεύετε για ακόμη 15 λεπτά.

Για όσους είναι σε δίαιτα, αντί να τηγανίσετε τα σουτζουκάκια, τα φτιάχνετε με τον ίδιο τρόπο, αλλά αντί να τα τηγανίσετε, θα τα ψήσετε στο φούρνο στους 180°C για μισή ώρα. Θα στρώσετε λαδόκολλα στο ταψί και θα τα ψήσετε χωρίς να τα γυρίσετε. Δεν χρειάζεται να πάρουν χρώμα, απλώς να σφίξουν και να μη διαλυθούν στη σάλτσα.

Συνοδεύονται με ρύζι, πατάτες τηγανητές ή πουρέ.

Είναι ένα πιάτο που θέλει ένα κόκκινο ποιοτικό κρασί.

Τα καλύτερα βιολογικά προϊόντα για τα φαγητά σας

Πατήστε, εδώ, για να βρείτε τα καλύτερα βιολογικά προϊόντα για τα φαγητά σας